廚法_分節(jié)閱讀_88
比試的時(shí)間快到了,陳筱歉意地笑了笑,“不好意思,我要去后臺(tái)準(zhǔn)備下一會(huì)的頒獎(jiǎng)儀式,和你們聊得很開心,”他從西裝內(nèi)袋里掏出名片遞過來,“以后有機(jī)會(huì)再聊吧?!?/br> 鄭浩趕緊雙手去接來放好,利落地掏出自己的名片回禮,陳筱接了,起身而去,那位眼鏡男也笑道,“你們繼續(xù)看吧,我也有事要忙,先走一步。” 步朗尼羨慕道,“我們遇到的就是大神啊。” 黎向榮笑道,“朗尼,說不定下一次你來的時(shí)候,也就是別人眼中的大神了啊?!?/br> 一聲鑼響,比賽時(shí)間已到,各位廚師送上作品,靜靜地站立在一旁等候評(píng)委品評(píng),有人緊張有人悠然,劉云閑輕輕碰了碰何之山道,“何師傅,感覺如何???” 何之山點(diǎn)點(diǎn)頭,“還好吧,你呢。” 劉云閑笑道,“反正盡力了,沒有遺憾就好。” 各位評(píng)委先是仔細(xì)欣賞了一番菜品精致華美的外觀,才等待服務(wù)小姐精心地為他們分裝好再品嘗。 中國(guó)人對(duì)口舌之欲的重視幾乎和歷史本身一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng),《呂氏春秋.本味篇》提到,“五味以和”是“鼎中之變、精妙微纖,口弗能言,志弗能喻。”《中庸》說,“人莫不能飲食也,鮮能知味也?!痹u(píng)判一種食物是否好吃的最終標(biāo)準(zhǔn)就是味道,那是食物的靈魂。 人們?cè)谶M(jìn)食時(shí)全力以赴聚精會(huì)神,調(diào)動(dòng)所有的感官力量悉心領(lǐng)會(huì)嗅覺、味覺的微妙變化,“有品位”成了一個(gè)人格調(diào)高低的判斷標(biāo)準(zhǔn)。 曾有著名的藝術(shù)家說過,“吃才是人生最高藝術(shù)?!?/br> 肢體的興奮點(diǎn)集中到味覺的鑒賞上,味覺的偏好成了特殊的快樂源泉,然后把視覺、聽覺、觸覺的審美全部集合起來,使身體和精神同時(shí)愉悅,這大概就是美食帶給人的快樂。 舞臺(tái)之上、彩光絢爛、繁花似錦,萬眾矚目、業(yè)內(nèi)新星,哪個(gè)參賽者不目眩神迷陶然欲醉? 明亮得灼眼的鏡頭不斷閃動(dòng),五彩繽紛的食物肆意地給空氣拖上濃郁的痕跡,整個(gè)世界沉醉在食欲的涌動(dòng)之中,糾結(jié)成黏膩的一團(tuán),恍如混沌。 評(píng)判應(yīng)該是一件很理性的事情,要用數(shù)據(jù)、詮釋、描述、計(jì)算、對(duì)比、邏輯等等等來給出一個(gè)理性的分?jǐn)?shù),但是人的審美恰好用不著這些繁瑣的冷靜,感官、感官、還是感官。 如果是電腦程序、或者是更智能的機(jī)器人來打分,大概會(huì)中肯地從食物的成分、溫度、營(yíng)養(yǎng)、來歷給出一個(gè)刻板的評(píng)價(jià),然而活生生的人,只要求本能的感性、好看嗎?好聞嗎?好吃嗎?心動(dòng)嗎? 據(jù)說有些食物會(huì)讓人哭泣,會(huì)讓人因?yàn)楹ε乱院笤僖渤圆坏蕉从^。 即使在這個(gè)飛速發(fā)展的年代,人們都巴不得把自己的腦細(xì)胞都開發(fā)來裝數(shù)字和文字以獲取足夠的知識(shí),但即使是凌駕了一定程度之上的理性,用堪稱嚴(yán)密精細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)判自身,即使可以用量化的標(biāo)準(zhǔn)中核定,給每一絲感覺,每一縷味道洋洋灑灑地做一堆調(diào)查研究和實(shí)驗(yàn)報(bào)告,然而途徑依然是將體驗(yàn)的領(lǐng)域無限延展和交錯(cuò),直到最后,結(jié)論是慣性的本能。 食物之美,不是沒有實(shí)體的虛妄,而是無比充實(shí)的知覺。 頒獎(jiǎng)禮好像在另一個(gè)海市蜃樓般的時(shí)空中舉行,坐在臺(tái)下的就好像實(shí)在仰望那虛渺的幻境。 步朗尼神游天外般看著何之山捧著冠軍獎(jiǎng)杯發(fā)呆,黎向榮碰碰他的肩膀,輕聲說,“結(jié)束了,起來吧?!?/br> 步朗尼的聲音好像還停留在某個(gè)遙遠(yuǎn)的地方,“哦……走……” 鄭浩拉了他一把,興奮道,“走,去后臺(tái),何之山真厲害啊!” 步朗尼暈暈乎乎道,“他得獎(jiǎng)了?” 鄭浩摸了摸他的頭,“你沒事吧?你們家何之山得大獎(jiǎng)了!” 步朗尼轉(zhuǎn)過頭來,周圍的一切都如水波蕩漾,只有黎向榮的眼睛,專注地看著他,目光柔軟,是唯一的真實(shí)。 “走吧,去恭喜何師兄,”他笑了笑,很自然地拉住黎向榮的胳膊。 桂冠為何之山插上了自由的翅膀,豐厚的獎(jiǎng)金,頂級(jí)餐廳的主廚職位,甚至,可以得到一家屬于自己的餐廳——只要你肯簽上名字,在贊助商起草的那份合同上。 走到等候室,何之山已經(jīng)換好衣服,提著不大的旅行包往外走,一臉神色匆匆。后面其他的參賽廚師陸陸續(xù)續(xù)走出來,步朗尼干巴巴地想說什么,摘掉臉上的彩色紙屑的何之山只是淡淡笑了笑,“你們也來了?!?/br> 劉云閑得了大賽的第五名,正對(duì)黎向榮抱怨,“唉,取材太平凡了,還是很大的缺陷啊?!?/br> 黎向榮大笑著拍他的肩,“你已經(jīng)夠厲害啦!我是各種羨慕嫉妒恨?。 ?/br> 鄭浩道,“走吧,人多熱鬧,一起去吃夜宵!” 黎向榮對(duì)何之山笑道,“何師兄,給白jiejie打了電話嗎?她一定很想知道啊。” 何之山道,“下午打了,她今天陣痛進(jìn)了醫(yī)院,這會(huì)兒凡妮夫人陪著呢,我訂到機(jī)票,兩點(diǎn)鐘的航班,我現(xiàn)在就要去機(jī)場(chǎng)?!?/br> 鄭浩立刻說,“我有車,送你去?!?/br> 何之山擺擺手,“不麻煩您了,我打車過去也來得及……” 鄭浩道,“別推辭啦,小事一樁,哎,你們幾個(gè)呢?” 蘇遠(yuǎn)無所謂地聳聳肩,“反正你的車夠大,我跟著你走啊?!?/br> 步朗尼遲疑著,黎向榮正要說什么,劉云閑笑道,“今天真是雙喜臨門啊,何師傅金榜題名又喜得貴子,值得慶祝??!” 鄭浩也笑了,“哈哈,正是、正是,這樣吧,蘇遠(yuǎn)你和我去送何師傅,你們幾個(gè)還是早點(diǎn)回賓館吧,明天我們一起玩玩?!?/br> 步朗尼心中一動(dòng),說,“我跟你們一起去送何師兄吧?!?/br> 鄭浩似笑非笑地說,“那好,走吧?!?/br> 劉云閑樂道,“那好啊,我跟阿榮去吃夜宵,阿榮,我請(qǐng)你!” 黎向榮被他扯緊了衣服,卻笑得一片天然純粹,步朗尼咬了咬嘴唇,站在鄭浩身邊。 鄭浩把車子開出來,步朗尼問道,“怎么師兄在北京還有車子?” 蘇遠(yuǎn)樂道,“真成貴公子了啊,浩浩?!?/br> 鄭浩拉開后備箱幫何之山放行李,苦笑道,“公司在北京有辦事處,我借輛車子有什么奇怪的?!?/br> 鄭浩開車,蘇遠(yuǎn)跟著坐上副駕駛,步朗尼何之山只得坐在后面,何之山連聲對(duì)鄭浩道謝,人家是全西南知名的大企業(yè)家,專程開車送自己,這情面確實(shí)有點(diǎn)大。 何之山的樣子看起來很是疲憊,眼神卻還是燃燒般的閃亮,畢竟是一場(chǎng)大賽,興奮的情緒還沒有褪盡,他才剛剛踏上青云,就看會(huì)不會(huì)駕著東風(fēng)飛升。 步朗尼向厚一靠,輕聲道,“師兄你別擔(dān)心,我媽在呢,肯定很順利?!?/br> 蘇遠(yuǎn)在前排也笑道,“這位兄弟,好事兒成雙啊,今天又是元旦,開門紅!” 何之山笑笑,“回去我得去寺院里拜拜,哈哈?!?/br> 鄭浩想了想又說,“朗尼,你那小跟班跟第五名還挺熟的嘛,關(guān)系不錯(cuò)的樣子。” 步朗尼道,“可能就是上次比賽認(rèn)識(shí)的吧,也是蓉城人,我聽阿榮說他家開得素菜館子很不錯(cuò)?!?/br> “那有空可要去嘗嘗,”鄭浩隨口道,“哎,何師傅,你這么匆匆回去,獎(jiǎng)金的支票還沒兌呢吧?!?/br> 何之山道,“回頭再辦吧,現(xiàn)在就擔(dān)心家里?!?/br> “那主廚的職位呢?什么時(shí)候去辦理?”鄭浩不動(dòng)聲色地追問。 “還沒想那么多……”何之山嘆了口氣,側(cè)過臉瞅了瞅步朗尼,把對(duì)方專注的注視抓了個(gè)正著。 步朗尼沒有移開視線,認(rèn)真地問,“何師兄,你真的會(huì)離開步家嗎?” 何之山微微笑了笑,同樣認(rèn)真地回答,“不會(huì),”他頓了頓,“尤其是這個(gè)時(shí)候?!?/br> 音樂鈴聲突然大聲響起來,何之山掏出手機(jī),手指幾乎顫抖著按下接聽,凡妮夫人的嗓音很大,“何之山!你 79、28. ...