在這么薄的情況下，葉蓁還能做到每一片都是完整的沒有切破，足見其刀功水平。

    “這葉丫頭，刀功都進(jìn)步的這么快，再這樣下去，都要比得上我家阿誠(chéng)了?！痹?duì)于葉蓁的天賦有些小嫉妒，但是在他眼里，葉蓁的水平離他兒子袁誠(chéng)還是有一點(diǎn)距離的。說這話的時(shí)候嘴巴里一個(gè)字酸味。

    本來想說葉蓁還有進(jìn)步空間的黃大廚一聽袁昆這句話，"哼"了一聲，看也不看袁昆，可見是心里不舒服了。

    黃大廚雖然沒收葉蓁當(dāng)徒弟，但是都把自己心得筆記給葉蓁了，比個(gè)徒弟也不差什么，自然看不得袁昆抬高自己兒子貶低葉蓁。

    明明葉丫頭更加年輕更加有天賦！黃大廚表示，他暫時(shí)不想理袁昆這個(gè)偏心眼兒的。

    袁昆：“……”

    所以黃大廚干嘛又不理我了？

    片好豆腐干之后，把豆腐飯都疊到一起，再切成牙簽般的細(xì)絲，下開水缽，用長(zhǎng)筷子輕撐慢燙，至少過三遍開水，瀝去豆腥的苦味，燙出的豆腐絲才鮮香綿軟。

    做大煮干絲也得分四季，春天用竹蟶入味，夏時(shí)宜用脆鱔煮干絲，秋季以蟹黃增味配色，冬日以野蔬、豌豆苗配色。這時(shí)候正是夏末秋初，葉蓁用的是蟹黃。

    等大鍋熱油，先炒一勺蝦仁，鏟起，再趁熱注入已經(jīng)煨好的原汁雞湯，放干絲、雞絲和筍片。湯大開后入蝦籽，湯漸漸收稠后，再并入火腿絲和蟹黃。煮個(gè)三兩分鐘，就可以放進(jìn)碗里上菜了。

    葉蓁把做好的三道菜先端了出去，袁昆和黃大廚也都已經(jīng)在餐廳的椅子上坐好。

    葉蓁道：“還有一份蛋炒飯，兩位稍等一下，馬上就好?！?/br>
    蛋炒飯做起來很快。

    首先打蛋入盆，加點(diǎn)油，用力打散，把蛋液體積打蓬松，方便被米粒吸收。

    再來把隔夜剩飯倒入蛋液中混合均勻。

    炒飯之前鍋里加熱，放入豬油，白白的凝固的豬油放到鍋里，加熱融化之后，呈現(xiàn)金黃色，還有一股豬油特有的香。

    在油溫大約八分熱的時(shí)候，倒入蛋液飯翻炒，起初感覺黏黏的，不要著急，慢慢翻炒。要均勻的，有節(jié)奏的進(jìn)行翻炒，不能太快或者太慢。等蛋液凝固后，米粒就會(huì)慢慢松散開來。

    等到一鍋的蛋炒飯呈現(xiàn)金黃的色澤，粒粒分明，可以在里面加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

    不多時(shí)，葉蓁端著一大盤的蛋炒飯走了出來。

    手里的盤子上是正宗的金包銀盛盤，金黃色的蛋包裹著飯粒，粒粒分明，每一顆都是分開的沒有黏到一起，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過去，如同黃金一般在燈光下閃閃發(fā)光。

    “剛剛……剛剛那是什么？”袁昆正好對(duì)著廚房門的位置，在葉蓁走出來的那一剎那，他仿佛看到盤子里有金色的光芒閃過。

    下一面，還是一碗金黃色的蛋炒飯，只不過比平時(shí)看到的好看一點(diǎn)，也沒什么不同。

    “什么是什么？”葉蓁疑惑的問道，黃大廚的顏色也向袁昆看過來。

    “這……大概是我眼花了吧?！痹サ?。

    葉蓁偷偷松了一口氣，剛剛系統(tǒng)居然提升她蛋炒飯的完成度達(dá)到了100，接著一盤蛋炒飯就rou眼可見的閃了一下，沒想到居然被袁伯伯看到了，真是太危險(xiǎn)了。

    扯出一個(gè)笑臉，把蛋炒飯端到桌子上，這一桌的菜，齊了！

    第176章 家的意境

    袁昆首先吃的是開水白菜, 他一開始就對(duì)葉蓁在白菜心上抹的東西很感興趣, 這會(huì)兒準(zhǔn)備先嘗嘗這個(gè)，看看到底有什么不同之處。

    一碗開水白菜, 湯水清澈，不見半點(diǎn)油星, 就如同白開水一樣。上面飄著兩顆白菜, 菜葉黃中透著點(diǎn)碧綠, 在湯碗里放著, 如同翡翠, 煞是好看。

    喝一口湯水，入口就是鮮美，雞湯、干貝的精華經(jīng)過燉煮已經(jīng)全部融合到了清湯里，不靠任何調(diào)料, 吃起來都是無比的鮮。

    再夾起一顆翡翠似的白菜心，吃在嘴里, 清香爽口。咬下去，汁水從菜心中迸濺開來, 味道清鮮, 不淡不薄, 菜色嫩黃，柔美化渣來形容。再之后，，舌尖又仿佛感受到了白菜心本身的清甜，沖淡了剛剛的鮮味, 只留下甘甜。

    一層層不同的味道，居然能在一道菜品種完美的體現(xiàn)出來。

    其實(shí)，葉蓁剛開始的時(shí)候，在白菜心上抹了一層食鹽，食鹽濃度高，會(huì)析出白菜心中多余的水分，這樣做出來的開水白菜甜度就會(huì)更上一層樓。

    黃大廚看的是大煮干絲。

    一個(gè)湯盆，四周湯汁淡雅，中間各種絲狀堆尖，整個(gè)一盆端上桌，香氣四溢，令人垂涏欲滴。

    黃大廚先用筷子夾起一筷子干絲，細(xì)細(xì)的看了一下，發(fā)現(xiàn)每一根豆腐絲都切的極細(xì)，如同牙簽一樣的粗細(xì)，滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，將干絲放入面前小碗。

    然后用勺子舀上湯汁澆到碗里的干絲上，連湯帶水一口下去，那叫一個(gè)快活。

    干絲綿軟爽口、色彩鮮亮，湯汁醇厚味美。黃大廚的腦海里顯現(xiàn)了一個(gè)詞——絲絲入扣，這個(gè)詞來形容這道大煮干絲，正合適。

    葉蓁啊嗚一口，啃了一塊糖醋里脊，酸酸甜甜的芡汁，外焦里嫩的口感，里面因?yàn)闆]有骨頭，吃起來滿滿的都是rou。簡(jiǎn)直一本滿足！

    蛋炒飯葉蓁因?yàn)橄到y(tǒng)的提醒知道味道肯定很不錯(cuò)，早就先舀了一碗配合著糖醋里脊津津有味的吃著。

    黃大廚嘗過了大煮干絲、開水白菜還有糖醋里脊之后，對(duì)葉蓁的手藝暗暗點(diǎn)頭，才開始舀了點(diǎn)蛋炒飯準(zhǔn)備吃一點(diǎn)。

    年紀(jì)大了，得少吃一點(diǎn)，不然吃積食了可不好，就隨便嘗點(diǎn)味道就行了——這是一開始黃大廚的想法。

    等到一勺蛋炒飯進(jìn)嘴，黃大廚立馬瞪大了眼睛，這個(gè)味道……不可能啊！

    黃大廚細(xì)細(xì)品味著，雞蛋，米飯，鹽……都是蛋炒飯里面的材料，沒有任何多余的添加。

    可是，可是為什么會(huì)有這么奇特的口感？！剛剛翻炒出來還是guntang的蛋炒飯為什么會(huì)吃起來顆顆分明，又顯得綿軟而溫暖。

    就好像，好像……家的味道。

    黃大廚已經(jīng)七十多快八十歲了，這一道蛋炒飯，居然讓他回憶起了幼年的時(shí)候家里的日子。

    這是意境，完整的意境。黃大廚很確定。

    “小袁?！秉S大廚看著袁昆，一臉的嚴(yán)肅，他指著裝了蛋炒飯的盤子，道，“嘗嘗這個(gè)?！?/br>
    袁昆也舀了一勺，吃進(jìn)去。

    金黃的顏色，米飯和雞蛋的完美融合。

    明明是普通的蛋炒飯，但是卻讓袁昆一下子回憶起了幼年的時(shí)候，mama曾經(jīng)做的一碗蛋炒飯的味道。

    “這個(gè)味道？是……家的意境？！”袁昆充滿了不可思議。

    三道菜品也就罷了，雖然味道精妙，但是里面只有一絲意境的雛形。

    可是這一