打魚為佳肴，釀制好美酒，主人舉起酒杯，讓賓客們開懷暢飲。

    人們?cè)邛』I交錯(cuò)，盡享美食中體驗(yàn)著主人的熱情，慷慨。

    一旦有客來而無好酒菜，主人甚至滿懷自責(zé)，深感不安。劉長卿有首《酬李穆見寄》，詩歌這樣寫到：“孤舟相訪至天涯，萬轉(zhuǎn)云山路更賒。欲掃柴門迎遠(yuǎn)客，青苔黃葉滿貧家?！睂?duì)于女婿李穆的千里迢迢，孤舟相訪，作岳父的劉長卿倍受感動(dòng)，他急忙打掃庭院，大開柴門，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)客，可是青苔黃葉，家境貧寒，無酒無菜，又讓詩人深感愧疚，多少有點(diǎn)“來得好客無好酒”的歉意。

    在初民社會(huì)，能夠用魚酒招待客人的基本為貴族官吏?，F(xiàn)實(shí)中的貧苦人們無力享有這種物質(zhì)財(cái)富。他們?cè)O(shè)宴招待賓客，雖然粗茶淡飯，極為寒酸，但卻也是情意nongnong，不乏賓客的謝意與感激?？梢姡~酒僅僅是待客的工具，一種情意的承載者，既不是唯一待客方式，也不是最終目的。醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。人們借助酒來完成情緒的宣導(dǎo)，指向隔了一層的情深厚意、意趣追求、精神境界。

    杜甫待客更具詩情畫意，《客至》：“花徑不曾緣客掃，蓬門今始為君開。盤飧市遠(yuǎn)無兼味，樽酒家貧只舊醅?？吓c鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡馀杯?！倍鸥σ簧F愁潦倒，家境清貧，但是朋友來了，卻傾已所有，盛情招待。灑掃庭院，大開柴門，恭候久別重逢的老朋友。遠(yuǎn)離街市只有簡單菜肴，無錢買好酒只有家釀陳酒。賓主歡飲，興會(huì)淋漓。酒酣耳熱，醉意朦朧之時(shí)，詩人竟然隔墻高喊，邀鄰共飲。舒心暢達(dá)的笑意，款曲相通的融洽氣氛，才是待客的樂趣。

    美酒佳肴，粗茶淡飯，皆為幻像，真誠尊敬才為其真。

    【國學(xué)故事】

    金龜換酒：唐代的浪漫主義詩人李白，第一次從蜀地來到京師長安，住到一家店鋪里，秘書監(jiān)賀知章久聞李白的詩名，得知他來到京師，便立即前往拜訪。剛一見面，賀知章就稱贊李白相貌堂堂，氣宇軒昂，并索求李白的詩文來拜讀。李白見其態(tài)度懇切，當(dāng)即就取出《蜀道難》一詩送給他。賀知章讀完，贊聲不絕，認(rèn)為李白是從天上謫到人間的仙人，就稱之為“謫仙”，深有相見恨晚之感。隨之又解下腰間所佩的金龜，換酒來和李白喝，直到大醉方停杯。此后，賀知章每日約見李白，又到處頌揚(yáng)他，李白從此名聲大震。

    【文化常識(shí)】

    古代酒的度數(shù)：古代的酒大都不是烈性的，一般是黍子或高梁煮爛后加上酒母釀制而成。成酒的時(shí)間很短，酒味薄，很少有“老窖”、“陳釀”。烈性的燒酒出現(xiàn)得很晚。李白斗酒詩百篇，武松一飲十八碗，都還是薄酒，所以不會(huì)醉。酒的濃度程度不同其名稱也各異。釀造一宿即成的叫醴(li)，其味甜。經(jīng)過多次釀制的叫酎(zhou)。酎要比醴度數(shù)高。最烈的酒叫醇()。釀好的酒要過濾，叫醅(pēi)，或叫漉(lu)。一經(jīng)過濾，酒就清了，過濾的叫清酒，否則是濁酒。

    【相關(guān)閱讀】

    李白《將進(jìn)酒》；劉長卿《酬李穆見寄》

    2、《魚麗》：至誠則金石為開

    【原文】

    魚麗

    魚麗于罶,鲿鯊(1)。君子有酒，旨且多(2)。

    魚麗于罶，魴鱧(3)。君子有酒，多且旨。

    魚麗于罶，鰋鯉(4)。君子有酒，旨且有。

    物其多矣，維其嘉矣(5)。物其旨矣，維其偕矣(6)。物其有矣，維其時(shí)矣(7)。

    【注釋】

    1 麗：同“罹”(li)，遭遇，落入。罶(liu)：竹制的捕魚工具。鲿(g)：魚名。鯊：魚名。

    2 旨：美。多：指應(yīng)有盡有。

    3 魴(fáng)：魚名。鱧(li)：魚名。

    4 鰋 (yàn)：魚名。

    5 維其：因?yàn)槿绱?。嘉：善?/br>
    6 偕：指品種齊全。

    7 時(shí)：適時(shí)。

    【經(jīng)典原意】

    魚兒落入魚簍中，有鲿魚啊有小鯊。君子有酒，又甜美又富足。

    魚兒落入魚簍中，有魴魚啊有鱧魚。君子有酒，又豐足又甘醇。

    魚兒落入魚簍中，有鰋魚啊有鯉魚。君子有酒，有甘甜又富有。

    物產(chǎn)種類繁多。樣樣都那么美好。多么美好的物品啊，無不應(yīng)有盡有。多么豐富的物產(chǎn)啊，都是時(shí)鮮的啊。

    【當(dāng)代闡釋】

    至誠則金石為開

    《魚麗》中的主人不厭其煩地向人介紹他為客人準(zhǔn)備種類繁多的魚，鲿、鯊、魴、鱧、鰋、鯉，等等；主人不停地告訴客人他的美酒是多么的甜美甘醇、應(yīng)有盡有。

    以君子之心言之，這是主人在告訴你，為了你的到來，我是多么的精心準(zhǔn)備。因?yàn)槟闶俏易钭鹳F的客人。待客之道本就是從真誠出發(fā)，為顯示對(duì)對(duì)方的尊敬，需要你的細(xì)心盡力，方能顯出你的地主之宜。既然擁有，就可以如此大方豪情。正式宴會(huì)多是這種場景。

    以小人之心言之，宴會(huì)主人多少有炫富嫌疑。主人全心全意招待客人，不需明言如何辛勞如何精心，一道道菜肴，一杯杯美酒自然會(huì)說明一切?？桃庹f明，不免感覺邀功，客人在如此飯菜面前也要停箸思量了。過分的豪華奢侈，尤其是在私人宴請(qǐng)親朋好友時(shí)，不免感覺那是主人顯示自己財(cái)富、地位、身份的外包裝。對(duì)于那些愛慕虛榮的人來說，這種宴會(huì)有著莫大的吸引力，可以彌補(bǔ)他們貪戀財(cái)富、權(quán)勢的朽蝕靈魂。對(duì)于明眼人來說，一切浮華的外表都掩飾不了內(nèi)在的空虛。

    越是極力鋪陳的東西，越是隱藏著內(nèi)在的不安。青春年少的女子不用刻意打扮便可透露出無限的美，濃妝艷抹的表層下，是極度的自卑和虛浮。

    所以不同的對(duì)象可以選擇不同的宴會(huì)形式。對(duì)待親朋好友，不在于形式的豪華與否，真情實(shí)意才是讓對(duì)方沉醉的美酒。

    【國學(xué)故事】

    王安石待客：王安石當(dāng)宰相的時(shí)候，兒媳家的親戚蕭家的一個(gè)兒子來京城，于是這個(gè)蕭公子就來拜會(huì)王安石，王安石約他吃飯。第二天，蕭公子穿著華麗的衣服來了，他以為王安石一定會(huì)盛宴款待他。過了中午，他覺得很餓可是又不敢就這樣走。又等了很久，王安石才讓他入席，果品蔬菜之類的菜都沒有準(zhǔn)備，那個(gè)蕭公子心里就有些責(zé)怪王安石了。酒過三巡后，先上了兩枚胡餅，又上了幾塊切成小塊的豬rou，旁邊只擺著菜湯。蕭公子平時(shí)非常嬌慣任性，這時(shí)候也就不再舉筷子吃菜了，只是吃了胡餅中間很少的一部分，而餅的四邊他動(dòng)也不動(dòng)。王安石就把他剩下的餅?zāi)眠^來自己吃了，那個(gè)蕭公子很慚愧的告辭了。

    【文化常識(shí)】

    酒的發(fā)明：中國古代關(guān)于酒的發(fā)明有多種說法，主要有：1、儀狄釀酒，相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒?！秴问洗呵铩酚涊d：“儀狄作酒”。2、杜康釀酒，認(rèn)為釀酒始于杜康(亦為夏朝時(shí)代的人)。東漢《說文解字》中解釋“酒”字的條目中有：“杜康作秫酒?！边@種說法認(rèn)為杜康一次將未吃完的剩飯，放在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后，成芳香的美酒。另外還有釀酒始于黃帝時(shí)期，猿猴釀酒(猿猴采集水果到洞中，無意中發(fā)酵而成)等說法。

    3、《伐木》：獨(dú)學(xué)而無友，則孤陋而寡聞

    【原文】

    伐木

    伐木丁丁，鳥鳴嚶嚶(1)。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，求其友聲。相彼鳥矣，猶求友聲，矧伊人矣，不求友生(2)？ 神之聽之，終和且平(3)。

    伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父(4)。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅(5)。 寧適不來，微我有咎(6)。

    伐木于阪，釃酒有衍?；e豆有踐，兄弟無遠(yuǎn)(7)。 民之失德，干餱以愆(8)。有酒湑我，無酒酤我(9)。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣(10)。

    【注釋】