子在內(nèi)的艷羨目光中，屁顛屁顛地滾到了田七七的身邊。

    不過一看到小廚房所備下的食材時，小燦頓時就跟劉掌柜之前一樣，當(dāng)場傻了眼！

    給那兩位爺準(zhǔn)備的，不應(yīng)該是一些鮑參翅肚之類的貴價食材嗎？為什么會是幾條不值錢的鯪魚，還有兩只柚子？整個小廚房看下來，最值錢的東西就數(shù)那火腿rou了。

    不過，小師傅這樣做肯定有她自己的道理！自己只要老老實實打好下手，別給她添亂就得了。

    就在小燦思緒萬千時，田七七卻仔細端詳著眼前的食材，還算滿意地點了點頭。

    鯪魚是河鯪，買回來后已經(jīng)提前在清水中養(yǎng)了兩天，冬瓜、柚子等都極為新鮮飽滿，那火腿rou就更不用說了，是望江樓從頂級存貨中精挑細選出來的。

    吩咐小燦把柚子開出留皮、再把外層綠皮削去后，田七七自己則親自動手宰殺起了鯪魚。

    小燦趁開柚皮的間隙，偷偷看了田七七幾眼。見到她那極其細致嫻熟的宰魚功夫時，心中簡直恨不得立刻就能拜田七七為師。

    洞悉到小燦那求之若渴的目光，田七七卻依舊不動聲色地繼續(xù)專心處理著手里已經(jīng)被開膛拆骨的鯪魚。

    將剔皮去骨后的魚片放置到已徹底清潔過的砧板上，田七七開始做今天的第一道主菜—魚生。

    只見她運刀如神地把手中晶瑩剔透的魚塊切成厚度不超過0.5毫米的薄片，再加入油和醬汁拌勻后，才小心翼翼地放置到鋪滿了碎冰的白瓷盤中，冰凍起來。

    把魚生擺好盤后，田七七又在另外一個碟里準(zhǔn)備上了各種的佐料，有蒜蓉、姜絲、蔥絲、醬油、花生碎、白芝麻等。

    至于為什么要用魚生來做主打菜，主要是因為田七七一直認為，只有傳統(tǒng)的魚生才最能彰顯魚rou味道的清鮮和口感的柔韌。所以，今天她打算用這道菜來讓眾人驚艷一把。

    做好魚生后，田七七便將剔出來的魚骨、豬棒骨和些許的火腿rou放到一起，熬起了高湯……

    這時，小燦也將柚皮處理干凈了。

    于是，田七七便親自動手示范，讓他照葫蘆畫瓢的把柚皮放在碳火上慢烤，還吩咐他要將烤好后的柚皮泡在水里，一個步驟也不能缺。因為，這些都是為了更好地去掉柚皮里的那股苦澀味。

    ☆、057 全魚宴（下）

    057  全魚宴（下）　　　　教導(dǎo)完小燦后，田七七走到一個水盆旁邊，將里面浸泡已久的魚皮撈了起來。魚皮上的鱗片及殘留的魚rou早已被田七七刮了個一干二凈，所以她此時直接的就將魚皮切成了六公分左右的小段。

    在將姜、蔥爆炒，然后再烹入料酒，加水燒開后，田七七才將魚皮放進了沸水里，等其燙至剛熟，便迅速撈起，放進一旁早已準(zhǔn)備好的冰水里，浸泡一會后，再把水分瀝干裝盤。

    一旁，已將柚皮全部浸入水中的小燦正一眨不眨地看著田七七做菜的一系列動作，心中卻在不斷地感嘆，額滴神啊~小師傅怎么連做菜時的動作也可以如此優(yōu)美……

    小廚房里開始彌漫著一股濃郁鮮香的味道，田七七知道，這是湯里的精華已經(jīng)被熬到了極致！

    將柚皮撈出，擰于水份……反復(fù)數(shù)次后，田七七便直接將其扔進了高湯里面，繼續(xù)用慢火熬煮。

    小燦這時卻將已仔細洗干凈后并用胡椒粉及油鹽腌制過的魚腸端了上來，他怎么也想不明白，這魚腸又細又腥的，平時都是被大廚棄之不用的，難道小師傅拿這個也能做出一道菜來？

    很快他就被驚呆了，眼前的田七七只是簡單幾下功夫，便將魚腸跟蛋液充分混合在一起，煎成了金燦燦、香噴噴的——蛋餅。

    趁著還有點時間，田七七還燒了一小鍋的魚頭湯。

    這時魚湯柚皮也熬好了，田七七把柚皮裝盤后，最后才往上面淋上了一勺濃稠鮮香的湯汁。

    全魚宴——大功告成！

    “小燦，上菜！”看著色、香、味俱佳的三菜一湯，外加一道風(fēng)味小食，田七七躊躇滿志地吩咐了一聲。

    沒想到，卻半晌沒有得到回應(yīng)。扭頭一看，原來小燦盯著那幾道菜已經(jīng)看呆了。

    “傻小子！”田七七嗔怪了一句，不過說完后卻覺得有點怪怪的。畢竟現(xiàn)在自己只是一個才十二歲的小姑娘，而人家小燦卻已經(jīng)是個十六歲的半大小伙了。

    好不容易等小燦清醒過來，田七七自己端著那碟魚生走在前面，而小燦則用托盤盛著其余幾道菜緊跟在后面。

    看著眼前晶瑩的碎冰，田七七不由得有點想入非非起來……這里的人居然不懂得制冰！這冰塊還得從遙遠的雪山上運回來，然后再放進地窖里嚴(yán)密保存。這里面的成本該有多高??！要是自己可以找到硝石，制成冰塊出售，那不就大發(fā)了？

    田七七越想越高興，忍不住的偷笑出聲，生生把身后的小燦給嚇了一大跳！心想，自己這個小師傅什么都好，就是偶爾有點神神叨叨的……

    自從知道田七七今天要為他們準(zhǔn)備午飯后，蕭千羽和聶政倆人從昨晚開始就已經(jīng)是食不知味了，一大早起來就乖乖地候在了雅間里。

    田七七倆人還沒走近呢，聶政那比狗還要靈敏的鼻子便嗅到了那股獨特的香味！差點忍不住就要站了起來。

    好不容易等田七七將幾樣菜一一擺上桌后，聶政卻發(fā)出了“咦”的一聲：“丫頭，錢你已經(jīng)收了吧？怎么還把這沒煮熟的魚給爺端上來了！你這心也未免太黑了吧？”

    看著聶政指著魚生的惱怒樣，田七七不由得輕蔑地“嗤”了一聲：“大叔，這個叫‘魚生’，也就是生的魚片，你不會不敢吃吧？”

    看著田七七依次將旁邊盤里的佐料一一加入到魚生和魚皮里，然后攪拌均勻……一瞬間，那麻辣酸香的味道已充斥滿了大家的鼻腔。

    接下來，田七七竟然慢條斯理般，挾起一塊晶瑩剔透的魚生送給了自己嘴里，還邊品邊說：“嗯，這魚不錯，芝麻也挺香的，就是醋的味道差了些，勉強還算過得去吧?！?/br>
    一看田七七都動手了，自己又怎么能在一個小丫頭面前示弱呢？一想到這里，聶政就坐不住了，首當(dāng)其沖的就挾起一塊魚生，閉著眼睛送進了嘴里，不想，下一秒?yún)s立馬被感動得差點掉淚！

    這味道簡直就是絕了，哪是田七七嘴里的勉強還過得去呀？這魚生不但看起來極其晶瑩剔透，而且口感鮮嫩柔韌、冰涼爽滑，與佐料一起在味蕾間纏繞時，那酸、辣、甜、香、鮮的味覺被依次帶出，簡直就是令人回味無窮！

    天啊，這