用小刀切開皮rou之后，魚rou是粉白色，切下薄薄的一片，連鹽都不用蘸，直接丟進(jìn)口中，甘甜滑嫩。

    何田切魚片的時(shí)候易弦主動(dòng)要求幫忙。

    見過她編草鞋的樣子之后，何田對于把這類精細(xì)活兒交給易弦是有點(diǎn)猶豫的，但是易弦像是要證明自己似的，接過刀，很快把魚片擺了一小盤。

    粉白色的魚rou每片只有兩三毫米那么厚，因?yàn)槠脤?shí)在很薄，幾乎就是透明的，在灰黑色的陶盤里，魚片一片挨著一片擺成一個(gè)環(huán)形，仿佛一朵粉色的花。

    何田不停地“哇”，表示驚艷。

    “怎么能切得這么薄??？”

    “每一片厚度都一樣！”

    “擺的時(shí)候很費(fèi)心思吧？魚rou的紋理方向都是一致的！”

    雞rou蘿卜卷做好了，何田還在稱贊易弦的手藝。

    “別說了，快吃吧。”易弦有點(diǎn)不好意思了。

    何田心里說，你搞成這樣不就是想讓我夸夸你么？怎么還經(jīng)不起夸了呢？她笑嘻嘻的，不出聲了。

    這頓飯吃得也很滿足。

    生魚片就不用說了，鮮魚rou肥美甘甜，賣相又美，熏雞rou刨成薄片后和蘿卜片放在一起小火慢煮，吸收了蘿卜中的水分，重新恢復(fù)了一些彈性，嚼起來有點(diǎn)韌性，又不會太硬，還帶點(diǎn)蘿卜的淡淡辣味。

    何田打算，下一次把筍干和熏rou片、香菇、小土豆放在一起煮煮試試。

    作者有話要說：　　看到有人說自己養(yǎng)在缸里一條魚，很快水上都是魚的便便。那個(gè)，養(yǎng)在飲用水缸里的魚是不能喂的。還指望它吃掉水里的微生物呢。當(dāng)然，還有它自己的便便。悲慘。但是這就是它的命運(yùn)。

    這樣養(yǎng)在食用水缸里的魚，看品種吧，鯉魚能長挺大的，可以活兩年多。

    今天也祝大家用餐愉快。

    第12章 夢中的食物

    冬季森林里的天氣也是多變的。

    白天還晴好，入夜之后就風(fēng)雪大作。

    這場雪下了一夜一天，終于停了。

    大雪的時(shí)候，即使是在白天，能見度也不過兩三米。天地間又變得灰蒙一片，風(fēng)卷著雪花往眼睛上撲打，要睜開眼睛都困難。

    這樣的天氣只能呆在家里。

    不過，何田并不著急，相反還有點(diǎn)高興。

    被這樣的大雪困在家的不止是她，還有各種動(dòng)物。

    雪停之后，就可以去設(shè)下陷阱的林子里尋獲獵物了。

    還有，河面會徹底凍硬，對面的森林也會成為她的獵場。

    想到即將收獲的貂皮，做夢都要笑醒了。

    在此之前，她要為狩獵做最后的準(zhǔn)備。

    易弦那件紫貂披風(fēng)，她顯然不打算再穿了。這衣服也不適合在林子里穿行。

    何田改了一些奶奶留下的舊衣服給她穿。

    衣服的寬松度還合適，就是袖口和下擺都短了一截。

    何田還有幾張野兔皮毛，裁開，拼接，總算補(bǔ)全了奶奶那件鹿毛大衣。綁腿，手籠什么的倒是可以繼續(xù)用。

    易弦一點(diǎn)也不懂皮貨的事，她還以為打到的獵物，剝了皮，收拾干凈就能做衣服了。

    不是這樣的。

    皮子得硝制才能變軟，在硝制之前還要浸泡，把皮上剩余的脂肪和殘留組織刮下來。冬天是沒法硝制皮子的。

    皮貨商人們買走的貂皮，全是未經(jīng)過硝制的。獵人們只是把它們風(fēng)干。

    易弦聽了嘆氣，“所以，就算打到了狐貍或者兔子，也得等到明天春暖花開的時(shí)候才能做衣服？”

    “這還是最早的呢。一般都是等到夏天。那時(shí)候更暖和了，可以直接站在河岸邊上洗硝制好的皮子，皮子洗好了，還要再曬干，拉伸，在樹干上磨蹭，皮子才能變得有彈性……”

    何田一邊給被子里填羽絨一邊講，“要是你留到那個(gè)時(shí)候，我們又打到了狐貍，或者獾狗，或者別的什么，我就給你做一個(gè)……”她打量打量易弦，“小皮襖吧，在屋子里能穿的，或是皮坎肩?！?/br>
    之前她去狩獵小屋的時(shí)候，只放了一個(gè)人的被褥，這次要給易弦也帶一副。奶奶備用那套被褥被熊撕爛了，沒法用了。

    剛好，趁著風(fēng)雪天沒法出門，兩人一起，很快就能把被子填上羽絨。

    何田家的被子不像其他人家那樣用棉花做成棉胎，再套進(jìn)布袋里，或者直接從商人那里買做好的被子。

    她們家做的是羽絨被。

    先用兩片布縫成一個(gè)被子大小的布袋，暫時(shí)不封口，再在布袋上縫幾道豎線，把布袋分隔成幾個(gè)長條袋子，在每個(gè)袋子里塞進(jìn)羽絨，棉絮和捶打好的絨草的混合物。

    羽絨是打到禽鳥時(shí)收集的它們緊貼腹背腋下的細(xì)小羽毛，質(zhì)量最好的是大雁毛，它們防水又輕暖，保暖效果是所有森林中能打到的禽鳥羽絨中最好的。但是一只大雁最多只能收集到一兩把這樣的絨毛，又要做被子又要做衣服，所以有時(shí)候也不能太挑剔了。

    棉絮，是何田家自己種的。

    她家有六棵棉花，每年秋天可以收兩小簍棉桃。棉桃的果莢裂開，露出的白白絨絨的部分，就是棉花了。不過，將果莢中的棉絨處理成可以使用的棉花，還有很多步驟。要先把藏在棉花里的籽撿出來，再把棉花撕開，曬干，敲打。

    何田的奶奶還有一臺小紡車和一臺小織布機(jī)，但是她自己都很少紡線織布，只在何田小時(shí)候給她玩游戲似的表演過幾次。紡車和織布機(jī)早就被扔在一個(gè)窩棚的棚板上了。鬼曉得現(xiàn)在還能不能用。

    全部人工的紡線織布是很耗時(shí)的，而且這還是個(gè)對技術(shù)熟練程度要求很高的活兒，所以森林里的獵人們很少干這個(gè)，都是用皮貨換布料和棉被。獵人們買來棉被之后，曬曬打打，如果不是很講究，一床被子可以用好多年，稍微講究點(diǎn)的，隔上幾年，在春季集市時(shí)把自己家的被子抱去，集市上有一對彈棉花的夫婦，每年都會來，他們用手藝和棉花換皮貨。

    何田小時(shí)候也圍觀過彈棉花。那對夫婦在空地支起一張底部是網(wǎng)狀的木床，丈夫拿著長弓似的彈子，不斷發(fā)出“蹦蹦蹦”的響聲敲在鋪在木床上的棉胎上，妻子把新棉花續(xù)在舊棉被稀疏的邊角上，長弓彈子一段帶著棉線，把棉胎五花大綁之后，棉被就重新恢復(fù)緊實(shí)了，但是新棉花比舊棉花要白很多，翻新后的棉被黑一塊白一塊的。

    彈棉花的時(shí)候新舊棉絮飛得到處都是，把那對夫婦的頭發(fā)眉毛上都變成白色的了，何田一直以為他們是對老頭兒老太太，結(jié)果后來才發(fā)現(xiàn)他們年紀(jì)并不大。

    何田繼續(xù)種棉花，完全是為了制作衛(wèi)生巾。

    要是絨草可以像棉花一樣吸水，她早就不種棉花了。

    所以，今年收獲的棉花，只是曬干了，連棉籽都沒摘出來。

    何田和易弦在爐臺前摘著棉籽，說，“要是我們有足夠的羽絨，就做羽絨被，再也不往里面填絨草和棉絮了?！?/br>
    易弦問，“你為什么不養(yǎng)些鴨子和鵝呢？它們會下蛋，還有羽絨，還能吃?！?/br>
    何田笑了，“首先，你得抓到活的，健康的，完整的鴨子和鵝。”她指指門邊掛的獵槍，“我一般都是用這個(gè)打的。然后，你覺得大雁和鴨子為什么叫候鳥??？”

    易弦若有所思，過了一會兒她說，“我們可以想辦法用網(wǎng)捉它們，還可以建個(gè)暖房，把它們養(yǎng)在里面，冬天也不會凍死。”

    “春天。等春天到了，大約五月份吧，會有很多大雁、鵝、鴨子飛來，如果那時(shí)候你還在，我們就試試?！?/br>
    何田把棉絮和絨草塞進(jìn)被子，站起來，叫易弦和她各持一端抖動(dòng)，等填充物都落到被子底部，橫著縫上一道，被子邊上現(xiàn)在出現(xiàn)一排兩只手掌大小的方格，再填上棉絮羽絨，如此反復(fù)，最后，被子被分割成三四十個(gè)小格。

    做好的被子每隔幾年要拆開，重新填絨。因?yàn)榧?xì)小的羽絨會從針線細(xì)縫里鉆出來，棉絮會結(jié)團(tuán)，漸漸的，被子就沒剛做好那么暖和了。

    被子做好的第二天，雪停了。

    這一天也是何田收網(wǎng)的日子。

    她和易弦來到河面上，敲碎冰洞上一夜間形成的冰層，把固定漁網(wǎng)的繩圈用鑿子鑿下來，在兩端的木環(huán)上再栓上一條繩子，一人站在一個(gè)洞口邊，由易弦先把網(wǎng)向上拉，何田拉緊繩子，把網(wǎng)不斷朝自己這邊拉。

    兩人一起用力，把網(wǎng)拉出來。

    網(wǎng)里有五六條魚。

    出水的魚在網(wǎng)里亂跳了幾下，被凍成了石頭塊。

    把這些魚從網(wǎng)里掏出來，扔在地上，趕緊繼續(xù)拉網(wǎng)，綁在繩子上的漁網(wǎng)在兩個(gè)冰洞之間穿過來，重新投入水中。

    投好了網(wǎng)，再把木環(huán)澆上水，固定在冰面上。

    雖然很累，但看到魚獲，還是很高興的。

    一共有六條魚。五條江鱈，一條白斑狗魚。每條魚都脂肥rou厚，足有手臂長。

    這些魚保存在其他小動(dòng)物夠不著的地方，能一直吃到第二年春天。

    何田打算明天把它們帶到林中的狩獵小屋那兒。

    現(xiàn)在，rou食有了，還得準(zhǔn)備些主食。

    回到家，何田想了想，取出一些黃豆，磨成粉，準(zhǔn)備炒了之后帶去當(dāng)干糧。土豆干和蘿卜干也得再帶一些。

    她磨豆子用的是一個(gè)小石磨，抓一小把豆子放進(jìn)磨盤眼兒里，握著磨盤的推桿不停地轉(zhuǎn)，豆子被碾成粉了。

    易弦看了一會兒又自告奮勇嘗試，這個(gè)力氣活兒她倒是干得又快又好。

    磨了半天，才得到一陶碗的豆面。

    易弦忽然問，“你為什么不發(fā)豆芽吃??？”

    何田張大眼睛，“豆芽？豆子發(fā)芽了，還能吃么？”

    當(dāng)天晚上，她和易弦一人泡了一把黃豆在陶碗里。

    陶碗放在爐臺離火稍遠(yuǎn)的地方，挨著墻。

    睡覺的時(shí)候，何田翻來覆去，易弦問她，“你怎么了？”

    她傻笑了兩聲，“我太興奮了。我才想起來，小時(shí)候奶奶給我做過蘿卜花白菜花玩，這個(gè)不也可以吃么？”

    在冬天，吃上新鮮的蔬菜，該有多好?。?/br>
    易弦沒聽說過蘿卜花白菜花，何田就給她解釋，把白菜的菜葉都掰下來吃掉了，剩下的那個(gè)白菜疙瘩——就是白菜的根部，放在一個(gè)陶碗或者陶瓶里，讓水泡住根，但不要淹沒整個(gè)根部，過上一段日子，根就會重新發(fā)芽，很快開出黃色的花，嫩黃的花陪著嫩綠的小葉子，好看極了。蘿卜花也是差不多的東西，開出的花是白色的，有的時(shí)候小花瓣邊緣帶一點(diǎn)淺紫色。

    冬天沒有鮮花，白菜花和蘿卜花能給屋子里增添一點(diǎn)生機(jī)。

    “我奶奶說，人看到綠色心情就會舒暢，所以我們家一年四季都會放上花。春天夏天野花可多了，秋天也有一些，還有紅楓葉，冬天就只能插一些有顏色的草，或者干果了。哦，有一年我們插了紅果和棉花，也很好看。”

    易弦又提起了暖棚，“我們那里有暖房。地板下面鋪著火道，和爐子連著，房子里放上苗床，花卉……還有蔬菜水果就種在里面。哦，對了，暖房的房頂和四壁都是雙層玻璃，讓光線透進(jìn)來……”

    她講到這兒，何田已經(jīng)連聲哎喲起來，“天哪，那得用多少玻璃?。∵@不跟童話里公主住的地方一樣么？”

    奶奶的種植書里有關(guān)于塑料大棚的描寫。但只是提到。

    大嚴(yán)寒之后，塑料制品和玻璃都是稀罕物。

    勞力的不足，動(dòng)力和能源的不足，使大規(guī)模的反季節(jié)種植難以實(shí)現(xiàn)。只有少數(shù)非常有錢和有權(quán)力的人才能享受到溫室和在溫室中種的瓜果蔬菜，更別說花卉了。

    玻璃的成分雖然不復(fù)雜，但是要燒制出透明的玻璃，還要是能當(dāng)窗子那么大塊的，爐溫要達(dá)到1200度，還要均衡，所以，只有幾個(gè)大城市出產(chǎn)玻璃。

    何田家的木屋，玻璃窗也不是一整塊玻璃，而是多個(gè)比巴掌大一點(diǎn)的小塊玻璃拼成的木格窗。就是這么幾塊玻璃，要是一塊裂了，碎了，需要替換，得要至少一塊貂皮才行。

    她想象著易弦說的玻璃暖房，數(shù)著得要多少塊貂皮，頓時(shí)覺得冬季能吃上蔬菜算什么理想??！不重要！根本不重要！腌菜不好吃么？至于冬天的鮮花——蘿卜花和白菜花就很好！