“老板，給我上四份東坡rou，就是中午那樣的，其他的你看著來兩個(gè)素菜，飯就直接來一盆好了。”一進(jìn)門，都不等服務(wù)員過來，錢明就直接點(diǎn)菜了，說完還刻意的朝葉蓁眨眨眼，也不知道他的瞇縫眼是怎么做出這么高難度的動(dòng)作的。

    看著錢明背著朋友們擠眉弄眼的樣子，葉蓁就知道他壓根沒說過今天的東坡rou是什么做的，估計(jì)等下又是一場(chǎng)好戲。

    葉蓁直接點(diǎn)了點(diǎn)頭，也不道破，等錢明把兄弟們往座位上領(lǐng)之后，著手開始做菜。

    錢明他們來的早，食味里的食客們現(xiàn)在還不多，因而還沒有人說起要吃素東坡rou的事兒，避免了錢明的計(jì)劃還沒開始就被戳穿。

    中午那會(huì)兒，已經(jīng)有不少姑娘點(diǎn)了素東坡rou，所以晚上葉蓁特地備好了不少食材，所以這一回的四份素東坡rou很快就上上來了。

    四份東坡rou上來了，同樣的四個(gè)素白的大盤子，東坡rou紅彤彤的，一共有九塊小方塊，下面碧綠的菜心襯托下，特別的鮮艷。

    錢明中午已經(jīng)吃過了，雖然看到的時(shí)候忍不住吞了吞口水，但是他還是頂住了東坡rou的誘惑，招呼著幾個(gè)兄弟：“來來來，今兒就是要帶你們來吃一吃真正的好吃的，這兒的東坡rou我中午吃了一頓，那真是一絕??！來，你們也嘗嘗?！?/br>
    猴子狐疑的看著錢明，“大胖，這不像你??！平時(shí)你早就顧著自己吃了，哪兒還會(huì)招呼著我們一起吃啊？”

    不愧是一堆人里智商最高的猴子，敏銳的感覺到了有點(diǎn)不對(duì)頭。

    “就是就是，不和我們搶就很好了，居然還讓我們好好吃。這里面有什么問題？”二胖可見是經(jīng)歷過不少被搶的時(shí)候，一聽就覺得里面有問題。

    老大沉默不語，看著錢明的眼神也透露出了疑惑。

    “嘿！你們這是懷疑我坑你們??！好心請(qǐng)你們吃飯我還沒好報(bào)了是吧？得兒，看著，我先吃一塊?！?/br>
    說完拿起筷子，錢明迫不及待的夾起一塊東坡rou，沉醉的吃了起來，"好吃，太好吃了！”

    一邊吃著，一邊還吧唧嘴，那表情，就是沒吃過的人看著都有想要吃一口。

    猴子收回懷疑的眼神，看著自己面前的東坡rou：難道，這大胖真的是純粹的大家過來吃一頓？

    二胖首先忍不住了，作為吃貨四人組里唯二的胖子，雖然沒有錢明對(duì)于美食癡迷到了胖成這個(gè)樣子，他也對(duì)好吃的情有獨(dú)鐘。

    看著錢明一口一口的美美的吃著，他拿起筷子道：“不管了不管了，先吃著試試再說。”

    一塊東坡rou下去，二胖眼睛一亮，看著望過來的老大和猴子，嘴里說道：“好吃，真的好吃！”

    手里不慢的又夾起了第二塊。

    這下倒是沒什么好猶豫了，老大和猴子對(duì)視一眼，都開始吃了起來。

    錢明是第一個(gè)吃完的，他抹了抹嘴巴，笑瞇瞇的看著三個(gè)兄弟還在吃著，問道：“怎么樣，好吃吧？”

    “嗯～胖子這次你推薦的挺不錯(cuò)的。知道你老大我愛吃rou，味道還真可以啊?！崩洗笞炖锍灾榭栈卮疱X明。

    錢明聞言，笑的更歡了，居然連老大這種rou食動(dòng)物都沒吃出來，不愧是小葉老板，以假亂真，毫無壓力啊！

    “是啊，本來還以為你要坑我們呢，還記等當(dāng)初你說大家一起去吃好吃的，最后帶著我們幾個(gè)去吃了烤蟲子?！倍肿彀屠镞€嚼著，說話居然還吐字清晰，這功力可不淺。

    二胖顯然已經(jīng)忘了，雖然剛開始被嚇了一跳，后來四個(gè)人里面還是他吃的最歡的呢！

    “對(duì)啊，還有上次，去蒙古，說是品嘗一下少數(shù)民族的美味，最后居然騙我們吃牛糞火鍋，你自己卻不吃，你虧不虧心?！闭f到這個(gè)，猴子就覺得自己的胃在隱隱的抽搐，這還是他第一次被大胖騙。從那以后，每次大胖領(lǐng)著出去吃東西，猴子都會(huì)等大胖吃過之后再下口。

    錢明笑瞇瞇的看著三個(gè)人，說道，“味道不錯(cuò)，我就放心了。不過，你們確定剛剛吃的那是東坡rou嗎？”

    這話一出，想起之前幾個(gè)人一起吃飯的"黑歷史"，二胖一抖，“大胖，看在咱倆都是胖子的份上，你別嚇我?！?/br>
    猴子反應(yīng)過來，看著錢明，“你的意思是，這東西不是五花rou？”

    沒等錢明回答，老大直接道：“這不可能！老子吃了三十多年的rou，怎么可能連是不是rou都吃不出來？這肯定是rou做的?！?/br>
    錢明也不多說，而是走到葉蓁的柜臺(tái)旁邊，說道：“來來來，小葉老板，請(qǐng)大聲告訴他們，今天你做的東坡rou用的什么？”

    葉蓁朝錢明看了一眼，真是不想理他。但是作為付錢吃飯的客人，這種小事葉蓁還是會(huì)幫一下的，葉蓁說道：“冬瓜、香菇、豆腐?！?/br>
    說完，葉蓁就不理錢明，繼續(xù)低頭做菜了。

    猴子和二胖同時(shí)舒了一口氣，艸，還以為是什么奇奇怪怪的東西，原來是幾個(gè)蔬菜仿制的東坡rou。

    只有老大，還有點(diǎn)不敢相信，一邊戳開自己盤子里的東坡rou看看，一邊嘴里還嘀咕著：“怎么可能不是rou？”

    這個(gè)時(shí)候，食味的客人們已經(jīng)漸漸多了起來，中午吃過素東坡rou的姑娘們一傳十十傳百的把食味的素東坡rou傳了出去，導(dǎo)致今天晚飯的客人們以女性居多，而且基本都點(diǎn)了這一道素東坡rou。

    直到兄弟四個(gè)親眼看到了葉蓁怎么把冬瓜和豆腐等做成一道東坡rou，才敢相信，真的會(huì)有這樣以假亂真的廚藝，能讓人分不清楚嘴里的食物到底是什么做的。

    ＊＊＊

    周末的時(shí)候，葉蓁到了廚師協(xié)會(huì)。

    這次的選拔賽是在廚師協(xié)會(huì)舉行的。

    到了之后，葉蓁才發(fā)現(xiàn)，參與這次選拔賽的人其實(shí)并不是很多。

    其中有一些人是真的有自己的事情而無法參加。

    另一部分是覺得自己的廚藝水平不夠，即使報(bào)名參加選拔賽也不能通過，干脆就不來了。

    等到所有參加人員分特級(jí)以下、特級(jí)和麟級(jí)站好，葉蓁往周圍看了看，參加特級(jí)以下考核的人最多，有百來個(gè)，不過廚藝等級(jí)從三流到一流的都有，水平也參差不齊。

    葉蓁參加的是特級(jí)范圍的選拔，加上葉蓁還有來參賽的蘭淵，一共居然才十個(gè)人，要從里面選三個(gè)人。

    葉蓁看了看，發(fā)現(xiàn)自己是參賽里面年齡最小的，越發(fā)覺得肯定是袁伯伯忽悠自己過來的，這不是有人主動(dòng)參加的嘛，還跟自己說人手不足。

    葉蓁還看到了厲明山和厲明海兄弟兩個(gè)，他們都報(bào)名了特級(jí)選拔。

    還有一個(gè)看起來二三十歲的男人，也是參加特級(jí)選拔的，不過葉蓁沒有見過?？此嫔系妮喞?，倒是隱隱的有點(diǎn)熟悉?？吹饺~蓁盯著他，他還朝葉蓁笑了笑，顯然是認(rèn)識(shí)葉蓁的。

    麟級(jí)廚師來的就更少了，一共就六個(gè)人。

    周凌不出葉蓁意料的也來了，看起來相當(dāng)?shù)淖孕?，覺得自己參加交流賽是勝券在握的。

    另外幾個(gè)麟級(jí)廚師葉蓁多多少少也見過幾次，不過都不是很熟。

    等到袁昆作為選拔賽的主辦方走了出來，開始宣布這次的選拔辦法，葉蓁才恍然大悟，為什么之前那個(gè)男人看起來眼熟。

    葉蓁又轉(zhuǎn)頭看了看，這相似的輪廓，一看就知道這是袁昆伯伯的兒子??！

    選拔的時(shí)候分成三輪，首先是特級(jí)以下廚師的選拔，要從百來個(gè)人里面挑選出最好的三個(gè)。

    袁昆宣布的方法是，在場(chǎng)的特級(jí)以下參賽者都做出自己最好的一道菜，由現(xiàn)場(chǎng)的十位特級(jí)廚師考核，來選出最好的三個(gè)。

    等到特級(jí)選拔的時(shí)候，就由六個(gè)麟級(jí)廚師來選最好的三個(gè)。

    麟級(jí)廚師的評(píng)審是袁昆、黃大廚還有金舌頭張百味。

    葉蓁完全沒有想到只是來參加考核還要順便客串一下評(píng)審，不過來都來了，正好可以看看現(xiàn)在特級(jí)以下廚師有沒有什么高手。

    袁昆宣布比賽開始之后，葉蓁已經(jīng)興致勃勃的在百位選手周邊轉(zhuǎn)悠著想看看他們準(zhǔn)備做什么吃的了。

    第151章 rou夾饃

    百來個(gè)廚師一起做菜, 葉蓁也不是沒有參與過, 但是作為一個(gè)評(píng)委在旁邊看著的，這還是第一次。

    剛開始的時(shí)候, 葉蓁還饒有興趣的一個(gè)一個(gè)的看過去，但是漸漸的, 葉蓁就沒了興趣。

    這、這就是現(xiàn)在京城特級(jí)以下廚師的水平？

    之前特級(jí)廚師考核的時(shí)候不是還有很多優(yōu)秀的廚師因?yàn)樯晕⒉盍艘稽c(diǎn)而沒有考上嗎？這群人不是參加交流賽的最好人員嗎？

    怎么今天的參賽者大多都普普通通的？！

    葉蓁是想當(dāng)然了, 大部分的廚師都有自己所屬的餐館, 特級(jí)廚師考核之后, 考上的廚師名氣大增, 沒有考上的當(dāng)然是要回餐館繼續(xù)工作的，而來京城的特級(jí)廚師考核最后的參賽者可以說來自五湖四海，現(xiàn)在大部分人都已經(jīng)回到自己家鄉(xiāng)了。

    要這些廚師再為了一個(gè)為期只有三天的中日廚師交流再特意趕回來，那是不太可能的。

    不過, 雖然大部分都比較普通，這里面還是有不少廚藝高手的。

    就像蔡主廚, 在特級(jí)廚師考核失利之后，蔡主廚回去專心研究廚藝和教導(dǎo)他新收的小徒弟, 沒想到就在這幾天接到了袁昆的電話。

    電話里袁昆告訴蔡主廚中日廚藝交流的事情, 蔡主廚沉靜的心又火熱起來了。

    哪個(gè)廚師不想成為名廚, 受萬人追捧呢！

    所以蔡主廚過來參加選拔賽了。

    作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的京城人，蔡主廚最擅長(zhǎng)的當(dāng)然是京幫菜。

    所謂京幫菜，它是以北方菜為基礎(chǔ)，兼收各地風(fēng)味后形成的。京幫菜以京城的特殊地位，集全國(guó)烹飪技術(shù)之大成, 吸收了各地的飲□□華，匯聚成這一特殊的菜系。

    今天，蔡主廚要做的是自己的拿手好菜——京醬rou絲。

    作為一道知名度很高的京幫菜，京醬rou絲以豬瘦rou為主料，輔以甜面醬、蔥、姜等調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。

    醬爆這一技巧，蔡主廚最是拿手。

    醬爆就是將質(zhì)地新鮮、細(xì)嫩的動(dòng)物性原料加工成丁、片、段等小型形狀，經(jīng)上漿滑油斷生。

    然后以較為濃稠的醬類炒出香味，炒至稠粘，放切好的主料裹稠汁均勻，中火翻拌成菜，醬爆就完成了。

    京醬rou絲首先取新鮮的豬瘦rou切成絲，不粗不細(xì)，放進(jìn)碗里，加料酒、蛋清、鹽、淀粉等抓勻。

    然后是切蔥，只取蔥白，斜切成細(xì)絲，先放到一邊。把生姜切片，和蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥姜水。

    接下來就是上鍋，放油，大約至七成熟的時(shí)候，把rou絲放進(jìn)鍋里翻炒，差不多熟了的時(shí)候，把rou絲取出濾干油份。

    開始醬爆，在熱鍋里放油，加入甜面醬，蔥姜水，料酒，白糖等配料，不斷地翻炒。等到醬汁開始粘稠的時(shí)候，把炒熟的rou絲都倒進(jìn)去翻炒，使醬汁均勻的沾在rou絲上。

    京醬rou絲是蔡主廚的拿手菜，里面也有一些不為人知的小技巧，首先，第一遍炒rou絲的時(shí)候不必太熟，剛變色就可以取出。其次，醬汁里面，蔡主廚加入了自己配置的一些調(diào)味料，使醬汁更加鮮美。

    一道京醬rou絲出鍋，色澤醬紅，光澤明亮，聞起來醬香濃郁，還帶著點(diǎn)不知是什么的奇特香味，一看就很好吃。

    葉蓁在蔡主廚旁邊看著，偷偷學(xué)習(xí)他的醬爆方法，一點(diǎn)也沒有發(fā)現(xiàn)在看見葉蓁的時(shí)候蔡主廚不由自主的翻了個(gè)白眼。

    雖然已經(jīng)釋然了，蔡主廚表示面對(duì)面看見葉蓁心里還是挺不舒服了。

    特別是得知葉蓁是自己的評(píng)審之一的時(shí)候，就更心塞了。

    蔡主廚有點(diǎn)想回到特級(jí)考試的現(xiàn)場(chǎng)打醒當(dāng)時(shí)的自己——沒事兒找什么茬兒?。?/br>
    ＊＊＊

    其實(shí)日國(guó)在這個(gè)時(shí)間段來進(jìn)行廚藝交流賽還真可能是特意選擇過的。

    這個(gè)時(shí)間，正好是特級(jí)廚師考核結(jié)束，廚藝高超的一批人已經(jīng)正式晉級(jí)特級(jí)廚師。無法參加特級(jí)以下的交流賽。

    而他們剛剛晉級(jí)特級(jí)的水準(zhǔn)又比不上那些經(jīng)驗(yàn)老道的成名已久的特級(jí)廚師。

    但是估計(jì)他們也沒有想到，這一屆除了袁昆的兒子袁誠廚藝水平很神秘之外，居然會(huì)有葉蓁和蘭淵這兩個(gè)奇葩，在剛經(jīng)過特級(jí)廚師考核之后就參加廚藝交流選拔賽。

    葉蓁正在自己的觀察面前這個(gè)廚師做糖醋排骨的糖醋汁的配料。

    “你覺得怎么樣？”

    一個(gè)聲音從葉蓁的旁邊傳來。