虞凝霜心滿意足看著籠中兩只肥鴨，這正是她之前托蔡廚娘買的鴨子。

    這對鴨子果然肥美，一看就很好吃，又是難得的老鴨，虞凝霜心想不能糟蹋了，一直沒決定怎么吃，如今倒是正好派上用場。

    去陸家時(shí)要做的菜品她已胸有成竹，今日是提前預(yù)演一遍，所以從飲子鋪回來就帶著府中仆婦們忙活起來。

    依著自己的習(xí)慣，她照例先將種種配料備好，這才開始真正烹調(diào)。

    虞凝霜到底只是個(gè)半吊子廚師，宰殺這種大事還是要交給生活經(jīng)驗(yàn)豐富的白嬸子。

    武三娘幫著攥住奮力蹬掙的鴨腿，一行人來到院里。

    新奇的是，虞凝霜備好一個(gè)深深的圓盤端在一旁，其中早裝了雪白的糯米。

    她與白嬸子說了這糯米用意，對方不禁驚訝，但是想到娘子總有些有趣點(diǎn)子，當(dāng)即便聽從。

    只見她手法老練，拿刀往那鴨脖子一割，就將其拽過來往圓盤里放血。

    赤紅的鴨血被淋進(jìn)去，虞凝霜還在快速攪拌，這場面未免有些駭人，谷曉星嚇得連連往后退?？捎謱?shí)在好奇，便扯著武三娘的袖子偷看。

    為何要把鴨血這樣用呢？她正這么想著，更神奇的事情發(fā)生了。

    鴨血竟然連帶著米一起凝固了！

    谷曉星不可置信，鼓起勇氣上前將那深盤晃悠晃悠，這鴨血米卻如冰凍湖面一樣，一動(dòng)不動(dòng)，直到被虞凝霜用竹箸尖沿著邊緣劃了一圈，扣在了案板上。

    谷曉星是土生土長的北方人，并不知虞凝霜這是做了一塊地道的“鴨血米料”。

    只需眨眼的功夫，熱血一涼，便以絕佳的天然黏合力將糯米都凝固起來，共同組成了這一大塊緊實(shí)的米料。

    米料的顏色艷麗極了，就如同一塊有著規(guī)整白色紋路的紅紋瑪瑙石。其質(zhì)也像石頭似的，能被規(guī)規(guī)整整切開。

    米料準(zhǔn)備得當(dāng)，其余鴨rou也斬塊下了油鍋。

    虞凝霜還特意把兩只鴨腿留了出來，要單做成另一道菜，給自己和嚴(yán)澄開小灶。

    鴨rou在蔥姜熱油里滾了一遭，馬上就爆出濃香。

    虞凝霜又淋小半碗米酒進(jìn)去，酒香頃刻融入香煙騰起，更是給這滋味添了一把柴，燒得在場眾人饞得火燒火燎。

    再加水，加鴨血米料，剩下的工作就交給時(shí)間，等著慢慢燉煮就成。

    所以這道老鴨湯其實(shí)很簡單，反倒是要用鴨腿做的另一道菜更費(fèi)工夫。

    虞凝霜慶幸的是府中早有一罐鴨油，省的她還要現(xiàn)熬。

    就這么一小罐，虞凝霜用得仔細(xì)，找了一個(gè)小砂鍋將其裝入，升起文火。

    凝固的鴨油潔白似奶膏，融化之后卻是華麗的淡金色。這罐鴨油是蔡廚娘熬的，熬煮得十分到位，所以已沒有了禽鳥的膻臊味，只余鮮香。

    虞凝霜小心地將那對肥美的鴨腿碼在砂鍋底部，保證它們?nèi)勘环馊滕営椭小?/br>
    武三娘驚呼，“乖乖，什么菜用這么多油??？娘子這是要炸鴨腿嗎？”

    可是炸制，又怎么會(huì)用小鍋小火？

    “也不算炸，”虞凝霜笑回，“更像是用油去……煮？”

    虞凝霜做的正是那道經(jīng)典法餐“油封鴨腿”。

    這道菜做法之獨(dú)特，從名字就能看出，是對油的用法的一次究極拓展。

    看著不解的仆婦們，虞凝霜忽然想起一個(gè)易被她們接受的類比。

    “就和燠rou差不多，都是用溫油讓rou慢慢變熟煮，而不是用大火炸。這樣烹制出來的rou食會(huì)特別鮮嫩可口。”

    她這么一說，武三娘等人就理解了。

    虞凝霜自己也忽然有了新的感悟，覺得燠rou和油封鴨腿確有異曲同工之妙，燠rou用的不也是這極具前瞻性的低溫烹調(diào)法嗎？

    她盯著這鍋鴨rou，眼看著油溫逐漸穩(wěn)定，細(xì)密的氣泡正從鍋底涌起，亮晶晶的，一圈圈而鑲嵌在鴨腿邊，像是幾層蕾絲鏤空小花邊。

    既提到了燠rou，虞凝霜難免想起了田六姐家。

    最近這陣實(shí)在太忙，等后日見過寧國夫人，無論結(jié)果如何，虞凝霜都決定順路去田家雜煎看看。

    之前見田六姐時(shí)，對方那不尋常的舉止始終讓虞凝霜始終掛心。

    很多時(shí)候，虞凝霜從冷飲鋪回來后，會(huì)回屋小憩一番。

    現(xiàn)下湯鍋和油鍋都由仆婦們看著，按說她大可好好休息，然一想起田六姐，她就坐臥難安的，輾轉(zhuǎn)反復(fù)了一個(gè)多時(shí)辰，干脆又起身往后廚去了，想著不如先好好吃一頓紓解壓力。

    于是嚴(yán)鑠回府的時(shí)候，就見到虞凝霜和嚴(yán)澄在垂花廳，一人啃著一只鴨腿。

    這小巧的垂花廳，是嚴(yán)府景致最好的一隅。蒼綠的葡萄藤織出一片濃蔭，木芙蓉開到爛漫，一簇簇如同渺然的粉霞紫霧，而在這樣的清雅風(fēng)物叢中，叔嫂倆卻赤手上桌，吃得滿嘴油光，見到他也沒停下。

    這明顯也不是在正經(jīng)用夕食，蓋因二人面前都只有那鴨腿。

    可見嚴(yán)澄現(xiàn)在不僅不遵從用餐的禮儀，連時(shí)間也被虞凝霜帶偏了——看到好吃的，即刻就吃。

    換作往常，親見這無規(guī)無矩、流里流氣的場景，嚴(yán)鑠是一定會(huì)呵責(zé)幾句。