下好漁網(wǎng)，何田和易弦劃著船返回，在路上，易弦看到一段河流邊上開(kāi)了很多淺黃色的花，忙指給何田看。

    這是今年春天他們第一次看到花。

    何田很是驚喜，“那是金英花，很好吃的?！?/br>
    他們劃著船挺在那片開(kāi)花的水草邊上。

    金英花，只是何田奶奶告訴她的名字，這種水生植物的學(xué)名是什么，她并不知道，書(shū)里也沒(méi)找到。

    易弦當(dāng)然也不知道這花究竟是什么，只是覺(jué)得花朵有些像個(gè)小碗，花朵有核桃大小，花瓣靠近花蕊的地方是金黃色，邊緣卻帶一點(diǎn)粉色。

    何田把一只比陶碗稍大一點(diǎn)的小籃子綁在腰上，這樣她就能騰出兩只手采摘花朵。

    易弦也摘了一朵，放在鼻端輕輕聞聞，有股淡淡的香味，猜不到何田會(huì)怎么吃這種花。

    只見(jiàn)何田兩只手在草叢中翻飛，只摘將開(kāi)未開(kāi)的花苞，很快小籃子里鋪了淺淺一層，大約有二十幾朵。

    “這些就夠了?！焙翁锷w上小籃子的蓋，放在船里，“這花只能趁著新鮮吃?！?/br>
    漁網(wǎng)已經(jīng)投完了，可是何田并不想回家，她繼續(xù)劃著小船，在森林的支流中到處游蕩。

    這個(gè)時(shí)候，南方溫暖城市的女孩們可能已經(jīng)穿上了露出修長(zhǎng)脖子和白皙手腕的單薄春裝，可在森林里，何田和易弦還穿著薄棉袍，但是對(duì)春光的喜愛(ài)，不管生活在哪里的人，并沒(méi)什么差別。

    經(jīng)過(guò)一條沼澤旁的支流時(shí)，易弦看到靠近岸邊的水草下，藏著一窩青白色的蛋！

    他“啊”地輕輕叫了一聲，在何田做個(gè)“噤聲”的手勢(shì)時(shí)趕緊抿緊嘴巴，看到何田對(duì)他微笑，他心里不禁懊惱，自己真是少見(jiàn)多怪?？?，又讓她笑話了吧！

    何田看著三角嘴的易弦，忍不住含笑伸出手撫摸一下他腦袋，易弦和她目光一對(duì)，立刻臉上一熱，他趕緊告誡自己，別這樣！要鎮(zhèn)定！要若無(wú)其事！不然又要臉紅了！像什么樣子！

    盡管心里發(fā)出一連串嘶吼，可易弦知道自己臉還是越憋越紅，心臟也噗噗亂跳，他只能繼續(xù)抿著三角嘴，一動(dòng)不動(dòng)。

    然后，他忽然又想，我怎么能這樣一動(dòng)不動(dòng)呢？我這樣子不就像只等主人摸狗頭的小狗么？不行！不能這樣！

    我……那我該怎么辦呢？要不我也摸摸她的頭？互相摸就不像主人摸狗狗了！對(duì)，就該這樣啊！其實(shí)我應(yīng)該在她剛開(kāi)始摸我頭的時(shí)候就這么辦的！

    不料，他剛伸出手，何田轉(zhuǎn)過(guò)身，探身到鳥(niǎo)窩邊抓出了兩個(gè)蛋。

    她回過(guò)頭，看到易弦向她伸著手，怔一下，把一個(gè)蛋放在了他手里。

    然后，她笑瞇瞇地說(shuō)，“你看，蛋還是溫?zé)岬哪?。這可能是水鴨剛下的蛋，我們走吧，它不會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋少了的。”

    水鴨的窩是浮在水上的，用小樹(shù)枝和各種水草建在岸邊水流緩慢的地方，隱藏在垂在河面的水草葉子下。

    這個(gè)窩里面有九顆蛋，現(xiàn)在還剩七顆，看起來(lái)還是滿滿的一窩。

    何田一邊劃船，一邊讓易弦折些水草，團(tuán)在一起，把蛋放在里面，免得打碎了。

    易弦干脆讓她指點(diǎn)方向，自己cao起兩只船槳?jiǎng)澊?/br>
    何田折了一把長(zhǎng)長(zhǎng)的草葉，很快編了個(gè)小籃子，籃子編的很粗糙，可是易弦還是喜歡，他把兩顆蛋放進(jìn)去，籃子就擱在自己膝上，越看越覺(jué)得可愛(ài)。綠綠的草把白色的蛋都映得帶點(diǎn)青色了。

    這一代有不少水鴨棲息著，他們又發(fā)現(xiàn)了幾窩蛋，何田每次只拿一兩顆蛋。

    還有一次，孵蛋的水鴨就臥在窩里，看見(jiàn)他們稍微有些慌張，伸著黑油油的脖子，歪著戴紅冠子的小腦袋，可是他們快速?gòu)乃媲皠澴吡?，它就又安穩(wěn)地坐在蛋上了。

    不止是水鴨，還有些其他的水鳥(niǎo)在這里造窩生蛋。

    易弦在岸上的草叢里又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)幾窩蛋。這些蛋比水鴨的蛋稍微小一點(diǎn)，上面有些褐色的斑點(diǎn)，何田說(shuō)是金眼鴨的蛋。

    金眼鴨喜歡在岸上的草叢里下蛋。

    他們乘著小船回家時(shí)，收集了二三十個(gè)蛋。

    這么多蛋用臨時(shí)粗糙編成的草籃子可拿不回家。

    何田守在岸邊，易弦跑回家拿了個(gè)竹籃，還裝了一把干草，小心地把蛋移了進(jìn)去。

    何田把獨(dú)木舟系緊在岸邊的一棵樹(shù)上，從船上跳下來(lái)微笑說(shuō)，“今天可有好吃的了。”

    各種禽鳥(niǎo)的蛋也是春天饋贈(zèng)的美味食物之一。

    何田把腌好的蘿卜條切成細(xì)丁，在陶碗里打了五顆蛋，用竹筷攪開(kāi)，一直攪到蛋液上浮著一層細(xì)密的氣泡才停。

    然后，她把鐵鍋燒熱，放上一大塊鵝油，等油鍋開(kāi)始冒煙了，才倒進(jìn)蛋液，金黃色的蛋液邊緣很快鼓起來(lái)，何田在蛋餅中心還呈半液態(tài)的地方撒上蘿卜丁，等蘿卜丁和蛋液凝固在一起了，端起鐵鍋一揚(yáng)，蛋餅就在空中翻了個(gè)個(gè)兒，重新回到鍋?zhàn)永?，剛才貼著鍋的那一面已經(jīng)煎得金燦燦的了。

    蛋的香味和油香味彌漫在整個(gè)屋子里。

    晚飯是小米粥配饅頭和煎蛋。饅頭是從前蒸的，放在籠上蒸上十分鐘就化凍了，又恢復(fù)了柔軟和彈性。

    菜色很難說(shuō)豐盛，可是新鮮的蛋的軟嫩口感和蘿卜丁的脆爽產(chǎn)生對(duì)比，腌蘿卜咸甜適口，陪著粥和饅頭，就是讓人覺(jué)得很滿足的一頓飯。

    飯后，何田在爐火上煮了一壺松針茶，讓松葉的香味去掉炒蛋的油膩味。

    今夜月明星稀，樹(shù)林里的風(fēng)聲和平時(shí)也不太一樣。

    易弦睡到半夜，聽(tīng)到窸窸窣窣的聲音，以為是下雨了，到了天亮一看，才知道是風(fēng)把樹(shù)枝上剩下的冰雪吹落了。

    樹(shù)上的雪不是同一時(shí)間化掉的，能見(jiàn)到更多陽(yáng)光的先化了，順著樹(shù)枝流下來(lái)，滴落在低些的枝杈上，把那些雪凍成了一團(tuán)冰雪，再經(jīng)過(guò)日曬、風(fēng)吹，才漸漸落下，摔落在地上，碎裂成奇形怪狀的冰渣。

    何田家的幾棵果樹(shù)下，雪堆堆得將近有一人高，它們會(huì)防止饑餓的小動(dòng)物啃食樹(shù)皮，破壞樹(shù)木，雪漸漸融化后，滋潤(rùn)果樹(shù)。

    有了蛋，食譜變得豐富起來(lái)。

    早餐時(shí)，何田做了金英花蛋餅。

    抓一把面粉放在碗里，用打勻的蛋液攪成稀稠合宜的糊，不能太稀，也不能太稠了，加上一點(diǎn)糖調(diào)味 ，如果時(shí)間充裕還可以加一點(diǎn)點(diǎn)酵母，讓面糊發(fā)酵一會(huì)兒，這樣做出的蛋餅更加蓬松。

    在平底鍋里放上一大勺油，小火加熱，倒進(jìn)一勺面糊，輕輕晃勻，面糊中心就會(huì)不斷鼓起氣泡，當(dāng)面糊的邊緣變硬時(shí)，翻一下，把另一面也煎黃。

    根據(jù)時(shí)鮮食材不同，還可以在蛋餅翻面之前加入鮮果和蔬菜，比如，藍(lán)莓、草莓，葡萄干或者蒔蘿。

    做金英花蛋餅的時(shí)候，何田在面糊剛開(kāi)始冒泡時(shí)，就把洗好晾干的花頭朝下貼在面糊上，再煎一會(huì)兒，小心地翻面，做好的蛋餅一面是四五朵花，花萼朝上，花瓣張開(kāi)，像是被拓印在上面的。

    吃起來(lái)香甜之外，花萼和花蕊還留著一點(diǎn)脆脆的口感，花瓣的顏色滲進(jìn)了蛋餅里，讓金色的蛋餅上有一圈圈淺粉色的花紋。

    蒸蛋羹也是以蛋為主料的美食。

    在蛋液里加入糖，充分?jǐn)噭?，放在小陶碗里，碗上蒙上一層桑葉，用草繩扎緊，讓碗不能透氣，擱在蒸籠里蒸上五六分鐘就可以了，這時(shí)的蛋羹嫩嫩的，又香又滑，何田往往會(huì)再在蛋羹上澆上一勺楓糖漿，增加甜度和香味。

    易弦說(shuō)，吃起來(lái)像奶凍。

    何田忽然想到從前易弦提議要做香蠟燭的那種灰豆角。他說(shuō)那個(gè)灰豆角泡的水也有濃郁的奶香。

    在森林里，奶制品是非常難得的食物。

    再次做蛋羹時(shí)，何田就把灰豆角中的豆子剔出來(lái)，磨成細(xì)粉，打蛋加糖的時(shí)候也加進(jìn)去一小撮，蒸出的蛋羹果然香味更濃郁了。

    除了炒蛋、蒸蛋，何田還喜歡把蛋鹵來(lái)吃。

    剛收獲的鴨子斬成段，放在陶鍋里，和香菇一起燉，再放些易弦喜歡的栗子，加進(jìn)去鹽、蜂蜜，一顆小辣椒，幾粒花椒，很貴一小瓶的醬油現(xiàn)在也可以大方地放一些，如果還有干姜的話也可以放一片，然后小火慢燉。

    鴨子變成明亮的棕紅色時(shí)，再把水煮好的蛋去殼，一起放進(jìn)鍋里，蛋白很快就也變成了棕紅色。煮上幾個(gè)小時(shí)候，蛋也滲入了鹵汁和rou的味道。

    鹵鍋里的rou和蛋可以一直加入，鹵汁變少了，就再加入各種調(diào)料，繼續(xù)煮。鹵鍋放在陰涼通風(fēng)的地方，每天煮滾一次，可以長(zhǎng)期保存。

    煮了很久的老鹵汁就更加出色了，除了調(diào)味料，之前煮過(guò)的各種rou蛋的味道也都滲進(jìn)了鹵汁里。

    鹵好的蛋用細(xì)草繩割成六瓣，配上腌蘿卜條，或者春季剛出芽的蕨菜做成涼菜，味道絕佳。

    第一批蕨菜在五月初的溪邊出現(xiàn)。

    只采最嫩的芽，放在滾水里過(guò)一下就可以吃了，這時(shí)菜里的苦味就被去掉了，爽脆鮮嫩。

    春天最好吃的菜大概就是新鮮的蕨菜了。

    嗯……如果沒(méi)有香椿芽的話。

    香椿樹(shù)在林子里也有幾棵。

    它們長(zhǎng)得其實(shí)根本不像能吃的東西。

    何田的爺爺移到家附近一棵香椿苗，每年都要打頂，讓樹(shù)不要長(zhǎng)得太高。

    香椿芽長(zhǎng)到和小拇指差不多大小時(shí)就可以吃了，這時(shí)的葉子嫩芽還帶著一層紅色，洗凈切碎之后，和蛋一起炒，奇香無(wú)比。

    用香椿炒蛋裹春餅也很好吃。

    今年的春餅何田做的不多，按照易弦平時(shí)的食量是肯定能吃完的，可是那天她和易弦情緒都不高，居然剩了一半。

    剩下的春餅用桑葉包好，裹上干草，放在屋子外面凍上，再放在地窖里，就能保存很久。要吃的時(shí)候只要把春餅放在蒸籠上重新蒸一下，它們就會(huì)恢復(fù)柔軟和彈性。

    半透明的春餅包上炒好的香椿和蛋，從餅皮外面能看到里面金黃色的蛋和綠色的香椿芽，熱騰騰地吃下去，仿佛咬了一口春天。

    何田做了一周沒(méi)有重樣的以蛋為主要材料的食物，易弦也不覺(jué)得吃膩了。

    可是這時(shí)，春天的集市開(kāi)了。

    作者有話要說(shuō)：　　今天也祝大家用餐愉快。

    今晚加餐，9點(diǎn)多的時(shí)候我再更一章吧。

    第30章 蘿卜燉鴨湯

    蘿卜鴨湯

    商人的船隊(duì)是那天中午到達(dá)的。

    商船從幾個(gè)南方城市陸續(xù)出發(fā), 在江口集結(jié), 再沿著河流逆流而上，經(jīng)過(guò)幾個(gè)日夜的航行, 來(lái)到山腳下。

    商人們還沒(méi)登陸，就在船上發(fā)出信號(hào)彈，接連不斷的紅色□□帶著尖銳的呼嘯聲沖上云霄, 炸開(kāi), 響聲隔著很遠(yuǎn)都能聽(tīng)見(jiàn)，即使錯(cuò)過(guò)了響聲，紅色的煙霧也會(huì)留在天空中久久不散, 直到日落時(shí)都能看見(jiàn)。

    那時(shí)何田正和易弦在河上收網(wǎng)。

    網(wǎng)里的魚(yú)撲騰得正歡，魚(yú)尾巴把小船打得啪啪作響。

    船里的兩個(gè)人倒是沉默得非常一致。

    帶著魚(yú)獲回到家，何田看看晾在門(mén)前繩子上的草葉，怏怏說(shuō), “本來(lái)想給你做一個(gè)草編的背包呢……”

    看來(lái)，來(lái)不及了。

    草編的包、籃子什么的，要等草完全曬干后才能編織。

    何田家往年都是入夏之后才摘取草葉曬干編織, 那時(shí)的草葉最長(zhǎng)，質(zhì)地最堅(jiān)韌, 曬干后顏色也最鮮艷，去年她沒(méi)時(shí)間收集草葉, 今年開(kāi)春后想給易弦準(zhǔn)備一個(gè)背包，只能采春草。比起夏季的草葉，春季的草各方面都要差一點(diǎn)。要從一眾短短的草莖中選出最長(zhǎng)最結(jié)實(shí)的, 光是挑選就費(fèi)時(shí)間。

    可現(xiàn)在，費(fèi)力挑的草葉看來(lái)是用不上了。

    回到屋子里，何田和易弦如往常一樣，先把收獲的魚(yú)腌上，放在壇子里封好，再洗凈手，做別的工作。

    何田爬上棚板，取下來(lái)一個(gè)舊的草編背包。

    背包里襯著一層赭石色的粗布，外面是兩種顏色的草變成的網(wǎng)狀袋子，有了這層草編，能使布包更加耐磨耐用。