因?yàn)橹辽僭谡{(diào)味上，以樓欣欣的舌頭已經(jīng)難以分辨一些食材調(diào)味方式順序。

    要知道，做廚師如果沒(méi)有好舌頭，其實(shí)是很難有突破，但是樓欣欣運(yùn)氣不錯(cuò)，她在調(diào)味分辨上的能力很高，這也是她學(xué)廚的底氣。

    也不知道秦老板的調(diào)味怎么練出來(lái)的，還有，剛剛指導(dǎo)的揉面技巧其實(shí)她還是有些沒(méi)明白，可是又不好意思問(wèn)。

    更很好奇秦老板的師傅是誰(shuí)？那么年輕就擁有這樣高超的技藝。

    “欣欣別看著啊，一起吃，吃完早點(diǎn)睡，我們?cè)缟弦惨Φ??！鼻貗屘ь^看到停頓在那里的樓欣欣，不由提醒道。

    “好，我會(huì)的，趙姨?！逼蚕聛y七八糟的想法，樓欣欣看著秦家三口吃飯的溫馨，不由也是胃口大開(kāi)。

    她喜歡秦家，也想爺爺了。

    但這次她沒(méi)有哭，因?yàn)樗业搅诵碌哪繕?biāo)。

    樓欣欣在爺爺去世時(shí)，還只有十二歲，那以后她就和爺爺?shù)暮糜岩黄鹕睢?/br>
    她的廚藝都是跟著爺爺?shù)氖匙V一次一次實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)出來(lái)。

    可她正式學(xué)廚，差不多十六歲了，也是那時(shí)候，興志樓回到她的手里。

    爺爺曾經(jīng)的幾個(gè)徒弟，包括大徒弟洪永長(zhǎng)，原本一直就在那店里做國(guó)營(yíng)廚師工作，也跟著一起回到了酒樓，他們不僅和她一起開(kāi)興志樓，也會(huì)指導(dǎo)她的廚藝，所以說(shuō)，樓欣欣正式學(xué)廚滿(mǎn)打滿(mǎn)算也就短短兩年時(shí)間。

    可這兩年，唯一值得驕傲的事情就是把爆鱔面做到了如今的水平。

    而事實(shí)上，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)老道的師傅指導(dǎo)，樓欣欣在學(xué)廚上都是橫沖直撞，已經(jīng)在這個(gè)廚藝瓶頸上好幾個(gè)月了。

    樓家的菜譜里，學(xué)廚的主要技能其實(shí)只分為三大類(lèi)，刀工，調(diào)味和火候。

    刀工講究的就是多練，而和面之類(lèi)也是被歸類(lèi)到刀工之中，代表了耐心與毅力，它支撐著廚藝的底線。

    調(diào)味則意味著天賦與勇氣，需要廚師擁有對(duì)食材的理解和認(rèn)知，也是最需要?jiǎng)?chuàng)造力的積淀，可以精準(zhǔn)對(duì)廚師未來(lái)高度做出定義。

    至于最后一個(gè)就是火候，則代表著廚師的寬度，細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)，包括觀察力與記憶力，畢竟很多菜肴，每一個(gè)細(xì)節(jié)都可以直接決定成敗。

    在這樣的大架構(gòu)體系里，樓家的菜譜指導(dǎo)的方式其實(shí)很寬泛，再加上書(shū)面語(yǔ)言和實(shí)際的區(qū)別，所以說(shuō)，樓欣欣能學(xué)到如今這樣的程度，與她的刻苦完全分不開(kāi)。

    樓欣欣現(xiàn)在的狀態(tài)，相當(dāng)于拿到了一本頂級(jí)全面的功法，可這些內(nèi)外功的規(guī)則，卻沒(méi)有人告訴她，這個(gè)框架到底怎么搭建。

    至于樓老的幾個(gè)徒弟，自己都還沒(méi)摸透，又何談教學(xué)呢？

    所以樓欣欣其實(shí)早就在煩躁，她停滯的廚藝如何提高。

    而在這之前，她也是了解過(guò)一些青年廚師的水平，在加上張老他們的評(píng)價(jià)，這才只身來(lái)到秦記想要了解。

    -

    秦瑜吃的很滿(mǎn)足，但是想著這小姑娘來(lái)秦記的目的，也是不吝嗇她的指導(dǎo)：“單純說(shuō)這碗面，你水平已經(jīng)不差了，當(dāng)然，可以進(jìn)步的空間也不小，有機(jī)會(huì)我給你做幾款鱔爆面，你看看就知道?！?/br>
    “這個(gè)是你今天的工資?！鼻罔ぐ褱?zhǔn)備好的工資給到，“幸苦啦。”

    “不用不用?！睒切佬肋B連搖頭，“我能跟著學(xué)習(xí)就非常開(kāi)心了?！彼彩墙?jīng)營(yíng)管理過(guò)，這個(gè)日薪比得上她們興志樓幫工，而且還有了學(xué)廚的機(jī)會(huì)，她不能不知感恩。

    “我們之間是公平的工作交易，如果你不收那你也不用來(lái)了，這樣以后我罵你也沒(méi)辦法正大光明?！鼻罔B(tài)度很堅(jiān)決，她又不是資本家，什么都要?jiǎng)兿?，“至于學(xué)習(xí)，我也只是指導(dǎo)幾句，都看心情，你也不用很期待?！?/br>
    聽(tīng)到指導(dǎo)不多，樓欣欣內(nèi)心有些失望，可還是收下了錢(qián)，然后告訴自己連師傅都不拜，憑什么教自己？

    “對(duì)了，剛剛和面上我剛剛和你講的明白么？”秦瑜想了想，自己好像沒(méi)教過(guò)徒弟，有點(diǎn)不太確定之前那樣說(shuō)能不能讓人理解。

    畢竟她以前快穿做任務(wù)，廚藝都是用來(lái)滿(mǎn)足自己的欲望，就根本沒(méi)想過(guò)傳承之類(lèi)。

    若是她現(xiàn)在有技能評(píng)級(jí)書(shū)，估計(jì)屬于廚藝至少s級(jí)，可教育水平可能c級(jí)都不一定有。

    “不明白……”樓欣欣老實(shí)又直白，站起來(lái)做出了一個(gè)揉面的姿勢(shì)，她太渴望學(xué)廚了，“手腕力量我知道，我練習(xí)也不少，但是好像一直沒(méi)穩(wěn)住，還有，節(jié)奏感又是什么？”

    真摯又熱烈的目光，讓秦瑜都有些發(fā)怔，熱愛(ài)這個(gè)詞，總有些刺眼。

    好像很久沒(méi)有這種感覺(jué)了。

    “走，我教你半小時(shí)，學(xué)完之后睡覺(jué)?！毙」媚锱d奮得很，秦瑜怕她不講明白，晚上估計(jì)會(huì)睡不著了。

    “練習(xí)手腕的關(guān)鍵是你的著力點(diǎn)，這樣正握鍛煉……”

    “還有這個(gè)節(jié)奏感，其實(shí)可以根據(jù)你的呼吸頻率來(lái)判斷，這面團(tuán)不沾手你是不是需要手掌沾濕？然后把水踹入……”

    秦瑜教得很仔細(xì)，可是樓欣欣學(xué)得更努力。

    秦瑜突然發(fā)現(xiàn)自己不如樓欣欣的地方，她喜歡做飯，可是距離熱愛(ài)，好像還差點(diǎn)。

    若是人能夠一直保持熱愛(ài)，那會(huì)變得相當(dāng)富足。

    而這樣的富足，是任何外物都沒(méi)有辦法干擾的。

    這教，倒是讓秦瑜有些上頭，任誰(shuí)看到了一個(gè)天賦異稟，吸收能力強(qiáng)的學(xué)生，都會(huì)被激發(fā)出指導(dǎo)的欲望。

    這一晚上，若不是秦媽來(lái)催睡覺(jué)，樓欣欣和秦瑜可能真會(huì)在興奮的學(xué)習(xí)教導(dǎo)中度過(guò)。

    -

    隨著雨季的來(lái)臨，不少熟知秦記想來(lái)秦記的宜市客人，還是被天氣絆住了腳，所以，秦記的客流量少了許多。

    可秦瑜是一點(diǎn)也不閑著，甚至好像變得更為忙碌。

    除了日常做些菜，還得教樓欣欣基本功怎么練，是的，原本準(zhǔn)備隨心指點(diǎn)的秦瑜，下決定幫上一把。

    這也是光為了切土豆片土豆絲，秦瑜就讓樓欣欣購(gòu)買(mǎi)了至少有個(gè)幾百多斤，導(dǎo)致現(xiàn)在秦記的福利，吃飯必送上一碗土豆制品。

    值得一提的是，這個(gè)小姑娘尤其實(shí)在，連燃?xì)赓M(fèi)和調(diào)味料都給付了。

    緊接著，秦瑜還得教曼姐的美好團(tuán)隊(duì)，落實(shí)香軟玉和素牛rou的開(kāi)發(fā)，所以常常跑宜市。

    不過(guò)趙立新那邊，卻意外的還沒(méi)簽合約，聽(tīng)聞趙家準(zhǔn)備把豆腐直接開(kāi)機(jī)械化工廠，利用自家的秘方，為后續(xù)不管是和美好合作，還是另尋他法做準(zhǔn)備。

    嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，算是兩頭并進(jìn)，食品的開(kāi)發(fā)進(jìn)度不算慢，估計(jì)距離結(jié)束也不遠(yuǎn)了。

    所以，等到芒種的時(shí)候被通知，秦記食鋪的店面小院即將完工，秦瑜也是這才從忙碌中警覺(jué)，好些開(kāi)店的事宜都還沒(méi)弄。

    什么食材采購(gòu)渠道，店面菜單流程，還有店面的員工都還沒(méi)弄起來(lái)。

    “瑜jiejie，這食材采購(gòu)方面我熟，要是信得過(guò)我，我可以幫忙?！睒切佬雷⒁獾角罔ふ诤颓貗屔塘块_(kāi)店的事宜，很自然的加入了其中，試圖證明自己的價(jià)值，“不過(guò)員工這方面我可能沒(méi)辦法。”

    這段時(shí)間，對(duì)于樓欣欣來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)痛并快樂(lè)著。

    一開(kāi)始秦瑜的指導(dǎo)，不是強(qiáng)硬的暴脾氣教法，也不是溫柔貼心的輔導(dǎo)，更像是一個(gè)天馬行空的畫(huà)家，想到哪里做哪里。

    所以經(jīng)?？梢哉驹谒赃吙吹教炷系乇钡拿朗常瑢?duì)于樓欣欣來(lái)說(shuō)，眼界開(kāi)闊不少。

    可問(wèn)題也有，教歸教，樓欣欣上手的機(jī)會(huì)卻并不多，除了因?yàn)榍罔づ紶柵芤耸?，?huì)讓她代班做個(gè)爆鱔面。

    而實(shí)際等到秦瑜教她的時(shí)候，卻只讓樓欣欣切土豆，制作烹飪土豆各種做法。

    “你知道蒸土豆和煮土豆的區(qū)別么？不同做法保持了食物不同的特質(zhì)，你必須了解.....”

    “你切完這土豆絲，再切十斤土豆片吧，等什么時(shí)候不切出三角形再停?！?/br>
    “知道土豆可以制作多少中口感么？烤、煎、炒、炸等等，你每種做法都至少做十遍?！?/br>
    “腕力還是不行，每只手抓四顆土豆朝下舉個(gè)半小時(shí)再練顛勺吧?！?/br>
    這時(shí)間一長(zhǎng)，滿(mǎn)腦子都是土豆，也是很讓人痛苦的，而且這些基本功她最開(kāi)始學(xué)廚練過(guò)，并不復(fù)雜，所以樓欣欣也有些心急，想讓秦瑜教她新的東西。

    “可以啊，有哪些食材渠道？”秦瑜確實(shí)才想起，眼前這個(gè)急于求成的小姑娘，還是興志樓的負(fù)責(zé)人。

    “宜江水產(chǎn)，家禽和素菜，主要的都有，不過(guò)海鮮或者一些山珍，倒是不多，具體可以去市場(chǎng)看?！?/br>
    秦瑜思索片刻：“送貨上門(mén)？有沒(méi)有最低貨量要求？”

    “這個(gè)要和負(fù)責(zé)人直接溝通，應(yīng)該有機(jī)會(huì)，我覺(jué)得至少普通家常食材沒(méi)問(wèn)題?！睒切佬老肓讼肱d志樓的招牌，這方方面應(yīng)該問(wèn)題不大。

    一旁一直關(guān)注著內(nèi)容的秦媽聽(tīng)到山珍，像是想到了什么：“你珍珍姐家不是靠山么？經(jīng)常給我們送山貨，我們要不要去珍珍家那邊找找看？”

    秦珍珍是秦瑜大伯的女兒，秦瑜回來(lái)之后到現(xiàn)在也沒(méi)見(jiàn)過(guò)人，不過(guò)常常會(huì)給他家寄一些蘑菇之類(lèi)。

    “可以啊，明天天氣估計(jì)就放晴，咱們一起去鄉(xiāng)下看看？”秦瑜不僅想到了貨，還想到了游玩，這有山有水的下鄉(xiāng)，怎么想都舒適，“最近天氣剛剛好，不冷不熱，欣欣要不要一起去？”

    “我……”樓欣欣剛準(zhǔn)備拒絕，可是話還沒(méi)說(shuō)出口，秦瑜就很自然接下來(lái)。

    “還是一起去幫忙，反正最近人也不多，到時(shí)候我們說(shuō)一下為新店準(zhǔn)備，讓食客等待新店開(kāi)張好了?！敝苯优陌澹罔び挚聪蛄饲貗?zhuān)澳堑认挛胰ソo珍珍姐打個(gè)電話，我們明天一早就去，待個(gè)兩天，媽?zhuān)隳怯姓湔浯謇锏奶?hào)碼么？”

    “有，你等等，我去找找?！鼻貗屜肓讼?，好像確實(shí)可以，立馬起身回去找電話本了。

    看著樓欣欣又焦急又無(wú)奈的應(yīng)下，落寞的轉(zhuǎn)身，秦瑜不由地?fù)u搖頭，欲速則不達(dá)這個(gè)詞，在廚師身上尤為重要，可求知欲極強(qiáng)的樓欣欣還是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)她自身的問(wèn)題。

    -

    第二天一大早，秦瑜就和秦媽趙蘭芳、樓欣欣兩人帶著大包小包出發(fā)了。

    宜前鎮(zhèn)作為宜市不算太偏的城鎮(zhèn)，憑借市里內(nèi)線車(chē)站和長(zhǎng)途汽車(chē)站是能連接到其他下屬城鎮(zhèn)，秦珍珍所在的小鎮(zhèn)叫山城，宜市最邊上，秦瑜一行人要先做公交到山城后，走路或者搭拖拉機(jī)前往山城旗下的青山村，差不多要3個(gè)多小時(shí)才能到。

    公交上，秦瑜隨意望著窗外，風(fēng)兒愜意又帶著暖意，田野依舊滿(mǎn)是綠意，在沒(méi)有明顯的過(guò)度和急轉(zhuǎn)的時(shí)候，夏天或許快要靜悄悄地來(lái)到。

    直到快到山城的時(shí)候，看到那一望無(wú)際的田野，反而更多的還是屬于春天特有的訊息，那些飽滿(mǎn)的苗田，就像海上的浪花，此起彼伏，在陽(yáng)光的照耀下看起來(lái)生意盎然。

    而且她們?nèi)诉\(yùn)氣好，碰到隔壁生產(chǎn)隊(duì)的拖拉機(jī)，順利地踏上了前往珍珍家的路。

    雖然青山村還沒(méi)開(kāi)通公交站，但是路已經(jīng)建好了，一路上并不顛簸。

    “謝謝這些兄弟，我們這是來(lái)看親戚的，這是小小的謝意，不然我們?nèi)齻€(gè)帶著大包小包可累壞了。”等到的時(shí)候，趙蘭芳遞去一小袋綠豆糕，對(duì)拖拉機(jī)手表示謝意，順便問(wèn)到，“您這什么時(shí)候還去山城呀？到時(shí)候我們回去可能還想搭個(gè)便車(chē)”

    “哎呦，哪里哪里，我也這是順路。”拖拉機(jī)手是隔壁村的，家里也有不少小孩，下意識(shí)地往身上擦了擦手，接過(guò)糕點(diǎn)：“那我就不客氣了，我后天下午還會(huì)去一趟，到時(shí)候我們3點(diǎn)在這里見(jiàn)就行。”

    說(shuō)完，才離開(kāi)。

    “我也是你珍珍姐結(jié)婚的時(shí)候來(lái)過(guò)一次，幸虧我記性好，不然就要瞎摸了?！壁w蘭芳提著一大背包，喝了口水，對(duì)兩個(gè)姑娘問(wèn)道：“小瑜，欣欣，累不，不然我們先歇會(huì)?！?/br>
    樓欣欣微微搖頭，看起來(lái)還有些悶悶的，還在為不能學(xué)習(xí)而遺憾。

    秦瑜拍了拍樓欣欣的肩膀，笑著搖搖頭說(shuō)：“媽?zhuān)覀儾焕?，這兒好美?！?/br>
    將視線向著遠(yuǎn)處望去，山城之所以名為山城，可能就是這四面連山的原因，但因著地勢(shì)，山并不會(huì)像東北那樣高大，更多帶著一些小家碧玉的精致，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望蔥綠色的山脈半腰，好像還有建筑露出。

    “是啊，這聽(tīng)你伯母說(shuō)，這兒還包出去了一座山，那個(gè)大老板直接打造了一座別莊……”

    第34章 汁酥魚(yú)   炸

    青山的村長(zhǎng)家很好認(rèn)，最大的青磚大院，在村口的斜上方中間，趙蘭芳她們到的時(shí)候，村長(zhǎng)蕭家的門(mén)開(kāi)著，現(xiàn)在差不多10點(diǎn)，還能聽(tīng)到院子里嬉鬧的聲音。

    蕭長(zhǎng)林是村長(zhǎng)，他父親還健在，是老紅軍，據(jù)說(shuō)受過(guò)主席接見(jiàn)，這些年每年都有票證補(bǔ)貼，蕭長(zhǎng)林是他的大兒子，分家后和大兒子過(guò)，蕭長(zhǎng)林的妻子張翠花有四個(gè)孩子，三子一女，珍珍嫁的是小兒子蕭晨，目前蕭家沒(méi)有分家，家里人口不少。

    “嬸嬸，小瑜，你們來(lái)了?！笨吹节w蘭芳三人到了，秦珍珍非常開(kāi)心，趕緊招呼上。

    “珍珍，好久不見(jiàn)，這氣色好極了啊。”趙蘭芳說(shuō)道。