何家柱聽(tīng)了笑得眼睛瞇起。

    早飯之后，丁小甜又掏了十元錢(qián)給婆婆，讓她拿去買(mǎi)菜買(mǎi)米，花完了再管自己要。以及要是自己晚飯時(shí)間，也就是六點(diǎn)左右不回來(lái)，他們自己就吃飯不用等她。至于這街上買(mǎi)菜買(mǎi)米的地方，問(wèn)一問(wèn)這家屬院的老人就知道，跟著他們?nèi)ベI(mǎi)幾次就知道了，而且賣(mài)菜賣(mài)米的地方也不遠(yuǎn)。

    周素芬接了錢(qián)，道：“我看你廚房里的菜和米夠吃?xún)商炝?，先吃了那些再說(shuō)吧。”

    丁小甜又說(shuō)不要太節(jié)約，該吃吃，該買(mǎi)就買(mǎi)。

    周素芬說(shuō)好。

    丁小甜帶著公婆和秀琳一起去了第一幼兒園，把秀琳送到班上。她向呂老師和任老師介紹了自己公婆，說(shuō)自己接下來(lái)工作要忙上一段時(shí)間，以后就由他們來(lái)接孩子。

    呂老師和任老師跟老兩口打了招呼，老兩口像其他小朋友那樣喊老師好，把兩位老師都逗笑了。

    丁小甜也跟著笑了。

    去單位之前，她把以前丈夫配的一把備用鑰匙交給了公婆，又說(shuō)了幾句話(huà)，就去單位了。

    又是一個(gè)周一，紅星飯店的職工們又開(kāi)始了忙碌的一周。

    今天是方遠(yuǎn)做早班主廚，他給丁小甜安排的工作比較輕松，讓她負(fù)責(zé)拌涼菜，又不用切菜，也不用到灶前去炒菜。

    丁小甜說(shuō)不用給自己安排這樣輕松的工作，她希望多鍛煉下。

    方遠(yuǎn)卻笑著說(shuō)：“你已經(jīng)鍛煉得夠多了，在我班上，可以放松一下。明天等到齊主廚當(dāng)班，你再鍛煉。”

    丁小甜：“感謝感謝，方主廚這么照顧我?！?/br>
    方遠(yuǎn)咧著嘴笑：“其實(shí)我這也是為了自己，我希望小甜你在輕松工作的時(shí)候，多想想自己拿手的菜是什么，又能做些什么改良味道，今天下午可以上灶去做一做啊。老是忙的話(huà)，你哪有時(shí)間去思考改良菜呢？你準(zhǔn)備的改良拿手菜越多，我們?cè)侥軌颢@勝。獲勝了有獎(jiǎng)金，還可以提工資?！?/br>
    丁小甜朝著他豎起了大拇指：“好，我就喜歡方哥人實(shí)誠(chéng)！我會(huì)盡力的！”

    老實(shí)說(shuō)，前兩天在曹飛霞的辦公室聽(tīng)她介紹了市一級(jí)廚藝比賽的情況之后，她回去也想了想自己的拿手菜有些什么，又能做些什么改良菜。

    她當(dāng)時(shí)也有一點(diǎn)兒思路，但沒(méi)成型。

    星期天又因?yàn)榛剜l(xiāng)下去勸說(shuō)公婆來(lái)城里，還有公婆來(lái)城里之后，去買(mǎi)家具等耽擱了。

    直到現(xiàn)在方遠(yuǎn)提起拿手菜的改良問(wèn)題時(shí)，她才覺(jué)得真得很有必要在手上的工作比較輕松時(shí)，來(lái)繼續(xù)自己的思路。

    丁小甜的拿手菜，基本上都是宜南當(dāng)?shù)氐耐敛耍缓笏牧剂艘幌?，最后變成她的拿手菜。?dāng)然，她因?yàn)殚啔v的原因，也有一些拿手菜不屬于這個(gè)年代，也不屬于這個(gè)地域。

    現(xiàn)在要把自己掌握的拿手菜都進(jìn)行改良，或者說(shuō)再改良，變化出更多的味道菜形，是一件既要用腦也要?jiǎng)邮值墓ぷ?，工作量還很大。

    第85章

    丁小甜利用了方遠(yuǎn)安排的做“輕松工作”的時(shí)間, 把自己心里面關(guān)于參加這次市級(jí)廚藝比賽的思路繼續(xù)理順。

    具體來(lái)說(shuō), 她想要把自己平時(shí)做菜時(shí)，牽涉到的每種食材，做出的拿手菜排出來(lái)。

    在考慮食材的時(shí)候, 還要考慮季節(jié)性地方性，比如一些需要冬天的食材做出的菜，在夏天就做不出來(lái)，反之亦然。

    除了考慮利用當(dāng)季的食材做出拿手菜外, 還要考慮把拿手菜改良下, 做出更多種的味道。

    至于一年四季無(wú)論哪個(gè)時(shí)候都會(huì)有的豬牛羊rou, 雞鴨魚(yú)rou這些, 還可以把拿手菜改良成重辣中辣微辣，甜度高中低，酸度高中低。

    在制作方法三, 炸炒燉煮, 也可以考慮換著來(lái)。

    丁小甜還想了解，市級(jí)比賽的評(píng)委們都是什么樣的人, 這恐怕只有再跟曹思霞碰面才能知道了。

    那么她現(xiàn)在能做的就是先確定一下自己做的拿手菜都有什么。

    她根據(jù)食材，想到了自己會(huì)做的一些拿手菜，什么糖醋排骨、筍子燒鴨子、酸菜魚(yú)、辣子雞、紅燒牛rou、火爆腰花。

    當(dāng)然, 她現(xiàn)在是廚師了，也開(kāi)始去注意收集一些古代或者國(guó)外的菜譜, 尤其是一些歷史上比較有名氣的菜, 跟歷史名人相關(guān)的, 比如說(shuō)什么東坡rou太白鴨之類(lèi)的菜。琢磨菜譜上的做法，思考是否可以進(jìn)行改良，跟自己的那拿手菜相融合。

    下午三點(diǎn)到四點(diǎn)，早班和晚班廚師交班，這段時(shí)間飯店沒(méi)有客人，后廚也沒(méi)廚師做菜。

    丁小甜和曹飛霞，還有方遠(yuǎn)三人在這個(gè)時(shí)間段各自試做自己想到的改良拿手菜。

    她做的是番茄魚(yú)，這是從酸菜魚(yú)演變而來(lái)的，若干年后南川這邊的飯店流行了一陣兒做番茄魚(yú)。

    流行的番茄魚(yú)類(lèi)似于清湯火鍋，但丁小甜今天要把番茄魚(yú)做成菜。

    要做番茄魚(yú)少不了也熬制番茄醬，這個(gè)年代，宜南縣城還有這種玩意兒賣(mài)，只有在省城的百貨大樓的國(guó)外食品柜臺(tái)，有進(jìn)口的番茄醬賣(mài)。

    丁小甜要做番茄魚(yú)只能自己炒制番茄醬，自制番茄醬比較好的一點(diǎn)兒是沒(méi)有防腐添加劑，吃著比較放心，缺點(diǎn)則是味道不如瓶裝番茄醬的味道濃。

    要想味道濃一點(diǎn)兒，需要自己調(diào)味兒，比如說(shuō)丁小甜喜歡在里面放一些紅糖，紅糖能夠讓番茄醬顏色濃郁，以及口感也要微甜一些，不會(huì)那么酸。

    丁小甜需要的就是微酸微甜的感覺(jué)。

    五月二十號(hào)，已經(jīng)入夏，天氣已經(jīng)熱起來(lái)，大家都開(kāi)始穿著單衣，丁小甜覺(jué)得這個(gè)季節(jié)的菜口味稍微清淡一些，如果能有一些微酸微甜的菜，應(yīng)該會(huì)讓人吃了開(kāi)胃，覺(jué)得精神一振。

    所以，她打算給自己的那拿手菜轉(zhuǎn)變下口味，讓每個(gè)食材都有酸甜味的菜做為預(yù)備拿手菜。

    這一個(gè)小時(shí)，丁小甜全部拿來(lái)做番茄醬。

    在熬制番茄醬時(shí)，加入各種糖類(lèi)，紅糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜、甚至各種水果糖。

    然后她會(huì)得到各種顏色味道的番茄醬。

    從這些番茄醬里面，她挑選出味道和顏色最好的兩種，把配方記下來(lái)。

    至于番茄醬好了，怎么把處理好的魚(yú)放進(jìn)去，又是什么樣的魚(yú)最適合做番茄魚(yú)，已經(jīng)沒(méi)時(shí)間再試了。

    一個(gè)多小時(shí)全部被她用來(lái)熬制番茄醬了。

    好在功夫沒(méi)白費(fèi)，她終于確定了用紅糖加冰糖，還有紅糖加蜂蜜，來(lái)做番茄醬。

    蜂蜜番茄醬，會(huì)因?yàn)榉涿鄣牟煌?，口味上有區(qū)別，比如槐花蜜、油菜花蜜、桂花蜜、棗花蜜這些加進(jìn)去熬出的番茄醬，味道會(huì)要不同。丁小甜比較喜歡三種，槐花蜜桂花蜜棗花蜜。

    因此，她的番茄醬就有了四個(gè)口味，比較純粹一些的紅糖冰糖番茄醬，以及呈現(xiàn)少許花香味三種番茄醬。

    明天她只要再用食堂魚(yú)池里面不同的魚(yú)，拿番茄醬來(lái)做汁兒，做出番茄魚(yú)，品嘗之后，決定用什么魚(yú)配什么樣的番茄醬，她的用魚(yú)做食材的改良拿手才就做好了。

    其實(shí)，如果她愿意加班的話(huà)，晚上，等到飯店廚師晚班結(jié)束之后，她在廚房里面就能把明天做的事情提前做了。但今天她不想那么晚回去，畢竟今天是公婆第一天去接秀琳，也是他們第一天在城里生活，她有些放心不下。

    在晚班廚師進(jìn)廚房，為晚飯時(shí)間到時(shí)，客人來(lái)點(diǎn)餐做準(zhǔn)備時(shí)，丁小甜就走去對(duì)曹飛霞說(shuō)：“曹姐，今天的菜我先做到這里，明天繼續(xù)做?！?/br>
    曹飛霞剛才也看到了丁小甜在熬番茄汁，但是沒(méi)看到她接下去的步驟，忍不住問(wèn)她今天到底做的什么？

    丁小甜告訴她，只做了一半，她今天熬了幾種口味的番茄汁，用番茄汁可以做番茄魚(yú)、番茄雞翅、番茄雞丁等等。

    說(shuō)著說(shuō)著，丁小甜甚至想到了炸薯?xiàng)l，有了番茄醬，甚至可以做一份炸薯?xiàng)l出來(lái)，作為一道餐前開(kāi)胃小品。

    所以，這一次市級(jí)比賽，她的拿手配料是番茄醬？

    番茄醬實(shí)在是百搭！

    這讓丁小甜瞬間興奮起來(lái)，她覺(jué)得自己可以回家去買(mǎi)些食材來(lái)，做一系列的有番茄醬的菜吃，讓公婆和孩子都嘗嘗鮮，同時(shí)確定自己有番茄醬的一些備用拿手菜。

    “番茄魚(yú)？番茄雞翅？番茄雞??？很新鮮，很有創(chuàng)意，明天做來(lái)吃吃，我很期待！”曹飛霞聞言非常興奮。

    丁遠(yuǎn)也聽(tīng)見(jiàn)了，他跟曹飛霞一樣，對(duì)丁小甜要做番茄醬為主要配料的菜品很是期待。

    因?yàn)樗茱w霞拿手的菜都是比較重口味的麻辣，就算是改良，兩人做的菜也很少往酸甜方向發(fā)展。

    所以，他們會(huì)對(duì)丁小甜要把番茄醬加入菜里，使菜變得酸酸甜甜，很感興趣。

    丁小甜在下班走之前，把自己今天想到的，想要了解下歷屆市級(jí)比賽評(píng)委的話(huà)對(duì)曹飛霞說(shuō)了。

    曹飛霞道：“別慌，再給我三天時(shí)間，到周四咱們開(kāi)會(huì)，我就會(huì)給你和方遠(yuǎn)看，所有你們想要了解的情況的資料了?！?/br>
    丁小甜點(diǎn)點(diǎn)頭：“好，我等著，那我先回去了?！?/br>
    曹飛霞：“明天見(jiàn)?！?/br>
    方遠(yuǎn)也說(shuō)明天再見(jiàn)。

    從紅星飯店出來(lái)，丁小甜跑了一趟縣城集體蔬菜店還有rou食店。

    她去蔬菜店買(mǎi)了好幾斤蔬菜店處理的番茄，還有幾斤土豆，去rou食店，她買(mǎi)了殺好的一只雞。

    為了裝這些東西，她額外買(mǎi)了個(gè)竹籃子，提著這些食材回家。

    路過(guò)副食品店的時(shí)候，她進(jìn)去買(mǎi)了幾種喜歡的蜂蜜還有冰糖和紅糖。

    因?yàn)槭窍挛缛ベI(mǎi)的處理貨，蔬菜都很便宜，番茄和土豆一共花了她兩毛錢(qián)，只有那只雞，花了她兩塊二毛錢(qián)。

    蜂蜜和糖，她買(mǎi)得少，每樣不過(guò)二兩，加起來(lái)也就一塊錢(qián)。

    加上買(mǎi)竹籃的錢(qián)，一共用出去三塊七毛錢(qián)。

    她想，那雞，她把雞胸rou和雞翅拿來(lái)做有番茄醬作為配料的菜，剩下的部分就燉個(gè)雞湯喝，讓公婆和孩子都吃好點(diǎn)兒。

    回到家，不過(guò)五點(diǎn)半，她婆婆正在廚房里炒菜，公公在客廳里的下茶幾上擺象棋，教秀琳認(rèn)象棋上的字兒。

    秀琳看到丁小甜回來(lái)了，撲過(guò)來(lái)抱住她的腿撒嬌。

    丁小甜放下手中的籃子，把女兒抱起來(lái)狠狠地親了幾口，然后笑瞇瞇地問(wèn)她在學(xué)校乖不乖，聽(tīng)沒(méi)聽(tīng)老師的話(huà)，跟小朋友們相處如何等。

    秀琳抱著她的脖子，軟糯地說(shuō)我乖我跟小朋友玩得很好，誰(shuí)誰(shuí)跟她一起玩了玩具，誰(shuí)誰(shuí)跟她一起看了小人書(shū)。

    在廚房里剛把白菜炒好的周素芬聽(tīng)見(jiàn)有人開(kāi)門(mén)走進(jìn)來(lái)，然后聽(tīng)到丁小甜跟孩子說(shuō)話(huà)之后就走了出來(lái)。

    一出來(lái)，她就看到了放在丁小甜腳邊的那一籃子菜，尤其是看到里面放了一只殺好的雞。

    她馬上尖聲說(shuō)：“老三媳婦，你買(mǎi)雞干什么？我菜都炒上了，你這也太不會(huì)過(guò)日子了！你現(xiàn)在進(jìn)城雖然工資不少，可也不能這樣花啊。你想想，你這幾天花了多少錢(qián)了！”

    就知道婆婆看見(jiàn)買(mǎi)雞要念叨，丁小甜就把自己買(mǎi)雞的理由說(shuō)了一下。

    聽(tīng)說(shuō)這是為了去參加市里面的廚藝比賽，需要用雞來(lái)做菜，剩下的用不著的部分拿來(lái)燉湯給老兩口和孩子喝，周素芬才沒(méi)心疼不已地繼續(xù)說(shuō)丁小甜不會(huì)過(guò)日子了。

    她轉(zhuǎn)而抱怨說(shuō)飯店是怎么回事，廚師要替飯店去爭(zhēng)奪榮譽(yù)，難道這個(gè)做菜的材料也不出了嗎？今天是一只雞，明天是一只魚(yú)，后天又是一斤rou，這樣下去，誰(shuí)出得起錢(qián)啊，恐怕一個(gè)月的工資也不夠花的！

    丁小甜聽(tīng)完想笑，但她忍住了，告訴婆婆：“只有今天我買(mǎi)雞，以后都不會(huì)再買(mǎi)來(lái)試菜了。媽?zhuān)憧粗懔眨酉聛?lái)，讓我來(lái)做菜給你們吃。”

    周素芬問(wèn)：“難道今天要吃雞？”

    丁小甜說(shuō)：“吃啊，買(mǎi)回來(lái)就吃新鮮些，要是放到明天，這天兒熱起來(lái)了，怕有味兒?！?/br>
    周素芬想想，老三媳婦說(shuō)得也對(duì)，就讓她去做好了。

    于是丁小甜進(jìn)了廚房，收拾雞，把雞翅和雞胸切下來(lái)，剩下的剁成大塊兒，拿出搬家?guī)?lái)的瓦罐，把大塊雞rou和幾片老姜一起放進(jìn)去，加上清水放到灶上燉。

    然后她把買(mǎi)回來(lái)的幾斤番茄洗干凈，在番茄上打十字花刀，放到燒開(kāi)水的鐵鍋里燙一燙，撈出來(lái)剝掉外皮，再把這些番茄切成丁。

    接下來(lái)就是炒番茄，等番茄丁變爛變沙時(shí)，她把鍋里面的番茄汁鏟出來(lái)，放到三個(gè)碗里，鍋里留一些，加入磨成沙的冰糖和紅糖，制作成第一份兒番茄醬。第二到第四份兒番茄醬，則是加入了她買(mǎi)的三種蜂蜜，制作出了帶著花香的番茄醬。

    有了番茄醬，她做雞丁和雞翅，就很快了。

    雞丁加水淀粉抓一下，雞翅用鹽料酒小蘇打胡椒粉腌制，熱油炸雞翅，炸成金黃色后，撈出來(lái)控油放進(jìn)盤(pán)子里，在上面淋上純冰糖味兒的番茄醬。利用剩下的油，她把切好的土豆條放進(jìn)去炸，今天她沒(méi)切多少土豆，也就兩個(gè)，削皮后切成條，炸后大約是幾十年后某國(guó)外洋品牌快餐兩人份兒的量。最后，她再次用炸土豆條后剩下的油快炒雞丁，調(diào)味裝盤(pán)前，把槐花味兒的番茄醬加進(jìn)去，均勻地裹到每一粒雞丁上。