涼皮這東西，當(dāng)作正餐也行，當(dāng)作涼菜、零食也可。大人偏愛(ài)加了油潑辣子的，小孩子則喜歡多加點(diǎn)糖，酸甜可口的。

    每日一出攤，涼皮就火速賣(mài)完了，甚至還有食客大早上就開(kāi)始排隊(duì)，等待方念真到來(lái)。

    更有甚者，直接找到了方念真的家求購(gòu)。

    涼皮的火爆程度超出了方念真的想象，她意識(shí)到這其中巨大的商機(jī)，但王氏偷學(xué)菜譜一事，又讓她放不下戒備心。

    最后也只能是找了莫大姐和石嫂子，讓兩人閑暇時(shí)幫自己蒸涼皮，按數(shù)量算錢(qián)。

    這個(gè)掙錢(qián)方式可激發(fā)兩人的干勁兒了，這不就是多做多得嗎！

    莫大姐帶了栓子，石大嫂帶著小石頭，比著賽地在方念真的小院子洗面、蒸面，一直忙活到天都黑了才回家。

    即便是這樣，也只是勉強(qiáng)供得上賣(mài)，仍然有很多人不排隊(duì)就買(mǎi)不上。

    方念真賣(mài)涼皮這十幾日累得渾身都要散架子了，但是數(shù)錢(qián)也數(shù)得手軟了。

    刨除了成本和人工，她的凈收入能抵得上她之前掙得所有的錢(qián)?，F(xiàn)在她的小金庫(kù)赫然已有幾十兩銀子了，在新云州也算是個(gè)小康階級(jí)了。

    且每日莫大姐都帶著栓子出來(lái)，不把他一個(gè)人扔在家里，這孩子話(huà)也多了，身體也皮實(shí)了些。

    小石頭也擁有了自己的“零花錢(qián)”，驕傲得很，干活越發(fā)賣(mài)力。

    方念真將這些變化看在眼里，她心里暗下決定，如果到了五月，這生意還這么好做，她就盤(pán)一個(gè)小店，擴(kuò)大規(guī)模。

    時(shí)間過(guò)得很快，馬上就四月底了，眼瞅著端午節(jié)就要到了。

    方念真決定做一些粽子，她問(wèn)過(guò)了，新云州這邊多是吃蜜棗粽或白粽。方念真想做一些rou粽，不過(guò)她無(wú)法判斷新云州人民對(duì)rou粽的接受度。

    所以五月初一，她就推出了活動(dòng)，買(mǎi)涼皮或盒飯，就贈(zèng)一個(gè)小粽子。

    粽子很是小巧，都沒(méi)有手心大，一個(gè)小孩兒兩口就能吃掉，大人一口就能吃沒(méi)。

    不過(guò)，因是免費(fèi)贈(zèng)送的，方念真又事先聲明了這是“試吃裝”，也沒(méi)什么煞風(fēng)景的人出來(lái)吐槽。

    別看這粽子小，可比大粽子難包多了，莫大姐和石大嫂都沒(méi)能包成，還是隔壁的胡阿婆技藝?yán)系?，協(xié)助著方念真包完了。

    小粽子有rou粽和甜粽，并沒(méi)有做區(qū)分，食客全憑運(yùn)氣。

    大家本來(lái)聽(tīng)說(shuō)rou粽還挺奇怪來(lái)著，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)最這樣的吃法。但是，自從品嘗了，也有一大部分人說(shuō)能接受，一半的人說(shuō)好吃。

    只有極個(gè)別的人覺(jué)得，粽子還是只有甜的好。

    方念真見(jiàn)狀，在端午前兩天就推出了粽子售賣(mài)，如今她的攤位是越擺越長(zhǎng)了，又要賣(mài)盒飯，還要拌涼皮，現(xiàn)在又加了粽子。

    甜粽的銷(xiāo)量一般，畢竟幾乎家家都會(huì)做，方念真賣(mài)的甜粽無(wú)非就是舍得放糖、造型更好看。

    rou粽卻是賣(mài)了不少，她這可是獨(dú)一份！別人家也有想模仿的，但是很難，不是rou和粽子融合不到一起去，就是有rou腥味。

    端午前夜，想著也不會(huì)有吃盒飯的，方念真干脆把時(shí)間都用來(lái)準(zhǔn)備粽子上了。

    端午當(dāng)日，她便只賣(mài)粽子，把粽子賣(mài)光了，便回了家。

    她和莫大姐約好了一起過(guò)節(jié)，莫大姐回家換了身衣裳，就帶了栓子過(guò)來(lái)。

    大福已經(jīng)熟悉了栓子，栓子很是喜歡小動(dòng)物，他真得是個(gè)很細(xì)心的小朋友，還給大福帶了禮物——用竹條編了個(gè)空心球，一人一貓?zhí)咧妗?/br>
    方念真想著端午總要吃點(diǎn)不一樣的，總不能天天賣(mài)好吃的，過(guò)節(jié)反而虧待了自己。

    晶瑩剔透的紅燒rou、酥脆的炸丸子，還有紅通通的辣子雞是給大人吃的，莫大姐則是拌了個(gè)拿手的涼菜，還帶了竹筍過(guò)來(lái)，跟rou片一起炒了。

    再把自己留的粽子煮了，也滿(mǎn)滿(mǎn)擺了一桌子。

    人不多，雖沒(méi)做太多分量，卻是樣樣都用了心的。隔壁石家和胡家都送了自己的菜過(guò)來(lái)給他們嘗，方念真就特意做了糖醋荷包蛋和炸薯?xiàng)l哄幾家的小孩子。

    一頓飯吃得和和美美，幾家俱歡。就連大福都滿(mǎn)足地打個(gè)飽嗝睡了過(guò)去。

    這日，石友回來(lái)了，他為官府干活，總是能聽(tīng)到很多消息。

    “咱們新云州要延長(zhǎng)宵禁了！天頭慢慢變熱了，說(shuō)是可以辦夜市了！”

    方念真眼前就是一亮，“真的嗎？！”

    作者有話(huà)說(shuō)：

    要進(jìn)軍夜市了……啊，好想吃燒烤?。?/br>
    第23章 烤面筋

    五月，新云州頒布了新政令，主街上可以開(kāi)夜市啦！

    可以從申時(shí)開(kāi)到戌時(shí)，方念真早已經(jīng)適應(yīng)了古代的時(shí)辰算法，開(kāi)到晚上九點(diǎn)也很不錯(cuò)了！

    為了方便監(jiān)管，維持秩序。若是想擺攤，是要到府衙交攤位費(fèi)登記入冊(cè)的。

    不過(guò)這也就是走個(gè)過(guò)程，攤位費(fèi)僅僅十文一月，對(duì)于要擺攤做生意的人來(lái)說(shuō)，都負(fù)擔(dān)得起。

    方念真掰著手指頭數(shù)了一下自己現(xiàn)在能做成的幾種小吃，好像也就烤面筋比較容易了。

    登記過(guò)后，方念真就把攤位暫時(shí)定在了自己的盒飯攤前。

    這樣就中午賣(mài)正餐，下午回家準(zhǔn)備一下，晚上再來(lái)出攤賣(mài)小吃。

    是有點(diǎn)辛苦，不過(guò)想到小錢(qián)錢(qián)在向她招手，方念真就一點(diǎn)也不覺(jué)得累了。只要不是早起，什么都好說(shuō)。

    隔壁石友大哥本就是鐵匠，方念真向他訂了個(gè)可以架起來(lái)的小烤爐。

    又忙活著削了好幾天的竹簽子；好在新云州有賣(mài)炭的，不用自己制碳了。

    五月初九這日，方念真終于出了夜市的小攤，她別出心裁地定制了兩盞包了彩色紙的小燈籠，一個(gè)寫(xiě)著“方記”，一個(gè)寫(xiě)著“燒烤”。

    她仔細(xì)想了一下，如果烤面筋生意好，她還是想擴(kuò)大規(guī)模的，就不能局限在“烤面筋”三個(gè)字上。

    生面筋是她改了涼皮的配比做出來(lái)的，畢竟涼皮洗出來(lái)的那一小坨太少了，不夠用。

    而且烤面筋用的面筋需要更光滑，試驗(yàn)了好幾日才找到了滿(mǎn)意的比例，這幾天她就吃各種不成功的面筋，拌著吃炒著吃，都快吃吐了，大福聞見(jiàn)生面筋的味道都直齜牙。

    中午在盒飯攤上告訴了食客，自己晚上要出攤烤面筋的消息。

    第一天出攤，石家兩口子還特意幫她把燒烤爐推過(guò)來(lái)，幫她串面筋，雜七雜八地干了不少活，幫她把這個(gè)攤子撐起來(lái)。

    所以第一爐，方念真就烤了十串烤面筋，給自家人吃。

    她做了兩種調(diào)料，一種是辣椒末、胡椒粉、芝麻碎和鹽做的干料；另一種是紅通通的甜辣醬。

    她實(shí)在是沒(méi)發(fā)現(xiàn)有賣(mài)孜然的，也不知道是不是還沒(méi)傳過(guò)來(lái)。

    炭火旺盛，方念真的小攤也亮點(diǎn)多多，裝飾顯眼?？久娼疃▋r(jià)也不貴，兩文一串，五文四串。

    石家三口人就等著做第一批食客，也是捧個(gè)人場(chǎng)。小石頭已經(jīng)聞到香味兒了，搓搓手等著接串。

    “烤好啦！小石頭吃甜辣醬的吧，那個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)，不怎么辣?！狈侥钫婵粗鸷蛘?，就把面筋從烤架上拿下來(lái)，準(zhǔn)備刷料。

    “啪嗒”，剛離開(kāi)烤爐，簽子就斷了。方念真護(hù)了一下才沒(méi)把烤面筋掉地上，趕緊小心翼翼地轉(zhuǎn)移到刷料的盤(pán)子里。

    拆開(kāi)一個(gè)面筋檢查，只見(jiàn)竹簽中間都燒黑了，所以斷掉了。

    她抬頭和石家三口面面相覷，“呃……可能是火大了?！?/br>
    好在十串面筋，只斷了四個(gè)，方念真想給他們吃沒(méi)斷的那幾個(gè)。

    石家人卻執(zhí)意要吃斷掉的串，說(shuō)是這樣的不好賣(mài)給別人了，自家人吃了算了。

    她卻沒(méi)允許，拿了新的簽子，把斷掉的串重新串了起來(lái)，刷好料遞給了他們?nèi)诹约撼砸淮當(dāng)嗟舻摹?/br>
    小石頭吃的是刷甜辣醬的，小孩子還沒(méi)掌握擼串技巧，嘴角兩邊蹭了不少的醬，“嘶，念真小姨，這個(gè)真好吃啊，有點(diǎn)兒辣，但更多的是甜?！?/br>
    石家兩口子則都是一串辣醬的，一串撒了干料的。

    石友大哥很是贊許，“外皮都有點(diǎn)酥了，這干料和甜辣醬味道也都好，真香。這個(gè)下酒也好！”

    方念真在又烤斷了幾串后，終于想出了一個(gè)辦法。把竹簽用水泡一下，再串面筋烤，終于不再斷掉了。

    幾口人就圍著方念真的攤子吃，天色這時(shí)候也暗了下來(lái)，方念真點(diǎn)亮攤位上的小燈籠，紅紅粉粉的燈光，映得二十米開(kāi)外就看見(jiàn)了“方記”的小攤。

    逛夜市的人也逐漸多了起來(lái)，老食客也有特地來(lái)支持生意的。

    “方記”這小攤上辣椒面的味道太霸道了，香味兒都飄出去很遠(yuǎn)。

    不僅逛街的食客來(lái)買(mǎi)，附近賣(mài)糖人、煮餛飩的攤主都忍不住來(lái)買(mǎi)了一串嘗嘗滋味兒。

    多數(shù)人還是選擇了刷甜辣醬的，只有小吃攤的老食客，吃慣了辣味的，會(huì)直接選擇撒干料的。

    第一天出夜市，方念真沒(méi)有準(zhǔn)備太多，不到八點(diǎn)就賣(mài)完回了家，也算是一種變相的“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”。

    石家剛好也逛完了夜市一條街，幫她把東西收了起來(lái)，一起回了家。

    方念真就和石大嫂復(fù)盤(pán)，“光忙著面筋的事兒了，我該再做些酸梅湯的，他們辣得吸溜吸溜的，都去買(mǎi)斜對(duì)面的銀耳羹了。”

    石大嫂就撫掌大笑，“哈哈哈，我說(shuō)那個(gè)攤主怎么一直望著你笑呢，敢情是你給人家‘送錢(qián)’了。”

    后來(lái)的日子，方念真果然做了一大桶酸梅湯帶著出攤，配著烤面筋，銷(xiāo)量也很好，銀耳羹的攤主也不再對(duì)著她笑了。

    -

    白天的涼皮，晚間的面筋，簡(jiǎn)直要把方念真榨干了，怎么做都是不夠賣(mài)，她不禁開(kāi)始思考，自己是不是得轉(zhuǎn)換個(gè)模式了？現(xiàn)在已經(jīng)不能自給自足了。

    她包的是人家羊雜湯店的攤子，到六月末也就到期了，遲早要換個(gè)鋪面的。

    如果自己想開(kāi)個(gè)小店，可能還要小小裝修一下，再定制些器具，那么，現(xiàn)在就該開(kāi)始物色店面了！

    說(shuō)干就干，方念真尋了個(gè)牙儈，讓他幫忙尋一處妥當(dāng)?shù)牡昝妗?/br>
    不出三日，就來(lái)了消息。

    “就在你攤子的斜對(duì)面，他家是做早餐生意的。有事要離開(kāi)新云州了，不過(guò)這店子直接賣(mài)，不租，不知道你能不能接受？”

    “他賣(mài)多少錢(qián)？”

    “二十五兩，現(xiàn)在我就可以帶你去看看店面?！?/br>
    這個(gè)價(jià)格讓方念真有點(diǎn)猶豫，她本意是租一個(gè)鋪面，現(xiàn)在要是花這么多銀子，對(duì)她的現(xiàn)金流還是蠻有影響，風(fēng)險(xiǎn)也很大。

    但是，等到她進(jìn)了店，就又有些心動(dòng)了。

    因?yàn)檫@店面的后面，還有個(gè)小院！方方正正的圍著三間房，還有口水井。

    這個(gè)后院若是作為作坊可太好了，一些需要保密的加工，還在自家小院做，不需要保密的，就在這個(gè)后院完成。

    請(qǐng)牙儈又去講了價(jià)，兩家面談了一下，最后達(dá)成了共識(shí)，二十兩銀子。

    牙儈很是專(zhuān)業(yè)地辦好了手續(xù)，拿到房契那一刻，她都感覺(jué)有點(diǎn)不真實(shí)。算上中介費(fèi)，這一下子就掏空了一半的小金庫(kù)，方念真屬實(shí)有點(diǎn)rou疼。