易弦和何田把rou菜分別剁碎，加入調(diào)味料和一點(diǎn)鵝油攪拌，攪一會(huì)兒，再加一點(diǎn)點(diǎn)水，繼續(xù)攪，一直攪到rou菜的混合物黏稠光滑，外表晶瑩光亮，餡兒就攪好了。

    餃子可以多包一些，放在蘆葦桿編的拍子上，放在門外，一會(huì)兒就凍硬了，在木盒子里墊上一層干葉子，放一層餃子，上面再鋪一層葉子，再放一層，蓋上盒蓋，擱在儲(chǔ)物箱里，什么時(shí)候想吃，直接取出來往滾水里一扔，煮熟就行。

    易弦攪拌餃子餡的時(shí)候，何田取出一個(gè)白色大理石的研缽，先放入白鼠尾草的葉子細(xì)細(xì)研磨成粉，用篩子篩了，細(xì)粉放在一只陶碗里，粗粉丟進(jìn)爐膛。

    粉末立即變成一串小火星，在空氣中散發(fā)清香。

    她對(duì)著飄揚(yáng)而上的火星發(fā)了會(huì)兒呆，開始研磨冷杉的針葉。

    不知為什么，她情緒很低落。

    好長一段時(shí)間，屋子里只有攪拌餃子餡和研缽研磨的聲音。

    餃子餡做好了，何田把冷杉和白鼠尾草粉末放在一起，開始包餃子了。

    她教易弦怎么抓起一塊面團(tuán)，在中間戳個(gè)洞，兩手伸進(jìn)洞里不斷翻繞，把面團(tuán)揉成一個(gè)圓圈，掐斷，就變成一條粗粗的白色面蛇，放在案板上上下揉動(dòng)，把它揉的越來越細(xì)。揉到粗細(xì)適中的時(shí)候，把這條白蛇切成小段，在案板上灑上面粉，把小段兒們?cè)诿娣壑蟹瓭L一遍，挨個(gè)壓在手心壓成扁圓的，再用搟面杖搟薄，就成了圓圓的餃子皮。

    餃子皮放在手心里，填上一小勺餡兒，拉起兩邊面皮，合攏一捏，再分別抓住兩角向中間一捏，最后四根手指在外，拇指在內(nèi)，捏一下邊緣，餡兒就被面皮周全地裹在里面了。

    包好的餃子像一只小小的獨(dú)木舟，第一個(gè)餃子放在拍子的中心，之后的餃子排著隊(duì)，一個(gè)跟著一個(gè)，螺旋排開。

    很快，她們包的餃子就擺滿了兩個(gè)拍子。易弦數(shù)了數(shù)，每個(gè)拍子上有四十多個(gè)餃子。

    何田洗掉手上的面粉，把案板收起來，擦凈桌子，把放著兩種樹葉粉末的碗放在桌上，用另一只碗盛了點(diǎn)水，將指尖浸在水中，往粉末中滴幾滴水，用一只筷子攪一攪，再滴幾滴水。最后，她從木架上取了一只小瓶子，瓶中是種粉紅色的液體，瓶蓋上帶著滴管。

    她小心地滴了兩滴液體，繼續(xù)攪動(dòng)粉末，粉末很快攪成了一團(tuán)，顏色也變成了深粉紅色?？磥磉@液體有粘合和染色的作用。

    這時(shí)，何田終于說，“這是香。冬至之后，就是新年。每年大暴雪都會(huì)在新年前夜之前停下。到時(shí)候，香也干了，就可以燒了?！?/br>
    每一家的香制法不同，有的甚至就燒些松枝柏枝，但是祝福的過程大同小異。

    在新年前夜，燃起自制的香，對(duì)著裊裊上升的香煙祝福祈禱，緬懷逝者，希望他們冥冥之中有靈，能夠保佑生者健康平安，種植的作物好好生長，漁網(wǎng)和陷阱永不落空。

    何田眼圈紅紅的，淚珠在眼眶里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。

    易弦忍不住伸出手，輕輕在她腦袋上摸了摸。

    何田一定是又想起她奶奶了。

    何田擦了擦鼻子，抬起頭，對(duì)易弦微笑，那些眼淚在她眼睛里轉(zhuǎn)了幾圈，又回去了，仿佛被黑黑的眸子吸收了。

    兩人靜靜地對(duì)視了一會(huì)兒，何田問，“你想幫我做香么？”

    易弦欣然答應(yīng)，“好啊?！?/br>
    何田先示范，用四根手指捏起一小團(tuán)香泥，在手指間捏成一個(gè)圓錐形，再放在陶盤里，捏住圓錐的尖頂輕輕按壓，把圓錐底部壓平。

    做好的圓錐形的香放在一個(gè)小竹匾上，在陰涼的地方晾干。

    之后，每隔一天，讓它倒下，換一個(gè)面朝上，務(wù)求干得均勻，不然，燃燒時(shí)有的地方還潮的話，香就會(huì)滅。

    易弦這時(shí)候才感到責(zé)任重大，每天心心念念記得去翻香。

    那些香干燥之后，變成了淺粉色，聞起來香味并不濃烈。

    香準(zhǔn)備好了，冬至的風(fēng)雪也如期而至。

    作者有話要說：　　明天后天休假啊，各位。周一照常更新，周二入v。

    今天也祝大家吃得香睡得香。晚安。飛了十幾個(gè)小時(shí)候我已經(jīng)不是我了。好累。

    第19章 年夜飯

    冬至后的第二天，風(fēng)雪如約而至。

    易弦從沒見過這樣大的雪，就像無數(shù)雪片被人從天傾倒下來，先落下的還沒落到地上，就被后來的雪花追上，疊在一起。

    這樣的雪落地有聲。就如同夏季暴雨時(shí)雨點(diǎn)敲打地面時(shí)發(fā)出的聲響。

    然后，風(fēng)也來了。

    這風(fēng)穿過森林，把樹木上的積雪吹散，新落下的雪又趕快補(bǔ)上，高大茂密的樹木并沒能讓風(fēng)速減小，或者，這就是減小后的風(fēng)速。

    呼嘯的風(fēng)把森林中其他一切聲音都掩蓋住了。

    這時(shí)如果外出，整個(gè)視野中，全是白的——假設(shè)你能頂住風(fēng)雪睜開眼睛的話，目之所及，也只是一層一層的雪片。

    還好，在這之前，何田已經(jīng)做好了準(zhǔn)備。

    那些插在室外雪地中的木棍并不是單純用來測(cè)量積雪深度的。在每個(gè)窩棚前豎起的木棍上澆上水，它們就結(jié)實(shí)地凍在雪中，再在木棍之間拴上粗繩，不得不外出時(shí)——比如去取柴火，去喂大米，她們就抓住粗繩一步一步行走，才不至于走錯(cuò)路，在自家門前迷失在風(fēng)雪中。

    這樣的事不是沒有過。

    曾經(jīng)就有人只是要去柴房拿些柴火，結(jié)果一去不返。大暴雪結(jié)束后，家人發(fā)現(xiàn)他就縮在屋子外墻?？墒撬也坏铰?。風(fēng)雪也把他的呼救聲完全掩蓋住了。

    雪一直下到早上都沒停。

    幸運(yùn)的是，中午之后，風(fēng)小了。

    何田和易弦趕快趁著這個(gè)時(shí)候掃雪，把大米拉出來溜溜，到河邊鑿開冰洞。

    整整七八天，全是這樣的天氣。

    這段時(shí)間，何田和易弦把那條在各個(gè)狩獵小屋之間背來背去的草墊子給做好了，又開始做一條新的。

    到了新年前夜頭一天，大暴雪終于走了。

    云開雪散，太陽也出來了。

    何田她們又洗了一次澡。

    這次洗澡，純粹是為了慶祝新年。

    除舊迎新，屋子中的一切都打掃得干干凈凈，住在屋子里的人也得是一樣干凈。

    當(dāng)然，既然洗澡了，要燒水，就別浪費(fèi)。

    于是何田又做了些饅頭。

    這次，易弦看到了玫瑰花一樣的饅頭的整個(gè)制作過程。

    面團(tuán)和水、酵母、一勺糖一起揉好之后放在一邊，再用兩三粒柿餅做餡兒。

    說是兩三粒，是因?yàn)楹翁镒鲳W兒的時(shí)候，做著做著，就忍不住撕下一小塊吃。餡兒放在碗里之前，她又把柿餅的外皮跟易弦分吃了，只剩下中間最柔軟的甜心。

    她家有一棵柿子樹，每年可以收獲兩小筐柿子。

    柿子成熟后是非常濃烈的橙紅色，剛摘下來的新鮮柿子就像四方形的小燈籠。

    這時(shí)的柿子還是硬的，吃起來脆脆的。

    選取最飽滿的柿子，削掉外皮，留著柿蒂，用草繩拴著掛在屋檐下面曬干，柿子外面漸漸出現(xiàn)一層白霜，果rou的顏色也漸漸加深，像是把陽光留在了里面。漸漸的，柿子變得柔軟如面團(tuán)，外皮也皺了起來，這時(shí)把它們摘下來，放在手心，輕輕捏住柿蒂向下按壓，小燈籠被壓得扁扁的，成為一個(gè)上方下圓四五厘米厚的餅子，就是柿餅了。

    柿子做成柿餅后可以存放更久，把它們放在鋪上干草的木盒里，擱在陰涼通風(fēng)的地方，能一直吃到夏天，到了那時(shí)，就有其他水果可以吃了。

    柿餅可以當(dāng)零食吃，也可以撕成小塊泡水，當(dāng)然也能做成面點(diǎn)的餡料。

    捏住柿餅的柿蒂向外一拔，往往能帶出一縷柿餅柔軟黏膩的內(nèi)心，仿佛半凝固的蜜，晶瑩透亮。握住柿餅的邊緣，把它從柿蒂的那個(gè)口向外翻，只要最柔軟的瓤，放在碗里，加上一點(diǎn)鵝油用筷子攪勻，備用。

    何田和易弦分吃了外皮，干脆又掰開一個(gè)柿餅和著月季花蕾泡的熱茶分吃了。

    柿餅不僅剝開后質(zhì)地和蜜相似，的甜度也和蜜不相上下。

    等面發(fā)好了，何田把一塊發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長長的片，涂上一層柿餅?zāi)?，豎直折成三折，面皮之間涂一點(diǎn)油，然后切成若干份，一份壓在另一份上面。

    等一會(huì)兒，等面團(tuán)松弛了，恢復(fù)彈性了，再用一根筷子在兩層面團(tuán)中間用力一壓，摞在一起的兩層面皮就變成四個(gè)并排擠在一起的小長條。

    把小長條拿起來，頭尾捏在一起形成一個(gè)圓環(huán)，用筷子放在圓環(huán)里，一手輕輕握住面團(tuán)底部，一手轉(zhuǎn)動(dòng)筷子，轉(zhuǎn)兩圈，要矜著勁兒，不然會(huì)把面團(tuán)拉斷（易弦的體會(huì)），最后再把筷子向下一壓，抽出來，面團(tuán)現(xiàn)在就變成了一團(tuán)粗線球的樣子。

    現(xiàn)在，再用小剪刀在“線球”上面剪幾下，蒸好之后，“線球”上的裂口就會(huì)長大、裂開，變成一朵盛放的玫瑰花了。

    何田見易弦做不好這個(gè)，又快變成三角嘴了，就教她做一個(gè)簡單點(diǎn)的，棗花饅頭。

    棗花饅頭和柿餅餡的玫瑰花饅頭比，真的簡單很多。

    把面團(tuán)揉成長條，像做餃子皮那樣揉成一條面蛇，不過得再細(xì)一點(diǎn)。

    面揉好后切成十五厘米左右的小段，取一段，兩端捏在手里隨意卷幾下，反轉(zhuǎn)，再卷幾下，放在案板上，往面團(tuán)層次的空隙中放上干棗，就成了。

    蒸出的饅頭可以是胖蝴蝶，胖蜻蜓，胖松果。也很好吃。

    除了柿餅和紅棗餡兒的饅頭，何田又做放松子仁和核桃仁餡兒的饅頭。

    把松子仁核桃仁碾碎，加上白糖或者蜂蜜，包在饅頭里。

    為了區(qū)別不同餡兒的饅頭，核桃餡兒的做成了小刺猬的樣子，松子仁的是小兔子。

    這兩種饅頭的做法更簡單了，把面團(tuán)放在案板上壓扁，包上餡料，捏緊皮，重新揉成一頭略小一頭稍大的橢圓形的團(tuán)，小的那頭是小動(dòng)物的腦袋，大的那頭是圓滾滾的屁股。

    做兔子的話呢，就在腦袋那里用剪刀剪兩下，翹起的面蒸出來就是兔子耳朵。

    何田做的示范是森林里常見的野兔，易弦做的時(shí)候把兔子的兩只耳朵剪好后垂在腦袋兩側(cè)了，說這是垂耳兔。

    做刺猬饅頭也不難，就在面團(tuán)上淺淺地剪上十幾道，翹起的，就是刺猬身上的刺了。

    最后，再用一顆松子或者干樹莓給小兔子小刺猬做上眼睛。

    易弦興致勃勃地做了兩個(gè)兔子三個(gè)刺猬，才忽然恍悟，何田這是把她當(dāng)小孩兒哄呢。

    她撅著三角嘴看看何田，發(fā)現(xiàn)其實(shí)何田也玩得挺開心的，又笑了。

    新年，或者說，任何節(jié)日的意義，也許就在于這種無所事事的快樂。

    為了慶祝新年，何田和易弦準(zhǔn)備了很多食物，在新年前夕擺了滿滿一桌子。當(dāng)然了，光饅頭就有四樣呢。

    除了各式各樣的饅頭，他們還準(zhǔn)備了兩道主菜。

    板栗燉熏鴨倒是平時(shí)常吃的，另一道主菜則比較稀罕。

    經(jīng)易弦提醒，何田重拾小時(shí)候的愛好，把白菜梗和蘿卜頭放在碗里泡著，真的養(yǎng)出了白菜花和蘿卜花。

    這幾顆白菜花被她全剪下來，和魚片放在一起清炒，白色的魚rou配上淺綠色的花梗和淡黃色的花，看起來非常好看。和另一道主菜中熏鴨的紅色板栗的棕黃對(duì)比鮮明。

    兩道主菜之外，何田還做了兩道甜點(diǎn)。一道是琥珀核桃仁，裹上用蜂蜜和糖熬的糖漿的炸核桃仁，另一道是櫻桃楓糖果凍。

    炸核桃仁還罷了，櫻桃果凍就顯得有些難得了。

    何田用的是蜜漬櫻桃。

    夏天收集的野櫻桃，洗凈，去核，煮熟，放冷之后放在玻璃瓶里，用蜂蜜漬了，可以保存到第二年夏天櫻桃再次成熟的時(shí)候，甚至更久。

    這時(shí)取出來十幾顆，放在一個(gè)小鍋里，加上楓糖漿，再加一點(diǎn)點(diǎn)非常非常少但是又很重要的鹽，攪勻靜置。鹽可以平衡甜味。