牧野讀小學(xué)時(shí)，校門口有家老奶奶開的碗團(tuán)小鋪，牧野最愛(ài)喝吃完碗團(tuán)后小碗最底層的那層鹵汁，伴著花生碎，炒熟的芝麻面和黃瓜絲兒，加幾滴老陳醋，每次不吃個(gè)七八碗根本不罷休，若是有冰鎮(zhèn)綠豆湯再來(lái)上一碗，哇，生而無(wú)憾了！喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)油潑辣子，嘖嘖嘖，舌頭都能吞了去。

    熱炒的灌腸就不能這么勁道了，咬起來(lái)要很爽滑，彈彈的。配料不僅有蕎麥面，也要加相對(duì)比例的白面和淀粉，做出來(lái)的團(tuán)子偏奶白色，透亮透亮的。

    和面方法一般無(wú)二，只是裝碗時(shí)要用深底大碗。炒灌腸要切厚一些，如果是淺口碗出來(lái)的碗團(tuán)子太薄，口感就會(huì)差很多，講究的是中間一分為二，切三厘米左右厚度的菱形塊最好。

    當(dāng)然了，這種厚團(tuán)子上鍋蒸也要久一些，至少要盞茶左右。出籠后就算不加任何調(diào)味品，直接咬著吃就很美味了。

    牧野幼時(shí)住在鄉(xiāng)下，他有個(gè)小伙伴家里以賣灌腸為生。每天放學(xué)后，牧野最喜歡跟著小伙伴去他家，然后拿個(gè)小筷子幫忙攪拌面糊糊，等團(tuán)子出爐了，他就可以得到一個(gè)大大的完整的熱團(tuán)子。

    背起小書包，舉在手里，邊吃邊走回家。團(tuán)子太大，嘴又太小，十次有九次都是到家了還剩下一大半，就會(huì)被弟弟搶了去，牧野就是這么熱熱鬧鬧的度過(guò)了自己幼稚園時(shí)光。

    隨爸爸mama搬走后，再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)當(dāng)年的小伙伴。去年聽(tīng)mama說(shuō)，兒時(shí)的小伴兒早結(jié)婚生子了，可過(guò)得不太好，帶著孩子離了婚，現(xiàn)在又結(jié)婚了。他mama還嘮叨：“你看看人家都結(jié)兩次，孩子都有了。你呢，連個(gè)對(duì)象都還沒(méi)有談過(guò)。”

    牧野那一刻心虛和只王八似的，真想縮回龜殼里。這個(gè)歷史遺留問(wèn)題看來(lái)只能讓田雨自己去解決了，真是有點(diǎn)對(duì)不住他，牧野幸災(zāi)樂(lè)禍的想…

    蔣燁看牧野忙忙碌碌，兩條細(xì)細(xì)的胳膊不停攪著面粉，挽起袖子接過(guò)了他手里的筷子。這種體力活兒小野只要指揮他做就好了啊，干嘛要親自動(dòng)手，心疼死他了，真是傻的可愛(ài)。

    牧野對(duì)男朋友的體貼很是受用，抱抱他就去研究碗團(tuán)的鹵汁去了。

    這種鹵汁他只做過(guò)一回，前世調(diào)味品豐富，做出自己喜歡的口味并不難。現(xiàn)在物質(zhì)缺乏，也不知能不能成功。

    幸好今天在藥鋪和香料鋪?zhàn)影l(fā)現(xiàn)不少前世的調(diào)味品原料，七七八八買了些回來(lái)，像八角，香葉，草果，小茴香，橙皮等等基本的都是有的，只是價(jià)格比較貴。牧野準(zhǔn)備都試一試，靠想也是想不出來(lái)的，實(shí)踐出真知嘛。

    直到把第十鍋?zhàn)鰤牡柠u汁倒掉，才算總結(jié)出了點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。那些香料他也不再碾碎了放，而是整個(gè)丟一起煮，還放了處理好的豬皮，有點(diǎn)類似熬豬皮凍，等所有的調(diào)料出了味，全部撈起來(lái)。再放鹽，醋，醬油調(diào)味，淀粉迅速勾芡起鍋。熬出來(lái)的鹵汁晶瑩剔透，吸一口，和打碎的果凍似的，一點(diǎn)都不粘口，還帶著淡淡的豬油香，牧野表示暫時(shí)還算滿意，以后還有改進(jìn)的空間，慢慢來(lái)！

    團(tuán)子早就都蒸熟放涼了。牧野拿了兩小碗碗團(tuán)，用刀換成菱形小塊，澆了一勺鹵汁，一小撮花生碎，芝麻碎，切的細(xì)細(xì)的黃瓜絲，再滴幾滴香醋和香麻油，端給了蔣燁一碗。

    “燁哥，快試試，這個(gè)叫碗團(tuán)子，嘗嘗味道怎么樣？”

    夾一塊放到嘴里，輕輕一咬，滿口麥香，滑滑的，還有點(diǎn)甜絲絲麥芽糖的味兒。

    “好吃，這個(gè)看著挺普通，沒(méi)成想吃起來(lái)這么味美?！?/br>
    “燁哥，你說(shuō)這一個(gè)賣兩文錢，有人買嗎？”

    “肯定有?！?/br>
    “燁哥等著啊，還有呢，我再給你做?！?/br>
    得到男朋友的肯定，提到嗓子眼兒的心總算是放下來(lái)一些。雖然這些東西他很喜歡，在家鄉(xiāng)也蠻受歡迎，但牧野不確定這里的人能不能接受?，F(xiàn)在看蔣燁還挺喜歡，他也安心了。果然只有美食是不分國(guó)界，不分時(shí)空的。

    “燁哥，你快來(lái)，幫我用今天買的木杵搗碎這些蒜瓣行嗎？”自從發(fā)現(xiàn)和蔣燁一起干活兒的樂(lè)趣后，牧野表示完全離不開男朋友了怎么辦。

    從籠屜各取出兩塊團(tuán)子，炒的團(tuán)子要放冷水里浸一下。涼拌團(tuán)子本身就很薄，直接切成一厘米厚的片兒，整齊碼在盤子里，把蒜泥，黃瓜絲鋪在上面，取一些炒香的芝麻和鹽混在一起碾碎了均勻撒些，再倒稍微多一些的醋，醬油，香麻油拌均就好了。

    炒的團(tuán)子瀝干水分，中間分開后切菱形，沒(méi)有綠豆芽，牧野只好暫時(shí)清炒。把鍋燒熱，豬油化開，下蔥花，蒜蓉，辣椒碎翻炒出香味后把切好的團(tuán)子倒進(jìn)鍋里炒到表面焦黃，來(lái)一點(diǎn)鹽，香醋，一盤焦香酥脆的豬油灌腸就好了。

    這種不加綠豆芽的灌腸，吃起來(lái)稍微老一些，外表有層脆脆的殼，里面卻軟軟的。不像綠豆芽炒過(guò)的，滑滑嫩嫩。這就要看個(gè)人喜好了。

    “燁哥，怎么樣？”

    眼巴巴趴在桌子上，盯著面前唯一的評(píng)委，牧野緊張的坐都坐不穩(wěn)了。

    “小野，這是我吃過(guò)最好吃的小吃了!”

    牧野都要等到望眼欲穿，海枯石爛了，蔣燁萬(wàn)年沒(méi)有波瀾起伏的聲音才悠悠傳進(jìn)了耳朵里。

    “真的，真的，燁哥，那我能拿出去賣嗎？”

    蔣燁卻是在想，小野做的這些東西從來(lái)沒(méi)見(jiàn)人做過(guò)，味道又出奇的好，相信要不了多久就會(huì)人人得知?？磥?lái)他需的提前做些準(zhǔn)備，省的那些不長(zhǎng)眼的來(lái)打擾他們的生活，他的小野開開心心做自己喜歡的事兒就行，不需要見(jiàn)到那些骯臟的下三濫勾當(dāng)。

    “可以，小野準(zhǔn)備怎么賣？”

    “有鹵汁的那個(gè)叫碗團(tuán)，一碗二文錢；涼拌的叫莜面團(tuán)子，三文錢一塊兒，其實(shí)那個(gè)還可以油炸了吃，不過(guò)我們倆個(gè)人可能忙不過(guò)來(lái)，就暫時(shí)不搞了。最后炒的這個(gè)叫豬油灌腸，五文錢一份兒，可以加綠豆芽炒也可以不加，客人可以自行選擇。當(dāng)然，這些也可以買回家去自己做，買回家的話，除了碗團(tuán)其它都便宜一文錢，豆芽菜要另算。燁哥覺(jué)得怎么樣？”

    “我算過(guò)了，按照這個(gè)價(jià)格，拋去成本，咱們應(yīng)該有一半兒的利潤(rùn)呢?！?/br>
    “嗯，行，我看成。就擺在大牛店前面的巷子口，用水什么都方便?！?/br>
    作者有話要說(shuō)：　　作者君改了文案后，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)擊量蹭蹭下降！之前的文案編輯又嫌棄不給通過(guò)?？烧媸请y為死人了...抱緊周末的尾巴，吃頓好的去安慰自己！

    第20章 彼此靠近·不知不覺(jué)的信賴

    “真的！燁哥，那我們擺攤要不要去衙門報(bào)備??？”

    牧野記得古代做生意還是有一些規(guī)定的，若想認(rèn)認(rèn)真真經(jīng)營(yíng)下去，必須規(guī)規(guī)矩矩來(lái)，逃稅漏稅這類的他并不打算做。

    “嗯，是要去衙門備案?！?/br>
    嶺南國(guó)雖然新舊朝代更替并沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間，但坐在上面的皇帝卻都是干實(shí)事的，戰(zhàn)亂后的嶺南國(guó)不管農(nóng)業(yè)，商業(yè)，都存在極大發(fā)展空間，所以國(guó)家對(duì)這方面的監(jiān)控管理和律法制定都比較詳細(xì)和嚴(yán)謹(jǐn)。商戶要交的稅也是按收入劃了不同的比例。

    比如牧野之前見(jiàn)過(guò)的南街小市場(chǎng)，主要聚集從各個(gè)村子里來(lái)臨時(shí)賣些新鮮蔬果，或者外來(lái)偶爾做些小交易的。這種情況只需交入城費(fèi)，便沒(méi)有其它稅收了。

    但范圍只限小市場(chǎng)里，不可隨處亂走動(dòng)，市場(chǎng)外有專門的官差看管，絕不允許渾水摸魚，同時(shí)防止地痞惡霸趁機(jī)欺壓百姓。雖然也會(huì)有些玩忽職守的，比起前朝混亂的情景，已經(jīng)不知好了多少倍。

    畢竟一個(gè)千瘡百孔的國(guó)家，也不是短短幾年就能治理的井井有條，更別提這種山高皇帝遠(yuǎn)的地方。

    若是像牧野這種擺固定攤子，卻沒(méi)有店面的，衙門就會(huì)在當(dāng)?shù)匾恍┖线m的街道劃分出大小不一的格子，只要是空著的都可以去衙門備案交錢租下來(lái)即可。每年稅收也只有百分之五個(gè)點(diǎn)，是為了照顧些小商小販。別小瞧了這五個(gè)點(diǎn)，一條街道上可以劃分做生意的地方可不少。

    牧野暗暗佩服，這皇帝真是個(gè)聰明人，很多時(shí)候這些小地方才是最能聚少成多的。而且一個(gè)國(guó)家必須要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆杀Ｗo(hù)，才能走得更遠(yuǎn)，走得更快。正所謂無(wú)規(guī)矩不成方圓！

    但若有了店面，那就不一樣了，稅收也會(huì)根據(jù)店面大小，收入情況同比例增加。

    相對(duì)而言，這個(gè)國(guó)家對(duì)商人還是很保護(hù)的，也沒(méi)有和前世古代一樣，士農(nóng)工商，商人最不受重視。

    在嶺南國(guó)，商人同樣有資格參加科考，只高中后，便不再被允許做生意了。所以這個(gè)時(shí)候家族優(yōu)勢(shì)才會(huì)顯示出來(lái)：有人做官，有人經(jīng)商，分門別類經(jīng)營(yíng)，自古都是些大家族的生存之道，以至于官商勾結(jié)的例子才會(huì)層出不窮。