在宣布綠城縣委招待所食堂的廚師團(tuán)隊(duì)獲得五十七分后，宜南縣委招待所食堂的崔明世端著一盤子菜從廚房里走出來了。

    大家紛紛伸長脖子去看他們做的菜。

    只見盤子上放著一個(gè)個(gè)的苦瓜盅。

    所謂的苦瓜盅就是以苦瓜為容器，在里面裝上菜或者湯。

    丁小甜注意到，整個(gè)盤子里五個(gè)苦瓜盅，苦瓜盅里有紅色和黃色的顆粒，認(rèn)真看好像是火腿和南瓜粒，中間是一個(gè)香瓜盅，香瓜的乳白色湯里飄著用苦瓜制作的藤條和葉片。

    馬秘書報(bào)的菜名是瓜瓞綿綿。

    無論是菜名和菜形都很精致，還跟古典，這讓丁小甜嚴(yán)重懷疑這道菜是出自許皓手里的私房菜譜。

    接下來，就要看它的味道如何了。

    丁小甜覺得這道菜至少從刀功和造型上來說，應(yīng)該會(huì)征服兩位特級大廚。

    評審們品嘗之后開始打分，兩位特級大廚果然給出了十分，兩位非專業(yè)評審給了九分，兩位美食家給出了十分，這樣一來，宜南縣委招待所廚師團(tuán)隊(duì)就取得了五十八分的高分。

    這分?jǐn)?shù)一舉超過了前面的十四個(gè)單位的比賽分?jǐn)?shù)，暫居第一。

    之所以是暫居第一，是因?yàn)檫€有最后一個(gè)奪冠大熱門，平都市委招待所食堂團(tuán)隊(duì)還沒有把他們的菜端出來。

    所有的人在聽到宜南縣委招待所食堂團(tuán)隊(duì)取得五十八分的高分之后，都一齊看向了最后一個(gè)從廚房里出來的總廚。

    康志宇端著他的廚師團(tuán)隊(duì)精心制作的一盤菜出來了。

    馬秘書報(bào)出菜名：百鳥朝鳳。

    丁小甜等人站起來看，在康志宇把手里的那盤菜放到評審面前的桌子上。

    只見白色的大盤子中間雕刻了一只鳳凰，鳳凰的身子看來是用南瓜雕的，至于尾羽則是用了苦瓜片和甜瓜片，一片片地間雜堆砌出來漂亮的尾羽。

    在大鳳凰的周圍是用苦瓜雕的小鳥，小鳥的肚子鼓鼓的，看起來里面應(yīng)該是填裝了餡兒料。

    這些小鳥都雕刻成展翅飛翔的樣子，圍繞在鳳凰周圍。

    一看見這一盤叫做百鳥朝鳳的菜，丁小甜就覺得這個(gè)造型恐怕是今天規(guī)定食材環(huán)節(jié)里面做得最漂亮的菜了。

    沒說的，特級廚師肯定是要給兩個(gè)十分的。

    只要味道不差勁兒，其他兩位美食家多半也要給出十分了，剩下的兩位非專業(yè)評委，就不好判斷。

    從已經(jīng)結(jié)束的那些單位的菜品的評分看，非專業(yè)評審更看重的是菜品本身的味道。

    評審們在拿起筷子夾了菜吃后，很快打出了分?jǐn)?shù)。

    跟丁小甜預(yù)測的差不多，四位專業(yè)評審一致給出來了十分，兩位非專業(yè)評審，一位打了十分，一位打了九分。于是，平都市委招待所食堂以康志宇為首的廚師團(tuán)隊(duì)獲得了五十九分，在規(guī)定食材環(huán)節(jié)的比賽里面獲得了第一名。

    第二名是獲得五十八分的宜南縣委招待所食堂廚師團(tuán)隊(duì)。

    并列第三名是獲得五十七分的綠城縣委招待所廚師團(tuán)隊(duì)和紅星飯店廚師團(tuán)隊(duì)。

    馬秘書念完了上午進(jìn)行的規(guī)定食材的比賽排名之后，宣布這個(gè)環(huán)節(jié)的比賽結(jié)束，下午開始進(jìn)行下一環(huán)節(jié)的比賽。他還說上午比賽各單位食堂廚師團(tuán)隊(duì)取得的分?jǐn)?shù)將會(huì)帶入最后的綜合得分。

    比賽結(jié)束之后，各單位廚師團(tuán)隊(duì)和觀眾們紛紛退場。

    丁小甜拎著自己裝了刀具和作料的鋁制工具箱，跟著曹飛霞和方遠(yuǎn)先回招待所的房間休息。

    華經(jīng)理和司機(jī)小劉也跟三人一起回去。

    路上，華經(jīng)理很高興，說沒想到上午曹飛霞等人竟然一舉殺入了前三名，還跟綠城縣委招待所食堂的廚師團(tuán)隊(duì)打平了。要知道，綠城縣委招待所食堂可是奪冠大熱門。

    曹飛霞聽了華經(jīng)理的話，并沒有多高興，而是微微一笑，說：“咱們縣委招待所食堂的安經(jīng)理恐怕更是要高興得跳起來了。”

    “崔明世這次帶的廚師團(tuán)隊(duì)的確很出色，沒想到，他們竟然能取得第二名，比我們和綠城都更高。”華經(jīng)理睜大眼說，“不過，我們也只是差一分而已，下午和明天還要做七道菜呢，很容易超越的。不管怎么說，咱們單位也取得了開門紅，你們應(yīng)該振奮精神，中午好吃好喝好睡，下午好打硬仗！”

    華經(jīng)理不愧是領(lǐng)導(dǎo)，很會(huì)做思想工作。

    他這樣一說，曹飛霞等人精神也跟著一振，大聲說好。

    回到招待所的房間，丁小甜去打了水來洗了臉，換了件衣服躺床上歇著。

    曹飛霞跟她一樣，也是去打了水來洗了臉在床上歪著，一邊喝茶一邊跟丁小甜閑聊。

    兩人就說到了今天宜南縣委招待所食堂的菜，曹飛霞開玩笑說：“他們先聲奪人，別最后比賽完了，我真要輸一百元錢給崔明世了。”

    丁小甜道：“還有七道菜呢，一共加起來比賽時(shí)間是五個(gè)半小時(shí)，這就會(huì)讓比較重視精雕細(xì)刻的政府食堂系的廚師們，不能夠再做今天上午那樣的菜。所以，在固定食材環(huán)節(jié)占優(yōu)勢的政府食堂系的幾家單位在后面的環(huán)節(jié)中，不是那么有優(yōu)勢，必須要考慮到時(shí)間啊。尤其是又只有三個(gè)廚師，主廚必須考慮到自己手下的兩個(gè)副手，擅長什么，合理安排工作。當(dāng)然，我覺得凡是帶隊(duì)來參加過市里比賽的各單位的主廚都是有經(jīng)驗(yàn)的，會(huì)充分考慮到這一點(diǎn)兒。過去的比賽就過去了，我們養(yǎng)足精神進(jìn)行下一場的比賽吧。我現(xiàn)在好奇的是，下午組織方的主菜是什么？”

    曹飛霞一邊聽丁小甜說話一邊點(diǎn)頭，她說：“你說得對，我建議你啥也別想，現(xiàn)在我們?nèi)グ阎形顼埑粤?，回來小睡一覺?！?/br>
    丁小甜答應(yīng)了，兩人起來，出門去叫上方遠(yuǎn)，還有華經(jīng)理和小劉一起去西區(qū)食堂吃飯。

    一行人到的時(shí)候，其他單位的廚師們差不多都到了，正在那里點(diǎn)菜，或者是吃飯。

    曹飛霞等人又遇到了宜南縣委招待所團(tuán)隊(duì)的崔明世等人。

    他們看起來情緒很高，崔明世甚至要了二兩白酒喝。

    看到曹飛霞走過來，他忍不住朝著她豎起大拇指：“不錯(cuò)嘛，紅星飯店有進(jìn)步，頭一次在固定食材的環(huán)節(jié)進(jìn)入前三名！”

    曹飛霞一聽，懶得搭理他，自己偏不接他的話，說他們縣委招待所食堂團(tuán)隊(duì)更加了不起，破天荒地在固定食材環(huán)節(jié)得到了第二名。

    崔明世看到曹飛霞不接自己的話，不但不生氣，反而是哈哈笑出聲來。

    從他的笑聲聽得出來，他很得意。

    坐在他旁邊的許皓沒笑，他依舊是看向丁小甜，眼神仿佛在說，怎么樣，我也不是那么弱對不對？

    丁小甜看到他的眼神，不禁莞爾。

    很想說，得意什么，比賽才剛開始呢？你跟你姑父兩人都太不穩(wěn)重了，取得一點(diǎn)點(diǎn)成績就驕傲起來，驕兵必?cái)∵@個(gè)詞兒沒聽說過嗎？

    調(diào)轉(zhuǎn)眼神，丁小甜坐下去，對過來的服務(wù)員說：“我要一個(gè)夫妻肺片，一個(gè)蒸蛋，一份兒素炒苦瓜，三兩飯?！?/br>
    今天雖然做了苦瓜，可是沒撈著吃，倒把丁小甜吃苦瓜的癮勾起來了。

    苦瓜是當(dāng)季菜，丁小甜在宜南的時(shí)候還沒開始買來吃呢。

    曹飛霞等人也點(diǎn)了菜，隨后大家靜靜地吃起飯來，因?yàn)橄挛缫^續(xù)比賽，所以這一桌沒人喝酒，就連華經(jīng)理都沒喝。

    吃完飯，丁小甜等人回房間休息，午睡了大概一個(gè)小時(shí)左右，他們起來收拾一下，去比賽場地，市委招待所大食堂。

    到了地方，大概一點(diǎn)五十左右。

    看看周圍，凡是來參賽的單位的廚師團(tuán)隊(duì)都在給各單位設(shè)的座位上坐下來了。

    至于評審和觀眾們也早早就坐，他們比廚師們還要早來十多分鐘。

    最后來的組織方的馬秘書和市委的一些工作人員。

    馬秘書一來，立刻進(jìn)入工作狀態(tài)。

    他簡單說了幾句話之后，就宣布本次比賽的第二個(gè)，也是最重要的環(huán)節(jié)開始。

    “本次廚藝比賽，組織方給出的主菜是毛血旺，要求來參加比賽的各單位的廚師，在今天下午兩點(diǎn)到五點(diǎn)，明天上午九點(diǎn)到十一點(diǎn)半，做出七道配菜。毛血旺都用了些什么配料，在你們cao作臺上的一張紙上。好了，參賽的各單位的廚師，你們可以去后廚了。兩點(diǎn)鐘，我們的比賽正式開始，請你們抓緊時(shí)間，發(fā)揮自己的最好水平，在今天下午做出四道菜，明天上午做出三道菜?！?/br>
    馬秘書話音剛落，各單位的廚師們就離開座位，按照抽簽序號，有序地進(jìn)入后廚屬于他們各自的cao作臺和灶眼前。

    曹飛霞帶著丁小甜和方遠(yuǎn)到了第三號的cao作臺前。

    三人把自己手里的工具箱放到cao作臺上。

    曹飛霞接著拿起桌上的那張寫了毛血旺配料的紙，念給丁小甜和方遠(yuǎn)聽：“主料，鴨血、牛百葉、黃豆芽、萵筍、黃鱔。輔料，油鹽、紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、白胡椒?！?/br>
    很顯然這道菜是一道傳統(tǒng)的南川菜，很受普通百姓歡迎，口味是重度麻辣。

    曹飛霞念過配料之后，大家都明白，才接下來配的七道菜，不能夠再用毛血旺里面的主料。

    所以他們可以用的主料是雞鴨魚牛羊rou和河蝦螃蟹等。

    其次，這道菜是重度麻辣，配的菜就不能再有一道重度麻辣，雖然南川人都很喜歡吃麻辣的東西。

    可這是比賽，在味道上不適合有重合，就算要做麻辣的配菜，也只能是中度或者輕度麻辣。

    曹飛霞念完了組織方這次給出的主菜，以及做這道菜要的配料之后，就從工具箱里面把自己帶來一個(gè)本子，還有筆拿出來。

    她對丁小甜和方遠(yuǎn)說：“現(xiàn)在我們要從我們準(zhǔn)備的菜里面挑選出七道菜，你們聽我挑選的，然后再說說你們的意見，我們綜合一下，最后確定到底這次要做哪七道菜。”

    丁小甜和方遠(yuǎn)一頭：“行?！?/br>
    曹飛霞：“金齏玉膾、雙椒兔、番茄雞翅、孜然排骨、帝王豆腐、佛手觀音蓮品砂鍋老鴨湯。這里面的雙椒兔是中辣，孜然排骨是微辣，番茄雞翅是酸甜味，剩下的菜，都是咸鮮味兒，還有兩個(gè)素菜。這些菜充分考慮到做菜的時(shí)間，還有各種味道綜合，比較有層次感”

    丁小甜和方遠(yuǎn)聽完一致認(rèn)為，就按照曹飛霞挑選的菜來做，兩人覺得挺好的。

    曹飛霞繼續(xù)說：“那么今天下午我們就做這四個(gè)菜，雙椒兔、番茄雞翅、帝王豆腐品砂鍋秘制老鴨湯。明天上午做孜然排骨、金齏玉膾、佛手觀音蓮?！?/br>
    丁小甜聽她這樣安排，也覺得很有理，考慮了菜的品嘗順序和口感，而且，很明顯，曹飛霞把團(tuán)隊(duì)最讓人驚艷的三道菜都安排到了明天，這是想要在最后時(shí)刻讓評審驚艷一把，獲得高分。

    就跟高手過招，總要有一兩招絕學(xué)是用在最后使用出來一樣。

    這個(gè)年代的中餐里，還沒有流行把碼味腌制炸烤炒融于一體孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比較喜歡用來燉湯，還有燒著吃。孜然排骨這種菜，源頭來自于西方，在那個(gè)閉塞的年代，肯定是沒有在南川這樣的地方流行。這個(gè)孜然排骨也是丁小甜想出來的，做過一次之后，很受曹飛霞和方遠(yuǎn)喜歡。因此，曹飛霞把這道菜作為創(chuàng)新菜放在了比賽最后來做，目的就是想要用這種菜來沖一沖，在最后關(guān)頭獲勝，取得好名次。

    相信，跟她同樣想法的主廚不會(huì)少。

    丁小甜有理由相信，明天上午的那兩個(gè)半小時(shí)才是決定勝負(fù)的時(shí)刻。

    “下面我來分工一下，小甜做番茄雞翅和帝王豆腐，我來做一品砂鍋秘制老鴨湯，方遠(yuǎn)做雙椒兔。”

    “行?！?/br>
    “那我們開始！”

    曹飛霞話音剛落，丁小甜和方遠(yuǎn)就打開工具箱，從里面拿出刀具擺放好，接著拎起籃子去食堂中間的大臺子上挑選他們要做的菜的食材了。

    等兩人挑完了回去，曹飛霞已經(jīng)在一口鐵鍋里面放了水燒上了水。

    接下來她才去挑選她做秘制老鴨湯需要的食材。

    市委招待所食堂為這次比賽的廚工，會(huì)不斷地把早已經(jīng)準(zhǔn)備好的食材新鮮補(bǔ)充上來，保證食材供應(yīng)充分。

    燉秘制老鴨湯是需要時(shí)間的，這道湯品又非做不可。

    所以，丁小甜只是做著一些準(zhǔn)備工作，等到曹飛霞做的一品秘制老鴨湯熬出香味兒了，離比賽結(jié)束還有大約四十分鐘，她才開始真正做菜，方遠(yuǎn)跟她一樣，也是這個(gè)時(shí)候動(dòng)手做菜。

    丁小甜要做兩道菜，她先熬番茄醬。

    番茄醬熬好，處理好并且碼味兒的雞翅放進(jìn)油里炸，炸到兩面金黃，再把番茄醬均勻地裹到了雞翅上面。

    接下來她做的是帝王豆腐。

    所謂的帝王豆腐，是用咸蛋黃炒制入味，再放入打成粥樣的嫩豆腐，在嫩豆腐里面加入雞湯和高湯，隔水蒸。

    蒸好之后，豆腐呈現(xiàn)出金黃色，味道別致鮮美。

    丁小甜在她負(fù)責(zé)做的兩道菜里面都加入了神奇樹葉粉。