“你自己小心些，爹去那邊屋里等你，別怕啊，有事兒你就喊爹一聲，爹立馬就到?！?/br>
    一步三回頭地看著廚房的方向，女兒小小的身影早已經(jīng)看不見了，被高山領(lǐng)著去樓上雅間，丁三鎖一路都走得不安穩(wěn)。

    他在這邊為女兒掛著心，喝一口茶就往門口瞄一眼的樣子，丁小白自然是看不見的，她此時(shí)正忙著烀rou弄酸菜呢。

    氽白rou的主要材料就是酸菜和五花rou，丁小白先把五花rou洗好，放到清水里煮上，看見旁邊有大骨頭，也順手扔進(jìn)鍋里兩根，再趕緊回身來弄白菜。

    她知道有一種酸菜速成的方法，在燒開的水里把白菜燙一下，燙到大概五六成熟，擠干水分放到一個(gè)干凈的容器里。

    往燙過白菜的水里加些醋，根據(jù)個(gè)人口味選擇醋的用量，重新把水燒開后，倒進(jìn)煮好的白菜里，水與白菜持平就好，密封。

    然后把容器放置在一個(gè)溫度稍高些的環(huán)境里，二十四小時(shí)后，味道濃厚的酸菜就做成了。

    但再速成也需要一天的時(shí)間啊，眼下的丁小白，也只能湊合著先弄出個(gè)相似的味道了。

    沒時(shí)間浸泡擱置，煮白菜的時(shí)候，她就直接就往水里加了大量的醋，希望酸味能直接進(jìn)到白菜里一些。

    她挺慶幸的，好歹現(xiàn)在有醋這個(gè)調(diào)味料了，不然她可就真的沒辦法了，巧婦也難做無米之炊不是？

    燙好的白菜關(guān)上火，裝進(jìn)干凈的盆里繼續(xù)泡著，那邊五花rou也煮得差不多了，關(guān)火拿出來晾涼。

    天氣這么冷，丁小白端著五花rou去后院轉(zhuǎn)了一圈，rou就涼得差不多了，回到廚房把rou切成薄片，煮rou的湯汁也用碗盛好備用。

    跟著就是切酸菜了，這個(gè)丁小白拿手，她能把酸菜幫片成三層切絲兒，細(xì)得很呢，她唯一擔(dān)心的就是酸菜的口感。

    這個(gè)比速成還要速成的酸菜，不過是個(gè)替代品，希望不會(huì)因?yàn)檫@個(gè)，讓她的氽白rou失了水準(zhǔn)。

    切好了酸菜，丁小白麻利地倒油，把忽姜蒜、八角爆香，跟著放進(jìn)酸菜絲進(jìn)行翻炒。

    很快就炒出了酸菜特有的香味，丁小白才算是放心了，把備好的rou湯倒進(jìn)鍋里，大骨頭也一并進(jìn)鍋，加入鹽啊，花椒粉啊這些調(diào)料，然后大火。

    湯開后加入五花rou，再換成中火燉個(gè)十五分鐘左右，也就差不多好了，丁小白把火候調(diào)好，趕緊轉(zhuǎn)身去收拾魚了。

    結(jié)果發(fā)現(xiàn)不是鯉魚也不是鯽魚，放在盆里化凍的是一條草魚，草魚也一樣用，想來大冬天的，要的又急，魚這種不受人待見的食材，也不是太好買。

    麻利地把魚收拾干凈，改刀、控水、過油，把過好油的魚盛出來，鍋里留少許的油，切好的蔥段、姜片、去皮蒜爆鍋，放入干辣椒和大料。

    丁小白很開心能有辣椒、大料、胡椒、花椒這些調(diào)料，雖然大部分都是藥用的，但有就比沒有強(qiáng)啊。

    這個(gè)時(shí)空的技術(shù)雖然比較落后，加工后的物產(chǎn)很少見，像是粉條、酸菜、松花蛋、料酒啊這些都沒有，但地里天然生長的東西倒還挺齊全的。

    真是萬幸，自己生活的不是個(gè)正常的歷史朝代，不然這樣的年代里，好些農(nóng)作物應(yīng)該都還沒有傳進(jìn)來，自己的嘴可是要虧大了。

    炒出香味后，添水，放魚，加調(diào)料，鹽、醬油、大醬這些都不缺，沒有料酒倒是一大憾事，只能拿黃酒暫代了。

    這一步需要燉煮差不多二十分鐘，丁小白把爐灶里的柴處理了一下，調(diào)成小火模式，豆腐切成大厚片備用，看到旁邊有土豆，丁小白也削了一個(gè)切成塊。

    這邊忙完，那邊的氽白rou也正好可以出鍋了，找了個(gè)干凈的白瓷缽盆，丁小白把氽白rou盛進(jìn)缽里，墊上一塊棉布巾，直接端去了雅間。

    倒不出手來，只能用腳踢了踢門，門立馬被打開了，高山站在門里，看到丁小白，趕緊伸手把她手上的白瓷缽盆接了過來。

    不等缽盆放到桌上，一股帶著酸酸味道的特別香味就傳了過來，桌邊的幾個(gè)人，都忍不住起了身，朝冒著裊裊熱氣的缽盆里看去。

    丁小白道，“別干看著了，趕緊動(dòng)筷嘗嘗，我給你們盛湯，說實(shí)話，這個(gè)湯才好喝呢，用它泡米飯，我能吃兩碗。”

    丁三鎖挑了挑眉毛，他長到這么大，也就是從老宅分出來的這些日子，他才吃過幾頓米飯，酸菜什么的更是見也沒見過，自家閨女真是吹得沒邊兒了。

    心里的胡思亂想，可沒耽擱他品嘗閨女的手藝，夾起一塊白rou放進(jìn)嘴里，肥而不膩，真是香死個(gè)人了。

    那邊孫掌柜卻是先夾了一筷子酸菜，rou他經(jīng)常吃，這個(gè)叫酸菜的他可是第一次見，自然要先嘗它。

    嗯，果然跟白菜的味道不一樣，鮮香脆嫩，咀嚼的過程中，一股淡淡的酸香味在舌頭上滑過，不禁讓人食欲大增。

    見丁小白盛好了湯，幾個(gè)人急不可耐地拿起湯匙喝起來，丁小白趕緊出聲，“慢著點(diǎn)，小心燙啊！”

    哪還有人顧得上這個(gè)，燙得直吐舌頭，也舍不得把勺子放下，沒一會(huì)就都喝得額頭見汗了。

    看似簡單的一道湯菜，不知是不是丁小白做得巧妙，湯濃rou爛，菜酸入味，簡直令人沉醉其中。

    看到大家在行動(dòng)上認(rèn)可了這道菜，丁小白高興之余，還有一點(diǎn)些微的小遺憾，要是再能有點(diǎn)粉條加進(jìn)去，肯定會(huì)更好吃的。

    “你們別好吃不撂筷啊，還有一道得莫利魚呢，別等我端上來的時(shí)候，你們吃不下了?！?/br>
    丁小白邊說邊小跑著去了廚房，高山立刻放下碗筷，緊跟在她身后一起出去了。

    打開鍋蓋看魚燉得差不多了，把大片的豆腐和土豆塊下進(jìn)去，還有特意留出來的五花rou片也不能落下。

    重新調(diào)好火燉了一小會(huì)兒，把掰好的白菜扔進(jìn)鍋里咕嘟著翻幾個(gè)滾，連湯帶魚盛進(jìn)一個(gè)大大的魚瓷盆里，撒上事先泡好的芫荽，齊活。

    拿過棉布巾剛要伸手去端魚瓷盆，旁邊伸過一雙手來，從她手里把棉布巾接了過去，端起魚瓷盆就往外走。

    知道是高山，丁小白也沒跟他搶，跟在他后面，兩人前后腳進(jìn)了樓上雅間，屋里的幾個(gè)人已經(jīng)等得迫不及待了。

    魚瓷盤剛剛放好，幾雙筷子就同時(shí)伸了過來，但還是等孫掌柜先夾了一筷子魚rou，其他人才跟著動(dòng)筷。

    細(xì)細(xì)地品著嘴里的魚rou，孫掌柜邊吃邊點(diǎn)頭，嘴里含含糊糊地道，“嗯，嗯，好吃，半點(diǎn)腥味也沒有，魚rou軟嫩鮮香，好吃?！?/br>
    “豆腐和土豆也好吃呢，湯汁都燉進(jìn)去了，鮮香味兒特別的足，掌柜的您也嘗嘗。”跟著一起品嘗的趙大廚，吃得是贊不絕口。

    雖然差了寬粉這個(gè)主要配菜，但看大家吃的撂不下筷子，可見這個(gè)菜也是成功的，丁小白這會(huì)兒是徹底放心了。

    很快魚瓷盆就見了底，孫掌柜意猶未盡地放下手里的筷子，“丁姑娘，這兩道菜你必須教，太好吃了?！?/br>
    “那行，趙伯伯，咱們?nèi)N房吧?！奔热粚O掌柜留了趙大廚在這里，想來就是讓自己把這兩道菜教給他的。

    上次的菜就是教給的趙大廚，想來趙大廚是孫掌柜的心腹了，畢竟廚師并不都是簽死契的，很多菜譜還需要保密，以防流傳出去。

    “你別急呀。”孫掌柜看著轉(zhuǎn)身就要出去的丁小白，真是有點(diǎn)哭笑不得，“雖然丁小姑娘不把錢當(dāng)回事兒，可咱們還是坐下來談?wù)劦暮?。?/br>
    知道孫掌柜是玩笑話，丁小白回過頭也笑著道，“我拿錢可當(dāng)回事兒呢，孫伯伯給少了我可不干。”

    屋里的人都聽樂了，丁小白轉(zhuǎn)身回了座位，趙大廚則先一步去廚房備料了，買菜譜可不是能攤開來聊的事兒，他一個(gè)廚子，當(dāng)然得知情識(shí)趣地避出去。

    兩個(gè)人是打過交道的，價(jià)錢上自然沒什么好計(jì)較，上次什么價(jià)這次就什么價(jià)，三言兩語就談妥了。

    只是聽說漬酸菜的方法是丁小白娘親無意中發(fā)現(xiàn)的，是只有丁家才會(huì)的手藝，孫掌柜立馬額外又給了二十兩銀子。

    這錢當(dāng)然不是白給的，付了銀錢就算是買斷了，丁小白家除了自己吃，這個(gè)方法再不能教給別人。

    丁三鎖在旁邊聽著，心跳如擂鼓一般，沒想到只不過是兩道菜的做法，竟然就這么金貴呢，幾十兩銀子進(jìn)賬，真有點(diǎn)嚇著他了。

    “孫伯伯，速成的酸菜只適合應(yīng)急用，酸菜還是自然漬成的口感更好，我兩樣都教給您，咋用您自己看著辦吧?！?/br>
    小姑娘這么大方侃快，孫掌柜還有什么說的，忙不迭地點(diǎn)頭應(yīng)下來，丁小白也不磨嘰，轉(zhuǎn)身又朝門口走去。

    她才邁出門，就聽見有人調(diào)笑著問道，“咦，你怎么在這里？沒看出來呀，小丫頭還挺有錢的嘛，竟然吃得起酒樓里的飯菜?！?/br>
    高山一個(gè)箭步就沖出了雅間，伸手扯過丁小白拽到了自己身后，抬頭怒目瞪視著眼前的這伙人……