潔若白雪的竹筒豆花，炸制金燦燦的竹蓀蛋，紅潤(rùn)艷紅讓人食指大動(dòng)的竹笆拌牛rou，拇指般大小，若翡翠雕琢般精致的筍蓋芙蓉蝦……

    與想象中一片翠色的席面不同，呈上來(lái)的菜肴色彩鮮明，看起來(lái)跟尋常宴席并無(wú)不同。若不是聽(tīng)了主持人介紹，他們根本想不到這一盤(pán)盤(pán)色香味俱佳的精致菜肴竟全是竹子做成的。

    大眾評(píng)審們的筷子伸向盤(pán)中菜時(shí)，表情都帶著好奇和探究，而在嘗完菜后皆變成了驚訝和享受。

    像全竹宴、全素宴、全羊宴之類(lèi)圍繞某種單一食材為主題的宴席，最明顯的缺點(diǎn)就是口感單調(diào)，很容易讓食客們吃膩，產(chǎn)生厭煩的情緒。

    然而這席全竹宴，每一道菜的口感居然都是不一樣的。

    雪藏在細(xì)竹筒里的豆花，口感綿糯，帶著絲絲的甜意還有竹筒的清香；竹蓀蛋外酥里嫩，咬破金脆的外殼，里面滿(mǎn)是滑嫩的菌rou汁水；竹笆牛rou煸炒得很香，辣得恰到好處，讓人回味無(wú)窮。

    要做好新式宴席，靠得不僅是經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，還有天賦和創(chuàng)意。怪不得李少川僅憑這一道全竹宴就在川蜀之地打響了名頭，這樣一道葷素搭配，有前菜有主菜有甜品有湯羹的體系完整的宴席，哪怕是經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師未必能做到。

    十二道菜品品嘗完畢被撤下流水席，一片汪洋的翠綠竹海褪去，緊接著被鮮艷奪目的紅色所代替，把整個(gè)賽場(chǎng)都襯得暖意洋洋。

    清新淡雅的全竹宴后，登場(chǎng)的是熱辣辣的三湘宴。

    阮湘琴得顧老爺子傳承，學(xué)得了一手孔府菜，但在如此重要的決賽上，她自然要拿出家鄉(xiāng)菜，才不墜她湘菜傳承人的名頭。

    黃燜黑山羊，曲米魚(yú)，土司豆腐，煙熏鴨拐，豬血丸子臘rou雙味，洞庭蝴蝶飄?！?/br>
    如果說(shuō)全竹宴，給人的是清雅、賞心悅目的視覺(jué)體驗(yàn)，而三湘宴的擺盤(pán)則讓人食指大動(dòng)，胃口全開(kāi)。

    光是從菜品的出場(chǎng)順序上，就充滿(mǎn)了設(shè)計(jì)感，以“高椅洋姜”作為開(kāi)胃菜，腌制過(guò)的洋姜酸甜微辣，瞬間便能把食客的味蕾打開(kāi)，帶進(jìn)湘菜的獨(dú)特氛圍之中，葷菜素菜交替呈上，最后以清淡的米湯蘿卜菜羹作為結(jié)束，一掃辛辣又暖胃。

    在這十二道菜中格外吸睛的鎮(zhèn)席之菜，乃是位于第六道的“黃燜黑山羊”。菜里所用到的黑山羊rou，跟之前的湘西酸rou一樣，是阮湘琴自己提前腌制空運(yùn)而來(lái)的。

    這種黑山羊可是比鮑魚(yú)、龍蝦還要珍貴的食材，生長(zhǎng)在瀏陽(yáng)氣候溫潤(rùn)的山谷中，只吃草不擠奶，膻味淡而rou質(zhì)滑嫩，被譽(yù)為“大補(bǔ)羊”。

    瀏陽(yáng)離京都路途遙遠(yuǎn)，在這里能吃到正宗的瀏陽(yáng)黑山羊，實(shí)在是意外之喜，而大眾評(píng)審們的饜足表情也足以說(shuō)明，這道黃燜黑山羊究竟有多鮮美。

    第三個(gè)呈上席面的，是顧明禮所做的孔府宴。

    早先就在阮湘琴那里見(jiàn)識(shí)過(guò)，孔府宴中最具代表性的“烤花攬桂魚(yú)”和“詩(shī)禮銀杏”，加上孔府宴和她擅長(zhǎng)的宮廷宴一脈相承，魚(yú)莜此刻見(jiàn)到并不算驚喜。

    雪里悶炭、八仙過(guò)海鬧羅漢、陽(yáng)光三疊、虎臥尼山、烏云托月……

    菜名都很富有詩(shī)意，若是在餐廳里拿到這樣一份菜單，點(diǎn)菜的人恐怕會(huì)無(wú)從下手，因?yàn)槟愀静恢滥泓c(diǎn)上來(lái)的到底是一盤(pán)涼菜還是一道飯后甜品。

    許是并不想看過(guò)往期節(jié)目的觀眾產(chǎn)生審美疲勞，顧明禮這次的宴席上沒(méi)有再做攬桂魚(yú)和詩(shī)禮銀杏，并且從拼盤(pán)裝飾及器皿的選擇上更為考究。碗碟盤(pán)的造型各不相同，長(zhǎng)型方型橢圓形荷葉形，有的呈翡翠色澤，有的采用嵌絲工藝，金銀紋路下繪著潑墨山水畫(huà)，富貴中透著文人的高雅。

    主持人在介紹孔府宴時(shí)，語(yǔ)氣也多了分莊重：“孔府宴，禮節(jié)周全，程式嚴(yán)謹(jǐn)，堪稱(chēng)是中國(guó)古代宴席的典范，尤其是這道‘萬(wàn)壽無(wú)疆’，采用印章的形式，完美地把中華傳統(tǒng)文化融入進(jìn)了菜里……”

    孔府宴最讓人佩服的地方，就是每道菜都能說(shuō)出個(gè)典故由來(lái)和條條道道，讓人深感吃得不是菜，而是文化。

    盡管顧老爺子偷盜菜譜的事跡很讓人不齒，但是他半路出家，僅靠菜譜就能把孔府宴復(fù)原的如此完善，這份毅力和鉆研，魚(yú)莜還是挺佩服的。

    最后的最后才輪到魚(yú)莜的宴席上場(chǎng)，眼看著禮儀小姐把她的菜品放上了傳送帶，魚(yú)莜的心情依舊談不上緊張。

    這是她參加的第一次全國(guó)性質(zhì)的烹飪大賽，場(chǎng)上有很多比她資歷更老的選手都被淘汰了，雖然師父之前說(shuō)了要她贏下這比賽，但她已然竭盡全力，拿出了看家的本領(lǐng)，就算技不如人輸?shù)袅?，師父想必也不?huì)責(zé)怪她。

    師父也常說(shuō)，年輕人就該多走點(diǎn)彎路，多經(jīng)歷些挫折，才會(huì)知道生活不易。

    至于會(huì)不會(huì)影響?hù)~(yú)家的聲譽(yù)，師父更不會(huì)在意，魚(yú)家酒樓在二十年前就已關(guān)閉，只有老一輩的烹飪者才記得它的容光，大部分人都是人云亦云罷了。

    她不擔(dān)心別人搶了先機(jī)，先給評(píng)審們留下印象，她這個(gè)最后上菜的會(huì)吃虧，她只是有點(diǎn)擔(dān)心，評(píng)審們的胃撐不撐得下。

    每場(chǎng)宴席十二道菜，哪怕每道菜只吃一口，三十六口菜下去，現(xiàn)在只怕也快飽腹了。

    看向評(píng)委席上，果然，評(píng)審們各個(gè)仰躺在座椅上，捧著肚子打著飽嗝。當(dāng)聽(tīng)到主持人介紹還有一席時(shí)，頓時(shí)發(fā)出不耐煩的低語(yǔ)：

    “怎么還有一席啊……”

    “唔，好撐，我已經(jīng)吃不下了，我從來(lái)沒(méi)同時(shí)吃那么多道菜過(guò)……”

    “算了快打起精神，隨便吃點(diǎn)，搞定這席我們也可以投票交差了……”

    黑色的幕布緩緩拉開(kāi)，未見(jiàn)菜色，香氣先至。濃郁的rou香和菜香交織，混有沁人的茶香，酸爽凌冽的梅子香，方才還喊飽了的評(píng)審們，紛紛被這股香味所吸引，不知不覺(jué)直起腰板。

    而當(dāng)席面一開(kāi)，評(píng)審和觀眾們只覺(jué)得一股珠光寶氣襲來(lái)，在舞臺(tái)充足的燈光照耀下，剛出爐的菜肴仿佛被渡了一層光輝，雕銀的餐盤(pán)閃閃發(fā)光。

    第80章 最終決賽（下）   全國(guó)冠軍的最后得主?！?/br>
    魚(yú)莜的宴席華麗麗地一出場(chǎng), 仿佛自帶聚光燈效果，把在場(chǎng)所有觀眾的視線都聚焦了起來(lái)，就連自視甚高的阮湘琴, 也被它牢牢吸引住了目光。

    只見(jiàn)傳送帶上的宴席菜品依次排開(kāi), 裹撒著醬汁的菜肴艷若桃花，堆砌著一顆顆渾圓飽滿(mǎn)、潔若白玉的珍珠丸子；一塊塊狀如豆腐的粉糕, 四四方方，晶瑩剔透, 宛若上好的冰晶雕刻而成；檀木龍鳳描金攢盒中五色俱全, 分別是五種不同口味的干果點(diǎn)心, 胭脂涼糕（紫粉）, 糖蒸酥酪（白），豌豆黃（黃）, 核桃酪（棕）、翠玉豆糕（綠）……

    每一只盛菜的器皿都是由老匠人傾心打造，造型完美地復(fù)原了清代宮廷款式，宴席中央高約半米由南瓜制成的鳳凰食雕奪人眼球, 展翅的羽翼栩栩如生——這是□□和陳燊二人合力花了一個(gè)小時(shí)才雕刻完成，哪怕用來(lái)裝飾盤(pán)邊的黃瓜片都切得極薄, 通透瑩潤(rùn)仿若上好的翡翠。

    矜貴奢華, 典雅古韻, 都不足以形容這宴席給食客帶來(lái)的第一眼震撼。

    這一盤(pán)盤(pán)、一碟碟, 簡(jiǎn)直叫人看花了眼, 大眾評(píng)審們看著這些精美如畫(huà)的菜肴, 別說(shuō)叫出名字, 連用的菜肴原料是什么都甄別不出來(lái)。

    還好每道菜都有小牌子寫(xiě)著菜名和簡(jiǎn)短的介紹，評(píng)委們不至于雙眼摸瞎，連吃下肚的菜叫啥都不知道。

    第一道前菜名叫醬乳瓜, 用拇指大小剛頂花的小黃瓜腌制而成，清冽酸甜，魚(yú)莜在腌制的醬料中多添了一份自己釀制的青梅酒，盤(pán)子周?chē)b綴著新鮮得仿佛剛從樹(shù)上摘下來(lái)的青梅，翠綠欲滴，看著就讓人口舌生津。

    梅子酒的香氣層層疊疊地涌來(lái)，彌散到每一處的空氣中，這酸甜的酒香仿佛有魔力，飽腹感瞬間被驅(qū)走了三分。

    在評(píng)委們打量菜肴時(shí)，主持人終于道出了這道宴席的大名，乃是古代宮廷名宴——滿(mǎn)漢全席。

    其實(shí)不用主持人介紹，也有不少評(píng)委猜到了，如果用四字詞來(lái)形容場(chǎng)上的宴席，全竹宴是清淡文雅，湘西宴是熱烈火辣，孔府宴是嚴(yán)謹(jǐn)莊重，而這道宴席通體寫(xiě)著四個(gè)大字，貴氣逼人。

    “原來(lái)這就是滿(mǎn)漢全席啊……”

    “哈哈今天我們居然做了回清朝皇帝，也能吃上這宮廷御宴了……”

    評(píng)審們都很激動(dòng)，這種只存在于傳記和宮廷劇里的宴席，居然真的擺上了餐桌。也有人不以為然地吐槽，“名氣再大也只是道菜嘛，光看著好看有什么用，好吃才是王道?！?/br>
    方才他們都從大屏幕里清楚地看到，魚(yú)莜所用的都是很常見(jiàn)的食材，卻做成了讓人吃不起的樣子。不可否認(rèn)，她雕工和擺盤(pán)的功力很不錯(cuò)，看著很上檔次，但味道嘛，就未必出彩了。

    在評(píng)委們一邊竊竊私語(yǔ)，一邊品嘗菜肴時(shí)，主持人盡職盡責(zé)地向觀眾普及滿(mǎn)漢全席的來(lái)歷。

    “清朝乾隆皇帝最講究宴席的排場(chǎng)，施恩籠絡(luò)朝臣時(shí)設(shè)“廷臣宴”，招待各部落進(jìn)貢的使臣時(shí)有“九白宴”，帝王壽誕時(shí)設(shè)“萬(wàn)壽宴”，招待聯(lián)姻的蒙古親族時(shí)設(shè)“親藩宴”，每逢固定的年節(jié)時(shí)令，有特定的“節(jié)令宴”。這六大宴，合稱(chēng)為我們熟知的滿(mǎn)漢全席……”

    標(biāo)準(zhǔn)的滿(mǎn)漢全席共有108道，魚(yú)莜從中挑選了最具特色的十三道，算是精簡(jiǎn)版。

    這十三道菜都是取自六大宴席里最經(jīng)典的菜式，如萬(wàn)壽宴里的明珠豆腐，親潘宴的紅梅珠香，廷臣宴里的八寶兔丁。

    和前面三道宴席不同，魚(yú)莜的最后一道菜不是湯羹，而是一壺茶。

    在正規(guī)的宮廷宴里，開(kāi)宴前和宴席結(jié)束后都有飲茶的環(huán)節(jié)，分別叫“麗人獻(xiàn)茗”和“告別香茗”。

    魚(yú)莜自然也得遵循這個(gè)老規(guī)矩，只因菜品數(shù)量有限，只能上一道告別香茗，用的是千叟宴和節(jié)令宴上常用的楊河春綠。

    楊河春綠，是產(chǎn)于四川省峨邊縣楊河茶場(chǎng)獅子山峰腳下的綠茶，生長(zhǎng)于高山云霧之中，味道清爽甘冽，因?yàn)楫a(chǎn)量低，屬于有錢(qián)都買(mǎi)不到的茶。

    綠茶的口感清新淡雅，很適合飽餐后解膩之用，吃完一桌子美味佳肴，再品上這么一杯沁人心脾的好茶，沒(méi)有比這更享受的事了。

    不光是大眾評(píng)審喜歡，專(zhuān)業(yè)評(píng)委們也對(duì)魚(yú)莜用茶取代湯羹的想法夸贊有加。

    直到品菜環(huán)節(jié)正式結(jié)束，桌椅和傳送帶都被撤下了舞臺(tái)，縈繞在舞臺(tái)上的茶香還久久不散。

    品嘗完所有的菜品，質(zhì)疑這道滿(mǎn)漢全席中看不中吃的評(píng)審們都閉上了嘴巴，這道宴席里的每一樣菜都讓人印象深刻。不論是孔府、三湘還是全竹宴，都有統(tǒng)一的風(fēng)格，三湘宴麻辣，全竹宴清淡，而滿(mǎn)漢全席里的每道菜都不盡相同，各成一派，明珠豆腐滑嫩清淡帶著海鮮的鮮香，紅梅珠香酸甜可口勝似甜點(diǎn)，八寶兔丁口感層次豐富，酸辣甜咸皆有。

    在下筷之前，你永遠(yuǎn)想象不出下一道菜是什么味道。

    吃到最后，評(píng)審們好似方才吃下的三十多道菜肴都成了夢(mèng)幻泡沫，他們又變成了開(kāi)賽前腹中空空、饑腸轆轆的老饕，若不是規(guī)定每道菜只能?chē)L一筷子，他們恨不得多夾幾口。

    然而，四位選手的烹飪水平都是業(yè)內(nèi)頂級(jí)，所以無(wú)論是品嘗哪道宴席，都是味蕾的極致享受，單從評(píng)委們的表情很難判斷出什么。

    冠軍究竟花落誰(shuí)家，將要通過(guò)投票產(chǎn)生。

    主持人將魚(yú)莜等四位選手及其助手請(qǐng)上了舞臺(tái)，每人面前都擺有小方桌，而每位大眾評(píng)委的手里都握有一把主辦方特制的銀湯匙，專(zhuān)業(yè)評(píng)委持有金湯匙，評(píng)審覺(jué)得哪道宴席最出眾，便將湯匙放在相對(duì)應(yīng)選手的桌上。

    銀湯匙記一分，金湯匙記三分，最后以分?jǐn)?shù)最高者為大賽冠軍。

    等待投票時(shí)，大眾評(píng)審們正私下悄悄討論著手中票權(quán)的歸屬。

    “小趙，你打算把票投給誰(shuí)??？”

    “我向來(lái)嗜辣如命，三湘宴的辣度最合我口味，你呢？”

    “我是曲阜人，肯定支持我們老鄉(xiāng)啦，孔府宴那可是古代名宴！”

    “孔府宴只是宮廷宴的一個(gè)分支，哪有正宗的滿(mǎn)漢全席上得臺(tái)面?！?/br>
    “我也覺(jué)得滿(mǎn)漢全席好吃……”

    “全竹宴也不錯(cuò)啊，我還是第一次吃到全部用竹子相關(guān)的食材做的宴席呢……”

    不僅大眾評(píng)審在低聲討論，專(zhuān)業(yè)評(píng)委也在交頭接耳地笑著點(diǎn)評(píng)。

    “我上次受邀在川蜀美食節(jié)上吃到過(guò)全竹宴，很明顯這一次，李少川的技法比之前精進(jìn)了許多，宴席的搭配也更完善了?！?/br>
    “李少川是個(gè)可栽培的好苗子，最讓我意外的是阮湘琴，之前覺(jué)得她是四人中實(shí)力最弱，就算跟著顧家學(xué)了孔府菜，現(xiàn)在看來(lái)，她對(duì)家鄉(xiāng)菜研究的還是很透徹的?！?/br>
    “顧明禮的孔府宴也很讓我驚艷，孔府菜后繼有人了啊?！?/br>
    “說(shuō)到后繼有人，魚(yú)家才是真正的后繼有人了，沒(méi)想到魚(yú)老銷(xiāo)聲匿跡這么多年，卻培養(yǎng)出一個(gè)這么好的孫女。宮廷菜的傳承只此一脈，也只有魚(yú)家后人所做出滿(mǎn)漢全席，才是真正的滿(mǎn)漢全席啊。”

    “真叫是少年出英才，沒(méi)想到這次比賽有經(jīng)驗(yàn)的老選手竟全都被淘汰了，剩下的竟是一幫二十多歲的孩子……”

    評(píng)委席間幾個(gè)在烹飪界屹立不倒幾十年的老家伙們感慨萬(wàn)分，每人的傾向不一，要把票投給誰(shuí)，每人心中已各有定數(shù)。

    選手們齊聚舞臺(tái)，俊男靚女中，魚(yú)莜并不是最打眼的，好在她的宴席遠(yuǎn)比她本人要光彩奪目，才使她的名字頻頻出現(xiàn)在場(chǎng)人的談話中。

    直到大眾評(píng)審們上臺(tái)投票，魚(yú)莜的臉上依舊看不出緊張的神色，淡然從容的背后，只有她自己知道為這場(chǎng)宴席她付出了多少。

    從五歲跟著師父下鄉(xiāng)，她就跟著師父研習(xí)祖?zhèn)鞑俗V，只要有一道工序做錯(cuò)了，就會(huì)被用竹板打手心。師父主張棍棒教育，打起竹板來(lái)絕不手軟，有一段時(shí)間她的手心傷痕累累，連菜刀都握不住，滿(mǎn)漢全席里的108道菜名，她背得比相聲選手還要熟練。

    滿(mǎn)漢全席里的很多菜色都已失傳，流傳下來(lái)的一部分也基本是靠老一輩的口口相傳，或存在師父的手抄本中。也是她基礎(chǔ)打得牢，把菜譜都默背了下來(lái)，即使沒(méi)有隨身攜帶家傳的手抄本，也照樣完完全全地復(fù)原了那些菜。

    比如其中一道八寶兔丁，做法很是繁復(fù)，要經(jīng)過(guò)焯、腌、炸、炒等六道工序，冬筍、香菇等八寶也有各自不同的處理方法，無(wú)論哪一道工序做的不夠火候，都會(huì)影響菜品最終的口味。

    這道菜她當(dāng)初整整練習(xí)了一個(gè)月，才做到爐火純青，附近山頭的野兔都快叫他們爺孫倆吃絕跡了。

    即便是看起來(lái)最省力的茶水，也是采用的古法煮茶法，水置釜中，以炭火燒開(kāi)，歷經(jīng)三沸才成型，不然茶葉的香味出不來(lái)，白白糟蹋了那么好的茶葉。

    做完了十三道菜，魚(yú)莜才發(fā)現(xiàn)廚師服的后背已被汗水浸濕了，手腕還有著隱隱的酸痛，到現(xiàn)在還沒(méi)有緩過(guò)勁兒來(lái)。這一回，她可是把爺爺從小教給她的渾身解數(shù)的勁兒全使出來(lái)了，若還贏不了，她也只能認(rèn)命了。

    三十位大眾評(píng)審很快投完了票。味蕾得到極大滿(mǎn)足的食客們很感謝選手們的付出，遞給他們銀湯匙的同時(shí)，除了禮節(jié)性的握手擁抱，還不忘加上一句“多謝款待”。

    魚(yú)莜送走了最后一位給自己投票的評(píng)審，看了看其他選手的桌面，李少川和阮湘琴獲得的銀湯匙略少，而她和顧明禮獲得的湯匙數(shù)量乍一看不相上下。

    大眾評(píng)審們排隊(duì)下場(chǎng)，七位專(zhuān)業(yè)評(píng)審繼續(xù)上臺(tái)投票。

    比起銀湯匙，金湯匙的意義更為重要，七位評(píng)審中最年輕一位的年齡都比在場(chǎng)最年長(zhǎng)的選手要大，小小的一只金湯匙代表著業(yè)內(nèi)最高最專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可。

    等專(zhuān)業(yè)評(píng)審們?nèi)锻昶弊呦屡_(tái)，攝像機(jī)拉近鏡頭，拍到四位選手桌前的清晰畫(huà)面。

    魚(yú)莜一個(gè)人獨(dú)占了四只金湯匙，三位選手都各有一只。