葉蓁對(duì)于今天的主廚也有點(diǎn)興趣，之前完全沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)京城的廚師圈子里有這個(gè)人啊？于是便問(wèn)道：“到底是什么人？之前怎么完全沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)？”

    “嗨！”林冉解釋道，“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)才是正常的，我之前聽(tīng)旁邊的幾個(gè)廚師討論，說(shuō)今天的主廚，是專(zhuān)門(mén)從法國(guó)請(qǐng)回來(lái)的，麟級(jí)頂級(jí)廚師，名字叫做楚陌，昨天才剛到京城呢！”

    一聽(tīng)到這個(gè)名字，黃大廚愣了愣神，手里拿著的茶杯也抖了抖。

    茶水有一兩滴濺出來(lái)，但是黃大廚完全沒(méi)有發(fā)覺(jué)。

    旁邊的袁昆聽(tīng)到楚陌這個(gè)名字也是變了變臉色，隨后拉了拉發(fā)呆的黃大廚，讓他回過(guò)神來(lái)。

    黃大廚回神，看了看周?chē)?，嘆了口氣，端著臉，仿佛剛才聽(tīng)到的跟自己一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，就是臉色變得不太好看。

    葉蓁做的蟹黃扒魚(yú)翅也端上來(lái)了，每人面前只有一小盅。

    顧家那一桌，顧念安實(shí)在是太靈敏了，這么多好吃的菜里，居然立馬就分辨出了那道蟹黃扒魚(yú)翅是葉蓁做的。

    自己吃了不說(shuō)，還向旁邊的自家太爺爺極力推薦：“太爺爺，這是我葉jiejie做的，肯定很好吃，你快點(diǎn)嘗嘗?！?/br>
    同一桌上的顧君瑜早就第一時(shí)間拿了一盅開(kāi)始細(xì)細(xì)品嘗了。

    “哦？葉jiejie？”顧老太爺疑惑的聽(tīng)著安安講道，旁邊的人立馬湊到顧老太爺?shù)亩溥吳穆暯忉屃藥拙洹?/br>
    了解清楚之后，顧老太爺也笑了，小孫子和重孫子的挑食他一直都知道，能找到一個(gè)廚師讓他倆都能好好吃飯可真不容易，顧老太爺點(diǎn)頭對(duì)著安安道：“好好，安安推薦的，太爺爺一定好好嘗嘗?！?/br>
    ＊＊＊

    蘭淵今天呈現(xiàn)的菜品，直到上桌了葉蓁才看到。

    那是一道大煮干絲。

    大煮干絲剛開(kāi)始不叫這個(gè)名字，乾隆時(shí)期，這道菜的名字叫做"九絲湯"。

    相傳，清代乾隆皇帝六下江南，揚(yáng)州地方官員曾呈上“九絲湯”以“寵媚乾隆”?！啊?/br>
    “九絲湯”用干絲外加火腿絲、筍絲、銀魚(yú)絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調(diào)而成，有時(shí)還外加海參絲、蛭干絲或燕窩絲。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鮮醇的雞汁，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來(lái)爽口開(kāi)胃，異常珍美，令人食之不厭。

    發(fā)展至今，"九絲湯"被不斷地發(fā)展完善，成了如今的"大煮干絲"。

    這道菜對(duì)于刀功有很大的要求。

    一片薄薄的豆腐干，需要先片成十八片薄片，之后再切成細(xì)絲。切出的干絲不僅整齊、均勻，而且其粗細(xì)不能超過(guò)火柴桿。

    這刀功，難度也是不小啊。葉蓁挑起碗里的干絲看了看。

    不過(guò)，以葉蓁切文思豆腐的水準(zhǔn)來(lái)看，葉蓁覺(jué)得自己的刀功也可以做到。

    然后舀起一勺，喝了一口。

    感覺(jué)一股鮮香撲鼻，從舌尖鮮到了舌根。

    火腿和開(kāi)洋的鮮味滲入到極細(xì)的豆腐干絲中，絲絲入扣，然而不見(jiàn)一滴油花，沒(méi)有一毫豆腥。

    雞湯熬的恰到好處，鮮美而不油膩。

    但是，所謂的意境到底是什么呢？

    葉蓁又夾了一個(gè)壽桃咬了一口，棗子的新鮮甘甜和山藥的溫潤(rùn)醇厚搭配的恰到好處，青梅醬微微的酸甜更能引發(fā)人想吃的欲望。

    細(xì)細(xì)品味，葉蓁仿佛懂了一點(diǎn)，她驚訝了。

    大煮干絲是鮮美的，但是里面蘊(yùn)含著燉煮的人的心意。葉蓁仿佛在吃的時(shí)候，能夠感覺(jué)到這道菜在切的時(shí)候的刀光，在燉煮的時(shí)候的火候，以及其中蘊(yùn)含的希望一個(gè)老人能夠長(zhǎng)命百歲的祝福。

    這、這有點(diǎn)玄幻了吧？

    葉蓁用不可思議的眼神看著眼前的菜品。

    黃大廚似乎明白葉蓁心里的想法，道：“做菜的時(shí)候，希望吃菜的人感到幸福，意境自然而然就會(huì)顯現(xiàn)?！?/br>
    這么玄之又玄的說(shuō)法，葉蓁還需要好好思考一下。

    ＊＊＊

    不知不覺(jué)中，桌子上已經(jīng)擺滿(mǎn)了菜品。但是今天的主廚似乎還沒(méi)有現(xiàn)身。

    林冉像葉蓁介紹道：“因?yàn)榻裉熘鲝N楚陌是從法國(guó)請(qǐng)回來(lái)的，所以他的菜品格外考究，必須外邊特別的華麗，并且中式的菜肴里搭配了不少法式的香料?！?/br>
    “噠，噠，噠……”

    腳步聲傳來(lái)。

    大部分食客正被這桌難得的匯聚了京城大部分名廚所做出來(lái)的菜所吸引，根本沒(méi)有注意。

    葉蓁這邊的廚師倒是注意到了，葉蓁看過(guò)去，來(lái)人估計(jì)就是林冉說(shuō)的楚陌了。

    他穿著得體的西裝，看起來(lái)三十度歲的樣子，風(fēng)度翩翩，手里的托盤(pán)應(yīng)該是今天最特殊的一道菜品，所以才需要他呈上來(lái)。

    葉蓁他們都沒(méi)有注意到，在楚陌出現(xiàn)的時(shí)候，黃大廚的臉色一樣子變得鐵青，呼哧呼哧的喘著氣，狠狠地看著楚陌往顧家那一桌的方向走去。

    袁昆擔(dān)心的拍了拍黃大廚的肩膀，黃大廚深深的吸了一口氣，說(shuō)道：“我沒(méi)事，不用擔(dān)心?！?/br>
    顧家那邊，隨著楚陌的走進(jìn)，顧征站起來(lái)，把楚陌帶到顧老爺子旁邊，介紹道：“父親，這是今天的主廚楚陌，我之前在法國(guó)認(rèn)識(shí)他，他一直致力于將中餐和法餐相結(jié)合，已經(jīng)在法國(guó)有了一家米其林三星的餐廳，我特意請(qǐng)他過(guò)來(lái)為您的壽宴做主廚?！?/br>
    楚陌微微欠身，如同一個(gè)貴族而不是一個(gè)廚子，把手里的托盤(pán)放到顧老太爺?shù)那懊妫f(shuō)道：“這是我為您做的一道長(zhǎng)壽面，請(qǐng)品嘗?！?/br>
    長(zhǎng)壽面是專(zhuān)門(mén)給壽星吃的，一般面條一碗里面只有一根，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，長(zhǎng)命百歲。

    蓋子掀開(kāi)。

    這是一碗長(zhǎng)壽面，只有小小的一碗，只供今天的壽星顧老太爺品嘗。

    看起來(lái)只是一碗清湯，里面放著一根長(zhǎng)長(zhǎng)的面條。

    細(xì)細(xì)的聞了聞，仿佛也聞不到什么特殊的香氣。

    顧老太爺端起碗，先喝了一口湯之后，一口咽下，從嘴巴里暖到胃里。

    舒服的嘆了一口氣。

    顧老太爺只吐出一個(gè)字"鮮！"，然后就一口氣把這一小碗的面條給吃了。

    這一碗長(zhǎng)壽面，面條在其次，主要的味道都在這一碗湯里。

    湯用的是野雞湯，將雞塊、姜片放入鍋中，加入適量的水，大火煮開(kāi)。

    鍋內(nèi)的水燒至沸騰后，撈去浮沫，加入料酒以及楚陌自己配好的香料。

    燉煮，至少要一整天的時(shí)間，把所有雞的精華都熬到湯里。

    但是，僅僅是野雞湯是不夠的，吃遍山珍海味的顧老太爺怎么可能沒(méi)有喝過(guò)野雞湯呢？！顧老太爺怎么可能在喊了一個(gè)"鮮"字之后就專(zhuān)注于這一碗面條呢？！

    楚陌從法國(guó)帶來(lái)了他的秘密武器，那是一種生長(zhǎng)于地下的，外表崎嶇不平的，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，被稱(chēng)為黑松露的東西。

    黑松露，在歐洲通常用于頂級(jí)食材其身價(jià)是與魚(yú)子醬、鵝肝醬等高級(jí)美食并列，號(hào)稱(chēng)美食“三大天王”。由于其生長(zhǎng)條件苛刻，每年全世界產(chǎn)量非常稀少，故價(jià)格相當(dāng)昂貴，堪比黃金，被稱(chēng)為餐桌上的“黑色鉆石”。

    楚陌帶過(guò)來(lái)的，就是頂級(jí)的黑松露。

    雖然味道聞起來(lái)有點(diǎn)奇怪，但是將黑松露用冷水洗凈泡發(fā)，然后切成片狀，把松露片放到野雞湯中一起燉煮。

    時(shí)間要長(zhǎng)，煮了整整一天之后，野雞的精華以及黑松露的鮮香都進(jìn)入到了湯水中。

    楚陌這時(shí)候才開(kāi)始煮面，不粗不細(xì)的一根面條，長(zhǎng)長(zhǎng)的正好一碗，放到松露野雞湯中煮，煮好之后直接呈到了顧老爺子的面前。

    這是極致的鮮香。

    不可阻擋的美味。

    楚陌面上看著謙遜，實(shí)際上，他的內(nèi)心充滿(mǎn)了自得——任憑你一桌子上有再多的特級(jí)、麟級(jí)廚師，通通會(huì)被我這一碗松露野雞面給碾壓，這樣的鮮味是什么都擋不住的。

    “啊呸！”一個(gè)小小的童聲打斷了楚陌的幻想，定睛一看，顧老爺子的旁邊，他的重孫子顧念安小朋友正吐著舌頭，好像吃到了什么特別不好吃的東西，正在努力的把它吐出來(lái)。

    看看小家伙的旁邊，都是名廚做的各種美味佳肴，應(yīng)該不存在什么不好吃的東西吧？

    剛剛還在幻想的楚陌和其他人都沒(méi)有看到，在顧老爺子吃完長(zhǎng)壽面之后，好奇的顧念安小朋友悄悄的用手指蘸了蘸碗里的湯底然后嘗了嘗。

    接著就是一聲"啊呸！"了。

    “嗚嗚～小叔，好……”顧念安眼淚汪汪的，剛想指著長(zhǎng)壽面說(shuō)難吃，立馬被眼疾手快的顧君瑜抱了過(guò)去捂住了嘴巴，“今天是太爺爺過(guò)壽，你不要給我鬧，知道嗎？”

    攝于小叔的嚴(yán)肅表情，雖然心里覺(jué)得那碗長(zhǎng)壽面實(shí)在太難吃了，顧念安還是乖乖的點(diǎn)了點(diǎn)頭，什么都沒(méi)有說(shuō)。

    他湊到自家小叔的耳朵邊說(shuō)道：“小叔，我告訴你，太爺爺?shù)哪峭腴L(zhǎng)壽面吃起來(lái)苦苦的，一點(diǎn)也不好吃?！?/br>
    顧念安小小的心里，那個(gè)廚師完全是在騙自家的太爺爺，這么難吃的東西居然也敢拿出來(lái)給自家太爺爺吃，太爺爺居然還說(shuō)好吃？！

    顧念安完全不知道自己舌頭的與眾不同，倒是顧君瑜，聽(tīng)到顧念安的話(huà)，看了看已經(jīng)空了的長(zhǎng)壽面的碗，默默思考著什么。

    第145章 黃金炒飯

    壽宴結(jié)束, 顧君瑜和顧念安沒(méi)有回郊區(qū)別墅, 而是一家人一起回到老宅。

    “說(shuō)吧，剛剛念安是怎么了？”

    剛剛坐下, 顧老太爺就先開(kāi)口問(wèn)道。

    雖然他沒(méi)有看到顧念安去蘸松露野雞面湯汁的情形，但是后來(lái)顧念安那一副好像吃到了人生中最難吃的東西的表情還是引起了一家人的注意。

    顧念安這時(shí)候被自家好久不見(jiàn)的mama抱在懷里, 本來(lái)都有點(diǎn)昏昏欲睡了, 聞言, 立馬清醒了, 說(shuō)道：“太爺爺, 太爺爺，你今天那碗面苦苦的，臭臭的，一點(diǎn)也不好吃！”

    現(xiàn)在都沒(méi)有外人了, 顧念安小朋友開(kāi)始告狀了：“明明不好吃，小叔還捂著安安的嘴巴不許安安說(shuō)出來(lái)?！?/br>
    顧君瑜倒是沒(méi)有多解釋什么, 只是說(shuō)了安安嘗了嘗顧老太爺?shù)拈L(zhǎng)壽面之后表情就變了，說(shuō)很難吃, 他看著在場(chǎng)的人太多, 就阻止了安安的哭鬧。

    一看顧念安說(shuō)著說(shuō)著委屈的都眼淚汪汪了, 念安的mama也心疼了，把兒子抱在懷里哄了又哄：“沒(méi)事沒(méi)事，不好吃安安以后都不要碰，mama等下讓廚房給你蒸一個(gè)香香的蛋羹，吃了就好了?！?/br>
    “苦的？還臭？”在場(chǎng)的幾個(gè)人聽(tīng)了都若有所思, 顧念安和顧君瑜超人一等的舌頭全家人都是知道的。

    “君瑜，你怎么看？”顧君瑜的父親顧征想了想，還是問(wèn)同樣舌頭靈敏的小兒子比較清楚。

    顧君瑜說(shuō)道：“爺爺，父親，你們也都知道安安和我的舌頭異于常人，比一般的舌頭敏銳百倍，爺爺今天的面條里加了松露，或許是松露中泥土的腥氣和腐爛的味道沒(méi)有處理干凈，被安安嘗出來(lái)了。也可能是整一份面湯做的不夠……和諧?！?/br>
    想了想之后，顧君瑜用了"和諧"這兩個(gè)字，雖然沒(méi)有嘗過(guò)那碗松露野雞面，但是能被爺爺說(shuō)“鮮”的，味道一定是極致的鮮美，但是要做到這種程度，有兩種方法。

    一種是食材與食材之間的融合搭配，匯聚而成的鮮味，這是食材之間的相互平衡，是和諧的。

    另一種是單憑食材本身的鮮味來(lái)壓倒一切，顧君瑜認(rèn)為這一碗長(zhǎng)壽面用的就是這種方法，頂級(jí)黑松露的鮮味把所有的食材的味道都?jí)褐屏说陌缘?，吃慣了葉蓁做的料理的安安一定無(wú)法忍受。

    沒(méi)有什么陰謀詭計(jì)，純粹是因?yàn)槲兜赖牟缓贸?，讓顧家的幾個(gè)人都松了一口氣。

    但是想到顧君瑜和顧念安的情況，又都皺起了眉頭。顧家大哥問(wèn)道：“小弟，最近你和安安吃飯……怎么樣？”

    這是他們每次碰面都會(huì)問(wèn)的話(huà)題，要知道，之前顧君瑜因?yàn)槌圆坏綕M(mǎn)意的食物，餓的自己都快成厭食癥了。

    咦？