凱撤:“唔……”

    現(xiàn)在他并不缺“鮮”，他缺＂爆鮮。”

    云林見(jiàn)他猶豫，馬上同時(shí)支起兩口炒鍋，同時(shí)說(shuō):我給你做兩種口味的，你看看哪種更配?！?/br>
    兩種口味?”茉莉驚訝地問(wèn)。凱撒則轉(zhuǎn)身去看云林取來(lái)的兩種醬料，俯身聞聞，問(wèn):“這是醬油嗎?而這個(gè)這個(gè)怎么這么香?是辣椒醬嗎?”

    感情凱撤對(duì)于中式醬料的了解僅限于醬油和辣椒醬。

    云林手下已經(jīng)飛快的切了幾片姜、一把小蔥，仍在燒熱的鍋里爆香，香味登時(shí)飄了出來(lái)。連紅隊(duì)的人都在張望，不明白藍(lán)隊(duì)怎么這么早就開(kāi)始準(zhǔn)備炒菜了。

    云林一邊抓了一把文蛤下鍋爆炒，一邊向凱撒解釋：“一種是豆豉，另一種叫xo醬。”

    這下凱撒更傻了:豆豉好歹還聽(tīng)說(shuō)過(guò)，xo醬雖然是個(gè)英文名兒，x0兩個(gè)字母他也都認(rèn)識(shí)，可xo醬是啥?

    云林只好鼓勵(lì)他:“你嘗嘗——”

    x0醬，在云林看來(lái)，簡(jiǎn)直是帶有作弊＂屬性的一種利器，這種醬料是選用金華火腿、瑤柱、海蝦米等原料熬制而成的醬料。這種醬料被命名的綠由與法國(guó)酒的命名規(guī)則一樣，頂級(jí)的白蘭地被命名為軒尼詩(shī)xo或者人頭馬xo，那么最頂級(jí)的醬自然也應(yīng)該命名為xo醬。

    凱撒取了一把勺子，挑出一點(diǎn)嘗了嘗，雙眼登時(shí)發(fā)亮。

    就這么片刻功夫，云林的文蛤也出鍋了。她將兩個(gè)炒鍋里不同口味的文蛤分別倒出來(lái)，盛在兩個(gè)盤子里，請(qǐng)隊(duì)友們品嘗。

    凱撒也不怕?tīng)C，直接伸手各取一枚文蛤，送入口中，連蛤rou帶湯汁一吮，呼著氣直點(diǎn)頭這——就是凱撒相對(duì)于卡羅琳娜的長(zhǎng)處，這人固然功利，一心求勝，但是直截了當(dāng)不矯情，有一說(shuō)一，絕不會(huì)特地和云林抬杠。

    “xo醬，xo醬的好!弗朗西斯你來(lái)嘗嘗!＂凱撒生怕自己的味蕾被之前太過(guò)鮮美的醬汁所麻痹了，趕緊拉別的隊(duì)友來(lái)嘗。

    而弗朗西斯和茉莉則在云林的示意之下，先嘗了嘗凱撤用來(lái)“試菜”的鱈魚，再各自嘗了云林爆炒的文蛤。

    品嘗之后，弗朗西斯與茉莉?qū)σ曇谎郏黄瘘c(diǎn)點(diǎn)頭。弗朗西斯立即托起那枚xo醬炒文蛤的碟子，用一雙筷子夾了幾枚帶殼文蛤，將這種鮮美的貝売類水產(chǎn)放在潔白的鱈魚rou上方。

    “這樣看起來(lái)就更美了!“弗朗西斯望著他的作品”直點(diǎn)頭。

    云林心里一喜，知道她的點(diǎn)子又一次奏效了:xo醬滋味鮮美，爆炒出來(lái)的文蛤形色俱佳，放置在鱈魚rou上剛好可以作為凱撒需要的“點(diǎn)睛之筆＂。

    藍(lán)隊(duì)四個(gè)隊(duì)員正扎堆在一起商量，突然一個(gè)嚴(yán)厲的聲音在他們身后響起:“可以啊!看來(lái)本次比賽的60分鐘對(duì)你們來(lái)說(shuō)還嫌太寬裕了啊!”

    四個(gè)人全都一縮脖子，灰溜溜地趕回自己的料理臺(tái)跟前。

    他們的確太膨脹了，這么緊的比賽時(shí)間，大家竟然還有空試起菜來(lái)了。

    云林回頭看看，只見(jiàn)原定的60分鐘比賽時(shí)間還剩40分鐘不到。作為藍(lán)隊(duì)第一個(gè)出菜的＂主廚”，她必須全心全意準(zhǔn)備自己的前菜了。

    于是她遠(yuǎn)遠(yuǎn)地給凱撒比了ー個(gè)手勢(shì):她會(huì)在自己的前菜準(zhǔn)備得差不多的時(shí)候，重新起鍋，幫凱撤做點(diǎn)綴在他主菜上的點(diǎn)晴xo醬文蛤。

    肌撤比了個(gè)“0k＂回來(lái)，畢竟剛才云林同時(shí)爆炒兩份文蛤，只用了ー分鐘左右。＂千萬(wàn)不要和中廚比速度”這絕對(duì)是顛撲不破的真理。

    云林回來(lái)，趕緊檢查弗朗西斯頓在火上熬制的龍蝦湯。這個(gè)帥小伙已經(jīng)快手快腳地把龍蝦大卸八塊，龍蝦売拆下來(lái)在油里炸透，然后加入蔬菜一道燉煮。云林湊上去聞聞，知道這家伙活干得不賴，她現(xiàn)在就像是蹲在大鍋完美龍蝦湯面前一樣。

    你繼續(xù)吧!＂云林決心完全放手，索性讓弗朗西斯大展拳腳腳。

    她自己去找了十幾個(gè)深口烤碗，準(zhǔn)備做溫泉蛋。溫泉蛋進(jìn)了烤箱之后，她又取了墨魚汁調(diào)了一點(diǎn)點(diǎn)面糊在平底鍋里做脆片。她一邊忙碌，眼見(jiàn)著弗朗西斯把龍蝦湯和牛至油都做好了。

    等到脆片出鍋，比賽也到了最后的時(shí)刻。法福大聲提醒兩隊(duì):“還有5分鐘，你們就要呈上十一份前菜。請(qǐng)記住，這次前來(lái)評(píng)判的評(píng)審對(duì)你們來(lái)說(shuō)非常非常重要我要十一份完美的前菜、完美的主菜、完美的甜點(diǎn)，你們聽(tīng)見(jiàn)了嗎?”

    兩隊(duì)八名選手齊聲答應(yīng)。云林將烤碗連同溫泉蛋全部從烤箱里取出來(lái)，檢查熟度一65度，剛剛好。她還特意多準(zhǔn)備了兩份溫泉蛋作為備份，現(xiàn)在看來(lái)也不需要了

    她一轉(zhuǎn)身，弗朗西斯已經(jīng)在她身后，手里提著盛著龍蝦湯的湯鍋和勺子。云林一偏身，讓開(kāi)位置，由弗朗西斯來(lái)裝盤。她又將已經(jīng)做好的墨魚汁脆片遞給弗朗西斯，說(shuō):“你來(lái)最后裝飾吧!”

    弗朗西斯臉上有點(diǎn)兒受寵若驚的樣子，云林卻沖他點(diǎn)點(diǎn)頭，表示他完全值得信賴。

    這邊身著整齊制服的侍者已經(jīng)魚貫而入，等候傳菜。云林目睹弗朗西斯將最后一枚墨魚汁脆片穩(wěn)穩(wěn)地放在淋上龍蝦湯的溫泉蛋上，又給每一個(gè)深口碗滴上牛至橄欖油。

    他面前十一份前菜，每一份看起來(lái)都非常完美。

    就在弗朗西斯收手的那一秒，云林去看了看凱撤紙包鱈魚的狀態(tài)，隨即支起兩口鍋一一是時(shí)候上演爆炒文蛤的好戲了。

    可是她剛要去切蔥姜，弗朗西斯已經(jīng)遞了個(gè)案板過(guò)來(lái)ー一這家伙早先看了云林“試制＂爆炒文蛤的過(guò)程，竟然在剛才空閑的時(shí)候把現(xiàn)在云林需要的蔥姜全部收拾好了遞過(guò)來(lái)，現(xiàn)在只需要鍋一熱，云林立即可以熗鍋開(kāi)炒。

    云林抬頭看了弗朗西斯一樣，心想怎么會(huì)有人與她一道配合得這么好?

    弗朗西斯卻笑嘻嘻地掉臉走開(kāi)，轉(zhuǎn)過(guò)去問(wèn)苿莉有什么需要幫忙的。

    很快，云林將文蛤炒出來(lái)，xo醬的香氣不算刺激誘惑多過(guò)侵略。云林和凱撒都很滿意，凱撒飛快地將他的紙包鱈魚一一“開(kāi)包＂。云林則用一個(gè)小鑷子，把一枚枚張開(kāi)的文蛤連蛤rou帶湯汁，盛放在作為主菜的鱈魚上。

    至此，藍(lán)隊(duì)的三道菜做得異常順利，除了制定菜式的時(shí)候有些曲折之外，其它時(shí)候四個(gè)人各司其職，甚至沒(méi)有起半點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí)。

    你越是黨得不可能出錯(cuò)的地方，越是可能出錯(cuò)一一法福老師如是說(shuō)。所以云林即便到了這時(shí)，也絲亳不敢有半分懈怠。

    作者有話要說(shuō)聊兩毛錢關(guān)于xo醬。

    xo醬大概是上世紀(jì)80年代在香港的一些高級(jí)酒店餐庁中出現(xiàn)，是一種海產(chǎn)和辣椒制成的醬，味道鮮中帶辣，在上世紀(jì)90年代在香港普及化并開(kāi)始向全球推廣。這種醬料沒(méi)有固定的配方，主要材料是瑤柱、云腿(云南的火腿)、蝦子、蝦干、泰國(guó)指天椒、紅辣椒、蒜蓉、干蔥姜絲等等。一般各酒樓會(huì)有自己特制的xo醬，甚至將具體配方視作商業(yè)秘密。

    這種醬相當(dāng)百搭，既可以作為烹飪的佐料，可以作為料?；疱伒曜灾{(diào)料區(qū)一般都少不了這種醬料，很適合搭配海鮮和豆腐哦

    第82章 8進(jìn)7

    紅藍(lán)兩隊(duì)同時(shí)準(zhǔn)備本次比賽的三道菜期間，三名評(píng)委一直都在現(xiàn)場(chǎng)。

    就像萌萌事先所預(yù)料的那樣，攝影機(jī)鏡頭多數(shù)時(shí)間都對(duì)著三名評(píng)委，除非評(píng)委上前問(wèn)話，很少有對(duì)準(zhǔn)選手的時(shí)候一一可能一直盯著選手們埋頭做菜也確實(shí)比較無(wú)聊吧。

    當(dāng)準(zhǔn)備菜品的60分鐘屆滿，三名評(píng)委一起，一邊倒數(shù)邊提醒選手們這次比賽有多么重要。等到兩隊(duì)分別呈上11份前菜，評(píng)委們丟下ー句話:“你們還有10分鐘時(shí)間應(yīng)當(dāng)是和另外8名特邀嘉賓評(píng)審一道去品嘗所有的前菜去了。

    大約8分鐘之后，云林和凱撤他們正忙得不亦樂(lè)乎額頭上冒汗的時(shí)候，三名評(píng)委又回到大家面前，這回依舊是幫忙“倒數(shù)＂——“你們還有1分30秒的時(shí)間，來(lái)完成一道無(wú)比重要的主菜?！?/br>
    其時(shí)云林正在爆炒文蛤，整個(gè)烹任區(qū)全是她的中式炒鍋里彌漫出的蔥姜和xo醬的香味。而隔壁顧清源那里三蔥爆龍蝦大概已經(jīng)做好，小蔥、洋蔥和紅蔥頭爆香的味道已經(jīng)散去了有一陣子。

    云林全隊(duì)皆兵，四個(gè)人一起七手八腳地把新鮮出鍋鑊氣滿滿的文蛤裝點(diǎn)在已經(jīng)準(zhǔn)備好的紙包太平洋鱈魚上。

    云林百忙之中抬頭看了一眼評(píng)委，想知道他們對(duì)前菜的評(píng)價(jià)如何。她一抬頭，就見(jiàn)到老饕嘴角邊還沾著一點(diǎn)點(diǎn)醬汁，看起來(lái)正是她準(zhǔn)備的龍蝦湯。跟拍導(dǎo)演大山姆和他的手下一道，似乎正在給老饕拍特寫。

    要知道今天這可是直播一一如果導(dǎo)演切這個(gè)畫面，那么全世界觀眾就都看見(jiàn)老饕嘴角的龍蝦湯了。

    在這一刻云林沒(méi)有感到太欣喜，反而覺(jué)得老饕在這個(gè)場(chǎng)合這種表現(xiàn)稍許有點(diǎn)兒刻意了。

    她低下頭便不再想，而是趕在評(píng)委宣布時(shí)間到之前飛快地完成了手下的工作，然后跟她的同伴們一起高舉起雙手。

    與此同時(shí)藍(lán)隊(duì)也都聚在一起，一起翹首眺望紅隊(duì)那邊顧清源做出的11份三蔥爆龍蝦一一顧叔做的菜賣相實(shí)在太好看了:焯熟的龍蝦頭和蝦尾擺在盤上做裝飾，中段則是與三蝦一起爆炒的龍蝦rou，細(xì)白晶瑩的龍蝦rou團(tuán)團(tuán)卷成球，和爆香至酥脆的三蔥堆在一起，令人難免垂涎。

    唯一可惜的是顧清源為了確保所有11份主菜都能按時(shí)出鍋，動(dòng)手得早了一點(diǎn)，評(píng)委喊停的時(shí)候他已經(jīng)完成了所有的烹飪與裝盤，現(xiàn)在龍蝦表面的熱氣似乎已經(jīng)散了ー點(diǎn)，沒(méi)有云林的文蛤那樣新鮮熱辣。

    看起來(lái)這些龍蝦上桌的時(shí)候，鑊氣會(huì)損失得更多些ー一云林越想越是可惜。

    但很快她就沒(méi)有功夫細(xì)想了一一酒神在離開(kāi)烹飪區(qū)之前宣布:“你們還有10分鐘時(shí)間準(zhǔn)備你們甜品一一請(qǐng)留意你們的完成度，在這一階段無(wú)法完成的團(tuán)隊(duì)將注定進(jìn)入壓力賽。”

    大伙兒都吃了一驚:還有10分鐘?

    節(jié)目組竟然是按照前菜——10分鐘——主菜——10分鐘——甜品，來(lái)安排出菜的順序的。這和選手們的預(yù)期相差太遠(yuǎn)，按照以前的經(jīng)驗(yàn)，主菜到甜品之間的準(zhǔn)備時(shí)間比較長(zhǎng)，原本他們都以為有20分鐘的。

    但是仔細(xì)一想這種安排也不能算是完全不合理。在很多高級(jí)餐廳里，甜品需要提前一點(diǎn)準(zhǔn)備出來(lái)，等到食客用完主菜之后隨時(shí)可以上。

    苿莉剛才還在張羅著幫凱撒準(zhǔn)備主菜，這時(shí)候真的有點(diǎn)兒慌神。她趕緊把烤箱里的檸檬撻取出來(lái)，舍不得嘗試那些烤的最完美的，只拿一枚烤出瑕疵的檸撻，嘗試了ー下，點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō):＂火候可以，我們來(lái)得及?！?/br>
    云林也留心觀察了一下苿莉手里的檸檬撻，只見(jiàn)她做的檸懞撻很特別，外殼就像是苿莉自己說(shuō)的，沒(méi)有做皮，而是酥脆酥脆的一層薄殼兒，看起來(lái)像是云林小時(shí)候還吃的蛋卷那種質(zhì)地。

    檸檬撻的餡料也烤得恰到好處，已經(jīng)成型，但并不太硬，有點(diǎn)兒像是一層凝凍，輕輕搖一搖撻皮，里面的餡料就跟著輕輕晃動(dòng)。

    “很好!“連一向挑別的凱撒這次也滿意了，他轉(zhuǎn)向制作檸檬沙冰的冰淇淋機(jī)，＂沙冰也做好了。只是節(jié)目組給的盤子有點(diǎn)兒大，擺盤的時(shí)候得特別注意……”

    誰(shuí)知怕什么來(lái)什么，凱撒話音還未落，只聽(tīng)茉莉聲尖叫:“啊——”

    與此同時(shí)還有“啪＂的一聲。

    云林一回頭，看見(jiàn)茉莉面前正準(zhǔn)備擺盤的一只方形瓷盤上，一只檸檬撻底朝天摔在左上角。這枚檸檬撻摔得相當(dāng)凄慘，撻皮內(nèi)的餡料都擠了出來(lái)，而原本完整的枚撻皮也碎成三瓣。

    焦黃色看起來(lái)很酥脆的撻皮向大家慷慨地露出它底面完美的火候和整齊劃一的質(zhì)地，可是……

    凱撒馬上問(wèn)茉莉:“有沒(méi)有多余的?”＂就算是有瑕疵的，擺在盤上也好過(guò)什么都不擺。

    苿莉已經(jīng)快哭出來(lái)了:“＂沒(méi)有了!＂并不是她粗心沒(méi)有多做，而是做這些檸檬撻的模具剛好是一打，而她時(shí)間和材料都有限沒(méi)有再去拿第二個(gè)模具。

    十二個(gè)檸檬撻，只有一枚有瑕疵，成功率算挺高的但誰(shuí)知道苿莉竟然直接把需要好生裝盤的那一枚給摔了，而且摔了個(gè)底朝天呢?

    這時(shí)評(píng)委們并不在烹飪區(qū)里，應(yīng)當(dāng)是正在和來(lái)賓們一道品味主菜呢。

    但是總導(dǎo)演柯克見(jiàn)機(jī)位沒(méi)對(duì)著自己，就開(kāi)口小聲提醒:“藍(lán)隊(duì)注意時(shí)間，你們還有5分鐘。

    5分鐘……

    凱撒這時(shí)候也一籌莫展，面紅耳赤地試圖拿一個(gè)主意，最終也只狠狠地?fù)狭藫项^，說(shuō):“先裝別的!”

    如果放棄了這一份，藍(lán)隊(duì)的完成度就是有問(wèn)題的節(jié)目組要求完成11份甜品，他們最終只提交了10份。

    可是眼下只剩最后的5分鐘，他們除了放棄這一份之外，又有什么辦法呢?

    云林晈緊牙關(guān)一一她不甘心:她明明見(jiàn)到茉莉做出的檸懞撻質(zhì)量非常好，撻皮均勻酥脆，餡心柔軟，配上檸檬的酸味和沙冰，這檸檬撻能給品嘗的人一種清新的刺激。嘗過(guò)鮮美的正餐之后，沒(méi)有什么比這樣一道甜品更打動(dòng)人了。

    她記得凱撒說(shuō)過(guò):女人才在最后一刻放棄。

    事實(shí)證明:并不是這樣的。

    云林緊緊地盯著茉莉面前的餐盤，看著被打碎了倒扣在盤子上的檸檬撻，突然心里一動(dòng)。

    恰好在此刻，弗朗西斯用手肘推了推云林，說(shuō):“你看……”

    他倆根本不需要商量，彼此對(duì)一對(duì)眼神就什么都明白了。云林沖他點(diǎn)點(diǎn)頭:“就這么辦，一邊做一邊解釋!她立即拿起苿莉準(zhǔn)備的另一枚檸檬撻一一完好無(wú)缺的那種，倒過(guò)來(lái)往一枚空盤上一摔：

    啪＂的一聲，這枚檸檬撻的命運(yùn)和剛才苿莉手下那枚一樣，底兒朝天摔在潔白的瓷盤上，嫩黃色的餡心被摔散了形狀，撻皮也碎成幾塊趴在餡心上。

    “你!＂凱撒的火登時(shí)蹭地上來(lái)，“丫頭，你做什么!如果這時(shí)候云林膽敢正視凱撒，看他的眼神，應(yīng)當(dāng)能看見(jiàn)這位雙眼噴火，幾乎想把云林當(dāng)成一枚橄欖球直接扔出比賽場(chǎng)去。

    他是最痛恨那種不肯堅(jiān)持到最后一刻，明明有機(jī)卻偏偏要放棄的那種人。

    而云林卻偏偏自暴自棄，繼茉莉之后，又“豪放”地摔掉了一枚一一這怎能不讓凱撒怒火中燒，馬上就要發(fā)作？

    而總導(dǎo)演柯克現(xiàn)在就在藍(lán)隊(duì)旁邊，見(jiàn)到這種激烈的沖突時(shí)刻”，連忙招呼大山姆帶人趕來(lái)，鏡頭對(duì)準(zhǔn)藍(lán)隊(duì)?？驴俗约阂苍诙鷻C(jī)中說(shuō)著什么，估計(jì)是通知導(dǎo)播把這邊的畫面趕緊切過(guò)去。

    只見(jiàn)弗朗西斯也手持一枚檸檬撻，當(dāng)場(chǎng)摔在潔白的甜點(diǎn)瓷盤上。

    現(xiàn)在藍(lán)隊(duì)的情況是:茉莉手滑、云林發(fā)瘋、弗朗西斯也跟著發(fā)瘋?

    凱撒的表情難描難畫，他一定黨得自己也快要發(fā)瘋。

    云林和弗朗西斯卻手下不停，兩人“砰砰砰”地把11枚檸檬撻全都砸在盤子上，摔個(gè)底朝天。

    這下子連茉莉都反應(yīng)過(guò)來(lái)了:“這樣擺盤比正著擺好看！”

    倒過(guò)來(lái)的檸檬撻，雖然摔得非常＇＂狼狽”，但是露出了烤制到完美的撻皮。這檸檬撻摔在甜點(diǎn)盤的左上角占據(jù)了比較大的空間，與以前孤零零放置著一小枚點(diǎn)心比起來(lái)，視覺(jué)上確實(shí)平衡了很多。

    這些“自由落體臉著地＂的檸檬撻落在甜點(diǎn)盤上，各有各的姿勢(shì)，沒(méi)有一份是完全相同的。

    這時(shí)連茉莉也趕緊動(dòng)了起來(lái):“＂我來(lái)把檸幪沙冰舀出來(lái)擺盤。＂她趕緊用冰激凌勺挖出一塊沙冰，正猶豫的時(shí)候，云林一指，業(yè)莉依言將這沙冰擱在盤上，再看時(shí)似乎面前的甜點(diǎn)盤更加和諧順眼了一點(diǎn)。