取自于達(dá)芬奇的秘密廚房lt;b美戴夫德威特作為參考資料使用，不做任何牟利用途。

    烤羔羊rou配藏紅花醬

    制作此道菜，馬蒂諾說需要“14只山羊”，然而實際上一只羔羊腿也可?！吧窖蛏砩纤械膔ou都適于煮制或者烤制，”馬蒂諾寫道：“但里脊rou最好還是烤制?！彼€指出山羊“需要趁熱食用”。上菜時需配以意大利rou汁燴飯rs。

    1只羔羊腿，約磅重

    盎司豬背rou，或是培根或意式培根，需切成條狀

    6瓣大蒜，切成片

    適量鹽

    1杯雞湯

    半個檸檬，榨汁

    個蛋黃

    1茶匙粉狀藏紅花先微波烘干后碾碎而成

    瓣大蒜，需切碎

    1湯匙剁碎的意大利歐芹

    烤箱預(yù)熱至華氏400度。

    以尖刀將羊rou劃出數(shù)條口，每道口中塞入一條豬背rou和一片大蒜。羊rou表面全部均勻撒上鹽。

    在一只煮鍋中倒入雞湯、檸檬汁、蛋黃和切碎的大蒜，仔細(xì)翻炒后，燜煮5分鐘。

    將羊rou放于烤盤上，羊rou澆上前述醬汁。烤制90分鐘，或者烤到內(nèi)部溫度達(dá)到華氏150度，此時羊rou正好熟成。烤制過程中，每15分鐘取出，以盤內(nèi)醬汁重新涂抹羊rou?？竞?，切片，上菜時在羊rou片上抹上適量剩余醬汁即可。你可能需要往烤盤內(nèi)倒入少許雞湯，以便刮取出烤盤底部的醬汁。

    供6八人食用。

    糖漬杏仁蛋白餅

    有些美食史學(xué)家認(rèn)為這道甜品是法國?？怂故衦的名點鉆石狀的“?？怂沟男尤仕囡灐眘ss的前身。馬蒂諾更是給它添上了極富色彩的一筆：“如果你有雕刻得美輪美奐的木制模具，將此模具壓在杏仁糕上，成品將更具美感?！闭堊⒁猓哼@道菜需要較為復(fù)雜的準(zhǔn)備工序。

    填餡所需：

    杯未經(jīng)焯水的杏仁

    1杯玫瑰露

    1又1杯糖

    面團(tuán)所需：

    1杯面粉

    湯匙特級砂糖或精白砂糖srsr

    1撮鹽

    湯匙玫瑰露

    制作填餡時，將杏仁放入碗中，倒入剛好淹過杏仁的開水，晾冷后，將水倒出杏仁需再次過水沖洗數(shù)次。杏仁浸泡一整晚，第二天便可輕易去皮。使用攪拌機(jī)或食品加工機(jī)將去皮后的杏仁與玫瑰露和糖混合后攪打至均勻順滑。

    烤箱預(yù)熱至華氏50度。

    將面粉、砂糖、鹽和足夠多的玫瑰露混合，揉成面團(tuán)，不粘手即可。以塑料袋包裹好面團(tuán)，靜置一個時。砧板上撒上少許面粉，將面團(tuán)搟至盡可能保用刀將搟好的面團(tuán)切成英寸的方塊。在每一塊切好的面團(tuán)中央放上將近一湯匙的填餡，此時用一把不太鋒利的刀將填餡均勻鋪在整個面塊上。將面塊放在不粘烤盤上，烘烤一個時。成品需略帶金黃色，口感松脆。

    此量可制作5個糖漬杏仁蛋白餅。

    達(dá)芬奇食品柜的秘密

    在米蘭，達(dá)芬奇的生活里并不是只有工作。他不時會去郊外的山區(qū)遠(yuǎn)足，去欣賞位于科摩湖東北部的瓦特里納地區(qū)的美景民俗。在筆記中，達(dá)芬奇對當(dāng)?shù)氐娘嬍趁谰谱髁巳缦略u論：“那里出產(chǎn)一種品質(zhì)極佳的烈酒。不過牲畜數(shù)量之多，以至于任何一位當(dāng)?shù)厝硕紩院赖馗嬖V你，他們出產(chǎn)的奶比酒多?！苯又涗浟岁P(guān)于當(dāng)?shù)厥澄飪r格的感慨與米蘭的物價相比，在那里食物都是如此的價廉物美：“你只需花不到一索爾多s0索爾多相當(dāng)于1里拉。就可以買到一**酒一磅牛rou只需一索爾多，一磅鹽和一磅黃油都只需十德那羅r1里拉r0索爾多s40德那羅r。而只要一索爾多，你就可以買到一籃子的雞蛋。”上述記錄對我們來說是很有啟發(fā)性的，因為在沒有太多文獻(xiàn)資料可以證明每種食物的售價時，我們至少知道了在當(dāng)時一籃雞蛋與一磅牛rou和一**酒是等價的。另外，據(jù)達(dá)芬奇所言，瓦特里納的鄉(xiāng)村旅店提供的菜肴分量比城里足?！斑@里的一磅有三十盎司”，他如此寫道。相較于宮廷宴會上的精致奢華，達(dá)芬奇的生活卻是平凡樸素的，因為從他筆記中的購物清單里所包含的信息來看，用于他自己和助手的生活費開銷并不太大，只算中等水平。毫無疑問，清單并不完整，因此我們可以明顯地發(fā)現(xiàn)有一些食物不在其上：禽rou、魚、牛rou、南瓜、奶酪、豬油、橄欖油、意大利面除非他自己制作、各種蔬菜的根莖部位，以及去核的水果，比如桃子、蘋果，還有稻米。美酒頌安杰洛波利齊亞諾著巴克斯啊，巴克斯，我們歡笑著呼喚著你的名字我們酣暢淋漓地痛飲將這里裝滿歡歌笑語一口干光啊，朋友，喝到酩酊大醉我也跳不動啦，那熱情的舞蹈，因為我醉了朋友們啊，一起來歡呼萬歲，萬歲！摘自奧菲歐：酒神女祭司的酒神祭r：rsrs。不提倡“飲酒需節(jié)制”的波利齊亞諾是十五世紀(jì)洛倫佐美第奇之子的家庭教師達(dá)芬奇書櫥里的普拉蒂納的著作為我們打開了一扇通向文藝復(fù)興早期人們的飲食主張的大門。正如該書所展現(xiàn)的，普拉蒂納的筆觸幾乎涉及了達(dá)芬奇食物貯藏柜里的所有食品。值得注意的是，這些材料很少是來自馬蒂諾的，卻有一部分來自老普林尼。此外，普拉蒂納還參考了大量其他作家的著作，包括阿維森納、畢達(dá)哥拉斯、阿普列烏斯s、克路美拉、塞爾蘇斯ss、馬提雅爾r以及維吉爾。在下面關(guān)于達(dá)芬奇的食品柜的介紹中，我特意將所有他所提到的食物以黑體字標(biāo)出。除了達(dá)芬奇自己對那些食物的說明之外，我還加上了普拉蒂納對達(dá)芬奇所購買的食物的評論。因為普拉蒂納推崇簡單且偏素食的飲食理念，達(dá)芬奇對此贊譽(yù)有加，可能他自己也深受其影響。至于達(dá)芬奇是否會盡信普拉蒂納所寫，我們無從得知不過，有一個明確的事實是，除了普拉蒂納的著作，達(dá)芬奇的藏書里沒有任何一本別的食品書籍或菜譜，從這看來，我們也許可以做個“是的，他全相信”的猜測。另外，在有些情況下，我額外添加了一些來自馬蒂諾的材料，以便說明文藝復(fù)興早期的人們是如何處理及烹飪食品柜里的某些食物的。奶制品在這一類別中只有兩件食品。其一，用于烘烤的脫脂乳

    普拉蒂納式炒雞蛋

    將雞蛋打碎，加少許水或牛奶攪打均勻。再加入磨碎的奶酪，以攪拌槳或勺子將蛋液混合均勻，倒入黃油或熱油中炒。如能將烹飪時間控制得很短，并且不要翻炒，效果會更佳。如果你想要炒雞蛋帶上香草的顏色，可以加入葉甜菜r、歐芹、少許玻璃苣汁、薄荷、墨角蘭和少許鼠尾草。水果在這里，“水果”這個詞是個泛稱，可能指所有市面上買得到的果類。甜瓜就在此列。不過略微有些奇怪的是，根據(jù)古希臘羅馬的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)觀點，人們只能在一餐開始前并且還是空腹的時候吃甜瓜，另外還需配上合宜的酒類。據(jù)說教皇保羅二世便死于在夏天食用冰鎮(zhèn)的甜瓜。不過，正因為甜瓜是保羅二世的最愛，馬蒂諾的烹飪書中記錄了一個甜瓜湯的菜譜。史學(xué)家布魯諾勞瑞約評論道：“作為保羅二世忠誠的仆人，馬蒂諾很難完全摒棄做甜瓜湯這道菜，盡管這道菜可能最終導(dǎo)致了他主人的猝死。馬蒂諾同時代的人們認(rèn)為教皇的死因是食用甜瓜后的急性消化不良而在生前，他是多么地沉溺于甜瓜的美味?！逼绽偌{認(rèn)為去皮去籽的甜瓜可以“舒緩胃部不適，適度軟化腸道幫助排便”。不過正因為甜瓜的“濕氣”會對神經(jīng)系統(tǒng)不利，因此食用時可以搭配一杯酒以減輕其傷害，因為酒正好“類似于一種解毒劑，可以緩解甜瓜的冰冷和僵硬之氣?！逼绽偌{還補(bǔ)充說：“盡管如此，阿爾比努斯lt;bs大帝還是非常喜愛這種水果，他甚至有一次一餐吃了一百個坎帕尼亞桃子和十個奧斯提亞s甜瓜?！逼咸岩苍谇鍐紊稀Ａ_伯特單寧頓爵士r

    普拉蒂納論松露

    松露營養(yǎng)豐富、令人愉悅，還可以激發(fā)熱情。蓋倫就很喜歡它。它經(jīng)常出現(xiàn)在聲色之徒和貴族們那些橫流的餐桌上，在他們需要時，為他們發(fā)揮它催情的功效。若是為了生育繁殖而食用松露，這是值得贊許的不過如果吃它僅僅是為了滿足放蕩之舉，就好像許多無所事事卻又毫無節(jié)制的人們習(xí)慣的那樣，就實在是可憎可惡了。谷物在筆記中，達(dá)芬奇三次提到了玉米，自此，一個關(guān)于烹飪的謎團(tuán)出現(xiàn)了?！白屓藦姆鹆_倫薩送些大顆的玉米穗來，”達(dá)芬奇如此寫道，在他筆下，玉米“r”都用縮寫“r”。另外，他還提到了白玉蜀黍和紅玉蜀黍r，使用的詞是“”，雖然譯作玉蜀黍，“”在拉丁語里意為有甜味汁液的草“”蜂蜜，可能是指高粱蜀黍?！啊笨梢杂脕碜稣舸蛀湻踫s、高粱粉、稀粥和高粱糖漿。大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為玉米在十六世紀(jì)早期迅速傳遍了全意大利，根據(jù)達(dá)芬奇的筆記，它的蹤影還到達(dá)了北意大利。在一篇寫于1975年的名為哥倫布以前的歐洲玉米的文章中，杰弗瑞r提出了一套自己的理論，他認(rèn)為在哥倫布以前，地中海地區(qū)已經(jīng)種植了玉米，因為如果西班牙在149年才引進(jìn)了玉米，有關(guān)玉米種植的文獻(xiàn)記錄就不可能出現(xiàn)在1496年左右的東印度群島。關(guān)于這個問題的詳述請參見第七章。麩皮

    豆類馬蒂諾的不少菜譜中都用到了豆類，當(dāng)然這里是指蠶豆而馬蒂諾沒有提到過的蕓豆卻出現(xiàn)在了達(dá)芬奇的購物單上。這是因為蕓豆ssrs是來自新大陸的物種，馬蒂諾對其毫無了解也純屬正常，況且，它們也不大可能在149年之后就馬上出現(xiàn)在意大利人的餐桌上。達(dá)芬奇用“”一詞來描述蠶豆，而它應(yīng)該只是寫作“”，在現(xiàn)代意大利語里也是如此。有趣的是，意大利語里的“”是指來自新大陸的豆子。馬蒂諾用豌豆做過咸rou燜豌豆rss這道菜。普拉蒂納在給出了一些種植豌豆的建議后，補(bǔ)充道：“其味甜，對人體的傷害比蠶豆食用后也不那么脹氣?！逼绽偌{通常把蠶豆lt;b稱作“

    普拉蒂納論葡萄酒如果飲用適度，葡萄酒是最能緩解身體疲勞的靈丹妙藥。同樣的，不管是什么東西，無度的濫用都只會有害無益。酗酒會使人全身顫抖、煩躁不安、面色蒼白、骯臟不堪、疏忽健忘、兩眼迷糊、不孕不育、生育困難、頭發(fā)花白以及未老先衰。我已經(jīng)簡要列舉了足夠多的葡萄酒的好處了，不過我希望讀者們不要因此認(rèn)為我是多么的貪杯要知道，出于習(xí)慣和天性，我喝的酒比別人的都淡。

    達(dá);芬奇的廚房設(shè)計和廚用發(fā)明

    14八年，0歲的列奧納多達(dá)芬奇從佛羅倫薩來到了米蘭，投入米蘭大公路德維柯斯弗查的宮廷中任職。在那里，在創(chuàng)作名畫最后的晚餐之余，達(dá)芬奇身兼音樂家、發(fā)明軍用機(jī)器及防御體系的設(shè)計師等數(shù)職，并且還擔(dān)任過制作人，在宮廷盛筵上制造了諸如“天堂之宴”srs這樣的奇觀。他甚至還要負(fù)責(zé)斯弗查家族城堡的改建工作，改造對象最有可能是公爵夫人貝雅特麗齊r的內(nèi)室。因此，在米蘭的達(dá)芬奇一面創(chuàng)作最后的晚餐，一面監(jiān)管著公爵城堡的改造工程，同時還接了一些其他的設(shè)計活可能是為米蘭的朝廷重臣馬利奧洛吉斯卡蒂rsr設(shè)計住宅。在大西洋古抄本中，達(dá)芬奇提出了自己關(guān)于廚房設(shè)計的理念：供仆役居住的大間應(yīng)遠(yuǎn)離廚房，以免主人聽到他們嘈雜的聲音。廚房里應(yīng)該有地方可以很方便地清洗白镴器皿，這樣仆人們將它們在房間里搬來搬去的情形將不再出現(xiàn)為了更加便利，食品貯藏室、貯柴間、廚房、雞舍和仆役室應(yīng)當(dāng)相互比鄰。同時花園、馬廄以及肥料堆也應(yīng)該緊挨著從廚房傳菜出來可以通過寬大低矮的窗戶，或者采用帶轉(zhuǎn)軸的桌子廚房的窗戶最好正對儲物間打開，這樣可以方便搬運(yùn)柴火。遺憾的是，達(dá)芬奇繪制的關(guān)于廚房設(shè)計的草圖已經(jīng)無從尋覓了，所幸我們可以從筆記的其他段落中找到關(guān)于他喜愛的食物和他經(jīng)常購買的食物的信息請參見本章前段詳述。作為一位杰出的發(fā)明家，達(dá)芬奇一直致力于節(jié)省人力的研究，并且樂此不疲。在大西洋古抄本里的素描中，有幾幅描繪的是他發(fā)明的兩種轉(zhuǎn)叉機(jī)在烤rou時用于幫助廚師們省去不停轉(zhuǎn)動烤叉的麻煩的機(jī)器。其中一種用到了下降的平衡錘，它是以縛于氣缸上的繩索拉住的。當(dāng)重量下沉?xí)r，平衡錘拉動氣缸轉(zhuǎn)動，這樣就帶動了與烤叉相連的傳動裝置的轉(zhuǎn)動烤叉便轉(zhuǎn)動起來了。不過這一裝置還要求廚師們在平衡錘落地時轉(zhuǎn)動一下氣缸，以保證平衡錘重新升起。另一種自動轉(zhuǎn)叉機(jī)的設(shè)計更為新穎精巧，因為它利用了熱空氣的能量作為動能。這個機(jī)器是有史記載的第一臺空氣螺桿壓縮機(jī)rsr。伯恩迪布納r

    當(dāng)我們追思達(dá)芬奇所在的那個時代的實際情形時，他的那種追求就更讓人驚嘆不已。要知道，在那個時代里，人們可以達(dá)到的最快速度是通過馬達(dá)到的，最先進(jìn)的交通工具是馬車，此外，就算離第一臺蒸汽機(jī)的發(fā)明，都還要等三個世紀(jì)。達(dá)芬奇還發(fā)明了一種可以讓運(yùn)河通航的船閘，隨著時間的推移，圍繞著這項發(fā)明的爭論不斷升級。來自米蘭的神職人員喬萬尼安博羅奇奧馬贊塔

    預(yù)言和寓言

    在第一次離開米蘭前，達(dá)芬奇創(chuàng)作了一系列謎語形式的“預(yù)言”，大概是作為宮廷中的娛樂。其中有一些是與食品有關(guān)的：“有許多人會不停鞭打他們的母親直至皮開rou綻，表皮上翻?！敝i底：耕地的農(nóng)民。他還略帶諷刺地寫道：“路邊的堅果樹向旅人們炫耀自己豐碩的果實結(jié)果都被大家竊走了?！薄氨粺o情的風(fēng)刮過后，許多幼嫩的孩被從母親的臂膀里強(qiáng)行帶走，被扔在地上，被撕裂得支離破碎?！敝i底：水果、核桃、橄欖。達(dá)芬奇認(rèn)為人們在不斷地剝削壓榨大自然，就連豐收都是一種傷害行為。不過，他看待橄欖的視角卻與其他不同：“從天堂掉下來的憤怒的火焰，會帶給我們滋養(yǎng)和光明。”“人們會殘暴地鞭打用來維持他們生命的物質(zhì)。”謎底：給谷物脫粒的人“天真無知的孩被帶離他們的保姆，然后死于人們殘忍的刀口之下?！敝i底：山羊羊羔“他們中間的許多都遭受了倉庫和糧食被劫的命運(yùn)，最后還死在毫無理性的人們的手中被水淹沒或溺水而亡。”謎底：蜜蜂傳記作家肯尼斯克拉克r指出，這些“預(yù)言”并非笑談。鑒于達(dá)芬奇對動物的熱愛，這些預(yù)言“代表了他拒絕將人類給動物帶來的無窮痛苦看做理所當(dāng)然的決心，拒絕認(rèn)同擁有先進(jìn)技術(shù)的人類就可以對其他動物濫殺無辜的觀念。”另外一位傳記作家塞吉布朗利rr則認(rèn)為：“這些預(yù)言大量啟用了孩童的意象來進(jìn)行比喻，實際上反映了達(dá)芬奇自己因為其私生子身份和父母分居而遭受的傷害?！边_(dá)芬奇曾設(shè)計了不少軍用機(jī)械以便讓殺人變得更為容易，相較于這一事實，他對動物的憐憫似乎顯得不同尋常，不過列奧納多達(dá)芬奇從來都是這樣一位謎一般的男子。他曾經(jīng)還痛惜地說道：“被人們吃掉的雞蛋就再也不會產(chǎn)出雞了。噢！像這樣從來就未曾出生的生命還有多少？”當(dāng)然，另一方面，達(dá)芬奇的購物清單上還是列著雞蛋。當(dāng)他寫葡萄酒與穆罕默德的傳奇時，這一矛盾情緒再次表露無遺同樣的，葡萄酒也出現(xiàn)在他的購物單上：葡萄制成的神圣的瓊漿葡萄酒發(fā)現(xiàn)自己被裝在一個打磨得金碧輝煌的杯子里，放在穆罕默德的餐桌上。因為有了如此大的殊榮，他得意得渾身充滿了驕傲和自豪。突然一陣截然相反的情緒襲上心頭，他不禁自語道：“我這是怎么了，居然對將要降臨的死亡毫無知覺，反而滿心歡喜？我怎么會沒有意識到我將要離開這金燦燦的住所，卻要進(jìn)入人體骯臟又充滿惡臭的洞xue我將要從這芳香而美味的玉露變成臭氣熏天的液體。這些不幸的遭遇似乎還不是全部我還要與其他從人體腸道排出的腐爛發(fā)臭的物質(zhì)一起，被迫長時間地待在那些惡臭丑陋的深淵中。”于是葡萄酒向老天哭喊，哀求上蒼為他所遭受的如此深重的苦難報仇，請求上蒼從此以后不要再讓這如此多的羞辱降臨到他的身上。既然這個國家出產(chǎn)全世界最美味、最優(yōu)質(zhì)的葡萄，那么至少不要再讓它們被釀成酒了。于是朱庇特讓被穆罕默德喝進(jìn)去的酒變成了精靈升入他的腦中，在那里它損害了他的腦袋，并且讓他精神失常。于是穆罕默德做了很多蠢事。在他恢復(fù)后，穆罕默德馬上立法嚴(yán)禁亞洲人飲葡萄酒。自此以后，葡萄藤上結(jié)出來的果實終于獲得了屬于它們自己的自由。葡萄酒一進(jìn)入他的肚子就開始發(fā)酵膨脹，那人的靈魂開始漸漸離開了他的**，升向天堂。而思維也開始與他的身體分離。于是葡萄酒開始削弱他的意志，讓他像瘋子一樣怒吼咆哮，接著他便犯下了無法挽回的錯誤殺害了他最好的朋友。達(dá)芬奇在這里可能略微夸張了一點，不過這畢竟是個傳說，而且他多半是帶著半開玩笑的心情寫下這段傳奇的。除了在他的購物單上可以找到酒外，達(dá)芬奇自己也承認(rèn)買過酒。他在1495年寫道：“星期二我買了早上喝的葡萄酒，9月4號星期五那天我又買了一些?！睆倪@段話中我們可以看出，他不僅會去買酒，還會在早上飲酒！布朗利提到了一段出處不明的來自達(dá)芬奇的建議：“葡萄酒是很好的，不過在飯桌上，最好還是喝水。”達(dá)芬奇筆記里撰寫的寓言展現(xiàn)的又是另一番場景。在里面，樹木、植物、動物，甚至巖石都變成了有感知力的活物，他們共同組成了一幅美好的意大利鄉(xiāng)村圖景。在寓言栗樹與無花果樹sr里，達(dá)芬奇再次表達(dá)了人們從樹木上摘取水果或堅果是一種多么殘忍的行為：栗樹看見有一個男人在無花果樹上，將無花果樹的枝條壓彎了掰向自己，摘下成熟的果實，塞進(jìn)嘴里，無花果頓時消失在他的利牙下。栗樹一面伸展著自己長長的枝條，一面發(fā)出嘈雜的沙沙聲驚呼道：噢，可憐的無花果！你看看自然對你的保護(hù)比對我的少了多少。你看看大自然將我甜美的子孫們包裹得多好首先是一層柔軟的外衣，其上裹著硬質(zhì)的外殼大自然還不滿足于這些保護(hù)措施，他還給我裝上了些許尖利而密集的刺，好讓我可以遠(yuǎn)離人們那雙會帶給我傷害的手。”話畢，無花果樹和她的子孫們開始放聲大笑，笑過之后，無花果樹說：“你應(yīng)該知道人類會有足夠的智慧和創(chuàng)造力來剝?nèi)∧愕墓麑嵉模麄儠美K索、石頭和笆籬樁等一切可行的工具。當(dāng)你的果實落地后，他們會用腳踩、用石頭敲以使你的子孫從作為他們盔甲的外殼中顯露出來，體無完膚并且全身粉碎。

    而此時的我只是被他們用手輕柔地觸摸著，不像你，遭受的是棍棒和石頭?！边@則寓言旨在說明以自我為中心而輕視別人的人會遭到相應(yīng)的報應(yīng)。不過還有一點略帶諷刺意味的是，不管果樹的“子孫們”被保護(hù)得多好，它們最終都會消亡于人類的胃中。在另一則關(guān)于樹的寓言中，達(dá)芬奇似乎在為自己沒有子孫一事開脫：一株無花果樹站在另一株榆樹的旁邊，當(dāng)看到榆樹的枝葉上并沒有任何果實，卻居然大膽地?fù)踉诹诉€未成熟的無花果前遮住了陽光時，無花果樹訓(xùn)斥道：“噢，榆樹啊，你站在我面前不感到羞愧么？當(dāng)我的子孫們成熟時，你就知道厲害了不過，當(dāng)她的果實成熟的那一天到來時，一隊路過的士兵發(fā)現(xiàn)了她。他們切斷或折斷無花果樹的枝條，將無花果扯了下來。士兵們走后，面對站在原地四肢殘缺不全的無花果樹，榆樹問她道：“親愛的無花果樹啊，比起生育出子孫卻讓他們遭到如此的厄運(yùn)，沒有子孫豈不更好一點么？”在寓言女貞樹與烏鶇r

    大鍋飯同盟r

    十六世紀(jì)早期，佛羅倫薩的雕塑家喬萬弗朗西斯科魯斯蒂奇rss成立了一個名叫“大鍋飯同盟”的組織，呼朋喚友，擺宴歡歌。同盟規(guī)定每一位成員每次可以攜四位客人前往，并且需要為宴會貢獻(xiàn)一道特色創(chuàng)意菜。美食史學(xué)家華法力魯特把這一組織界定為自羅馬時代以來的第一個烹飪學(xué)會。羅伊斯特朗評價說：“最后大鍋飯同盟似乎是刻意模仿了美第奇家族舉行的盛大的宮廷宴會筵席上的裝飾布局和食物都很接近。”無盡詼諧意大利文藝復(fù)興藝術(shù)中的智慧與幽默s：rssr是一本頗為有趣的書，其作者保羅巴羅爾斯基rs對同盟的某一場聚會作了如下描述：這些菜肴中最出眾的是安德烈亞德爾薩托rr制作的一座精致的八角形結(jié)構(gòu)的甜食塔，外形看起來很像佛羅倫薩的洗禮堂srr。其路面是用果凍做成的看似斑巖一種埃及產(chǎn)的彩色巖石建成的立柱實則是大條的香腸基座和柱頂由帕瑪森奶酪做成平臺則是杏仁蛋白糖。薩托這件屬于所謂烹飪美學(xué)srss，一個長期被忽視的學(xué)科的游戲性質(zhì)的杰作實則是在向佩特羅尼烏斯rs致敬，以再現(xiàn)的方式來緬懷薩蒂利孔r，又譯愛情神話里新穎巧妙而又美輪美奐的烹飪杰作達(dá)芬奇的第一位傳記作者喬爾喬瓦薩里rsr為我們展現(xiàn)了這場宴會的其他場景：正中間擺放著一個唱詩班的樂譜架，由冷制牛rou做成。其上有本用扁寬面片做成的樂譜，樂譜上譜畫著用胡椒粒做成的音符和字母。正看著譜子高歌的是畫眉鳥，在烹飪它們時，廚師特意將鳥喙保持在呈開啟狀它們還披著某種長袍，質(zhì)地是薄薄的豬rou片。這些鳥的背后是第二低音部的兩位成員兩只體形較大的鴿子，還有六只圃鹀r云雀作女高音。史學(xué)家朱塞佩康蒂s在190年完成了一本關(guān)于佛羅倫薩歷史的史實和軼聞ss。在書中，他對“大鍋飯同盟”作了如下描述：魯斯蒂奇創(chuàng)建的這個同盟就叫。大鍋飯同盟是由一群經(jīng)常在智德大學(xué)的房間里聚會的紳士構(gòu)成的。這十二位成員中的每一位在每次聚會或者聚餐上都可以攜帶不超過四位來賓一同前往，每個人還得帶上一道自創(chuàng)的菜肴。如果發(fā)現(xiàn)有兩人的創(chuàng)意重復(fù)了，他們將會受到來自同盟主席的任意懲罰，接著主席會把大家?guī)淼牟藬[在一起，并且按照他的喜好重新分配給大家。同盟一建立，創(chuàng)始人喬萬弗朗西斯科魯斯蒂奇便為他的同伴舉行了一次宴會。為了體現(xiàn)同盟名字的主題，魯斯蒂奇將一口大缸運(yùn)進(jìn)房間里，并以鐵鉤鉤住它巨大的柄將它掛在天花板上。他同時將房間重新粉刷并掛上窗簾以制造“身在大鍋”中的效果。同盟會員抵達(dá)時一開始都驚愕無比，并且情不自禁地向這奇異的場景致以掌聲。當(dāng)他們走進(jìn)房間后，看見那口大缸，就都開始瘋狂地大笑起來。大缸內(nèi)安置著座椅，中間擺著一張餐桌。天花板上掛著一組大吊燈，照亮了大缸內(nèi)部。在他們?nèi)烤妥?，桌面打開了，一棵枝葉茂密的樹升了起來，樹上巧妙地安放著為客人們準(zhǔn)備的主菜中的兩道。來賓們享用完第一道菜后，那棵樹便隱了下去再出現(xiàn)時，上面又放著新的菜肴了。大缸旁邊站著不少待命的仆役，殷勤地給客人們斟著上好的美酒150八年，達(dá)芬奇重新回到佛羅倫薩，住在富有的庇護(hù)人皮埃羅布拉喬馬特利rrr的家中，魯斯蒂奇那時也住在那里。魯斯蒂奇在那里的工作室里養(yǎng)了一群動物，包括一只鷹、一只“可以像人一樣講話的”烏鴉、一頭像狗一般馴服的豪豬，以及蛇。魯斯蒂奇是達(dá)芬奇的朋友，毫無疑問，達(dá)芬奇肯定參與過“大鍋飯同盟”的聚會。塞吉布朗利說：“達(dá)芬奇樂于欣賞各種笑話，并且可能還是第一位養(yǎng)了許多動物的藝術(shù)家，因此，他在馬特利城堡中那自由輕松的氛圍下，一定生活得非常愜意自在?！?/br>