一個(gè)月很快就這么過(guò)去了。

    黎向榮還沒(méi)有一道菜送上步家賓客的餐桌。

    不用懷疑，現(xiàn)在的何之山根本是無(wú)條件拒絕他的菜，無(wú)論他用什么方法都不可能讓對(duì)方說(shuō)出肯定的話，阿榮覺(jué)得這已經(jīng)不是他自身的問(wèn)題了。

    想要打破這個(gè)局面，只有在一月一次的臨時(shí)考試中脫穎而出，要是呂大師傅和家主步微給了好評(píng)，何之山當(dāng)然就不能再行阻攔。

    想法很好，但是三個(gè)月過(guò)去了，三次考試中，黎向榮的菜都沒(méi)有得到承認(rèn)。

    從初春到現(xiàn)在的仲夏，黎向榮在步家已經(jīng)呆了將近五個(gè)月，依然不能算是步家的廚師。

    多寶魚(yú)事件之后，衛(wèi)生署接連下發(fā)文件要求提高餐飲業(yè)的管理制度，審查和抽檢的次數(shù)比以前多出幾倍，步家一邊小心翼翼地應(yīng)付著政府和媒體的監(jiān)控，拼命做出公共形象的補(bǔ)救，一邊不斷做出充滿(mǎn)誠(chéng)意和新意的新菜品以其拉回老食客的心，在社會(huì)慈善事業(yè)上也高調(diào)出擊，強(qiáng)化步家的存在感。

    很多事情都是步朗尼的cao作，他曾對(duì)父親說(shuō)過(guò)不希望步家的賓客只停留在少數(shù)自以為高雅上流的圈子里，也不是誰(shuí)仗著有錢(qián)就能隨便來(lái)。

    客人決定餐館的水準(zhǔn)，餐館也要對(duì)客人的品味負(fù)責(zé)。

    步家的客人要既有底蘊(yùn)內(nèi)涵，也要有積極的心態(tài)和足夠的親和力，無(wú)論是誰(shuí)，都應(yīng)該以能在步家吃飯為榮耀。

    這就是步朗尼的目標(biāo)。

    作者有話要說(shuō)：俺有罪……

    扔進(jìn)存稿箱，但是沒(méi)有改時(shí)間囧里格囧。

    這章應(yīng)該是昨天的

    19

    19、第七章 夜飲

    七月馬上就要過(guò)完了，最炎熱的季節(jié)才剛剛開(kāi)始。

    被通勤裝束縛了整天的白領(lǐng)們一走出空調(diào)領(lǐng)域立刻汗流浹背，一點(diǎn)精神也提不起來(lái)，商務(wù)應(yīng)酬繁忙的各式餐館也隨之進(jìn)入了蕭條期，而同時(shí)更加繁榮起來(lái)的地方是夜市和大排檔。

    暑氣褪去夜色漸深的時(shí)候，穿著短褲背心的人們才會(huì)走上街頭消遣，吃燒烤喝啤酒，看露天播放的球賽，聽(tīng)抱著吉他的年輕人唱歌，孩子們歡快地舔著甜筒，老年人隨身帶著裝滿(mǎn)涼茶的水壺，蚊子偶爾地偷襲讓人忍不住豪放地當(dāng)街用指甲抓癢，夏夜的氣息熱鬧又愉悅。

    步家?？蛡兎歉患促F又重養(yǎng)生，在這樣的暑天里一是那魚(yú)翅燕窩之類(lèi)激不起食欲，二是不少人選擇了外出度假休閑，生意也就越發(fā)清淡了。

    往年步朗尼并不把這事放在心上，父親和師傅也說(shuō)過(guò)一切要順其自然，淡季旺季本來(lái)如此，而今年或許是把自己的責(zé)任看得更加重要，對(duì)竟然每天只有一桌客人，整個(gè)預(yù)定時(shí)間也短到了一月之內(nèi)的狀況感到非常焦躁。

    恰巧暑假，步朗尼又沒(méi)有去其他地方搞社會(huì)實(shí)踐的打算，整天呆在步家大廚房里，除了呂大師傅，每個(gè)人都感到了凝重的壓力。

    盡管步微提醒過(guò)他不要太鋒芒畢露，但一旦決定做什么就會(huì)全心全意的兒子和當(dāng)慣了甩手掌柜的父親性格原本不同，大師傅看在眼里，也只是淡淡地提醒眾人要更加用心工作。

    今晚還好又是步微的老友鐘誠(chéng)代訂了席位，這回他只是陪客，主客是一位年過(guò)四十的女演員，曾經(jīng)大紅大紫過(guò)，現(xiàn)在有些過(guò)氣，但身價(jià)還是不菲，做東的是某位年紀(jì)更長(zhǎng)的企業(yè)家，來(lái)步家吃飯最少也要四人，于是又叫上了一位熟人。步朗尼代替討厭那個(gè)女演員的任性父親去打招呼的時(shí)候立刻認(rèn)出了那是曾經(jīng)來(lái)過(guò)的小鄭先生。

    四人餐桌設(shè)在了流月臺(tái)，露臺(tái)上月光雖好，卻難免湖水邊蚊蟲(chóng)突襲，還是選擇坐在有冷氣的室內(nèi)，燈光明艷更能襯托出女客人的華服鉆飾富貴逼人。

    鐘誠(chéng)當(dāng)?shù)昧孙L(fēng)流才子的名號(hào)，自然對(duì)女人是極其殷勤的，那位東主更是把

    女主角視為女王一般，兩位加起來(lái)超過(guò)百歲的老男人左右侍候著畫(huà)著濃妝更顯裝模作樣的阿姨，步朗尼勉強(qiáng)敬了杯酒，實(shí)在是找不到什么話好恭維。

    和同樣滿(mǎn)臉郁卒的鄭先生多聊了幾句，青年才俊全名叫鄭浩，也是農(nóng)大動(dòng)物學(xué)院畢業(yè)，剛畢業(yè)的時(shí)候鬧著為了理想逃出家去外地一家動(dòng)物園還真養(yǎng)了一年老虎，最近老老實(shí)實(shí)回去繼承家業(yè)了，步朗尼有心結(jié)識(shí)，干脆親熱得以學(xué)長(zhǎng)稱(chēng)呼。

    通常喜歡宴請(qǐng)演員的多半是有錢(qián)無(wú)名的暴發(fā)戶(hù)，還想不到要來(lái)步家這種低調(diào)奢華的地方，再看女演員刻意冷漠的神色和鐘誠(chéng)看好戲的目光，想必是一場(chǎng)真真假假的中老年情感糾葛。

    模模糊糊察覺(jué)到情況的鄭浩更加黑線，完全是被湊人數(shù)就算了，還要被迫聽(tīng)八卦，又要保證不外泄，真是太無(wú)聊了。

    步朗尼雖然同情他，又忍不住好笑，心想鐘伯伯要拉人也太過(guò)胡來(lái)，不過(guò)訂餐的時(shí)候說(shuō)過(guò)是應(yīng)該是照顧到了女演員的意思，也許她和鄭浩本身就有點(diǎn)關(guān)系，要不也不會(huì)允許一個(gè)毛頭小子出現(xiàn)在這種私密場(chǎng)合。

    菜品以符合時(shí)令的清淡為主，上了四道“八寶蓮藕”“雪耳蘆薈”“風(fēng)味明蝦”“粽香雞卷”為涼菜，放在小巧的水晶杯盞里呈上來(lái)真是色彩清麗，宛如圖畫(huà)。

    準(zhǔn)備的主菜是“鮑汁鵝掌”“荔枝花枝”兩道葷菜和“燒四寶”一道素菜，還有一例清火解暑的“苦瓜排骨湯”，一道玫瑰香芋涼糕，每道菜的數(shù)量當(dāng)然比十人宴席上的標(biāo)準(zhǔn)少了一半，步家做菜從來(lái)不給客人浪費(fèi)的機(jī)會(huì)。

    “鮑汁鵝掌”湯汁濃鮮，色澤紅艷，何之山做這菜不知都多少回了，已然爐火純青，“荔枝花枝”是把墨魚(yú)片淖水上漿，荔枝去皮取rou，少量的鹽醋調(diào)味，顏色純白，味道清甜，口感又Q，看得出來(lái)客人們對(duì)這兩道菜都非常滿(mǎn)意，步朗尼就準(zhǔn)備告辭退出了。

    步朗尼沒(méi)想到剛走進(jìn)廚房，就有服務(wù)員來(lái)電話說(shuō)要追加一道素菜“黃瓜卷”，女演員發(fā)話說(shuō)想起來(lái)在別的地方吃過(guò)，突然就想吃了。

    這不是故意刁難，基本上算是無(wú)知罷了。

    因?yàn)橹鞔虻难喑犷?lèi)食材預(yù)先準(zhǔn)備時(shí)間太長(zhǎng)，有些食材還需要特定的時(shí)間才能采購(gòu)，步家宴客的菜單是根據(jù)訂餐客人的要求和主廚的建議一同商定的，如果客人特意要求的食材沒(méi)有現(xiàn)貨，甚至?xí)鲃?dòng)提出其他的預(yù)定時(shí)間；來(lái)客人數(shù)一旦定下不容追加，要是實(shí)際人數(shù)比預(yù)定的少，可以酌情減少菜品的數(shù)量，還沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)客人在用餐期間追加點(diǎn)單的情況。

    那位女演員真是沒(méi)在這種級(jí)別的店里吃過(guò)飯吧，居然理所當(dāng)然地以為和外面普通餐館一樣隨便點(diǎn)菜就可以嗎？她也不想想服務(wù)員根本就沒(méi)拿過(guò)菜單給她看。

    菜式是鐘誠(chéng)一早就訂好的，訂餐也是東主和陪客水準(zhǔn)的體現(xiàn)，現(xiàn)在主客居然要求另外點(diǎn)菜，對(duì)東主來(lái)說(shuō)也是極為不禮貌的。

    鐘誠(chéng)恐怕在肚子里憋了大堆挖苦致辭要扔給對(duì)方了，那個(gè)女人的做派再高傲，也無(wú)法遮蓋她缺乏關(guān)于貴族生活的常識(shí)。

    廚師們又好氣又好笑，只得把詢(xún)問(wèn)的目光投給少東家，看他要怎樣擺出被冒犯的姿態(tài)來(lái)回絕。

    步朗尼低頭沉吟，和呂大師傅小聲交談了幾句，由主廚宣布了處理方法。

    這道素菜叫黎向榮做。

    其他廚師不愿意應(yīng)付這種無(wú)理要求，而對(duì)黎向榮來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)難得的機(jī)會(huì)。

    分鐘烹飪時(shí)間，做好了就端上去應(yīng)付，做砸了就直接回絕客人好了。

    黎向榮傻乎乎地去洗手準(zhǔn)備，而何之山陰著臉對(duì)少東家的偏袒表示了不滿(mǎn)。

    “這是原則問(wèn)題，步家從不應(yīng)付臨時(shí)點(diǎn)單?！鄙頌闊岵祟I(lǐng)班，何之山的聲音卻冷得可以。

    “與其說(shuō)從不應(yīng)付，不如說(shuō)以往還沒(méi)有這么不識(shí)相的客人，”步朗尼微微一笑，“也許步家菜品一直收獲的都是溢美之詞，我還挺好奇她對(duì)今天的菜有什么不滿(mǎn)才要另外加點(diǎn)？總不會(huì)是不夠吃吧。”

    其他菜品全部準(zhǔn)備完了，所有廚師都看著黎向榮站在灶臺(tái)前動(dòng)作，表情各異。

    凝神思索了幾秒鐘，拿過(guò)一根水嫩勻凈的黃瓜，手上解rou刀乎乎轉(zhuǎn)動(dòng)，先剁成六個(gè)小段橫放，橫握菜刀，刀刃離墩面一點(diǎn)點(diǎn)距離，切入瓜段，一邊切一邊向后滾動(dòng)直至瓜心。黃瓜迅速成為一卷均勻透亮的薄片。阿榮的刀工了得自不必多說(shuō)，眾人也都佩服，黃瓜片加少許精鹽手抓均勻，一邊腌制備用。

    隨手又拿來(lái)水發(fā)香菇、胡蘿卜切成細(xì)絲，扔在沸水里燙過(guò)一滾，撈起來(lái)拌了細(xì)鹽蠔油入味，腌了幾分鐘的黃瓜片輕輕一擠除去水分，再加幾滴香油拌勻，取一片黃瓜攤開(kāi)，放上香菇絲和胡蘿卜絲，細(xì)細(xì)卷起，整齊碼入盤(pán)中，看起來(lái)鮮爽脆嫩，還算入目。

    阿榮略顯緊張得把成品推給大家看。

    步朗尼微不可見(jiàn)地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “這是我在曼殊院見(jiàn)過(guò)的做法，紀(jì)要上面好像沒(méi)有提過(guò)，”黎向榮解釋道。

    “這當(dāng)然不是步家菜，”何之山冷冷說(shuō)道，又轉(zhuǎn)頭看步朗尼，“看起來(lái)不算糟，要端上去嗎？”

    呂大師傅笑道，“之山，你去燒個(gè)芡汁澆了就上菜吧?！?/br>