不用難道了，看劉揚(yáng)這沉默的表情，就知道這傳說中的"后人"指的就是蘭淵的母親了。

    ＊＊＊

    突然在現(xiàn)場(chǎng)爆出這么一個(gè)消息，評(píng)審席上的三個(gè)評(píng)審也沒有想到，不過考慮到這是他們家族內(nèi)部的事情，三個(gè)評(píng)審都明智的保持沉默，只不過眼睛還在咕嚕咕嚕的轉(zhuǎn)著，顯示他們的內(nèi)心并不平靜。

    不平靜的當(dāng)然不只是評(píng)審。最受沖擊的就是劉承了。

    合著他們學(xué)了人家母親還原出來的菜譜還壓根不知道，反而靠著這菜譜和人家的兒子比試？！

    劉承心里有點(diǎn)不舒服了。

    沒想到蘭淵似乎是看出了劉承心里的不舒服，直接說道：“不用覺得心虛，正好你我都會(huì)這道菜，用這道菜一決勝負(fù)的話，我的母親也會(huì)贊成的?！?/br>
    想了想，劉承道：“那好，我會(huì)全力以赴。”即使你輸了，我也會(huì)盡量幫你達(dá)成心愿。

    后面半句話，劉承沒有說出來。

    準(zhǔn)備好三種豆腐制品——嫩豆腐、豆腐粉制成的面以及擁有rou的口感的豆渣。

    豆腐三重奏實(shí)際上就是用這三種豆腐制品做出來的豆腐餡燴面。

    在鍋里倒油，控制油溫，大約在七成熱的時(shí)候，在鍋里倒入切好的蒜末、豆豉、紅辣椒、甜面醬以及豆瓣醬。

    翻炒至顏色鮮艷，將擁有rou的口感的豆渣放進(jìn)鍋里翻炒兩下，再加入豆腐做成的面條。

    加入事先煮好的湯頭，在加入切成小方塊的嫩豆腐，在鍋里加入花雕酒以及其他的一些調(diào)味料，翻炒幾下，加入些許醬油調(diào)味。

    等到差不多燒的入味之后，加入芡粉勾芡，開大火熗鍋，等到湯汁能夠粘稠的沾在燴面上，就能撒上山椒粉，出鍋了。

    明明兩遍是一樣的步驟，但是不知道為什么，看起來就是有著不同的風(fēng)格。

    蘭淵這邊，是揮灑自如的瀟灑自信。劉承那邊，是如山岳一般的穩(wěn)重。

    用不同風(fēng)格演繹同一道菜品，倒是會(huì)是什么樣的結(jié)局？

    “啪，啪”兩盤相同，哦不，造型還是略微有些不同的"豆腐三重奏"被擺到了評(píng)審席上。

    紅艷艷的醬汁，包裹著雪白的豆腐，微微有些黃色的豆腐面，以及棕色的大豆絞rou，上面還撒了一些香蔥……

    光從顏色上，就已經(jīng)相當(dāng)?shù)奈肆恕?/br>
    細(xì)細(xì)看過去，兩人的豆制品的顏色似乎有點(diǎn)不一樣，比如說豆腐面，似乎蘭淵的那盤顏色偏黃，而劉承那盤顏色偏白。

    難道是做的時(shí)候哪里有了差錯(cuò)？

    抱著"大家來找茬"的心態(tài)，三位評(píng)審分別夾取了兩份豆腐餡燴面放到碗里。葉蓁這邊以及劉家這邊也各送了一小盤。

    葉蓁當(dāng)然是選擇先吃蘭淵做的這盤。

    入口的麻辣，仿佛有一陣火燒過，讓整個(gè)人都要燃燒起來了。

    葉蓁的腦海罕見的出現(xiàn)了一片空白，只能靠著味蕾機(jī)械的感受這豆腐三重奏的口感。

    軟嫩順滑的嫩豆腐，充滿了勁道的豆腐面，以及完全是rou的口感的豆渣。

    明明上一秒還在品味著菜品的美妙，下一秒又仿佛置身于海邊。

    海水不是記憶中的藍(lán)色，而是如同麻婆豆腐醬汁一樣的紅色，然后紅色的浪潮就一陣接著一陣的朝著自己涌過來。

    麻辣的感覺過后，又品嘗清新的豆香，緩和了剛才激烈的麻辣感。

    睜開眼，又夾了一筷子的劉承做的豆腐三重奏，放進(jìn)嘴里。

    相似的感受又向自己襲來……

    等到葉蓁再次睜開眼的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)吳峰蹲在自己的面前，看著自己。

    明明是人高馬大的身材，旁邊有椅子不做，居然蹲在自己的面前看著自己，眼睛大的跟個(gè)銅鈴似的，做出一副好奇的表情。

    “你……什么情況？”葉蓁被嚇了一跳。

    “怎么樣？嘗出來了嗎？他們做的哪個(gè)比較好吃？”吳峰好奇的問道，“我剛兩份都嘗了一下，完全分不出來高下。”

    “蘭淵贏了?！比~蓁用自己被系統(tǒng)加強(qiáng)過的味覺篤定。

    “真的？那太好了！”如果不是評(píng)委還沒有宣布結(jié)果，吳峰都要站起來表示歡呼了。

    劉家坐席。

    “父親，您覺得……怎么樣？”劉莫小心翼翼的看著沉默不語的劉揚(yáng)。

    “對(duì)啊，堂伯，能嘗出來哪一份更好嗎？”劉嫣也在一旁問道。

    劉方和劉晴雖然不說話，但是眼睛也都緊緊的看著劉揚(yáng)。

    “唉……”嘆了口氣，劉揚(yáng)道，“這一回，咱們敗了?！?/br>
    “什么？怎么可能？！”劉嫣表示不相信，“剛剛兩份我都嘗了，并沒有感覺有什么明顯的優(yōu)劣?！?/br>
    “答案就在面上?！眲P(yáng)道。

    聽到這話，幾個(gè)人都看向盤子里的面，從顏色上，確實(shí)有些不同，一個(gè)微黃，一個(gè)偏白。

    不信邪的劉莫之間上手，拿出兩根面條，各自咬了一口。

    “這是？！”

    劉莫感覺到了，蘭淵的面條居然是真的小麥面條一樣的口感。

    “這怎么可能呢？！”

    看著手里的面條。豆腐去水壓粉和面做成的面條，口感上無法保持如同小麥面一樣的勁道，而且易碎易化，但是蘭淵做的面條居然能有這樣勁道的口感。

    “父親，他做的不是豆腐三重奏，他用了其他食材？！”這是劉莫的第一想法，以為蘭淵直接用小麥面做的面條。

    “蠢貨！你難道吃不出來里面的豆香嗎？”劉揚(yáng)的話，讓劉莫沉默了，讓其他劉家的小輩都沉默了。

    而評(píng)審席那邊，也得出了結(jié)果，毫無疑問的，蘭淵獲勝了。

    踢館賽的勝利，讓劉家必須答應(yīng)蘭淵的三個(gè)條件。蘭淵把自己的三個(gè)條件一提，劉揚(yáng)沉默了半晌，然后答應(yīng)了下來。

    他承諾，無論是蘭淵母親的遺物還是合葬的事情，都會(huì)在七天以內(nèi)解決，至于脫離關(guān)系，其實(shí)蘭淵早就和劉家還有蘭家沒有什么關(guān)系了，這個(gè)條件只是一個(gè)保證而已。

    第212章 燈影牛rou

    對(duì)于蘭淵來說，踢館賽已經(jīng)算是圓滿的結(jié)束了。

    三人結(jié)伴走出菊下樓，這個(gè)時(shí)候，沒有比好好吃一頓能更夠慶祝勝利的了。

    只有蘭淵、葉蓁還有三個(gè)人吃飯，要來一桌宴席也不太時(shí)候，就由吳峰帶頭，找了一家他熟悉的菜館，點(diǎn)了幾個(gè)菜，三個(gè)人好好吃一頓。

    吳峰找的餐館倒是不大，整個(gè)餐館撐死了也就十張桌子，每張桌子坐四個(gè)人。

    一邊帶著蘭淵和葉蓁往里走，吳峰一邊介紹道：“別看這地方不大，這家的燈影牛rou的味道，那叫一個(gè)絕了！”

    “燈影牛rou？”一聽這道菜，葉蓁來了興趣。刀功本身極佳的她，對(duì)于那些在刀功上很有講究的菜品都很感興趣，燈影牛rou取自于牛rou片薄如紙，透過燈光能夠在墻上看清牛rou的紋理。

    燈影，即皮影戲，是一種用燈光把獸皮或紙板做成的人、物剪影投射到幕布上，用來演繹故事的戲法。

    牛rou片薄到能用“燈影”來形容，足見其刀功之下，rou片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

    這道燈影牛rou也是有來歷的。據(jù)傳，此菜是很多年以前，梁平縣一闕姓藝人來自貢以做腌鹵牛rou謀生。

    但很可惜，不知道為什么，他的鹵牛rou并不是很受歡迎，生意蕭條。窮極思變，姓闕的小販只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛rou干。

    做出這種牛rou干之后，每當(dāng)黃昏來臨，他就在鬧市設(shè)攤售賣。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛rou片，后面點(diǎn)一盞油燈，映得牛rou片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。

    路人看見這攤子有趣，就買了牛rou一嘗，發(fā)現(xiàn)味道麻辣脆鮮，相當(dāng)不錯(cuò)，這種牛rou便傳開了，人們呼之為“燈影牛rou”。

    “這里的燈影牛rou，做起來那叫一個(gè)講究。光牛rou，一頭牛，就只取后腿的腱子rou。”等待上菜的時(shí)候，吳峰跟葉蓁還有蘭淵介紹道。

    燈影牛rou的制作，只選取牛后腿的腱子rou，做的時(shí)候先把牛rou去除浮皮保持潔凈，切去邊角，片成大薄片。

    這就相當(dāng)考驗(yàn)刀功，那么大的一塊牛rou，需要切的如同紙一樣的薄，還能清楚的透過燈光。不僅需要鋒利的菜刀，也需要廚師絕妙的刀功。

    葉蓁摸了摸下巴，回去倒是可以試試，畢竟刀功上來講對(duì)她倒是沒什么問題。

    片好牛rou之后，把牛rou片鋪平放到案板上，均勻地撒上炒干水份的鹽，配以甘草、丁香、草果及其他10多種香料拌勻后，將rou片鋪在竹稍箕上，經(jīng)曝曬去水分。

    曬到牛rou呈鮮紅色，發(fā)干發(fā)硬時(shí)，將晾干的牛rou片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛rou片干結(jié)。

    然后把牛rou片上籠蒸約三十分鐘取出。

    把一大片的牛rou片切成小片，再上籠蒸約一小時(shí)半取出備用。

    等到客人點(diǎn)到燈影牛rou這道菜，就可以用牛rou片現(xiàn)做了。

    這個(gè)小飯店的廚房倒是和葉蓁的食味一樣，完全沒有遮擋，可以清楚的看到里面廚師的動(dòng)作。

    只見胖胖的廚師面前一個(gè)巨大的炒鍋，下面的火燒的紅通通的。金黃色的油順著油壺倒進(jìn)鍋里，很快就熱了。

    胖廚師往鍋里扔了幾片剛剛切好的姜片，先炸出香味再把姜片撈出撈出。

    燈影牛rou的做法不能大火，等到鍋里的油溫又漸漸低下來，大概三成熱的時(shí)候，把小塊的牛rou片放進(jìn)鍋里慢慢炸透，

    待油溫降至三成熱時(shí)，將鍋移置小火灶上，放入牛rou片慢慢炸透，把鍋里的一部分油倒出來，往鍋里倒入紹興黃酒，再加切好的辣椒和花椒粉，白糖、五香粉等進(jìn)行調(diào)味，用鏟子翻炒均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油。

    為了吃起來方便，胖廚師特意將做好的燈影牛rou切成細(xì)絲，紅紅的絲絲縷縷的一盤，看起來煞是好看。

    葉蓁一直看著胖廚師的動(dòng)作，等到他準(zhǔn)備切最后一片的時(shí)候，葉蓁提高聲音喊道：“師傅，留下一片不要切！”

    胖廚師看了過來，發(fā)現(xiàn)這三人里面有認(rèn)識(shí)的人??！朝著吳峰點(diǎn)點(diǎn)頭，把最后的一片重新找了一個(gè)盤子裝著帶了過來。

    上桌的就是兩盤燈影牛rou，一盤里已經(jīng)切絲，另一盤是薄薄的紅紅的一片。

    “你小子很久沒見?。　迸謴N師拍著吳峰的肩膀。

    “那你看我不是開著一家店嘛！多忙啊?！眳欠灞硎咀约菏敲Φ牟豢砷_交。

    “屁！一家早餐店早上做完門一關(guān)不就完了，還跟我說忙！”胖廚師和吳峰插科打諢的說了幾句，又去做菜了。

    吳峰招呼著葉蓁還有蘭淵吃菜，葉蓁卻繞有興致的拿了筷子，夾起單獨(dú)放在一個(gè)盤子里的燈影牛rou片。

    這牛rou片rou質(zhì)特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，明明是完整的一片，卻覺得有些地方還透透的。

    一看葉蓁感興趣，吳峰從口袋里摸了摸，拿出一個(gè)打火機(jī)，咧嘴一笑，把打火機(jī)放到葉蓁夾起的燈影牛rou的一側(cè)。

    在火光下，紅色牛rou片上絲絲紋理，隱隱約約的在墻壁上反映出清晰的紅色影像來，看起來很有意思。

    滿足了對(duì)燈影牛rou透光的探索欲，幾個(gè)人就著幾道小菜吃了起來。

    果然不愧是吳峰推薦過的燈影牛rou一絕的地方。其他的菜味道也還不錯(cuò)，就單單這燈影牛rou，味道比其他的菜那是高出一截。