七月十五家家做面羊，上墳祭祖，饋贈(zèng)親友，是山西民情風(fēng)俗的一大特點(diǎn)。

    從傳統(tǒng)風(fēng)俗講，七月十五稱為“鬼節(jié)”，源于佛教“目連救母”的傳說(shuō)佛祖釋迦牟尼弟子目連之母生前不做善事，死后靈魂墜入餓鬼道中，食物入口既化為烈火，其苦難忍，目連求于佛，佛祖告他于七月十五日做盂蘭盆會(huì)，置五味百果，靠眾佛僧之善德以超度亡魂，拯救其母。

    此說(shuō)又與我國(guó)道教中“地官赦罪”之說(shuō)相融合，深深地影響到民眾生活，于是形成了每年七月十五百姓都蒸做面羊貢祭祖上墳的風(fēng)俗。其實(shí)七月十五祭祖本意正象《東京夢(mèng)華錄》所說(shuō)是“……乃告祖秋成之意”，是一種祈望豐收的愿望。

    富有宗教意味的鬼節(jié)，發(fā)展到后來(lái)已全無(wú)鬼的蹤影，已是一種人與人的祝福和情感交融的節(jié)日。

    節(jié)日前幾天，鄉(xiāng)村的巧婦們?nèi)齻€(gè)五個(gè)聚在一起，發(fā)好精細(xì)白面，家長(zhǎng)理短談言笑語(yǔ)中，搓的捻的，剪的壓的，一扎一挑，盤(pán)棗點(diǎn)豆，一個(gè)個(gè)活物生生從手下蹦出急蹦的兔、憨威威的虎、綿善善的羊、活溜溜的魚(yú)、獅子，小豬、小雞、小狗，每個(gè)物象身上施之于智慧，注之于情愛(ài)。待餳好上鍋急火蒸出，一個(gè)個(gè)白白胖胖，鮮嫩靈活，嬌態(tài)可掏，然后點(diǎn)施丹青，打扮齊整，便成為饋贈(zèng)親友的最好禮品。

    晉北風(fēng)俗送男孩為羊，羊?yàn)橄槿鹬?yáng)物。送女孩為魚(yú)，魚(yú)屬陰，是為順乎陰陽(yáng)秩序之作法。晉北的面羊造型渾厚飽滿，內(nèi)蘊(yùn)力極強(qiáng)，又加之身上點(diǎn)線的對(duì)比，使之極富漢魏風(fēng)格，這與當(dāng)?shù)貧v史文化和地理環(huán)境有關(guān)。

    晉南的走獸花饃造型琳瓏精巧，神態(tài)獰厲，設(shè)色濃烈。所謂面羊?qū)嵸|(zhì)是代稱，飛禽走獸其實(shí)什么都有，還有組合的十二生肖，二子戲桃，五子爭(zhēng)腚等。

    定襄的“面羊”更以其飽滿挺秀，渾厚博大的造型力度而享譽(yù)中外。形制大至三、五斤白面一個(gè)，小至寸之間，視饋贈(zèng)對(duì)象而定。在造型風(fēng)格上準(zhǔn)確地把握住了隨意性這一特色。

    在簡(jiǎn)括整體的形體上以梳子、錐子等器物壓出點(diǎn)、線或以面做成精巧的紋飾，形成一種力度上的強(qiáng)對(duì)比，極象漢霍去病石雕上刻線的運(yùn)用。

    制作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，留給面的自然餳發(fā)和蒸氣來(lái)完成作品，以充分發(fā)揮面的特性，體現(xiàn)面的質(zhì)感，自然天成、樸實(shí)渾厚、令人愛(ài)不釋手。

    特別是一種叫“辯不清”的造型，幾個(gè)小胖娃娃纏身交臂盤(pán)在一起戲耍，使你辨不清是誰(shuí)的胳膊誰(shuí)的腿，只看到一組優(yōu)美的造型，精絕的構(gòu)思，讓人驚嘆不已。

    在歲時(shí)節(jié)令風(fēng)俗中面塑充當(dāng)了舉足輕重的角色，在人生各個(gè)展現(xiàn)生命意義的儀式中，面塑更有它不可取代的地位。

    滿月，是人來(lái)到世界上的第一個(gè)比較隆重的儀式，其時(shí)面塑也頗為講究?；艨h一帶，外婆要做一個(gè)直經(jīng)尺余的叫“囫圇”的食品，上有精細(xì)的十二屬相造型，孩子屬什么，就在那個(gè)屬相上點(diǎn)一個(gè)紅點(diǎn)，謂之“點(diǎn)頭腦”。

    “囫圇”中間放置精美的龍、鳳或虎頭叫龍鳳呈祥或猛虎驅(qū)邪。送與孩子，分給來(lái)探望慶賀的親友吃，取免災(zāi)之意。晉北人家則多做花饃，叫“桃”，形狀似，點(diǎn)紅，饃上裝飾各種花草，紋飾吉祥圖案。

    桃在古俗中本為驅(qū)邪之物，諧言“逃”，意為免災(zāi)。做成狀，表示成熟，是鄉(xiāng)村民俗母性特征的一種隱喻手法。到孩子周歲時(shí)也要做相似的大花饃饃或十二屬相，造型或拙或巧，或雅或俗都隨地方而變。

    婚禮迎娶之俗歷來(lái)是極為隆重的人生大典。俗語(yǔ)道“結(jié)婚勝如小登科”，晉北風(fēng)俗，迎聚之日早上新郎新娘各自吃一對(duì)“歡魚(yú)吉兔”，洞房門(mén)頂上放一對(duì)用紅線連在一起的面兔以象征玉兔金緣。

    實(shí)則兔之本意為虎，是民間鎮(zhèn)宅驅(qū)邪的護(hù)佑之神。婚禮面塑必提及忻州、定襄、原平、代縣一帶的“宮食”，一般要三、五斤白面做一對(duì)，大部分造型是玉兔馱仙桃，金魚(yú)背石榴，上面精塑十二生肖造型，細(xì)加點(diǎn)綴，造型生動(dòng)，情趣悅?cè)?，五彩繽紛，鮮麗明快，線與面、點(diǎn)與塊、塑與畫(huà)、拙與巧的結(jié)合與對(duì)比，形成強(qiáng)烈感人的藝術(shù)效果，增強(qiáng)了喜慶的氣氛，豐富了民間婚俗的內(nèi)容，更為民間藝術(shù)增添了俏麗的一枝。

    老人們年至花甲，晚輩們慣常要為之祝壽慶賀，祝賀者蒸做漂亮的大壽桃以祝愿老人健康長(zhǎng)壽，表達(dá)對(duì)老人們的孝敬之心。

    宗教的教義告訴人們，當(dāng)每個(gè)人匆匆走完自己可以感知的人生之路以后，人的靈魂將在另一個(gè)世界得到永生和升華。因此，人們將葬禮的種種程序鋪排得格外的隆重和復(fù)雜。這是一種對(duì)人生意義的贊頌和肯定。

    這項(xiàng)活動(dòng)中的主要面食供品，視親近程度而區(qū)別不同形式，有“大供”，“小供”之分，直系的兒孫之輩所做的大供又叫饅頭，圓形上面飾以明快簡(jiǎn)潔的花瓣，插上棗花，源于古時(shí)三牲祭奠之遺俗，其他親朋則敬奉類似蛇盤(pán)盤(pán)的小供。

    定襄宏道一帶則要塑出幾響—個(gè)甚至上百個(gè)的面塑人物系列，戲劇人物、天神、地官等等，再以彩紙作裝點(diǎn)打扮。所不同的是在五官描繪上用色甚怪，畫(huà)眼不點(diǎn)睛。在分寸上明顯與人間享用品有著美學(xué)結(jié)構(gòu)上的區(qū)別，讓人在濃艷中感受到一種陰冷的悲涼。

    面塑在人生儀禮中一般是以食的面目出現(xiàn)的，只是把它賦予了一種文化和宗教的意味，使其具有一種復(fù)合的價(jià)值，從而成為研究民間文化的一種不可忽視的資料。

    “天下面塑出穆李。”據(jù)碑文記載，清咸豐二年江西弋陽(yáng)的米塑藝人王清原、郭湘云來(lái)到穆李村，與當(dāng)?shù)氐幕ü┧嚾撕聞?、楊白四合作，把米塑與花供技藝結(jié)合起來(lái)，形成了今天的“曹州面人”。

    從此，“曹州面人”脫離民俗功用，成為一種集觀賞和把玩于一體的民間工藝品。除了它生動(dòng)形象、粗獷、豪放、鄉(xiāng)土氣息濃的藝術(shù)風(fēng)格外，“曹州面人”的持久保持期，也是其另一魅力。

    在面塑藝術(shù)的發(fā)展過(guò)程中，穆李村面塑藝人走南闖北，影響全國(guó)，逐漸形成了三大流派，即山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而菏澤市李派一直獨(dú)占鰲頭，其代表人物先后有李俊興、李芳清、穆緒建等。

    市面塑協(xié)會(huì)副主席穆緒建告訴筆者，隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)民俗藝術(shù)越來(lái)越感興趣，而面塑作為一種藝術(shù)品，也越來(lái)越受到人們喜歡，面塑藝人的收入自然是水漲船高。穆緒建徒弟穆明芳憑借扎實(shí)的功底，受聘于廣州一大型飲食公司，每月除去吃住還能有2000元的結(jié)余。

    “現(xiàn)在穆李村有面塑藝人不下400余人，別小看這一根竹簽一團(tuán)面，一年收入2萬(wàn)塊錢(qián)不在話下”，根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，穆緒建自信地說(shuō)。目前，他正在積極籌備，聯(lián)合“單打獨(dú)斗”的面塑藝人向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

    菏澤面塑相傳于堯舜時(shí)代，帶有濃厚的民間風(fēng)味，逢年過(guò)節(jié)在公園、市場(chǎng)仍能看到藝人的身影，師傅們?cè)诙潭處追昼娋湍転槟隳蟪霰普娴幕ǘ?、活潑的娃娃、可?ài)的動(dòng)物等讓你喜歡的面人。

    距菏澤城西南十多公里的解元集鄉(xiāng)穆李村是面塑之鄉(xiāng)，是菏澤面塑的發(fā)源地。菏澤面塑大師曾到東南亞多國(guó)獻(xiàn)藝，并應(yīng)邀訪問(wèn)歐美國(guó)家。菏澤面塑與時(shí)俱進(jìn)，不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品現(xiàn)已成為人們的藝術(shù)欣賞品和菏澤的旅游紀(jì)念品。

    現(xiàn)在菏澤比較有名的面塑藝術(shù)家有李芳清、穆緒建等。菏澤面塑既曹州面人。菏澤古稱曹州，地處黃河流域，常因黃河決口，天災(zāi)人禍幾乎不斷。人們?yōu)榱似砬箫L(fēng)調(diào)雨順，用面捏成豬羊，代替宰殺的動(dòng)物供奉神靈。這就是曹州面人中最早的面塑藝術(shù)了。數(shù)千年間，當(dāng)?shù)孛嫠軞v經(jīng)滄桑變幻，幾度沉浮興衰。

    脫離民俗功用，成為觀賞和把玩于一體的民間工藝品。在面塑藝術(shù)的發(fā)展過(guò)程中，菏澤面塑藝人走南闖北，影響全國(guó)，早在上個(gè)世紀(jì)

    二十年代菏澤面人就走遍東南亞。菏澤面塑具有造型簡(jiǎn)練生動(dòng)、形象逼真?zhèn)魃?、比例夸張適當(dāng)、色彩艷麗單純的特點(diǎn)，具有濃厚的民

    間風(fēng)味。在繼承老一輩傳統(tǒng)面塑的同時(shí)不斷發(fā)展與創(chuàng)新，面塑作品豐富多彩有花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)類、卡通人物生肖類、肖像塑真類等。

    霍州面塑，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時(shí)的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。

    春節(jié)來(lái)臨前，農(nóng)家婦女用家庭自磨的精粉按當(dāng)?shù)亓?xí)俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚(yú)蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”、“滿堂紅”、“巧公巧母”的面塑制品，以象征萬(wàn)事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛(ài)，祝愿萬(wàn)事如意。

    在“寒食”節(jié)時(shí)，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是“蛇盤(pán)盤(pán)”。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時(shí)民俗，祭祖時(shí)晚輩吃掉“蛇頭”，表示“滅毒頭、免災(zāi)禍”。

    面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人，是源于山東、山西、北京的中國(guó)民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一。即以面粉為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡(jiǎn)單工具，塑造出各種栩栩如生的形象。

    捏面藝人根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。

    據(jù)史料記載，中國(guó)的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，經(jīng)過(guò)幾千年的傳承和經(jīng)營(yíng)，可謂是歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早已是中國(guó)文化和民間藝術(shù)的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學(xué)不可忽視的實(shí)物資科。就捏制風(fēng)格來(lái)說(shuō)，黃河流域古樸、粗?jǐn)U、豪放、深厚；長(zhǎng)江流域卻是細(xì)致、優(yōu)美、精巧。

    從新疆土魯番阿斯塔那唐墓出土的面制人俑和小豬來(lái)推斷，距今至少已有一千三百四十多年了。南宋《東京夢(mèng)華錄》中對(duì)捏面人也有記載“以油面糖蜜造如笑靨兒?！蹦菚r(shí)的面人都是能吃的，謂之為“果食”。

    而民間對(duì)捏面人還有一個(gè)傳說(shuō)，相傳三國(guó)孔明征伐南蠻，在渡蘆江時(shí)忽遇狂風(fēng)，機(jī)智的孔明隨即以面料制成人頭與牲禮模樣來(lái)祭拜江神，說(shuō)也奇怪，部隊(duì)安然渡江并順利平定南蠻，因而從此凡執(zhí)此業(yè)者均供奉孔明為祖師爺。

    簡(jiǎn)單地說(shuō)，面塑就是用面粉加彩后，捏成的各種小型人物與事物。面塑上手快，只需掌握“一印、二捏、三鑲、四滾”等技法，但要做到形神兼?zhèn)鋮s并非易事。

    舊社會(huì)的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔(dān)提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，深受群眾喜愛(ài)，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。

    面塑藝術(shù)顏色豐富，體積較小、便于攜帶，材料便宜，制作成本比較低廉。

    經(jīng)過(guò)面塑藝人長(zhǎng)期摸索，現(xiàn)在的面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛(ài)，是饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。外國(guó)旅游者在參觀面人制作時(shí)，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態(tài)栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽(yù)，稱德志面塑為“中國(guó)的雕塑”。

    清明與寒食合二為一是唐代的事了，那時(shí)作為遠(yuǎn)古歲時(shí)標(biāo)志的風(fēng)俗節(jié)日已加進(jìn)了敬神、祭祖、崇念圣賢的復(fù)合性內(nèi)容，因此；掃墓之風(fēng)尤盛。要說(shuō)祭神是春節(jié)習(xí)俗之特征的話，那么清明則主要是祭祖祭人。孔之曰“生，事之以禮；死，葬之以禮，祭之以禮?！币虼藰O講究“事死如事生”。

    宗廟，祖墳便是種性之魂，家族之根。山西晉南晉北、祭掃時(shí)都要用面做貢，晉南叫蛇盤(pán)盤(pán)，有的分單頭蛇與雙頭蛇，祭祖前繞墳一周，晚輩吃掉蛇頭，表示滅毒頭、免災(zāi)禍。這種蛇盤(pán)盤(pán)造型簡(jiǎn)潔、極少雕飾，似有漢唐凝練明快渾沉之遺風(fēng)。

    山西寒食節(jié)之本質(zhì)內(nèi)容已由古代原始的禁火俗轉(zhuǎn)化變異為紀(jì)念晉國(guó)賢臣介子推。民間廣泛制作的昭示春天來(lái)臨的百樣寒燕面食，也被易名為“子推燕”。

    事實(shí)上按山西自然地理位置和氣候特征，春燕凌空正是萬(wàn)物新生的季節(jié)，于是鄉(xiāng)村巧婦感自然之變而為之，借柔軟的面團(tuán)、籍靈巧的雙手，創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)鮮靈活物，一片片盎然生機(jī)，展示出一個(gè)美妙神奇的民間藝術(shù)世界。

    特別是山西代縣一帶所作的寒燕天飛地走，水生土長(zhǎng)、目中所見(jiàn)、心中所想自然萬(wàn)物無(wú)一不在塑造之列。這些面塑精巧別致，方不盈寸。所塑動(dòng)物如虎、獅、馬、牛、貓、龍、猴、羊等，著重夸大頭部比例，增強(qiáng)尾部動(dòng)感，刻畫(huà)四肢的靈活，使人感到神似而形美。

    飛禽類如雞、鴨、孔雀、鳳凰、喜鵲及各種小鳥(niǎo)，則夸張表現(xiàn)其尾羽的動(dòng)感，夸大其嘴部、眼部，使其具有擬人的效果，與觀者在感情上產(chǎn)生共鳴。

    所塑人物造型都大于動(dòng)植物，有各種戲劇人物，爬娃、抱雞娃、蓮花娃娃等，造型獨(dú)雅而生動(dòng)有神。植物類有各種瓜果、蔬菜、花卉以及吉祥圖案紋樣。

    蒸出后用品色點(diǎn)染開(kāi)臉，設(shè)色濃艷、對(duì)比鮮明，極合理地適用了對(duì)比色的比值關(guān)系，產(chǎn)生強(qiáng)烈的藝術(shù)效果。清明時(shí)節(jié)互相饋贈(zèng)，做成花架系插，懸掛于室內(nèi)墻壁，頓覺(jué)春風(fēng)拂面，生機(jī)盎然。

    究其根源，可能是這些花色食品是為寒食節(jié)禁火時(shí)準(zhǔn)備的干糧，后禁火俗廢，面塑食品作為一種藝術(shù)隨風(fēng)俗保留了下來(lái)。

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