找我？

    楚云風(fēng)嘀咕了一下，不知道候會(huì)長(zhǎng)到底找自己有什么事兒，還不能當(dāng)著大家的面說(shuō)。

    “你們先自己練著吧，我馬上就回來(lái)！”

    跟大家囑咐了一句之后，楚云風(fēng)跟著候會(huì)長(zhǎng)來(lái)到了大門口。

    “之前我忙著這些事情，還沒(méi)來(lái)得及問(wèn)問(wèn)你呢，這每天上午和下午的進(jìn)度怎么了？

    對(duì)了，聽說(shuō)你這刀工又進(jìn)步了，而且還被吹得神乎其神的，到底是怎么回事兒？

    還有，你們這內(nèi)部的小培訓(xùn)搞得如何?。俊?/br>
    候會(huì)長(zhǎng)一臉關(guān)切地詢問(wèn)了起來(lái)，楚云風(fēng)察覺(jué)到這個(gè)時(shí)候的候會(huì)長(zhǎng)明顯是放松了許多，跟剛才那焦慮的狀態(tài)相比無(wú)疑輕松了一些。

    看來(lái)這段時(shí)間也是夠他cao心了，這么忙的情況下還這么關(guān)心自己，楚云風(fēng)也很是感動(dòng)。

    “一個(gè)一個(gè)地說(shuō)吧，這萬(wàn)老他們的菜品的確是非常精致，特別是一些宮廷菜的制作手法給了我很大的啟發(fā)。

    所以這段時(shí)間研究和復(fù)原了不少的菜品出來(lái)，晚點(diǎn)兒您有空了也過(guò)來(lái)嘗嘗。

    另外這其余七大菜系的菜品也是博大精深，掌握的數(shù)量逐漸增多了之后，對(duì)于菜品的理解也是更上一層。

    所以我這廚藝也感覺(jué)到提高了不少，至于您說(shuō)的神乎其神倒是不敢當(dāng)，上次靈感來(lái)了倒是好好地發(fā)揮了一次。

    不過(guò)這后遺癥可是讓我現(xiàn)在都感覺(jué)還沒(méi)恢復(fù)過(guò)來(lái)，至于能夠領(lǐng)悟幾分，還得過(guò)一段時(shí)間再看！”

    楚云風(fēng)可不敢把話說(shuō)得太滿了，而且自己這進(jìn)步的確是太過(guò)于神速，真要是說(shuō)自己刀工天下第一，說(shuō)不定候會(huì)長(zhǎng)馬上就把自己拉去解剖了……

    讓楚云風(fēng)意外的是，候會(huì)長(zhǎng)并沒(méi)有繼續(xù)追問(wèn)下去，反而很是欣慰地拍了拍肩膀道：“好、好、好！”

    連續(xù)說(shuō)了三個(gè)好之后，候會(huì)長(zhǎng)實(shí)在是忍不住了，把包里的煙拿了出來(lái)，應(yīng)該是想要慶祝一下。

    不過(guò)剛抽了一根出來(lái)，隨后又搖了搖頭，重新把煙塞了回去：“算了，不抽了！

    看到你現(xiàn)在的狀態(tài)實(shí)在是讓我心血沸騰啊，川菜有騰飛的希望，華夏餐飲界也有騰飛的希望啊。

    繼續(xù)努力吧，我這會(huì)兒過(guò)來(lái)也是有個(gè)好消息要告訴你，你的獎(jiǎng)勵(lì)落實(shí)下來(lái)了，這檔案館可以對(duì)你開放了，不過(guò)卻有一個(gè)限制！”

    哇哦～！

    楚云風(fēng)一聽到這個(gè)好消息立刻就興奮地叫了起來(lái)，不過(guò)倒是很好奇這限制又是怎么回事兒？

    第一千三百七十九章：失傳菜式的不凡

    “限制？有什么限制?。俊?/br>
    這檔案館里面肯定是涉及到了許多機(jī)密，所以楚云風(fēng)在興奮之余也是有些擔(dān)心了起來(lái)。

    自己不過(guò)是只想看菜品而已，對(duì)于那些機(jī)密的事件倒是沒(méi)什么興趣。

    候會(huì)長(zhǎng)自然也是明白這其中的奧妙，特別是金部長(zhǎng)申請(qǐng)都還需要上面來(lái)審批，可見這件事情的重要性。

    “自然是有限制的，一共有兩個(gè)，第一是時(shí)間的限制，只有三天的時(shí)間，另外一個(gè)就是資料的限制，大部分的資料你是看不了的?！?/br>
    果然，候會(huì)長(zhǎng)的話讓楚云風(fēng)微微有些郁悶了起來(lái)，于是馬上追問(wèn)道：“時(shí)間倒是沒(méi)什么問(wèn)題，不過(guò)我只看菜品的部分，這部分不會(huì)受限吧？”

    咦～？

    楚云風(fēng)的反應(yīng)倒是有點(diǎn)兒出乎候會(huì)長(zhǎng)的預(yù)料，所以笑著反問(wèn)道：“菜品介紹的部分完全不受限，不過(guò)這么點(diǎn)兒時(shí)間你夠用嗎？”

    呀～！

    楚云風(fēng)猛然興奮地一拍手，把候會(huì)長(zhǎng)倒是給嚇了一跳。

    “太好了，我就只看菜品部分嘛，三天時(shí)間綽綽有余，這下收獲可大了，對(duì)了，時(shí)間是我定還是已經(jīng)安排好了？”

    這小子……

    候會(huì)長(zhǎng)感覺(jué)已經(jīng)是有些看不懂了，楚云風(fēng)現(xiàn)在的學(xué)習(xí)能力已經(jīng)是這么強(qiáng)大了嗎？

    搖搖頭之后，候會(huì)長(zhǎng)的笑聲透露出一股想不明白的味道：“時(shí)間你定，準(zhǔn)備好了就找王部長(zhǎng)申請(qǐng)就可以了。

    你準(zhǔn)備什么時(shí)候進(jìn)去？”

    呃～！

    沉思了一下之后，楚云風(fēng)這才回道：“晚點(diǎn)兒吧，等把季老和萬(wàn)老他們這邊的事情全部結(jié)束了再說(shuō)。

    這邊結(jié)束應(yīng)該還會(huì)有一個(gè)月的時(shí)間，正好讓我進(jìn)行最后的總結(jié)，到時(shí)候再進(jìn)去收獲會(huì)更多的?！?/br>
    八大菜系匯聚一身，滿漢全席精通全能，到了那個(gè)時(shí)候，楚云風(fēng)都不知道自己會(huì)成長(zhǎng)到一個(gè)什么樣的地步。

    候會(huì)長(zhǎng)看到楚云風(fēng)這進(jìn)步神速的模樣，自然也是非常期待了起來(lái)：“那行吧，季老和萬(wàn)老那邊都說(shuō)好了吧？”

    “說(shuō)好了，先休息幾天，等把這研討會(huì)開完再繼續(xù)！”

    還有一個(gè)失傳菜式的追溯，等把這部分也全部吸納過(guò)來(lái)，楚云風(fēng)能夠感覺(jué)自己肯定會(huì)出在一個(gè)全新的狀態(tài)，應(yīng)該能夠應(yīng)付所有的未知挑戰(zhàn)了。

    很是欣慰地拍了拍楚云風(fēng)的肩膀，候會(huì)長(zhǎng)滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，這才揮揮手離開，不要楚云風(fēng)送了。

    第二天，就在這內(nèi)部招待所的一間大會(huì)議室內(nèi)，來(lái)自全國(guó)參加研討會(huì)的人員全部聚齊了，這間會(huì)議室很大，座位的旁邊就是臨時(shí)搭建起來(lái)的灶臺(tái)。

    而灶臺(tái)的旁邊更是擺滿了各種冰柜，以及食材的存放區(qū)，很明顯許多菜品是需要當(dāng)場(chǎng)制作的，方便大家選取食材。

    在灶臺(tái)這邊靠墻的位置，還專門安裝了一個(gè)超大的顯示屏，這方便大家直接觀看菜品的復(fù)原制作，就不用所有人圍著做菜的人了。

    這么多人真要圍過(guò)去的話，估計(jì)也是看不清楚的，所以可見這次組委會(huì)的安排是相當(dāng)?shù)募?xì)致。

    今天參加會(huì)議的人相當(dāng)?shù)亩?，算上工作人員一起的話有上百人，各地烹飪協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)也都到了，今天會(huì)議由候會(huì)長(zhǎng)主持。

    這一次能夠這么快就尋找到了這么多的失傳菜式傳人，跟各地的烹飪協(xié)會(huì)大力協(xié)助有很大的關(guān)系。

    而作為前來(lái)參會(huì)的成員，大家也很想要展示一下自己手上的傳奇菜品，畢竟它們已經(jīng)很久很久沒(méi)有面世過(guò)了。

    這其中有不少菜品估計(jì)很多上了歲數(shù)的老人都沒(méi)見過(guò)，所以可見這一次研討會(huì)的重要性，也是楚云風(fēng)非常渴望一睹這些菜品的廬山真面目。

    上午八點(diǎn)，候會(huì)長(zhǎng)第一時(shí)間出現(xiàn)在了主席臺(tái)上，沒(méi)有過(guò)多的開場(chǎng)白，直接開始致辭了。

    “非常歡迎大家來(lái)參加由華夏烹飪協(xié)會(huì)舉辦的這次復(fù)古菜式研討會(huì)，這一次研討會(huì)的目的就是為了交流和學(xué)習(xí)華夏近乎失傳的菜品。

    這些菜品在當(dāng)年都有著非同一般的影響力，對(duì)于研究我們?nèi)A夏菜品的演變史，以及當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕鸬搅藰O大的幫助。

    特別是現(xiàn)在華夏餐飲界百花齊放，這些近乎于失傳的菜品更是應(yīng)該讓它們重現(xiàn)當(dāng)年的風(fēng)采……”

    候會(huì)長(zhǎng)的講話只有短短的十分鐘，可是字字珠璣，引來(lái)了全場(chǎng)一陣又一陣的掌聲。

    隨后文化界的領(lǐng)導(dǎo)也上去講話，結(jié)束了之后便開始了第一天的研討會(huì)。

    研討會(huì)的形式也是很簡(jiǎn)單，那就是拿菜品來(lái)說(shuō)話，每一位參與者都可以上演講臺(tái)來(lái)講述自己帶來(lái)的菜品。

    大家都是提前準(zhǔn)備好了資料的，如果會(huì)做的，那么在給大家講解完這道菜的歷史之后，便會(huì)被邀請(qǐng)去灶臺(tái)那邊給大家露一手。

    不過(guò)肯定是有大部分的菜品是沒(méi)辦法制作出來(lái)的了，因?yàn)檫@些菜品的制作手法已經(jīng)消失在了歷史的進(jìn)程之中。

    而許多食材的失傳也讓許多的菜品絕跡，無(wú)法再恢復(fù)到它原來(lái)的面目，不過(guò)這一部分的菜品主委會(huì)還是邀請(qǐng)了大家把它給講述出來(lái)。

    畢竟有可能的話，用替代方案把它給復(fù)原出來(lái)，雖然可能食材達(dá)不到它本身的味道，但是模樣應(yīng)該能夠惟妙惟肖的。

    隨著候會(huì)長(zhǎng)宣布本次研討會(huì)正式開始之后，第一位被邀請(qǐng)上來(lái)的師傅來(lái)自最華夏的湘菜地區(qū)，李凱明師傅。

    這位師傅一上臺(tái)便受到了全場(chǎng)熱烈的歡迎，這可是開場(chǎng)的第一位，大家的勁頭兒也是很高，很是期待他帶來(lái)的是什么菜品。

    當(dāng)投影儀一開始顯示ppt的第一張圖之后，所有會(huì)場(chǎng)的人都驚呼了起來(lái)。

    “不錯(cuò)啊，這道菜看起來(lái)很精致！”

    “子龍脫袍，這名字取得好?。　?/br>
    “沒(méi)聽過(guò)、的確是沒(méi)聽過(guò)，這道菜看起來(lái)不凡?。　?/br>
    ……

    子龍脫袍！

    光是聽這個(gè)名字就很有意思，也個(gè)人一種很不一樣的意境，這道菜的色澤相當(dāng)?shù)呢S富，白、綠、褐、紫四色相映，讓人相當(dāng)?shù)挠惺秤?/br>
    李凱明師傅很快開始介紹了起來(lái)，這道菜的主料用的是鱔魚，需經(jīng)破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，手法很是有些復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)多少人會(huì)了。

    特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故老師傅將此菜取名為“子龍脫袍”。

    之所以失傳了，主要原因就是要做出這樣一道菜，卻往往考驗(yàn)著一個(gè)廚師的刀工、上漿等技術(shù)，以及對(duì)火候的精準(zhǔn)把控。

    恰好經(jīng)過(guò)了自己的不懈努力，總算是把這道菜給還原了出來(lái)，接下來(lái)便是大家掌聲有請(qǐng)，李凱明師傅開始給大家演示。

    鱔魚去刺、去皮后，切成絲，用干淀粉、雞蛋清拌好，加入鱔魚絲抓勻上漿。

    整個(gè)過(guò)程大家看得最關(guān)注的便是鱔魚整個(gè)“脫皮”的技巧，不過(guò)即便是大家看得再認(rèn)真，還是無(wú)法理解這手法的奧妙。

    在場(chǎng)人之中，估計(jì)只有楚云風(fēng)看懂了，當(dāng)李凱明師傅在演示的時(shí)候，他的手可是沒(méi)有閑著的，一直在不停地動(dòng)著，不懂的人還以為他只是在模仿而已。

    就這樣想要學(xué)會(huì)，那簡(jiǎn)直是不可能的！

    不過(guò)候會(huì)長(zhǎng)卻一直在關(guān)注著楚云風(fēng)的動(dòng)態(tài)，特別是看到他找了一個(gè)很不顯眼的地方坐著，看到新奇的手法就兩眼放光。

    特別是當(dāng)李凱明師傅演示完了之后，楚云風(fēng)這手上的動(dòng)作立刻就停了下來(lái)，隨后他的嘴角便開始笑了起來(lái)。

    臭小子，這是又學(xué)會(huì)了啊……

    候會(huì)長(zhǎng)默默地感嘆了一番，便開始關(guān)注起李師傅接下來(lái)的步驟。

    大約四成油溫左右，李師傅便將鱔魚絲倒進(jìn)鍋里開始“溜”了起來(lái)，并且馬上就將鱔魚絲劃散，再撈出瀝油。

    豆芽、姜絲、紫蘇、紅椒切成絲，加上鱔魚絲和適當(dāng)蒜泥、蔥段下鍋快炒后裝盤。

    速度很快，制作這道菜的時(shí)間也不長(zhǎng)，但是其中的技法很是讓人回味。

    菜品呈上來(lái)大家都拿起桌上的筷子品嘗了一下，所有人都爭(zhēng)相贊賞了一番。

    下一位上場(chǎng)的是一位來(lái)自于揚(yáng)州的師傅，看年紀(jì)應(yīng)該是有七十多歲了，不過(guò)可能是保養(yǎng)得不錯(cuò)，看起來(lái)也就像是剛六十的模樣。

    別看年紀(jì)大了一些，這穿著還挺時(shí)尚的，據(jù)說(shuō)是開了一家私房菜，現(xiàn)在已經(jīng)是交給自己的兒子在經(jīng)營(yíng)了。

    齊開山老師傅帶來(lái)的菜品可不一般，當(dāng)照片被放出來(lái)之后，就連楚云風(fēng)都忍不住直接從座位上站了起來(lái)。

    這一次的研討會(huì)最有意思的一點(diǎn)就是，所有參會(huì)的人都不知道大家?guī)?lái)的是什么菜品，組委會(huì)倒是知道，不過(guò)并沒(méi)有給大家理出一個(gè)清單。

    所以這便增加了大家的期待感和神秘感，這道菜既然都能夠引發(fā)楚云風(fēng)這么大的驚訝，那么其他人就更不必提了。

    現(xiàn)場(chǎng)的驚呼聲也是此起彼伏，起身的人更是不少。

    原因很簡(jiǎn)單，這道菜誕生于一百多年前的邵伯，叫做邵伯燜魚。