一面是meimei在撒嬌：“哥哥，你讓爺爺聽電話嘛~”

    一面是爺爺殺雞抹脖子的動(dòng)作：“不準(zhǔn)叫我！我不在！”

    沒到這個(gè)時(shí)候，沈何朝就很有趕緊能恢復(fù)說話能力的沖動(dòng)，這樣他就能開心愉快地告訴meimei：

    “老頭兒就在旁邊耍猴戲呢！”

    小夕已經(jīng)開始拍攝那個(gè)洋導(dǎo)演想要的東西了，工作學(xué)習(xí)也算順利，還有人能和她“切磋”廚藝。

    這么一想，好像也不用擔(dān)心了。

    板凳樂呵呵地端著涼菜盆子往外走，雖然天已經(jīng)涼了，但是東北那種大西瓜還在源源不斷地販賣到這里，店里的一群小伙子今天看見店門口有人在賣大黑花的西瓜，一人抱了一個(gè)回來，瓜rou用勺子一個(gè)球一個(gè)球的挖出來，剩下的瓜皮裴板凳舍不得直接扔了，干脆收集起來做成了涼菜。

    西瓜皮上幾乎一點(diǎn)瓜瓤都沒有了，白種泛綠的顏色外面是濃淡相間的翠衣外皮。

    裴板凳把西瓜的外皮去了，只剩下那點(diǎn)可吃可不吃的部分，切成小細(xì)條的樣式，在西瓜皮里面拌入鹽和糖，腌漬幾個(gè)小時(shí)之后用手反復(fù)地揉捏去除掉其中自然含有的水分，同時(shí)也力圖用鹽和糖去掉瓜皮本身的澀味再在其中滲入其他的味道。

    紅油是自制的，裴板凳學(xué)來的熬油手藝全是偷學(xué)的，有些地方?jīng)]有人講解他也就一直沒放在心上。

    說來奇怪，小師姐說起川菜里的紅油熬制竟然頗有見地，幾種強(qiáng)調(diào)不同香氣的材料和火候的搭配讓裴板凳覺得新世界的大門都向他打開了好多次。

    今天他準(zhǔn)備用的紅油就是他在受了小師姐的指點(diǎn)之后自己動(dòng)手熬的。

    魯?shù)厣儆貌俗延停玫氖腔ㄉ?，與菜籽油相比，花生油香度有余濃烈不足，另一方面因?yàn)榉悬c(diǎn)遠(yuǎn)不如菜籽油高，所以用花生油熬制辣油的時(shí)候總是有人覺得油的味道辣味偏淡不夠厚重，為了彌補(bǔ)這一點(diǎn)，裴板凳就先炒了辣椒。

    辣椒用的是晾曬之后的本地紅辣椒，用手指捏開，能看見金黃色干癟癟的種子，這樣的辣椒要在干干的鍋里不停地翻出辣味，把所有的味道都用火催逼出來，同時(shí)要掌控好時(shí)間和火力，一旦超過了某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，辣椒就會(huì)有一種苦味，這種不適宜的味道能讓整道菜都失去了原有的味覺特點(diǎn)。

    辣椒炒好了，裴板凳自己拎著滾油一點(diǎn)點(diǎn)地倒進(jìn)去，在依然是使用小火候的慢煨之下，他們能夠確保紅油辣味的基調(diào)是怎么也不可能再被沖擊和改變的了。

    鹽、糖、香油按照一定的的比例混合，再加上醬油和醋，讓一碗調(diào)味汁的味道變得豐富又家常。

    被去掉了水分的西瓜條變得柔軟纖長(zhǎng)，把它與青紅椒絲混合，撒上白色的芝麻，然后倒入調(diào)味汁，為了迎合魯?shù)厝藗兂詻霭璨丝谖兜牧?xí)慣，他還在上面拌入了蒜蓉。

    調(diào)味汁澆在一盆的西瓜皮的細(xì)條守喪，紅紅綠綠還有白色的點(diǎn)綴，讓這道原材料沒有什么附加值的西瓜片變成了又一道開胃敗火的小菜。裴板凳把這盆涼菜搬出來就是跟他師兄顯擺的，結(jié)果對(duì)方根本就無視他。

    抱著涼菜轉(zhuǎn)了兩圈的依然沒有博得師兄的注意力，裴板凳搬著自己的涼菜坐在了老魏的身邊。

    “新菜？”老魏咂咂嘴，這個(gè)是萵筍？不像啊……難道是什么稀罕玩意兒 “算是吧?！迸岚宓氏肓讼?，這道菜他來了魯?shù)剡@還是第一次做，怎么算都是“新菜”?！斑@是？”老魏用干凈的筷子夾了一點(diǎn)到自己的碗里，他先打量了半天這個(gè)“廚子”的舉動(dòng)，然后把涼菜放進(jìn)了自己嘴里。

    “香脆酸辣……很開胃?！?/br>
    老魏的點(diǎn)評(píng)一向是很準(zhǔn)確的。

    “哎，光頭廚子，你怎么會(huì)想到給我們吃西瓜皮啊?！蔽鞴掀ぴ诤芏嗳说难劾锸菓?yīng)該被扔掉的部分，哪怕很多人都知道它可以吃，但是可以吃不代表會(huì)去吃。

    這里面的區(qū)別往往在于人們是否尊重食材是否愿意去嘗試一些新鮮事物。

    這些“人們”指的是普通人。

    對(duì)于裴板凳來說，他看著這盆的西瓜皮，突然想到了他自己。

    沈家餃子館的廚子都經(jīng)歷過各種挖角，如今在沈家嶄露頭角的裴板凳最近就收到了很多館子的青睞，他們?cè)敢獬龈邇r(jià)讓裴板凳來他們的館子當(dāng)廚師，其中的大部分還是川菜館子。

    現(xiàn)在的川菜館子還不像幾年十幾年之后那樣全國(guó)遍地開花，那些重金想挖裴板凳走的飯館九成九都是在當(dāng)?shù)貨]什么根基的新館子。

    他們艷羨著沈家現(xiàn)在聲名鵲起的口碑，能夠某種程度上給沈家的館子添堵，他們是非常樂意的——比如挖走一個(gè)本事不錯(cuò)的廚子。

    可惜裴板凳把他們沒有想人們預(yù)想的那樣在重重誘惑下很快就離開沈家，他帶著一身屬于川菜菜系的廚藝，就這么死死地蝸居在魯菜餃子館的后廚房里。

    據(jù)說是因?yàn)樗矚g這里。

    喜歡，喜歡什么呢？

    因?yàn)樗娜松拖袷沁@點(diǎn)瓜皮一樣，有人棄之不理，也有人撿回家門，去掉塵土、切成細(xì)絲，耐心地揉搓拿捏去掉水分，終于被做成了這樣的一道酸辣西瓜皮，成了菜、有了歸宿。

    不論是他曾經(jīng)一直想要跟隨的黎大師還是別的川地有名的廚師，在他看來，都已經(jīng)成了浮云。

    這個(gè)不因?yàn)樗俏鞴掀に苑艞壦膹N房，才是他想要的環(huán)境和依托。抱著盆子，裴板凳不自覺就笑的有點(diǎn)開心。

    沈何朝正巧路過，在他的腦門上狠狠地敲了一下。

    我自己不過是一份西瓜皮，每天這么酸酸辣辣的就挺好的，裴板凳臉上嘿嘿笑著又端著涼菜盆子進(jìn)了廚房。

    這時(shí)他還不知道，在遙遠(yuǎn)的川地，有人正在說起他。

    帶著并非善意的語氣和動(dòng)機(jī)。

    心有不甘（重生美食） 第116章 糖三角

    “爸,您怎么又在看這份雜志了?！贝┲绦湟r衣的中年男人一路搖著扇子從門外走進(jìn)來，一進(jìn)房門就收好扇子站得筆直。抬頭第一眼他就看見坐在太師椅上的老人正戴著老花鏡正遙遙地盯著雜志上的照片和小字。

    那份雜志是省內(nèi)某家大報(bào)社的副刊，最近出了很多旅游相關(guān)的散文和游記，這一期的專題是那些被假冒偽劣的制成品壞了口碑的“名吃”。

    平素，老人是不會(huì)在意這種寫滿“閑人軼事”的雜志的，這次這份難得的關(guān)注，是因?yàn)檫@份雜志所寫的內(nèi)容刺中老人心里的隱痛——如今正有人在錦城假冒他們天府樓的“天府回鍋rou”,天府樓的招牌菜做了幾十年,沒成想居然成了一眾跳梁小丑的生財(cái)之道,讓這位川菜大師怒氣橫生也有些無可奈何,他的兒孫多在京城，唯一守在身邊的并不在乎天府樓的這塊招牌，自然也不怎么去在乎自家的菜被人仿冒了。

    只是誰也沒想到,在這樣避居一地的錦城，他也會(huì)在這份雜志上看見“故人”的消息。

    就在雜志的第二版，刊登的是一個(gè)知名作者的游記，文名叫：《海邊得見胭脂虎》。

    奇怪的文名下面是個(gè)很有趣的故事，作者從自己不甘不愿地參加這次參團(tuán)游開始，用筆辛辣有趣，寫盡了當(dāng)下團(tuán)隊(duì)旅游中各種名不副實(shí)、以次充好的現(xiàn)象帶給游客們投訴無門的心酸經(jīng)歷。

    “對(duì)海濱美食的渴望支撐著我，讓我走進(jìn)了那家糟糕的海邊酒樓的大門，哪怕吃不到傳說中比人的臉盤還要大的螃蟹，大概鮮美的蝦子也能撫慰我已經(jīng)被失望和憤怒沖刷了腸胃?！?/br>
    “此時(shí)我才恍然，原來前面的種種糟糕不過是一種預(yù)熱，最糟糕的經(jīng)歷是從我走進(jìn)這個(gè)飯店開始的……”

    “我的旅行即將結(jié)束，我的憤怒將要從我的筆尖出發(fā)。就在我這么自嘲的時(shí)候，我看見了有人拍桌大喊，這里的東西真是太難吃了?！?/br>
    “清瘦漂亮的女孩兒有著魯?shù)厝烁咛舻纳聿倪€有我在這里的海邊多見的細(xì)嫩膚色，任誰也想不到她來到這個(gè)酒樓的目的是為了砸場(chǎng)子，是的，就是字面意思，砸場(chǎng)子。”