聽聞衙門有關(guān)于甘蔗的新消息傳達(dá)，村民們皆奔走相告。

    隨著甘蔗逐漸進(jìn)入大面積成熟期，大家最近的心思便全都放在了這事情上。待到趕至里正家，果然便被里正告知衙門近期就會(huì)下鄉(xiāng)來收甘蔗。

    在場村民聞言，一個(gè)個(gè)高興的牙豁子都咧出來了。

    今年甘蔗種植得格外的好，每畝地成長起來的甘蔗基本都在三四千根左右。將甘蔗去掉頭尾不能要的部分，一根的凈重量也能在三到四斤。也就是說，一畝地的產(chǎn)量能達(dá)到一萬斤左右。

    保底作價(jià)三文錢一斤的話，一畝甘蔗便至少能得錢三萬文。

    安南縣城內(nèi)凡登記在冊(cè)的農(nóng)戶，種植得最少的一戶都有五畝地。這么一算下來，便是最少的人家都即將能收獲一筆大財(cái)富，又如何不讓大家欣喜若狂。

    就在村民興奮又激動(dòng)地在那說著馬上就回去割甘蔗之類的話時(shí)，里正又清了清嗓子，告訴大家一件事：“大老爺說了，還要教授我們用甘蔗制作一樣好物，每戶可選派一人，三日后隨我一道前去！”

    “是何好物啊？”有那村民笑著問道。

    里正其實(shí)也不是很清楚，便只按照衙役捎帶下來的原話，這般告知大家：“說是比直接賣甘蔗更能掙銀錢的好物?！?/br>
    甘蔗成果是喜人，但收獲時(shí)也是一件非常累人的事。

    在砍伐時(shí)，要選取品相最好的那批甘蔗的梢頭給來年留種。原則上，甘蔗也是不建議連作和不宜留根的。因此收割完甘蔗后的折根，還需要拿鋤頭全部挖出。

    眼下又正是藕粉制作售賣的高峰期階段，農(nóng)戶們忙不過來，自然便又是花費(fèi)銀錢，請(qǐng)附近寨子里的土著們干活。

    這天一早，剛下山而來的土著們就聽說村民們要隨里正一道趕去職田，與那位韓縣令學(xué)習(xí)用甘蔗制作新的好物，能掙回來好多好多的銀錢。然后一些土著們的心便被勾得癢癢的，當(dāng)天連工都不做了，竟一路偷偷跟在這群鄉(xiāng)民身后。

    有那鄉(xiāng)民瞧見了，也未做驅(qū)趕阻攔。實(shí)在是不止是這些土著們偷偷跟來，便是村子里其他未被選上的鄉(xiāng)民，也這般偷偷跟著來了好些。

    最后韓徹在職田見到的，便是烏泱泱的一大片人頭。

    對(duì)于蔗糖技術(shù)，韓徹本就是想全都教授給鄉(xiāng)民們。之所以讓里正選代表，是因?yàn)槁毺锬軠?zhǔn)備的場地有限，容納不了這么多的人一同學(xué)習(xí)觀看。

    這會(huì)那些跟隨里正入選而來的鄉(xiāng)民便站在最里面，自己偷偷跟來的和那些個(gè)土著便站在最外面。為了能更好的看清楚，外圍的那些人便自己到處找尋墊高的對(duì)象。如看勾欄表演時(shí)一樣，這些人也一樣看得津津有味。

    韓徹也都隨大家，簡單的講解幾句后，便直接進(jìn)入主題。

    甘蔗制糖的第一步，便是榨汁。

    《天工開物》卷六《甘嗜》中有一石碾榨汁法：“凡造糖車，制用橫板二片，長五尺，厚五寸，闊二尺，兩頭鑿眼安柱……”（1）

    這種造糖用的糖車，也叫牛拉石碾，是直到韓徹穿越之前的六七十年代，都一直在被人使用的。

    古代雖不如現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，但也因此使得時(shí)下能被稱之為木匠者，手藝皆非常精湛。韓徹只按照記憶畫出圖紙，那木匠后續(xù)再向他詢問了一點(diǎn)細(xì)節(jié)，便給韓徹將糖車完美的制造出來。

    因?yàn)橐?guī)?；铺牵皂n徹這次造就的糖車比較大，石碾沉重到需要兩頭牛才能拉動(dòng)。拉牛的活由一位佃戶去做，韓老三在一旁喂進(jìn)甘蔗。

    韓徹則在一旁負(fù)責(zé)跟鄉(xiāng)民們做講解：“甘蔗從此處喂進(jìn)轉(zhuǎn)動(dòng)的石碾，兩個(gè)石碾滾動(dòng)時(shí)，軸夾住甘蔗滾動(dòng)而過，甘蔗汁液便能榨出……”

    時(shí)下對(duì)于甘蔗榨汁，早有人用杠桿原理研究出來了。似這種榨汁專門的器具，稱之為甘蔗床，也叫甘蔗凳。因?yàn)樗男螤畋闳缫粭l凳子一樣，只不過凳面略向前端傾斜，最前端是一鷹嘴流口，流口跟榨汁的圓形槽孔相連。

    榨汁的時(shí)候，把甘蔗削皮再切成寸段，豎著放進(jìn)圓形槽孔內(nèi)，再用力摁下榨板，榨出甘蔗汁水。

    像這種榨汁的辦法，能榨多少汁水，除開甘蔗本身的汁水豐盈程度，便只取決于使用者的力氣。因此出汁率極低，只十分喜愛飲用甘蔗汁水的貴族階級(jí)，才會(huì)在家中置辦一套這樣的工具。

    而牛拉石碾，是以兩頭牛的力氣去拉動(dòng)兩個(gè)大石碾壓榨出來的方式，對(duì)于現(xiàn)階段來講，甘蔗最后得到的出汁率便極為驚人。

    “出汁了，出汁了！好多好多的汁水！”有那村民當(dāng)下便指著下方盛放甘蔗汁水的地方，興奮又激動(dòng)的喊道。

    韓徹這時(shí)便又跟大家說道：“甘蔗榨汁是第一步，接下來便是要把這些甘蔗汁水制作成蔗糖?！?/br>
    “糖！糖作價(jià)可昂貴了！”

    “要是用這法子來給甘蔗榨汁，那我們豈不是能制作出很多很多的糖了？”

    “話說，糖作價(jià)多昂貴來著？”

    “我哪有錢去買糖??！這都不是我等平民百姓能吃的……”

    因著甘蔗出汁率太低，制糖技術(shù)也十分簡陋，蜂蜜獲得量又太少，故時(shí)下的糖主要還是以飴糖為主。飴糖又是以糧食里的淀粉中提取的，如尋常百姓過去連飯都吃不飽，又哪會(huì)舍得用糧食去制糖。

    所以不論哪種糖，眼下全都是只有貴族階級(jí)才能享受得起的奢侈品。

    知曉韓徹是要帶大家用甘蔗制糖后，其他村民便都變得一臉震驚到目不轉(zhuǎn)睛的盯著石碾瞧。

    等榨取到的甘蔗汁有一定量后，韓徹便開始教授大家熬紅糖。

    紅糖熬制時(shí)，需要注意的是火候，技術(shù)并沒有多難的。

    村民們便瞧著那鍋里的甘蔗汁，慢慢的把水汽蒸發(fā)，不多久，那些汁水便變得黏稠起來，空氣中也跟著飄散起了一股好聞的香甜味……

    且這味道隨著水分的消失，還在越發(fā)濃郁。有不少村民聞著聞著，喉嚨間還不由得發(fā)出“咕嚕”聲響。

    “這便是紅糖了……待到冷卻后，可以將之切成小塊。”韓徹將熬制好的糖漿倒入事先準(zhǔn)備好的模具里，又將放置一旁的一桶清水倒入還沾留著些許糖漿的鍋里：“大家今日便先嘗嘗這紅糖水的味道?！?/br>
    來的村民實(shí)在有些多，韓徹便只讓幾人為一組，共著一碗糖水去嘗味道。

    安南過去便是條件好的人家，也只有在過小年，需要給灶王爺甜嘴時(shí)，才能品嘗到飴糖的一點(diǎn)甜。因此眼下這糖水里的少許甜，吃得一些人還在那意猶未盡的不停回味。

    除了回味，眾人心中還陷入了巨大的歡喜中。要知道如今他們家家戶戶都收獲不少的甘蔗，要都制作成紅糖的話，那可是做夢都不敢去夢的一大筆銀錢啊！

    結(jié)果未曾想，這份巨大的驚喜還未消化完，韓徹又往人群中丟擲過來一個(gè)更為巨大的驚喜。

    韓徹告訴大家，紅糖只是蔗糖的一種。并且今日除了紅糖，他還要教授大家兩種制糖的工藝。

    在他說這些話的時(shí)候，韓老三便跑去將韓徹前兩日提前制作好的白砂糖和棉冰糖拿了過來。

    眾人便瞧見兩個(gè)大碗中，一個(gè)碗里面裝著的糖顆粒如細(xì)小沙石，顏色潔白如雪。另一個(gè)碗里裝著的糖個(gè)頭大小不一，但顏色同樣潔白且晶瑩剔透。

    一時(shí)之間，眾人一面瞧得目不轉(zhuǎn)睛，一面驚嘆連連。卻沒人去催問韓徹制作之法，因?yàn)檫@驚喜實(shí)在是來得太大太突然了。

    韓徹耐心的等待大家瞧看得差不多了后，才又言道這兩種糖不僅色澤外觀好看，最要緊的甜度也高。眼下其他地方尚未能有這工藝，不論哪種蔗糖都必能賣個(gè)極高的價(jià)錢。其中牽扯到的銀錢實(shí)在過大，所以韓徹建議今年大家在各村分別置備一套這樣的糖車，自己造糖來賣。

    當(dāng)然，衙門還會(huì)如以前的藕粉和蠔油一樣，作價(jià)上提供指導(dǎo)幫助，前期的推銷和宣傳也會(huì)一起做到位。

    “叩謝大老爺！叩謝大老爺??！”有那村民回過神來后，激動(dòng)的伏拜在地，嘶啞著聲音大喊道。

    隨著他這一喊，其他村民嘩啦啦的也激動(dòng)的有樣學(xué)樣，跪拜了整整一地。

    “叩謝大老爺，叩謝大老爺！”

    到最后站著的，只有韓徹和韓老三還有身旁的衙役們，以及本來只想偷偷跟著來瞧個(gè)熱鬧的山間土著們。

    然便是這些山間土著們，此時(shí)也是震驚到目瞪口呆的呆愣站立在那。

    誰都不是傻子，又如何能不知這幾種蔗糖技藝能帶來的巨大利潤?？梢哉f，只要安南縣農(nóng)戶們將今年地里的甘蔗制作成這兩種糖售賣后所獲得的銀錢，真就毫不遜色于后世一些位于一線城市的人家中突然迎來拆遷所得的暴富程度。

    而實(shí)際上，就教授眾人制糖這件事，韓徹奔著的就是要讓安南縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)一次便能暴富的念頭去推動(dòng)的。對(duì)于時(shí)下來說，糖的珍貴度不言而喻。但正是因?yàn)檫@份珍貴程度，只要白砂糖和棉冰糖一被推出，其中的技藝法子就不是安南縣的鄉(xiāng)民或韓徹，乃至于哪個(gè)士族門閥能獨(dú)自守住的東西。

    注1：出自《天工開物》卷六《甘嗜》：“凡造糖車，制用橫板二片，長五尺，厚五寸，闊二尺，兩頭鑿眼安柱，上榫出少許，下榫出板二三尺，埋筑土內(nèi)，使安穩(wěn)不搖。上板中鑿二眼，并列巨軸兩根(木用至堅(jiān)重者)，軸木大七尺圍方妙。兩軸一長三尺，一長四尺五寸，其長者出榫安犁擔(dān)。擔(dān)用屈木，長一丈五尺，以便駕牛團(tuán)轉(zhuǎn)走。軸上鑿齒分配雌雄，其合縫處須直而圓，圓而縫合。夾蔗于中，一軋而過，與棉花趕車同義?！?/br>
    看到評(píng)論說更新太少，我琢磨了一下，確實(shí)好像有點(diǎn)少，那從今天開始爭取能每天都加更一章。

    第一更完成，第二更在后面。

    第42章

    獻(xiàn)方

    安南縣各農(nóng)戶家很快便陷入了一片繁忙中，地里成片成片的甘蔗被砍下，卻并未拿去售賣，而是拖運(yùn)到家中，先用清水洗干凈甘蔗表皮，再用新制作出來的糖車壓出汁液，將其制成白砂糖或棉冰糖。

    之前韓徹有告知過鄉(xiāng)民們，紅糖技藝相對(duì)簡單，色澤也不如白砂糖或棉白糖更遭眼下貴人們的喜愛，村民們便都聽取他的建議。

    這些時(shí)日，家家為趕制這兩種糖而忙得腳不沾地。也得虧如今安南縣各家都不缺耕牛，再花費(fèi)些許銀錢請(qǐng)上幾個(gè)山間土著做事，很快各家都制作出一批糖來。

    韓徹這邊，在確定安南縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制糖有一定量后，這日一早便命人在集市入口處擇選出一個(gè)地方，搭建出一個(gè)草棚。

    草棚里面安置上一個(gè)小灶臺(tái)，灶臺(tái)上還放置著一個(gè)鐵鍋。

    隨著鍋里的甘蔗汁受熱逐漸蒸發(fā)后，便如先前韓徹給鄉(xiāng)民們演示時(shí)一般，鍋內(nèi)一股誘人的香甜味開始朝著四面飄散。

    有那起早，準(zhǔn)備來集市這邊一并食用朝食的外地商戶受這股香甜味吸引，便忍不住過來詢問：“你這是售賣何種吃食？”

    未料，對(duì)方卻答道：“我這不做售賣的?！?/br>
    “那你這是在作甚？”聞言，商戶越發(fā)好奇，還探出腦袋往鍋里瞧。卻見著鍋里翻滾著顏色如焦黃色的粘稠狀液體，在隨著對(duì)方防止糖液燒糊，不停攪拌的動(dòng)作時(shí)，那股濃郁香甜味更是撲鼻而來，饞得商戶移不開眼睛。

    “是大老爺命我在此處熬糖，做演示?！睂?duì)方老老實(shí)實(shí)的回答道。

    集市入口絕對(duì)是一個(gè)黃金地段，是但凡需要去往集市的行人必經(jīng)之地。沒見著倆人這說話間的一點(diǎn)功夫，熬糖發(fā)出來的那股濃郁香甜味也吸引了其他一些路過的人，不由自主的走了過來瞧看。

    “熬糖？你的意思是，你這鍋里的東西是糖嗎？”商戶聞言大感驚訝。

    “對(duì)，正是糖！”對(duì)方給予肯定回復(fù)。

    “這是何種糖？我怎的從未見過。”商戶一臉好奇的問道。

    “此乃甘蔗熬制的紅糖?！睂?duì)方一臉得意的告知大家，還又朝后面的人催促。

    在他這般的催促下，身后的兩個(gè)人也加快了手里的動(dòng)作。二人先是抬出來一張桌子，接著便又?jǐn)[出兩堆白砂糖和棉冰糖。

    當(dāng)眾人被告知眼前這兩樣也是蔗糖制作而成的糖后，紛紛表示不信。

    想他們行商多年，走往的地方也多了去，可卻無一人曾見過這般顏色的糖呢！

    為了證實(shí)這二者確實(shí)是糖，對(duì)方便在鍋內(nèi)的紅糖熬煮成功，盛放到專門器具里晾涼后，也如那天韓徹一樣的cao作，往鍋里倒入了水，再把這鍋里的糖水免費(fèi)分發(fā)給大家品嘗。

    接著又取用了些白砂糖和棉冰糖，熬煮出一鍋糖水，同樣分發(fā)給大家免費(fèi)品嘗。

    “你這糖如何才能售賣？”待到品嘗完，有那商戶便迫不及待的詢問起來。

    “我這里只做演示，如若需要買糖，請(qǐng)往集市里面的草棚攤位去?！表n徹做那么多，為的可不就是這個(gè)目的！

    接下來便如韓徹所預(yù)料的那般，聽聞集市里面便能購置到這么好的糖后，大家立即便撒開腿往集市里面沖去。

    這可是糖?。r(shí)下稀缺又珍貴的糖！更不知這位韓縣令到底是用的何種法子，不僅甜度增加，竟還能使糖的顏色和外觀變得這般潔白美觀！

    似這般好的糖，拿到其他府城去售賣，怕不得讓那些達(dá)官貴人們哄搶起來！

    至于這兩種糖的作價(jià)都非常昂貴？

    糖作價(jià)還有便宜的不成？！

    “你家的糖還有多少？你莫要賣給別人了，我全都要了！”

    “還有你家，你家的糖我也全要了！”

    “什么？今日只有這么多了？那明日呢？明日可還有？”

    “前面的！我也要的?。　?/br>
    “就是，沒你這么搶東西的啊！我比你還早來呢……”

    一群商人們，面對(duì)作價(jià)這般昂貴的白砂糖和棉冰糖，搶購起來時(shí)卻儼然一副不要銀錢的模樣。