另外，方師傅的背景可不像謝師傅這樣有跡可循，謝師傅是王佳琪碰到了老謝這樣的傳人，要不然，王佳琪也就不能憑借從老謝那里得到的消息，推測(cè)出謝師傅擅長(zhǎng)的菜肴，從而成功進(jìn)入培訓(xùn)空間再一次見到謝師傅。

    王佳琪想通過菜譜再一次找到方師傅，那幾率低得簡(jiǎn)直虐心，她還不如想想怎么跟隨機(jī)遇到的培訓(xùn)師傅套好關(guān)系，說不定人家培訓(xùn)師傅一個(gè)高興就把名字告訴了她。

    “謝師傅，今天真的多虧你了，要不然我還真的摸不著定向選擇的限制，謝師傅，你跟我講了這么多不會(huì)被系統(tǒng)懲罰吧？”王佳琪半是感激半是擔(dān)心地說道。

    “系統(tǒng)不想我們說的，我根本就不會(huì)有機(jī)會(huì)說出口?！?/br>
    “那就好，對(duì)了謝師傅，你今天怎么變得這么熱情了??？”

    “哼，很熱情？你希望我對(duì)你更嚴(yán)厲點(diǎn)？”謝師傅的說話聲突然上揚(yáng)。

    “不希望，不希望，你一直跟以前一樣?！蓖跫宴髦幌Ｍx師傅跟今天一樣熱情，因?yàn)橹x師傅的熱情，她的學(xué)習(xí)進(jìn)度快了許多。

    王佳琪的話音剛落，她兌換的培訓(xùn)時(shí)間也到期了，由不得王佳琪細(xì)想謝師傅今天的莫名改變，她的意識(shí)就回到了現(xiàn)實(shí)之中。

    “只是教了那丫頭一點(diǎn)小技巧，這樣系統(tǒng)應(yīng)該不會(huì)怪罪我了吧。”謝師傅喃喃自語(yǔ)道。

    ☆、第48章 銀絲面

    離“玉食人家”正式開業(yè)還有一個(gè)禮拜的時(shí)間，為了讓“玉食人家”營(yíng)運(yùn)時(shí)不出現(xiàn)什么差錯(cuò)，王佳琪做了許多準(zhǔn)備工作。

    “玉食人家”的商標(biāo)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照都已經(jīng)辦妥了，就連王佳琪準(zhǔn)備主打的復(fù)原的古法菜肴，她都花了一大筆錢請(qǐng)了個(gè)律師來幫她申請(qǐng)了各項(xiàng)專利，雖說烹飪菜品一類的專利技術(shù)很難申請(qǐng)成功，但是依靠著孔方兄的開路，幾樣菜式都被順利地打上了專利的號(hào)碼。

    王佳琪注冊(cè)專利只是為了防止其他同行的侵權(quán)行為，但付曉梅卻說王佳琪注冊(cè)的專利，可以在某種程度上造成一種宣傳的效果。當(dāng)食客們看到“玉食人家”的宣傳上注名的幾項(xiàng)專利，潛意識(shí)中就會(huì)覺得“玉食人家”具有非常高的專業(yè)性。

    用一句話叫，“無(wú)形裝逼，最為致命”。

    仔細(xì)想了下，王佳琪覺得這的確是個(gè)不錯(cuò)的宣傳手段，就讓付曉梅去把注冊(cè)的古法菜連著專利號(hào)寫到了宣傳畫冊(cè)上。

    辦理各種證件、申請(qǐng)各項(xiàng)專利及商標(biāo)對(duì)王佳琪而言都算不上麻煩，與這些相比，最令王佳琪頭大的反而是飯店的選材問題，以及招工問題。

    自從謝師傅跟王佳琪說了選材要精選之后，王佳琪打算將謝師傅的這份認(rèn)真的態(tài)度也帶到“玉食人家”中去，本來王佳琪是興致沖沖地去跟付曉梅說的，卻被付曉梅當(dāng)場(chǎng)潑了一盆冷水。

    在付曉梅解釋了之后，王佳琪才明白了現(xiàn)在業(yè)內(nèi)的情況。

    餐飲行業(yè)的食品采辦一直講求的是低成本，當(dāng)然也有選材精細(xì)的，但這就意味著成本變高，菜品定價(jià)變高。

    “玉食人家”的定位是中產(chǎn)階級(jí)，周圍的消費(fèi)群體都是白領(lǐng)一族，白領(lǐng)雖說消費(fèi)能力不錯(cuò)，但也不可能常常吃大餐，這樣就不符合王佳琪當(dāng)初定下的目標(biāo)了。

    但如果不抬高定價(jià)，飯店的租金、水電、員工工資等花銷就夠王佳琪吃一壺的了，再加上選材的成本，這些都要算在王佳琪的頭上，這樣長(zhǎng)時(shí)間下來，王佳琪可能永遠(yuǎn)都沒機(jī)會(huì)收回本，更不可能有機(jī)會(huì)盈利了，到時(shí)候她不變成百萬(wàn)負(fù)翁已經(jīng)很好了。

    當(dāng)你站在圈外時(shí)，永遠(yuǎn)都不可能感受到圈內(nèi)的人所面臨改變的困難度，王佳琪只是想將選材的問題精細(xì)化，就面臨著定價(jià)的障礙。

    王佳琪覺得如果“玉食人家”也向同行靠齊的話，那就違背了她開業(yè)前的初心，“玉食人家”不僅是她現(xiàn)在賺錢的工具，還是她夢(mèng)想的資本，王佳琪想讓更多的人能嘗到她做的菜，希望更多人能接受她做菜的理念，她不想因?yàn)橐粋€(gè)選材就讓自己的初心改變。

    但王佳琪繼續(xù)選擇堅(jiān)持己見的話，“玉食人家”的經(jīng)營(yíng)成本就有可能大于盈利，“玉食人家”走的又不是薄利多銷的路子，到時(shí)候所有的苦就只能由王佳琪自己來背了。

    “玉食人家”應(yīng)該是王佳琪的助力，而不是包袱，最為嚴(yán)重的是，這個(gè)包袱到了最后很有可能拖累王佳琪完成系統(tǒng)任務(wù)的腳步。

    就在王佳琪覺得進(jìn)退兩難之際，付曉梅給出了一個(gè)建議。

    既然不能將食材采辦精細(xì)化擴(kuò)展到整個(gè)飯店的話，那就讓它在局部實(shí)現(xiàn)。

    換而言之就是，王佳琪既然已經(jīng)讓古法菜肴成為了“玉食人家”的主打產(chǎn)品，那就只需要在做古法菜肴時(shí)用精選的食材就行了，其他菜肴則不用計(jì)較太深。

    另外，付曉梅還提議古法菜肴每周可以只做13桌，這么做可以將古法菜肴塑造成走高端路線的產(chǎn)品，最終與其他普通的菜肴區(qū)分開來。

    王佳琪眼前一亮，付曉梅的這個(gè)提議雖然沒有讓整個(gè)飯店的食材都精選化，但也不失為一個(gè)解決的辦法，一旦這么做的話，王佳琪也不用為食材不能精選化的事而苦惱不已了。

    還有，按照付曉梅說的，每周只做13桌的古法菜也能讓王佳琪手上的活少一些，總是鉆在廚房，萬(wàn)一系統(tǒng)突然發(fā)出一個(gè)需要花費(fèi)巨大精力的任務(wù)，王佳琪也有時(shí)間去完成了。

    王佳琪只想為付曉梅點(diǎn)上32個(gè)贊，有這樣的經(jīng)理幫她管事真的是她幾輩子修來的福氣啊。

    付曉梅可不是因?yàn)橥跫宴魇怯邢到y(tǒng)任務(wù)要做才提出一周只做13桌的古法菜的，她也不知道王佳琪要做那些任務(wù)，她自己考慮的是，“玉食人家”的古法菜肴是主打產(chǎn)品，那就應(yīng)該高端化，高端到以后一有食客提到高大上的古法菜肴就想到他們“玉食人家”。

    除此之外，付曉梅還有幾層考慮，她深深地了解到王佳琪的本性，王佳琪就是一個(gè)隨性的人，隨性到在之前開麻辣燙店時(shí)，就把“好味道”全權(quán)交給了她來管，王佳琪自己做了個(gè)甩手掌柜，現(xiàn)在是“玉食人家”剛剛開業(yè)，所以王佳琪才這么勤奮，但是如果“玉食人家”走上了正軌，誰(shuí)又能保證王佳琪會(huì)不會(huì)故態(tài)復(fù)萌呢。

    她的另一層顧慮是，王佳琪作為一個(gè)老板，成天呆在廚房中下廚也不是回事，到時(shí)候，飯店的決策還需要王佳琪來決定，這么多事壓在王佳琪頭上，付曉梅也不想王佳琪做得累死累活的。

    有了這樣的想法后，每周13桌的古法菜，付曉梅也讓王佳琪自己選擇每周到底做幾桌。

    解決了選材的問題，還有個(gè)問題困擾著王佳琪，那就是員工招聘的問題。

    提到招人，所有人都會(huì)覺得餐飲行業(yè)招人很簡(jiǎn)單，不就是個(gè)體力活兒么。

    但這并不如眾人想的那般理所當(dāng)然，王佳琪之前在網(wǎng)上跟人才市場(chǎng)都招過人，底層的服務(wù)人員都招齊了，領(lǐng)班、大堂經(jīng)理一類的也都招到了，只有廚師最難招。

    說難招，不是現(xiàn)在廚師少，而是能夠達(dá)到王佳琪要求的人并不多。

    店里的每個(gè)廚師都是王佳琪親面試的，一有廚師上門，王佳琪就會(huì)先躲在一旁看看上門應(yīng)聘的廚師會(huì)做什么。

    當(dāng)時(shí)，“玉食人家”的裝修工作已經(jīng)完成，就只差開業(yè)了，來應(yīng)聘的廚師不是無(wú)所事事地坐在椅子上等王佳琪過來，就是四處張望，甚至還有幾個(gè)應(yīng)聘者旁若無(wú)人地跟店內(nèi)的幾個(gè)服務(wù)員打聽起了情況。

    餐飲行業(yè)的人員流動(dòng)性很高，鐵打的酒店，流水的員工，不僅服務(wù)人員流動(dòng)性大，廚師也很少有在一家酒店內(nèi)干滿一年的。

    一些新人剛?cè)胄?，就想從師父那里學(xué)到絕招，還埋怨師父不肯教他，毛毛躁躁的一點(diǎn)定力都沒有的人，通常都干不滿半年。

    王佳琪想招的不是這樣的人，從應(yīng)聘者的一些行為中，王佳琪可以看出哪些人是對(duì)廚藝沒有熱愛之心的，哪些人是真正愛著這一行并為之努力的，只有熱愛廚藝的人，才能在廚房中做得長(zhǎng)久。

    這樣熱愛廚藝的應(yīng)聘者并不多，但也不是不存在。

    最后在開業(yè)前的三個(gè)禮拜內(nèi)，王佳琪總算將“玉石人家”的廚師都招滿了。

    此時(shí)，王佳琪就是在給應(yīng)聘成功的兩個(gè)廚師培訓(xùn)一些“玉食人家”中的菜肴。

    兩個(gè)廚師一個(gè)是鞋拔子臉綠豆眼，一個(gè)是憨態(tài)可掬的大圓臉，穿著廚師裝，像個(gè)左右護(hù)法一樣看著王佳琪手上顛鍋的動(dòng)作。

    鞋拔子臉的那個(gè)叫曹安，大圓臉的那個(gè)叫孔運(yùn)進(jìn)，這兩個(gè)大男人身高都有一米八左右，現(xiàn)在卻像兩只鵪鶉一樣聽著王佳琪講解她手上這道菜的要點(diǎn)，一動(dòng)都不敢動(dòng)。

    這兩人可不是一開始就這么聽話的。

    ……

    “老板，又有人來應(yīng)聘了。”說話的這人是“玉食人家”剛招進(jìn)來的前臺(tái)宋小妹，雖說不是美若天仙，但小妹不僅聲音清脆如黃鸝，人還特別有親和力，付曉梅一眼就看中了她。

    宋小妹說話不快不慢的，讓人聽著就覺得很是舒服，但此時(shí)，王佳琪卻并沒有被這好聽的聲音紓解了她心頭的煩躁。

    “人在三號(hào)區(qū)？”王佳琪問道。

    “對(duì)，按照之前的規(guī)矩，把他們帶到了三號(hào)區(qū)。”宋小妹回道。

    “好，你先回去吧?！蓖跫宴髯屗涡∶孟然厍芭_(tái)，等會(huì)兒她自己會(huì)去三號(hào)區(qū)。

    三號(hào)區(qū)屬于“玉食人家”的大堂部分，進(jìn)門左轉(zhuǎn)就是三號(hào)廳了，將應(yīng)聘者安排在這里，是為了讓王佳琪方便觀察應(yīng)聘者的動(dòng)作。

    該不會(huì)又是那種毛躁的廚師了吧？

    王佳琪心中嘆了口氣，最近來應(yīng)聘的，不是些老油條，就是寫毛躁小伙子，她一看就知道是做不久的那種。

    這次，來應(yīng)聘的是兩個(gè)人，兩人都很年輕，但他們手上的動(dòng)作卻讓王佳琪有了期待。

    看那兩人的神態(tài)，王佳琪覺得他們應(yīng)該不是認(rèn)識(shí)的，只是恰好同時(shí)來應(yīng)聘了而已，此時(shí)，兩人中的鞋拔子臉在看著擺在桌子上的菜單，圓臉則是在安靜的等待著，那神態(tài)不似之前來應(yīng)聘的人那樣懶洋洋地?zé)o所事事，而是顯得很穩(wěn)重。

    王佳琪走了過去。

    “等久了吧？”王佳琪拉了張椅子坐了下來。