霍子安給了他一個(gè)“當(dāng)然有”的蔑視眼神，說(shuō)道：“哎，我的店好好的，為什么要去抱大腿？Jean那一套我不認(rèn)同，我的想法，他也覺(jué)得不現(xiàn)實(shí)。那就看，我們倆誰(shuí)對(duì)！”

    邱新志冷笑一聲：“真豪杰，這一杯干了吧?！比说?jié)M了啤酒，碰了一下，連著杯沿流出來(lái)的泡沫，一起灌進(jìn)了肚子里。

    邱新志放下酒杯，道：“大主廚，你有志氣，但光靠一口氣可不行?！?/br>
    霍子安隨口道：“那靠什么，靠你嗎？”

    邱新志不正面回答，只是沉吟道：“米其林并沒(méi)有那么清高，有實(shí)力還不夠，還得有影響力，起碼你在北京要有足夠的知名度，業(yè)內(nèi)的人脈和認(rèn)同也要經(jīng)營(yíng)起來(lái)。而且，你不能慢慢磨蹭了，你以為真的有十年八年給你揮霍？這京城，兩三個(gè)月就變一個(gè)樣兒，你想踏踏實(shí)實(shí)干個(gè)十年八年，不就跟晚高峰時(shí)想從三環(huán)開(kāi)到五環(huán)那樣虛無(wú)縹緲嗎？”

    霍子安不開(kāi)車(chē)，不知道三環(huán)五環(huán)的可怕，但這層憂慮早就深植在他心里。胡同口的整改通告還沒(méi)有被拿掉，紙片隨著風(fēng)吹霜打變得薄脆，但它一直還在，威力并沒(méi)有稍減。別說(shuō)十年八年，說(shuō)不準(zhǔn)一覺(jué)醒來(lái)，除了那張堅(jiān)ting的紅頭文件，整個(gè)世界都成了廢墟……

    這次，連由良辰也不再反駁，默默地把整碗炒肝扒進(jìn)了嘴里。

    作者有話要說(shuō)：

    Noma是丹麥一家餐廳，聚集了很多年輕廚師，完全使用當(dāng)?shù)厥巢膩?lái)進(jìn)行菜品創(chuàng)作，把很多從沒(méi)被廣泛食用的食材放到餐桌上，樹(shù)葉苔蘚什么的……雖然好多人說(shuō)不好吃，但連續(xù)三年被《餐廳》雜志評(píng)為全球第一的餐廳，對(duì)世界高級(jí)餐飲的沖擊蠻大的。這餐廳經(jīng)歷了幾次危機(jī)，今年關(guān)門(mén)了。

    就是說(shuō)，這種有革命性的、對(duì)食物深入思考的餐館，在歐洲也不容易立得住，不用說(shuō)北京了。去年米其林進(jìn)軍上海，被人詬病很保守，估計(jì)來(lái)到北京也是同一個(gè)路數(shù)吧。

    第47章 大主編的援手

    勞動(dòng)節(jié)假期后，天氣突然就熱了起來(lái)。四合院的小院子一下子就滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模笫[、香蔥、香菜、迷迭香、羅勒、薄荷、牛至、艾草，偶爾一陣風(fēng)吹過(guò)來(lái)，空氣里就會(huì)彌漫開(kāi)復(fù)雜的氣味，一種悶悶的香氣，就像這世界就是一個(gè)溫吞的烤箱，默默地把天地的精髓一點(diǎn)點(diǎn)地逼出來(lái)。而植物依舊是抵御著的，挺直著身子。

    除了顏色和氣味，院子里還充滿了高高低低的人聲。餐廳的小灶比往時(shí)還要熱鬧，各種閑聊胡侃、疑問(wèn)辯論、吵架開(kāi)撕、和稀泥的聲音此起彼伏；每次這些人聚到一起，老鐵就會(huì)站在墻頭上，靜靜地俯瞰愚蠢的眾生。

    隔三岔五必有的一幕戲，就是霍子安和陳朗心的惡斗。兩人吵架的主題也永遠(yuǎn)只有一個(gè)，就是不認(rèn)同對(duì)方的菜單設(shè)計(jì)?！艾F(xiàn)在天氣都30度了，甜點(diǎn)應(yīng)該口味清新一點(diǎn)，把巧克力都拿掉吧，換成水果、茶這一類(lèi)材料，吃了負(fù)擔(dān)不那么重?！被糇影驳?。

    “那你干嘛不把主菜里的牛rou和羊rou拿掉，天氣熱了，誰(shuí)要吃紅rou，都吃素好了！”

    “你這是強(qiáng)詞奪理嘛?！?/br>
    “沒(méi)錯(cuò)，你也知道是強(qiáng)詞奪理，夏天人也想吃rou，為什么就不想吃巧克力？”

    “我們必須從整體菜單考慮。吃完了rou，都希望腸胃能休息，吃點(diǎn)解膩的食物。甜品是收尾，給人干凈清爽的感覺(jué)多好?！?/br>
    “那很簡(jiǎn)單，把甜品放前面就好啰，先吃冰淇淋再吃前菜！”

    此時(shí)魏國(guó)恩插嘴道：“喲，哪有甜品放在菜單前面的？”

    老鮑笑瞇瞇回答：“小子，你這就孤陋寡聞了，據(jù)我所知，歐洲至少有七八家米其林餐廳是先上甜點(diǎn)的。我告訴你道理……”

    “老鮑你住嘴！”霍子安和陳朗心一起喝道。

    老鮑聳聳肩，自言自語(yǔ)似的道：“要我說(shuō)，前菜就上個(gè)韃靼牛rou大蒜冰淇淋，不就兩全……”一句話沒(méi)說(shuō)完，就被霍子安和陳朗心瞪回肚子里了。

    兩人正爭(zhēng)持不下時(shí)，第三個(gè)不安定因素出現(xiàn)了。邱新志步姿瀟灑地走進(jìn)院子，毫不見(jiàn)外的找了張凳子坐下來(lái)。

    “嘿，今天不吃炸醬面了誒?！彼粗郎系娘埐说溃骸斑@黑乎乎的跟羊糞一樣的是什么？”眾人一起冷冷看著他。

    他無(wú)視眾人目光，優(yōu)雅地舀起一塊放嘴里，品了品，道：“雞rou花生碎，用辣椒、菠蘿汁、椰絲和鹽糖調(diào)味，不錯(cuò)，有熱帶強(qiáng)烈的風(fēng)味，好吃不復(fù)雜，不傷腦筋，很適合作為夏天的前菜?！?/br>
    霍子安放松下來(lái)，坐在了馬扎上：“大主編，舌頭不錯(cuò)，一口都能吃出來(lái)了?！?/br>
    “上面裹的是巧克力粉嗎，挺有意思。”邱新志繼續(xù)道。

    陳朗心立即嚷了出來(lái)：“喂喂，霍子安，你不是不讓我用巧克力嗎，你自己咋就用了？！”

    “我……”霍子安一時(shí)想不出話反駁，憋了一會(huì)兒，只好耍賴道：“你不也用花椒、魚(yú)皮、榨菜嗎，嘿，馬卡龍干嘛要夾榨菜啊，這種一口嗆死人的甜點(diǎn)，你覺(jué)得顧客吃了不會(huì)懷疑世界嗎？”

    “你讓我呆在這里時(shí)，說(shuō)過(guò)我愿意用什么就用什么，愛(ài)怎么做就怎么做，你會(huì)無(wú)限度包容我的！”

    兩人又吵了起來(lái)。

    邱新志以看好戲的心情問(wèn)由良辰，“唉，這場(chǎng)景真眼熟，戲文里演過(guò)嗎？”

    由良辰托著下巴，“醒世姻緣101回，婚前放屁都是香的，婚后吃蜜都是酸的。”

    邱新志哈哈大笑，見(jiàn)由良辰心情不壞，心思浮動(dòng)，湊近他道：“沒(méi)吃飽吧，我們?nèi)|四十條吃烤鴨？”

    他們的小餐桌，每周有一兩天是試驗(yàn)新菜品，有時(shí)候運(yùn)氣不佳，每一樣菜都在考驗(yàn)他們的腸胃和勇氣。由良辰看了一眼滿桌的黑暗料理，站起來(lái)就要跟邱新志一起逃逸。

    霍子安趕緊制止，以不容反駁的語(yǔ)氣道：“吃完了才可以走！”

    兩人又頹然坐下。

    邱新志道：“我說(shuō)啊，你們一天天的為一克鹽、兩升米吵，有什么勁呢？有這閑心，還不如用來(lái)圖謀大事呢。”

    老鮑附和道：“老邱這是真知灼見(jiàn)啊，別吵了，吃飯吧！吃飯最大！”

    邱新志敲了敲他的碗沿，“你就會(huì)吃！你不是霍子安的軍師嗎，就這樣看著他們夫妻倆吵架拌嘴，也不給他指條正路！”

    “誰(shuí)是夫妻了？”“他是哪門(mén)子狗頭軍師啦！”霍子安和陳朗心一起抗議。

    老鮑瞪著無(wú)辜的眼睛看著邱新志，“什么正路??？”然后他突然明白了，眼睛滴溜溜一轉(zhuǎn)：“老邱，你是有什么好主意？”

    “我能有什么好主意，這餐廳關(guān)我屁事！”他冷笑道：“我問(wèn)你們，我隔天兒就跑來(lái)吃飯，給錢(qián)了沒(méi)有？”

    眾口同聲：“沒(méi)有！”

    “所以呢，”他好整以暇道：“我是來(lái)還飯錢(qián)的?！?/br>
    整個(gè)院子都靜了下來(lái)。

    霍子安知道他絕不會(huì)把自己的鈔票拿出來(lái)，問(wèn)道：“怎么還？”

    “七月刊的封面?！?/br>
    霍子安冷哼一聲，“你的封面有那么值錢(qián)嗎？”