當(dāng)然了，如果你們黨得材料室的現(xiàn)有食材不足以支持你們創(chuàng)造出你們能想到的，最為天馬行空的黑暗料理你們也可以選擇復(fù)刻剛才評(píng)委給你們觀看的任何一道經(jīng)典黑暗料理＇，但我們的要求是，請(qǐng)加入你們自己的創(chuàng)意，讓這些料理的味道變?yōu)橹档贸噬希N神舞合的佳作。

    酒神也跟著開口：

    “所以，本場比賽，最重要的是＇創(chuàng)意二字。我們期望眼前一亮，說一聲‘哇哦，這樣也行!’，你們明白了嗎？”

    云林跟著大家伙兒一起點(diǎn)頭。

    肌撒卻舉起了手，指指面前倒扣著的木盒問:“那么這個(gè)里面又是什么?”

    你們抬起來看看不就知道了?＂酒神笑瞇瞇地說。大家同時(shí)舉起倒扣著的木盒一一結(jié)果正如云林所料倒扣的木盒里空無ー物。評(píng)委們同時(shí)伸手指向材料室：

    “今天的整座食材室，都是你們的神秘盒＇!＂法福說你們總共有60分鐘的時(shí)間，連思考帶選材和烹飪?！?/br>
    廚神的九強(qiáng)選手，好好思考你們的選擇。我們需要的是，能夠讓我們驚掉下巴的絕妙配方!

    “去吧!”

    你們的60分鐘現(xiàn)在開始!

    云林跟著她的對(duì)手們一起沖進(jìn)材料室，又跟著大家起“哇哦＂了一聲。

    今天材料室內(nèi)陳列的食材的確是異常豐富一一來自各個(gè)國家、各種匪夷所思的食材都陳列在最打眼的地方。

    云林一眼就瞥見了蟬蛹——

    她身邊的茉莉＂歐＂地嘔了一口，趕緊別過臉不去看

    而＂無知者無畏＂的小家伙杰米勇敢地拿起了一罐成鯡魚罐頭，和他的料理臺(tái)靠在一起的凱撒登時(shí)綠了臉說:“你可千萬別直接在料理臺(tái)上開這個(gè)!”

    而顧清源滿臉喜色，顯然是發(fā)現(xiàn)了好東西。他見到云林的目光轉(zhuǎn)過去，便笑嘻嘻地把找到的東西給云林看——

    云林:竟然是皮蛋!

    這種來自中國的神秘食材曾經(jīng)被歪果仁評(píng)為世界上最可怕的食物。

    但很明顯，皮蛋在顧叔手里一定能被應(yīng)用得出神入化一一今天老饕絕對(duì)有福了，只是不曉得法福和酒神能不能經(jīng)受住皮蛋的＂打擊”。

    那么…她應(yīng)該做什么呢?

    說實(shí)話，她現(xiàn)在還沒有半點(diǎn)頭緒。

    當(dāng)然她可以選擇走個(gè)捷徑，蘇格蘭羊雜碎包“哈吉斯的做法她全都知道，直接改良這一道世界著名的“黑暗”料理其實(shí)也可以。

    可是云林還是希望能發(fā)揮創(chuàng)意一一評(píng)委不也說了，今天的這一場＂神秘盒”，比的并不是烹飪的手法或是技巧最關(guān)鍵在于創(chuàng)意，甚至可以說是“膽量”。

    看看誰有這膽量，將最匪夷所思的菜式擺上桌。即使失敗了也沒有關(guān)系，因?yàn)椤吧衩睾小碍h(huán)節(jié)并不淘汰人。

    其他人已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)地選定了食材，而云林還獨(dú)自人站在材料室里。她的食材籃子里空空如也，云林還沒有選定任何一樣材料。

    她還在思考。

    為什么這世界上會(huì)有＂黑暗料理＂?

    為什么很多看似“黑暗＂的料理能夠長盛不衰?

    或許是因?yàn)槭巢牡拇钆渎犉饋砜膳?，但其?shí)味道卻不可言說的“奇妙”?

    這令云林想起了＂成甜之爭＂，習(xí)慣成豆花的人難以想象為什么會(huì)有人喜歡甜豆花，愛吃甜粽的人完全理解不了蛋黃成rou粽的好。只有她這種“雙擔(dān)”的人，能夠窺見兩種味道各有各的美妙。

    也就是說，這個(gè)世界上，無論哪個(gè)民族，對(duì)某些食物的味道都存在了一種“刻板印象”，覺得這種食物就是應(yīng)該這個(gè)味道。如果反其道行之就很容易被人認(rèn)為是“黑暗料理＂，大呼“怎么可以這樣”。

    而他們這些選手今天要做的，其實(shí)就是打破評(píng)委腦中的這種“刻板印象”一一由于評(píng)委們都是見多識(shí)廣，云林和她的對(duì)手們的難度都要更大些。

    但是云林已經(jīng)有主意了。她立即開始動(dòng)手拿食材。

    就在她快要把需要的所有食材找全的時(shí)候，評(píng)委們把杰米給＂押”了進(jìn)來。

    法福一眼瞅見云林:“你怎么還在這里?食材還沒拿完嗎?”

    云林回答:＂剛剛多考慮了一會(huì)兒。

    也許是云林＇勤于動(dòng)腦的精神合了法福的胃口，法福面色放綬，點(diǎn)了點(diǎn)頭。但是他一瞥見到杰米，立即又變了臉色。

    云林，趕緊，拿完食材趕緊出去!＂法福提醒，“杰米要在這里開成鯡魚罐頭了?！?/br>
    什么?開咸鯡魚罐頭?

    云林知道大事不妙，飛快地掃了一眼食材籃子里的東西，確認(rèn)沒有缺的，趕緊往外跑。

    評(píng)委也跟著她跑出食材室，臨走時(shí)法福沒忘了把食材室的大門給拉上。

    正在烹飪區(qū)里忙碌的大家伙兒紛紛抬起頭，有的臉上露著幸文樂禍，有的臉上現(xiàn)出焦慮，還有的費(fèi)勁地吞了口口水。

    能聽得見杰米在食材室里一聲大叫——

    接著一股子難以形容的“銷魂”味道從食材室的方向傳了出來。導(dǎo)演柯克趕緊去安排，將食材室的各處換氣設(shè)施開到最大。

    饒是如此，云林被這味兒一熏，還是差點(diǎn)兒想要干嘔。

    老天爺，這是瑞典最著名的成鯡魚罐頭??！

    杰米這孩子，還是太年輕，年輕到敢于挑戰(zhàn)這種最為＂黑暗＂的食物。

    抹上鹽的鯡魚，待在罐頭里發(fā)酵至少一年，發(fā)酵出了某些特殊氣味的氣體，在罐頭被打開的那一瞬間，大肆溢出，灑向人間都是＂愛”。

    云林聽見法福和老饕在自己身邊議論:“幸虧讓杰米到食材室去開罐頭了。否則直接在演播大廳里開……咱們這一屋子的人都要緊急疏散?！?/br>
    云林在心里補(bǔ)足:估計(jì)這個(gè)大演播室不空置個(gè)一兩周都沒法兒再用，總不能人人戴著防毒面具來比賽吧。

    老饕則說:“不知道他有沒有聽話，在水下開罐頭?！?/br>
    法福回答:＂應(yīng)該是聽話了，否則…我不覺得杰米能在食材室里呆上10秒鐘?！?/br>
    成鯡魚罐頭在水下打開，能夠很大程度減小氣體的散逸速度和范圍，減小咸鯡魚的“破壞力”。

    但云林是拿定主意，就算她還缺什么食材，也絕不再進(jìn)食材室去拿了她真的怕自己進(jìn)了食材室之后被臭暈過去。

    身邊的兩位評(píng)委似乎也被杰米打開的這枚“重磅臭蛋熏得不行，求援似的問云林:

    云林，這次＇黑暗料理的挑戰(zhàn)，你打算做什么?！?/br>
    云林幾乎想要捏佳鼻子說話，但還是忍住了，勇敢地開口回答：“這次神秘盒挑戰(zhàn)，我打算做一枚火腿味的提拉米蘇?！?/br>
    火腿味兒的提拉米蘇?

    提拉米蘇怎么能是火腿味兒的?

    法福簡直一頭霧水，老饕卻不由自主地露出了微笑。

    作者有話要說:

    整理一下本章里提到的黑暗料理:第九大菜系咱不多說了，大家想必都非常了解。

    蘇格蘭國菜＂哈吉斯”:又被稱為羊肚雜碎布丁，制作方法是在羊肚中加入各種羊雜，再加上燕麥、洋蔥、羊油鹽、香辛料和高湯，將羊肚整個(gè)煮熟，搭配蘇格蘭威士忌一起食用，風(fēng)味＂獨(dú)特

    印望星空派( stargazy pie):是英國康沃爾的一道傳統(tǒng)菜，主要用沙丁魚、雞蛋、土豆做成的成派，因?yàn)榕芍械纳扯◆~在烤制過程中魚頭翹起，看起來就像是在仰望天空(這樣魚中的油脂可以回流到派里)，所以得名＂仰望星空＂派，好像也有個(gè)名字叫“死不瞑目”派;

    瑞典咸鯡魚罐頭:生化級(jí)別的黑暗料理。瑞典人民的建議是:1在水下開罐，以減少氣體的威力2瑞典人民會(huì)搭配蒔蘿，酸奶油，洋蔥丁和瑞典面包食用。皮蛋:皮蛋確實(shí)曾經(jīng)被歪果仁評(píng)為最那啥的食物，畢竟沒吃過好吃的皮蛋料理一一且看老顧怎么處理這種食材吧

    云林要做的這一道提拉米蘇，在 master chef美版第五季(或者第六季)曾有一位華人小姑娘做過，反響非常好

    第74章 9進(jìn)8

    云林見到法福的表情，就知道她的目的達(dá)到了。

    她要的就是這般疑問:提拉米蘇，怎么能做成火腿味兒的呢?

    這就跟甜黨撓著頭疑問:湯圓，怎么能做成rou餡的呢是一個(gè)意思。

    人們潛意識(shí)里覺得”應(yīng)該＂是甜味的食物，突然百八十度轉(zhuǎn)成了成味兒的，一時(shí)半會(huì)兒接受不了，甚至?xí)J(rèn)為這種料理很“黑暗”。

    但其實(shí)細(xì)想想，火腿的鮮味，其實(shí)天生是一種與甜味很接近的味道。世界上最好的兩種火腿，西班牙的伊比利亞火腿，中國的金華火腿，生切薄薄那么一片，放入口中細(xì)細(xì)地嚼，在表面的成味兒褪去之后，舌尖能漸漸品出鮮甜味兒來。

    法福果然見多識(shí)廣。他在最初的驚訝之后，很快就反應(yīng)過來，點(diǎn)著頭說:“近來西方將傳統(tǒng)甜點(diǎn)做成成味點(diǎn)心的例子也很多，比如傳統(tǒng)的乳酪蛋糕，就有人用成味兒的奶油奶酪替換了伎統(tǒng)的甜味奶酪，做成成味的點(diǎn)心?！?/br>
    他似乎因?yàn)樵屏值倪@個(gè)“創(chuàng)意”來了精神，連剛剛經(jīng)受過的成鯡魚茶毒”都給忘了，連連說:“火腿味兒的提來米蘇……聽起來真的非常有趣。

    評(píng)委在比賽過程中沒辦法對(duì)選手做過多的指點(diǎn)，此刻法福也不敢多說，只是心癢難搔地搓了搓手，說:“云林，我很期待你的作品，祝你好運(yùn)!”

    云林點(diǎn)頭，謝過了評(píng)委，開始專心致志地做手中的這一份提拉米蘇。

    提拉米蘇是一款“地球人都知道＂的經(jīng)典意大利甜品主要材料是馬斯卡彭芝士和浸在咖啡朗姆酒里的手指餅干。提拉米蘇的味道不只是甜味和馬斯卡彭的奶香味提拉米蘇還帶有咖啡的苦味、朗姆酒的酒味，口感則香滑軟嫩，別具一格。

    據(jù)說提拉米蘇在意大利語里的含義是“馬上帶我走大概意思是品嘗過這款經(jīng)典甜品的味道，食客就會(huì)飄飄欲仙，即便是跟著廚師離家出走也在所不辭。

    而云林這道點(diǎn)心的難點(diǎn)，就在于用火腿給馬斯卡彭調(diào)味，讓火腿的味道與這種蓬松柔軟的芝士完美融合。同時(shí)她還要在有限的時(shí)間里制作手指餅干。

    云林忙碌的同時(shí)，杰米帶著他的成鯡魚從材料室里出來了。和杰米并排烹飪的凱撒嫌棄地轉(zhuǎn)過身去，不愿意聞杰米身上的味兒ーー可是這哪里是他想不聞就聞不到的?

    不過，當(dāng)初凱撒曾經(jīng)聯(lián)合隊(duì)友排擠杰米，現(xiàn)在杰米回頭把他好生熏了一頓，可以算是一報(bào)還一報(bào)吧。

    脾氣最好的酒神使勁兒忍住想要跑開的沖動(dòng)，來訪問杰米:“杰米，你知道瑞典人怎么食用這成鯡魚嗎?”

    杰米點(diǎn)頭:“知道，瑞典人把咸鯡魚從罐頭里起出來以后，真接配上蒔蘿，就著黑面包吃，吃的時(shí)候還要配他們的傳統(tǒng)烈酒，否則吃不下去?！?/br>
    酒神愣了愣，他原本估計(jì)杰米是＂無知者無畏”，誰想得到這孩子啥都知道。

    “那你打算把這咸鯡魚做成什么樣的美味?酒神溫和地問。

    杰米很有自信:“我打算用咸鯡魚做餡兒，做成西班牙的傳統(tǒng)小吃 tapas中的炸小丸子， croquetas。”

    酒神伸手撓撓后腦，突然冒出一句:“行啊，你這小子！”

    西班牙傳統(tǒng)的炸小丸子是一道下酒的經(jīng)典小菜，主料是面粉和士豆，外面裹上面包糠，入鍋炸到金黃酥脆。

    基礎(chǔ)款的 croquetas.有很多變種，可以在餡料里加入火腿丁、魚丁、朝鮮薊等各種當(dāng)?shù)厥巢?。這些變種讓平淡無奇的炸小丸子帶上了食材的鮮味，同時(shí)在一定程度上也能中和某些食材過于濃烈的味道。

    原本酒神對(duì)杰米冒天下之大不韙，開成鯡魚罐頭的行為非常不感冒，但是現(xiàn)在聽他這么一說，竟然覺得非常有道理。

    成鯡魚雖然味道強(qiáng)烈，令人難以接受，但是把它加入小丸子的餡料里加以稀釋和中和，再加上去腥提鮮的材料，從而令瑞典人對(duì)其一直念念不忘的那種神秘鮮味凸顯。炸成鮮香酥脆的丸子之后，再配上一款富有特色的蘸醬。

    這就是將令人＂談之色變＂的黑暗食材成鯡魚轉(zhuǎn)化成為人人都可以接受的美食的方法啊!

    酒神一面聽杰米陳述他的做法，一面露出笑容，甚至還友好地伸手拍了拍小伙子的肩膀，連他身上活的氣味都不介意了。

    相比之下，杰米旁邊的凱撒手中復(fù)刻的一道＂仰望星空＂派，就沒有那么令人激動(dòng)。法福和老饕都只是看了眼，沒有多問，就離開了。

    60分鐘彈指即過。

    評(píng)委們很快宣布了時(shí)間已到，讓大家呈上做成的“黑暗料理”，由評(píng)委們?cè)u(píng)出前三。

    評(píng)委們觀摩的過程也非常有趣：