林筱筱這次所要面對(duì)的，可并不是簡(jiǎn)單的人。李黎霞身體不好，李寶寶的身體太小，所以在做菜的過(guò)程中，林筱筱就必須要多方面綜合地考慮許多的問(wèn)題。

    就比如說(shuō)李寶寶和李黎霞雖然說(shuō)是原因不同，但是其實(shí)也是算得上是弱勢(shì)人群的，林筱筱做菜的時(shí)候必須要做到對(duì)兩個(gè)人的充分照顧，就連食品安全也要更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)孛鎸?duì)。于是乎，林筱筱在洗凈白玉菇后，并沒(méi)有直接把白玉菇切成了塊。

    其實(shí)，身為一名職業(yè)廚師，在平時(shí)的時(shí)候，林筱筱一直就是十分地注意食品安全的。所以她一直都知道，有很多不良商家為了能夠讓白玉菇成熟得更快，通常會(huì)在白玉菇的菌菇上加上各種各樣的化學(xué)藥劑。這種做法雖然會(huì)催生白玉菇，但是也嚴(yán)重地影響到了人類的身心健康。

    林筱筱洗白玉菇，為的也不僅僅是要洗掉白玉菇上的泥土，更是為了要讓白玉菇上所殘留的化學(xué)藥劑可以越少越好。

    于是乎，林筱筱在把白玉菇表面的泥土洗干凈以后，又特意讓白玉菇在清水中浸泡一會(huì)。剛剛是浸泡絲瓜，現(xiàn)在輪到浸泡白玉菇了，所以林筱筱也就抽出來(lái)了繼續(xù)處理絲瓜的時(shí)間。

    說(shuō)起來(lái)，這時(shí)間也是契合的正正好，處理絲瓜和處理白玉菇正好可以銜接到一起，不會(huì)浪費(fèi)到什么時(shí)間，反而可以讓cao作更加地簡(jiǎn)明一些，也無(wú)形之中就節(jié)省了不少的時(shí)間。

    因?yàn)榻z瓜塊已經(jīng)經(jīng)過(guò)了放入食用鹽的水的浸泡，所以雖然過(guò)去了有一些時(shí)間，絲瓜的表面依然是翠綠中又帶著一點(diǎn)青白的顏色，并沒(méi)有什么泛黃的跡象。一道專業(yè)的菜肴，向來(lái)所要要求的就是要色香味俱全，從這個(gè)角度上來(lái)看，林筱筱做到讓絲瓜不泛黃，準(zhǔn)確地說(shuō)只能算是做好了一個(gè)基本功而已。

    絲瓜繼續(xù)的處理步驟也很簡(jiǎn)單，林筱筱用刀把絲瓜切成了滾刀塊后又繼續(xù)把絲瓜放進(jìn)了剛剛用重新再次調(diào)配好的食鹽水之中。之所以要有這一步的原因和之前是一模一樣的，為了能夠讓絲瓜的顏色不泛黃，不會(huì)出現(xiàn)突然之間就氧化的現(xiàn)象。

    說(shuō)起來(lái)，再處理起這一步上，林筱筱也煩了一些簡(jiǎn)單的失誤。一開(kāi)始，林筱筱的確是準(zhǔn)備要把絲瓜放入才剛剛配好的食鹽水之中的，但是當(dāng)她要真的這么實(shí)施的時(shí)候，這才感覺(jué)到這樣做仿佛還是有著一些漏洞的。

    絲瓜是要在稍后的制作過(guò)程中才能用到的，如果一直讓切好的絲瓜塊浸泡在鹽水之中的話，可能會(huì)發(fā)生滲透作用，絲瓜rou中的水分全部都流失掉了，那么雖然絲瓜沒(méi)有被氧化，但留下了的絲瓜rou的口感也是絕對(duì)不會(huì)好到哪里去的。

    這種得不償失的事情，林筱筱是才不會(huì)做的。所以她選擇了要用另一種方法來(lái)處理絲瓜。她把碗里面的食鹽水全部都倒得個(gè)干凈，然后把才剛剛放進(jìn)去沒(méi)有一會(huì)地絲瓜塊給撈了出來(lái)。

    這一次，林筱筱所選擇的方法就是要直接在絲瓜的表面上全部都均勻地抹上一層鹽才行。

    這種方法可以很好地讓鹽裹蓋在絲瓜的表面，從而也就做到了可以讓絲瓜不會(huì)輕易地就被氧化。為了防止絲瓜被氧化，林筱筱每一次做起來(lái)都是盡心盡力，把鹽厚厚地在絲瓜的表面上抹了一層一層。就是這樣，絲瓜才算是終于處理好了。

    雖然處理完了絲瓜，但是在林筱筱這里，依然還有一大通事情沒(méi)有做，那就是接下來(lái)真正的制作過(guò)程了。出于對(duì)時(shí)間的考慮，林筱筱不敢馬虎，立刻開(kāi)始起來(lái)了她的制作。

    林筱筱先開(kāi)火，再?gòu)膹N子中找到了合適的一口鍋。這口鍋在接下來(lái)的制作過(guò)程中可就可謂是至關(guān)重要的鍋了，畢竟鍋對(duì)了做出來(lái)的味道才會(huì)對(duì)。

    開(kāi)火后，林筱筱一看鍋冒起了熱氣之后，就先把火調(diào)到了中火。待到鍋已經(jīng)微微燒熱后，林筱筱再向鍋中倒入了少許的一些食用油，然后繼續(xù)加熱。

    在這個(gè)加熱的過(guò)程中，油開(kāi)始在鍋中翻滾起來(lái)，趁著這油的溫度正介于沸騰邊緣的時(shí)候，林筱筱又繼續(xù)開(kāi)始了以下的步驟。

    在之前，所有的食材就已經(jīng)被她給整理好了，整整齊齊地?cái)[在了桌子上，現(xiàn)在林筱筱也就只需要按照她自己的需要，把食材給倒進(jìn)鍋中就好了。

    鮮嫩的蝦仁看起來(lái)是如此的鮮軟，這是林筱筱才剛剛處理過(guò)的基圍蝦，蝦殼的尾部還正保存著，不過(guò)上面可就是完全是肥厚的rou了。鍋中的油并不少，當(dāng)林筱筱把新鮮的基圍蝦倒入進(jìn)去的時(shí)候立刻就有油濺了出來(lái)。

    雖然有油開(kāi)始四濺，林筱筱沒(méi)有感嘆起油花的高溫度，而是開(kāi)始感嘆起來(lái)了從這剛剛冒出的味道中來(lái)判斷的話，這蝦應(yīng)該是極為新鮮的。做海味，最應(yīng)該主要到的就是味道的問(wèn)題，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)不喜歡新鮮的味道，特別是對(duì)于這些海產(chǎn)品。只要是能夠在制作過(guò)程種突出一個(gè)鮮字，基本上就是已經(jīng)徹底地贏了。

    蝦在熱油中才翻滾了沒(méi)有幾次后，本來(lái)還是青白色的蝦rou立刻泛起了紅色。在紅色和白色的紋理的相映襯之下，這rou的香氣也是綿綿不絕地一次又一次地縈繞在整個(gè)并不大的廚房里。

    都說(shuō)一般孩子因?yàn)榛鶉r軟軟的口感，全部都是喜歡基圍蝦的。林筱筱并不知道李寶寶看見(jiàn)基圍蝦的時(shí)候，呈現(xiàn)出來(lái)的是怎樣的一個(gè)狀態(tài)，不過(guò)對(duì)于他本人而言，她可是真的十分地喜歡基圍蝦這一種食材。

    畢竟可以做到無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口味都這么高的食材，可還真的就是沒(méi)有幾個(gè)。在基圍蝦油炸的香氣里，蝦仁表面的顏色已經(jīng)徹底地變成了金黃色。這只是開(kāi)始的炒制過(guò)程，并不需要把基圍蝦完全炒透。等到看到基圍蝦已經(jīng)表面都變成了金燦燦的顏色，火候也并沒(méi)有繼續(xù)變得太過(guò)之后，林筱筱就把基圍蝦取出來(lái)備用。

    剛剛才經(jīng)過(guò)油炸的基圍蝦，和剛剛在油炸之前狀態(tài)可是完全不一樣了。因?yàn)楸Ａ袅嘶鶉r尾部的殼的原因，所以空氣中彌漫的香氣除了是來(lái)源于蝦rou之外，還來(lái)源于這基圍蝦的尾部。紅色的尾部上面就是金燦燦中又透著一點(diǎn)紅的顏色，雖然還沒(méi)有成熟，但是完全可以讓人感覺(jué)得到待到之后所有的工序都制作完之后，這道海味絲瓜的味道將會(huì)有多么的美味。

    對(duì)此不開(kāi)顏林筱筱可以說(shuō)是正拭目以待。