茉莉這才剛剛說過狠話，這會(huì)兒聽到了考題再次倒吸一口涼氣。她的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也大多如此。

    意式蛋黃餃子（egg yolk ravioli）是意式餃子之中對(duì)技巧要求最高的一種。這種餃子是用上下兩片意大利面皮，包起一個(gè)完整的蛋黃。和中式餃子一樣，這種餃子也要求下水煮不破皮、不漏水，當(dāng)餃子皮完全煮透，呈到食客面前的時(shí)候，里面的蛋黃還是半熟的，用刀劃開餃皮，尚未凝固的新鮮蛋黃從餃子里緩緩流出來……

    意式餃子做到這種程度，應(yīng)該也算是到了極致了。

    這時(shí)法福簡(jiǎn)短地宣布：“各位，你們當(dāng)中有兩位，將在接下來的30分鐘之內(nèi)完成你們的謝幕演出——請(qǐng)開始！”

    烹飪區(qū)僅剩的4名選手立即行動(dòng)起來，已經(jīng)安全的9人在觀賽區(qū)緊張地觀看。

    刺頭伸手擦了一下頭上的冷汗，忍不住抱怨道：“太可怕了，意式蛋黃餃，竟然只給30分鐘?！?/br>
    大家想的和刺頭差不多，一致認(rèn)為：這是不可能完成的任務(wù)，節(jié)目組一定是瘋了。

    云林坐在觀賽區(qū)，看見身材高大的弗朗西斯俯身在料理臺(tái)上忙碌。這個(gè)非酋是第幾次瀕臨淘汰的邊緣了？她也不怎么記得清了。

    料理臺(tái)不算太高，導(dǎo)致弗朗西斯必須彎著腰在臺(tái)上進(jìn)行各種cao作，而且他接連兩場(chǎng)比賽，十分辛苦。但是弗朗西斯卻表情輕松，似乎頗為享受。

    這時(shí)法福冷不丁問云林：“這一輪，你還有什么建議可以給到你的隊(duì)友們？”

    云林低頭看了看烹飪區(qū)里弗朗西斯的料理臺(tái)，突然大聲提醒：“千萬(wàn)別忘了燒水，別忘了燒水呀！”

    作者有話要說：

    閑話本章提到的兩種意大利面：

    elloni，意大利面卷（春卷），如文中所說，是將意大利面皮做成大約7cm長(zhǎng)，2cm寬的一枚空心管，在里面添上餡料，然后浸在醬汁中煮熟或者烤熟。我曾經(jīng)吃過一款，在面卷里面填入乳清和菠菜混合的餡料，在番茄醬汁中煮熟，配上波多貝羅大蘑菇（一種手掌大的蘑菇）和松子，吃的時(shí)候撒上帕馬森芝士——確實(shí)非常非常好吃，蘑菇吃起來有rou的味道（對(duì)不起我的重點(diǎn)好像歪了）。

    egg yolk ravioli，在masterchef比賽中出現(xiàn)過的考題，難度超高，成功不易——剩下的幾名選手是否能順利過關(guān)，請(qǐng)聽下回分解哦~~~

    第31章 16進(jìn)13

    云林這樣一提醒，4名選手中有3個(gè)發(fā)現(xiàn)他們真的忘記燒水了，趕緊手忙腳亂地去開火燒水。

    剩下一個(gè)茉莉，頗有些怨念地抬頭看了一臉云林。誰(shuí)知云林這時(shí)沖她喊：“上一輪剩下的醬汁，這一輪也可以用啊，為啥要再重新準(zhǔn)備？”

    茉莉一呆，抬頭看了一眼臺(tái)上的評(píng)委，見到法福沖她點(diǎn)點(diǎn)頭，趕緊拋開重做醬汁的打算，開始趕制用于做意式蛋黃餃子的面皮。

    這兩輪比賽就是這樣設(shè)計(jì)的：第一輪沒有能夠成功晉級(jí)的選手，在制作意大利面卷的時(shí)候多多少少做了一些材料剩下，比如多余的紅醬醬汁，又比如瑞可塔奶酪與蔬菜一道調(diào)成的餡料。

    節(jié)目組刻意壓縮了第二輪的時(shí)間，就是要求這些選手能夠變通，利用手邊現(xiàn)成的材料，搭配成為新的菜肴。

    這個(gè)心思，被云林一嗓子就喝破了，只不過她是告訴了現(xiàn)場(chǎng)所有人。所以比賽依舊公平。

    除了茉莉以外的其他選手，也在審視他們手頭余下的材料，有沒有能派上用場(chǎng)的。基本上除了意面團(tuán)需要重新制作以外，他們各自都有一些材料可以重復(fù)利用。所有人的進(jìn)度都大大加快，原本看來根本無望的挑戰(zhàn)內(nèi)容，竟然也變得有希望按時(shí)完成了。

    但這依舊是一項(xiàng)非常艱巨的挑戰(zhàn)，最大的難點(diǎn)在于將完整的蛋黃穩(wěn)妥地包進(jìn)餃子里去，蛋黃絕不能破，同時(shí)四周餃皮也要嚴(yán)絲合縫，否則下鍋立散，蛋黃餃子變成蛋花片兒湯。

    茉莉是第一個(gè)動(dòng)手包蛋黃餃子的。她重復(fù)利用了自己之前用瑞可塔乳酪做成的面卷餡料，在一張圓形餃皮上堆成一個(gè)圈，然后小心翼翼地把與蛋清分里的蛋黃倒在餡料正中。這些環(huán)形山一樣的餡料剛好阻止了蛋黃的流動(dòng)。茉莉趕緊去拿筆刷，在餃皮周圍刷上一圈清水，然后取來另一張餃皮，倒扣之后再將邊緣壓實(shí)。

    她一抬頭，看見前面一桌的弗朗西斯也進(jìn)行到了包餃子的階段。只不過弗朗西斯一下包了兩個(gè)餃子，似乎打算兩個(gè)餃子同時(shí)下鍋，哪個(gè)沒被煮破就呈上哪個(gè)。

    茉莉登時(shí)大悔，心想她也應(yīng)該學(xué)著弗朗西斯的法子，增加一層保險(xiǎn)系數(shù)的。但是現(xiàn)在她已經(jīng)做好的餃子即將下鍋，再做一個(gè)也已經(jīng)來不及，只能硬著頭皮煮餃子。

    意式蛋黃餃子下鍋只需要煮45分鐘左右，撈起之后可以在醬汁里稍稍再略煮片刻，但絕對(duì)不能煮過頭，否則便無法達(dá)成切開時(shí)蛋黃流動(dòng)的效果。

    這項(xiàng)料理還有一個(gè)難點(diǎn)，判斷餃子是否煮到了火候只能憑感覺。也就是說，只有評(píng)委用刀叉切開餃子的那一瞬間，選手們才會(huì)知道他們的餃子做得是成功還是失敗的。這實(shí)在有點(diǎn)兒像是玩刮刮彩，將餃子呈上的那一刻就是刮開的一刻——結(jié)局是要么中獎(jiǎng)，要么輸光了回家。

    茉莉戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地觀察她的餃子在煮沸的水里上下翻騰，此刻她唯有祈求上天，希望老天保佑，能夠保佑她做出一份完美的蛋黃餃子。

    5分鐘之后，選手們的時(shí)間所剩無幾，他們?cè)谠u(píng)委的提醒下裝盤，澆上醬汁，撒上用來裝飾與調(diào)味的帕馬森干酪，再點(diǎn)綴上一兩片香草。

    “時(shí)間到！”評(píng)委們宣布了最后時(shí)刻的到來。

    這時(shí)觀賽區(qū)的所有已晉級(jí)選手起立，為茉莉他們四人鼓掌——無論成敗，能在規(guī)定時(shí)間里接連完成兩項(xiàng)艱巨的挑戰(zhàn)，已經(jīng)是一項(xiàng)成就。

    “你們四位，感謝一下云林！”法福突然說，“如果不是她，你們沒有一個(gè)人可以在限定的時(shí)間內(nèi)完成這份料理?！?/br>
    茉莉有些不情愿地轉(zhuǎn)過身，沖著站在觀賽區(qū)云林招手?？雌饋硭丝痰男那榉浅?fù)雜：評(píng)委說得很對(duì)，如果沒有云林，她會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間在重新準(zhǔn)備醬汁和餡料上，從而無法按時(shí)完成……可是現(xiàn)在她被逼到壓力測(cè)試的最后一輪，仔細(xì)想想，好像也和云林有一點(diǎn)關(guān)系。

    茉莉身邊，弗朗西斯卻是一臉的興高采烈，沖著云林使勁兒揮手，仿佛在說：你看，我完成了，真的完成了。他身邊的淺盤子里，盛著兩枚蛋黃餃子——備用的兩枚餃子，竟然都被他呈上了。

    苦艾扭頭看了看百利甜盤中的蛋黃餃子，兩人對(duì)視苦笑了一下。

    苦艾的餃子皮四周沒有封嚴(yán)實(shí)，導(dǎo)致有滾水滲進(jìn)去。盡管他煮餃子的時(shí)間并不比別人長(zhǎng)，可是餃子里面的蛋黃很可能已經(jīng)被煮過頭了。

    而百利甜準(zhǔn)備了一份意大利面皮配水波蛋。她把之前的餃子煮成了片兒湯，但是為了彌補(bǔ)，快手快腳地煮了一枚水波蛋——所以她做的是，意式蛋黃餃子各部位分開展示。

    這一次評(píng)委對(duì)這四名飽受“摧殘”的參賽者分外和顏悅色。雖然百利甜呈上的“分開展示”與蛋黃餃子毫無聯(lián)系，但是評(píng)委還是夸贊她，水波蛋做的水準(zhǔn)很高，餃子面皮很精到，只可惜沒能組合到一起……

    當(dāng)老饕切開苦艾的餃子，沒有流動(dòng)的蛋黃流出來。老饕給苦艾看餃子的剖面，只見餃子里面是一個(gè)七八分熟的蛋黃，只有中間一點(diǎn)點(diǎn)還沒有完全凝固。

    可是老饕還是直接用手揪著那半個(gè)蛋黃餃子，蘸滿了醬汁送到嘴里，末了向苦艾伸出大拇指，示意醬汁調(diào)得非常美味。而另外半個(gè)餃子也被老饕用來抹了盤子。

    苦艾一臉舒心的表情，仿佛他得了老饕這樣一番贊譽(yù)，這次來“廚神”就已是不枉此行。

    而茉莉面對(duì)著酒神，心中忐忑，似乎連小腿肚都在發(fā)抖。酒神的刀叉在餃子面皮上方比劃了一下，才就此切了下去——一刀下去，茉莉親眼看見半流質(zhì)的蛋黃，從餃皮里緩緩流出來。

    “我的上帝——”

    茉莉的心終于著陸了，只是著陸的時(shí)候有點(diǎn)兒猛，導(dǎo)致她的淚水迅速奔涌而出。

    “在上一輪并不出色的醬汁，經(jīng)過了你這一輪的濃縮和重新調(diào)味，再搭配新鮮的蛋黃餃子，非常鮮美。這是我今天嘗到最好的一份意面。謝謝你，茉莉。”

    酒神說完，放下手中的刀叉，探身向前，伸出手臂將茉莉抱了抱，已近淚崩的茉莉這時(shí)終于重新控制住了自己，奮力沖酒神露出一個(gè)微笑。她稍稍拭淚，知道自己已經(jīng)有非常大的希望晉級(jí)了。

    至于另一個(gè)晉級(jí)名額會(huì)給誰(shuí)，就要看弗朗西斯的成果如何了。

    法福來到弗朗西斯面前，低頭望著他盤中盛著的兩個(gè)意式蛋黃餃子，再抬頭直視弗朗西斯的眼睛：“你的膽子不小?！?/br>
    弗朗西斯顯然沒領(lǐng)會(huì)對(duì)方的意思，摸不著頭腦似的“啊”了一聲。

    “作為一名廚師，呈在盤中的食物都應(yīng)當(dāng)是完美的。但凡你這兩枚蛋黃餃子當(dāng)中有一枚失敗，我就會(huì)判定你‘滿盤皆輸’，完全失敗，你明白了嗎？”

    弗朗西斯明白了似的又“啊”了一聲。

    云林這時(shí)候忍不住伸手去撐自己的額頭，心里在想：這個(gè)弄巧成拙的家伙。

    本輪壓力測(cè)試，評(píng)委的要求是至少準(zhǔn)備一枚意式蛋黃餃，弗朗西斯事先準(zhǔn)備了兩枚，正是為了多上一重“保險(xiǎn)”，確保在一枚餃子失敗的情況下，他還有另一個(gè)“備胎”可以呈上。

    可現(xiàn)在看起來兩枚餃子都沒有明顯的瑕疵，所以弗朗西斯就索性把兩枚餃子都呈上了，直接導(dǎo)致自己被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)大了一倍。偏偏這家伙還笑瞇瞇地向評(píng)委解釋：

    “怕浪費(fèi)——”

    這時(shí)烹飪區(qū)有攝影機(jī)調(diào)轉(zhuǎn)了攝像頭，并且搖高了角度，云林覺得它們似乎對(duì)準(zhǔn)了自己。她很有點(diǎn)兒驚訝：萬(wàn)一弗朗西斯弄巧成拙……攝制組拍她干啥？弗朗西斯這樣做又不是她教的！

    但此時(shí)此刻她確實(shí)很緊張——比她自己比賽還要緊張。

    “弗朗西斯，你以前做過意式餃子么？”法福問。

    弗朗西斯點(diǎn)點(diǎn)頭：“兩天前剛剛第一次做，所以我覺得我今天的運(yùn)氣還是挺好的?！?/br>
    他不幸進(jìn)入壓力測(cè)試的第二輪，此刻卻還高高興興地與他人分享心中的感受：我運(yùn)氣還挺好的。

    在場(chǎng)的選手聽見大多覺得腦后有汗：這個(gè)沒心沒肺的家伙呀。

    “但是你沒有做過這種，蛋黃餃子，對(duì)不對(duì)？”法福見弗朗西斯承認(rèn)了就繼續(xù)，“所以你現(xiàn)在也毫無把握，這兩個(gè)餃子是否是一樣的質(zhì)量，能不能保證你順利晉級(jí)，對(duì)不對(duì)？”

    弗朗西斯的笑容不變：“法福老師，世上任何事都是有偶然性的。也許這兩個(gè)餃子就讓我‘偶然’晉級(jí)了呢？”

    聽到這里，所有的選手都忍不住笑了。云林也覺得自己不由自主地笑出了聲：弗朗西斯的言行給她的印象太深刻，她甚至覺得這個(gè)高個(gè)子非酋身上那股子天生的樂觀與自信，正在不斷感染著自己。

    于是法福低下頭去，毫不留情地切開了第一枚餃子。柔滑的、半凝固的蛋黃從富有韌勁的餃子皮當(dāng)中緩緩涌了出來。

    “一個(gè)！”法福說著，又去切第二枚。

    弗朗西斯的第二枚蛋黃餃隨即被切開，里面流動(dòng)著的新鮮蛋黃似乎在昭示：這一枚與它的孿生兄弟一樣，也是一枚火候完美，既不過生，也不過熟的蛋黃餃。

    第32章 采摘時(shí)間

    當(dāng)季“廚神”第四輪，這場(chǎng)瘋狂的16進(jìn)13淘汰賽，終于以苦艾和百利甜離開“廚神”攝制園區(qū)之后，云林在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都覺得緩不過勁兒來。

    倒不是說苦艾和百利甜這兩位與云林有多么要好。這兩位碰巧連續(xù)兩場(chǎng)團(tuán)隊(duì)賽中，都與云林做了隊(duì)友，大家比較熟悉，平時(shí)相處得也還算是融洽。但是在本輪的“意面壓力測(cè)試”中，這兩位沒能夠在最后30分鐘內(nèi)完成意式蛋黃餃子的制作，慘遭淘汰出局。

    而云林在這場(chǎng)壓力賽之前，因?yàn)楦鲊?guó)觀眾的支持，得以從比賽中豁免，免于承受壓力?？蛇@也一定程度上加深了她內(nèi)心深處的歉疚之情——明明當(dāng)初的決定是大家一起做出的，現(xiàn)在她卻成了唯一的受益者。

    世界上那么多人支持她固然讓她倍感溫暖，可她卻無力改變隊(duì)友的命運(yùn)。

    在此一刻，云林才頭一次真切地感到這比賽有多殘酷。

    第四輪到第五輪之間有一周左右的休息時(shí)間。在這段時(shí)間里，云林一直有點(diǎn)兒郁郁寡歡，提不起精神。節(jié)目組卻不容許她這么喪——他們又給她接了一份廣告：

    兒童安全餐盒的廣告。

    這種安全餐盒不會(huì)釋放對(duì)人體有害的物質(zhì)，最適合給12歲以下的兒童使用。

    找上門來的廣告商直言，云林是最合適的人選。

    拍這段廣告的時(shí)候需要面對(duì)好幾名兒童演員，云林必須把自己的情緒收拾好，臉上洋溢著笑容。

    這樣一連笑了幾個(gè)小時(shí)之后，她的臉都有點(diǎn)兒僵硬了。

    不過云林覺得這樣做還是值得的，畢竟對(duì)方都是天真無邪的孩子，沒有必要讓他們被大人的不良情緒影響。

    拍完廣告，她接到通知，去攝制園區(qū)的果蔬園與其他選手會(huì)合，幫忙一起采摘并打理果蔬園。

    園區(qū)的果蔬園是除大演播室以外，占地面積最大的設(shè)施。其中分出許多種植區(qū)域，放眼望去，滿眼盡是各種各樣的果樹、棚架，一畦一畦的菜地。每一個(gè)區(qū)域都很玲瓏，但是種類繁多，令云林看了個(gè)目不暇接。

    后采導(dǎo)演萌萌見到云林過來，遞給她一副手套和一把鏟子，說：“云林，但凡成熟的你可以盡管采摘，不過你來晚了，貌似這邊只有洋蔥了。那頭可能還有些黃瓜和西葫蘆?！?/br>
    云林：……又是洋蔥？

    “切洋蔥”把她荼毒得還不夠嗎？

    但是挖洋蔥沒有切洋蔥那么刺激。云林要做的很簡(jiǎn)單，只要把成株成株的洋蔥周圍的土挖松，把洋蔥從地里拽出來，扔進(jìn)筐子就好。

    她熟練地勞作，心里回想起小時(shí)候和祖父一起生活的日子：家里的小院跟前有一塊小小的自留地，祖父在這片地上種了一架葫蘆、一架黃瓜、一畦西紅柿，除此之外還有蔥和蒜、薺菜、菊花腦，做菜需要了，就叫云林到門外掐取一把……

    很快她就收拾了整整一畦的洋蔥，把筐子拎起來送到地頭。她在前面走，大山姆的團(tuán)隊(duì)就扛著攝像機(jī)在后面拍。進(jìn)入園區(qū)已經(jīng)一個(gè)多月，云林完全習(xí)慣了這種鏡頭跟前的“自然表現(xiàn)”，甚至還沖大山姆點(diǎn)點(diǎn)頭，說聲：“辛苦！”

    她不再理會(huì)這些跟拍，又抓了兩個(gè)筐，準(zhǔn)備按萌萌說的去摘那邊架上已經(jīng)長(zhǎng)成的黃瓜和西葫蘆。

    架上的黃瓜長(zhǎng)勢(shì)看起來不錯(cuò)，藤蔓上還開著鮮亮鮮亮的黃瓜花，一部分嫩綠的果實(shí)已經(jīng)成熟，掛在綠葉之間。隔壁一畦西葫蘆看起來好似還未完全成熟，亮白色的花朵在地上匍匐蜿蜒的藤蔓上開放，花下的果實(shí)卻多數(shù)還只有手指粗細(xì)，顏色也嫌淺淡。

    所以她剩下的任務(wù)是把那幾枚已經(jīng)成熟的黃瓜都摘下。

    很快，云林把她伸手能夠著的黃瓜都摘了下來。偏生這棚子的高度太高，一枚嫩生生、水靈靈的黃瓜正巧掛在最高處。云林試著夠了一下沒夠到，轉(zhuǎn)頭四下里尋找。她在找有沒有什么凳子之類能夠墊腳的東西。

    誰(shuí)知正在這時(shí)一只手伸了過來，指著她想摘的那枚黃瓜，說：“是這一枚嗎？”