晉北人家供神所用棗山是頗為講究的。這是因?yàn)樗亲鳛橐环N祭物而出現(xiàn)的。人們認(rèn)為它有著某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。

    制作時(shí)把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再用面做成盤云、盤龍、盤兔、如意紋樣，間或點(diǎn)綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類，以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻，蒸出鍋來、綿穎憨實(shí)，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。

    大年初一迎神之時(shí)供于神位之前是說米面成山，表達(dá)一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點(diǎn)柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無災(zāi)無病，平安吉利。晉南面花中還有“五子登科”、“巧公巧母”、“萬事如意”等造型。

    無論是棗山、飯山還是花糕、可說是在這一隆重的節(jié)日中，鄉(xiāng)間的百姓們自己創(chuàng)作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。至于錢龍，則是一種類似于蟾的三足理想動(dòng)物，表達(dá)民眾一種向往富裕的思想。

    有些地方在臘月廿三祭灶時(shí)還要灶馬灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實(shí)質(zhì)上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些復(fù)合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的藝術(shù)形式。

    民俗使生活充滿了神秘和樂趣。大的如歲時(shí)儀禮的活動(dòng)若比作人們生活面塑。

    運(yùn)城地區(qū)的面塑分為花饃、面花、棗花、龍鳳糕等多種，每至喜慶節(jié)日，家家戶戶都要蒸些各式各樣的花饃，一是祭祀祖宗，二是作為禮品送給親朋好友。

    本區(qū)花模在制作和造形上有截然不同的兩種風(fēng)格平陸、芮城、永濟(jì)、臨猗、運(yùn)城等縣市的花饃，簡練粗獷，造型夸張，憨態(tài)可掏，既可欣賞，又可食用；新絳、稷山、聞喜、夏縣、萬榮等縣的花饃，制作精細(xì)，巧奪天工，有很強(qiáng)的觀賞性和藝術(shù)收藏價(jià)值。

    萬榮縣高村一帶的面花很有名氣，品種有花鳥蟲魚，瓜果蔬菜等?；x的制作方法是在發(fā)好的白面里摻上生面，用剪刀、竹刀、梳子等工具剪樣、壓痕、重疊，制成花坯。入籠蒸熟，趁熱點(diǎn)彩、插枝即可。

    面花有一種瑪瑙石的質(zhì)感，艷而不惜。面花多作供品使用，有些面花藝人制作許多屜面花，用于出租，如稍有陳舊，用白酒噴一下，仍鮮艷如初。

    平陸、芮城一帶農(nóng)村，每到春節(jié)前要蒸一個(gè)大棗糕，這種棗糕像一個(gè)小屏風(fēng)，當(dāng)?shù)厝朔Q做“棗花”或者“棗山”，是專門給灶君爺蒸的，除夕晚上要豎著斜靠在灶君板上。

    其制作方法是先用發(fā)好的粗圓面條盤成各種形體，中間夾著許多大棗，再把每個(gè)形體拼成方形，上面是山峰起伏形狀，下面有兩條短腿，入籠蒸熟后即成一體。

    聞喜、夏縣農(nóng)家在舉辦婚事時(shí)，由伴郎用紅色包袱提著一個(gè)龍鳳糕交給新娘家。

    龍鳳糕作為喜慶禮品，其用料、制作都非常講究。制作者選用上等面粉，采用分解組合式的方法，把做好的龍鳳頭、身裝飾面花與大圓糕分開放入籠里蒸熟，趁熱點(diǎn)彩，再用小竹蔑將龍、鳳分別組裝。用竹籮插在圓糕上，最后用紅線繩將龍鳳聯(lián)在一起即成。

    的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動(dòng)自然使每時(shí)每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

    新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來慶賀，謂之“扶梁”。

    新房落成，喬遷入居。當(dāng)新麥上場，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

    七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會(huì)共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶像。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”、“針線笸籮”，期望自己心靈手巧。

    八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。

    新媳婦過門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個(gè)，富裕一點(diǎn)的人家要送卜幾個(gè)乃至幾十個(gè)。都配成套，與生命意識，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。

    上海面塑已有百余年歷史。最富盛名的當(dāng)推被人稱為“面人趙“的上海著名面塑藝術(shù)家趙闊明。趙闊明，生在北京。

    他出身貧苦，從小賣苦力，做過堂館、小販、轎夫、車夫等。平時(shí)愛好打拳、唱戲。19歲起捏面人，25歲就與北京東城“面人湯“齊名，32歲在天津被人譽(yù)為“面人大王“。

    本世紀(jì)30年代，他到上海，結(jié)識上海民間面塑藝人潘樹華，并吸收潘的藝術(shù)之長，使技藝進(jìn)一步提高，終成為全國著名的面塑藝術(shù)家。

    他的創(chuàng)作題材廣泛，內(nèi)容以傳統(tǒng)戲劇和神話傳說為主。作品人物形象逼真，面部刻劃細(xì)致，衣紋簡練概括，神態(tài)生動(dòng)，色彩鮮艷豐富，被稱為“立體的畫，無聲的戲“，在國內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。

    并且，他通過長期的摸索，掌握一套使面人長期保存的辦法，因此，他制作的面人，不霉、不爛、不裂、不變形，也不易褪色，有利于長期收藏。

    他的代表作有傳統(tǒng)題材作品“福祿壽三星“、“觀音“、“長眉羅漢“、“五子戲彌勒“、“鐘馗嫁妹“、“關(guān)公看春秋“、“林沖“、“捉迷藏“，表現(xiàn)現(xiàn)代題材的作品有“白求恩“、“魯迅“等。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國外現(xiàn)場表演中被譽(yù)為“東方的明珠“、“中華之國粹“。

    面人也稱面塑、年模、面花，是一種制作簡單但藝術(shù)性很高的中國民間工藝品。中國的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載。它用面粉、糯米粉為主要原料，再加上色彩，石蠟、蜂蜜等成分，經(jīng)過防裂防霉的處理，制成柔軟的各色面團(tuán)。

    捏面藝人，根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發(fā)飾和衣裳。

    捏面人真正始自何時(shí)已不可考。但從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢華錄》中對捏面人也有記載“以油面糖蜜造如笑靨兒?！?/br>
    那時(shí)的面人都是能吃的，謂之為“果食”。而中國民間對捏面人還有一個(gè)傳說，相傳三國孔明征伐南蠻，在渡蘆江時(shí)忽遇狂風(fēng)大作，機(jī)智的孔明隨即以面料制成人頭與牲禮模樣來祭拜江神，說也奇怪，部隊(duì)安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。

    經(jīng)過面塑藝人長期摸索，面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。外國旅游者在參觀面人制作時(shí)，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態(tài)栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽(yù)，稱德志面塑為“中國的雕塑”。

    面塑藝術(shù)的特點(diǎn)是“一印、二捏、三鑲、四滾”，還有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。面塑體積小、便于攜帶，又經(jīng)久不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。

    外國旅游者在參觀面人制作時(shí)，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態(tài)栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽(yù)，稱北京面塑為“中國的雕塑”。

    中國的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，經(jīng)過幾千年的傳承和經(jīng)營，可謂是歷史淵源流長，早已是中國傳統(tǒng)文化和民間藝術(shù)的一部分。

    也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學(xué)不可忽視的實(shí)物資料。就捏制風(fēng)格來說，黃河流域古樸、粗獷、豪放、深厚；長江流域卻是細(xì)致、優(yōu)美、精巧。

    捏面人以人物為造型的傳統(tǒng)民間工藝品很多，如泥人、絹人、鬃人、糖人、木偶等；再一種就是面人。面人是從食品演變而成工藝品的，古代面人是“面果”的一種。南宋孟元老《東京夢華錄》載“以油面糖蜜造如笑靨兒。”

    孟元老明確說明的這些原料都是能吃的，并謂之為“果食”。到明代稱面果，有點(diǎn)像天津人過年蒸的刺猬、老鼠。到清代，百業(yè)發(fā)達(dá)，面人也成了觀賞品，小販還走街串巷背著柜子現(xiàn)捏現(xiàn)賣。

    捏面人的原來路子、風(fēng)格不同。以北京為例，有專捏歷史人物或神佛的，如“面人湯”；有專捏“三百六十行”和清末民初市井人物；還有專捏小人的“面人曹”。

    3家都各有傳人。街市上捏的賣的都是“大路貨”孫悟空、漁樵耕讀、黃天霸、摩登女郎等，易捏好賣。

    面塑按其使用功能可分為兩類，一類是專用于收藏的面塑，另一類是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、鹽、防腐劑及香油等制成，而用于食用的面塑則用澄粉、生粉等制成。

    民俗使生活充滿了神秘和樂趣。大的如歲時(shí)儀禮的活動(dòng)若比作人們生活的節(jié)奏高潮的話，一般的交往禮儀活動(dòng)自然使每時(shí)每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

    新房起架，上梁大吉，畫八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來慶賀，謂之“扶梁”。新房落成，喬遷入居。當(dāng)新麥上場，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

    七月七乞巧節(jié)，牛郎織女鵲橋相會(huì)共訴衷腸。織女巧手早巳成為人間婦女崇拜之偶象。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的“頂針”、“針線笸籮”，期望自己心靈手巧。

    八月十五中秋節(jié)，月餅成為人們傳說的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當(dāng)稱面塑藝術(shù)別樣之花。新媳婦過門的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。

    窮人家送幾個(gè)，富裕一點(diǎn)的人家要送十幾個(gè)乃至幾十個(gè)。都配成套，與生命意識，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。

    菏澤面塑歷史悠久，聞名全國。菏澤面塑既曹州面人。菏澤古稱曹州，地處黃河流域，常因黃河決口，天災(zāi)人禍幾乎不斷。人們?yōu)榱似砬箫L(fēng)調(diào)雨順，用面捏成豬羊，代替宰殺的動(dòng)物供奉神靈。

    這就是曹州面人中最早的面塑藝術(shù)了。數(shù)千年間，當(dāng)?shù)孛嫠軞v經(jīng)滄桑變幻，幾度沉浮興衰。曹州面人不斷發(fā)展與創(chuàng)新，已成為觀賞和把玩于一體的中國民間工藝品。

    在面塑藝術(shù)的發(fā)展過程中，菏澤面塑藝人走南闖北，影響全國，早在上個(gè)世紀(jì)二十年代菏澤面人就走遍東南亞。菏澤面塑具有造型簡練生動(dòng)、形象逼真?zhèn)魃瘛⒈壤鋸堖m當(dāng)、色彩艷麗單純的特點(diǎn)，具有濃厚的中國民間風(fēng)味。

    在繼承老一輩傳統(tǒng)面塑的同時(shí)不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品豐富多彩有花鳥蟲魚類、卡通人物生肖類、肖像塑真類等。

    霍州面塑，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時(shí)的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。春節(jié)來臨前，農(nóng)家婦女用家庭自磨的精粉按當(dāng)?shù)亓?xí)俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛，祝愿萬事如意。

    在“寒食”節(jié)時(shí)，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是“蛇盤盤”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時(shí)民俗，祭祖時(shí)晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災(zāi)禍”。

    農(nóng)歷七月十五日，霍縣境內(nèi)面塑種類最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線籮筐、頂針、剪子、針線、坐餑餑、獅、虎、狐貍等等造型。農(nóng)歷七月七日是“乞巧”節(jié)，傳說這一天婦女吃了“針線”、“頂針”之類的面塑就心靈手巧。

    嬰兒鬧滿月，一般由姥姥家制做直徑達(dá)尺余的“囫圇”，即一個(gè)圓形面圈上再置放精細(xì)的十二屬相的面塑。有的在大“囫圇”里還會(huì)有較小的“囫圇”，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰“龍鳳呈祥”或“猛虎驅(qū)邪”。

    誰來看孩子，便把“囫圇”切一塊送給來人享用。新媳婦過門第一年，娘家要給女兒送“羊羔兒饅頭”。舊社會(huì)，由于窮困，給女兒送去幾個(gè)“羊羔兒”饅頭，就算盡心了。

    如今，生活富裕了，一次送給女兒的“羊羔兒饅頭”幾十個(gè)甚至幾百個(gè)。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如“牛羊”，象征六畜興旺，“麥秸集”象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。霍州面塑造型樸實(shí)，不多修飾著色，往往僅用品紅點(diǎn)彩。

    忻州面塑，是流傳于這個(gè)地域內(nèi)的傳統(tǒng)藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當(dāng)?shù)氐墓に嚻分?。忻州一帶地域?nèi)，春節(jié)期內(nèi)要敬神蒸供。

    春節(jié)前，把發(fā)好的面團(tuán)，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱之為“花饃”。忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎。

    當(dāng)?shù)剡€有一種大型供品名為“棗山”。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的“小元寶”三至五個(gè)，同時(shí)，還塑上一個(gè)供咬銅錢的“錢龍”。

    “棗山”蒸出后，可以顏色點(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。清明節(jié)，捏制一種當(dāng)?shù)厝私凶觥昂彻┵t”的面人頭。這種面人頭，內(nèi)里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點(diǎn)染，甚是天真可愛。

    有的還捏制一種“寒燕兒”，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與“寒食節(jié)”有關(guān)，“寒食禁火，冷食一日”，燕子是象征春天的到來。

    農(nóng)歷七月十五，忻州民間有著蒸“面人”的習(xí)俗。相傳，這種習(xí)俗開始于元代末年，據(jù)說人們用互贈(zèng)“面人”傳遞信號，至今，民間有著“七月十五捏面人，八月十五殺韃子”的說法。

    然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動(dòng)物造型。