得到肯定的答案，趙文天立刻輕蔑地瞥了林清眠一眼，道：“既然有我的位置，那有句話我就不得不說了。我這個(gè)人啊，嘴挑得很，別人做的菜我都吃不下去，只有white餐廳的白司寒白大廚做的食物，我才肯吃。”

    言外之意就是在說林清眠的手藝不如白司寒。

    段琛忍不住了，直接語(yǔ)氣冰冷道：“那你滾去white餐廳吃好了。來這兒找白司寒，是眼瞎不認(rèn)路？”

    “段元帥可是親口承認(rèn)我也在被款待的行列中，怎么？我只是想吃白大廚做的飯菜而已，你們是叫不來人，還是不敢叫啊？”

    段琛拳頭已經(jīng)攥起來了，卻被林清眠輕輕握住安撫了下來。

    “好啊，那就白司寒叫過來?！?/br>
    他現(xiàn)在已經(jīng)被綁死在段家這條船上了，那些人是無論如何都會(huì)想法設(shè)法的打壓他。

    叫白司寒過來，無非就是想借白司寒的廚藝打他的臉，讓他吃癟。

    不過林清眠在廚藝方面還沒輸過，來就來，就看到時(shí)候，是誰(shuí)打誰(shuí)的臉。

    白司寒被叫過來的時(shí)候，各種食材配菜一應(yīng)俱全，顯然是提前接到通知，早就做好了準(zhǔn)備。

    只是，他直到今天趙文天要讓他和一個(gè)廚師合作做一桌宴席，并且要把另一個(gè)廚師的打壓下去。但他不知道，要合作的廚師是林清眠。

    他有些驚訝，同時(shí)心里也有些感到一絲屈辱。

    林清眠這樣的人，也配讓他這么鄭重其事地出手？

    不過這樣也好，林清眠這人似乎從一出現(xiàn)就在和他作對(duì)，壞了他不少事，現(xiàn)在既然有了這個(gè)機(jī)會(huì)，那他就好好教一教林清眠，什么叫做真正的美食。

    在趙文天和白司寒眼里，林清眠一個(gè)被美食系退學(xué)的學(xué)渣，就算走了運(yùn)來了竅突然一下會(huì)做菜了又如何，也是一定比不上生在美食世家，在美食環(huán)境中熏陶長(zhǎng)大的白司寒。

    第44章

    今天這桌宴席,林清眠本來準(zhǔn)備了十道菜,但是現(xiàn)在白司寒一來，菜數(shù)兩人平分，一人只需要做五道。剩下的五道菜，林清眠相當(dāng)于白準(zhǔn)備了。

    不過林清眠也不介意,把提前做好的金錢蝦餅投喂給了中午還沒吃飯的趙文星,開始做其他的。

    蝦泥混合豬rou,添了荸薺,被炸至酥黃,吃的時(shí)候蘸上花椒鹽,外酥里嫩，鮮而不膩。

    趙文星依舊是平時(shí)嘻嘻哈哈的樣子,可林清眠卻敏銳地發(fā)現(xiàn)，平時(shí)看見吃的，狼吞虎咽吃的比誰(shuí)都快的趙文星,今天面對(duì)滿滿一盤金錢蝦餅，竟然沒有了胃口,半天了才吃了幾個(gè)。

    是林清眠做的不好吃？

    自然不是，只怕原因出在他的堂哥趙文天身上。

    趙文星吃了沒兩口，煩躁地起身，把金錢蝦餅裝進(jìn)飯盒里,然后對(duì)林清眠笑著說了句：“我去訓(xùn)練場(chǎng)了。這個(gè)我一會(huì)訓(xùn)練完了吃?！?/br>
    這副心情低落,卻硬要用笑容掩飾的樣子看的林清眠莫名心疼。

    趙文星離開了,林清眠也收了心開始做菜肴。

    佛跳墻還要一會(huì)才能燉好,開水白菜的湯也已經(jīng)燉好了，林清眠就準(zhǔn)備先做一道開水白菜。

    開水白菜，這道菜，聽名字平凡普通，實(shí)際上無論是做法還是味道，都極為不凡，是國(guó)宴上的一道四川名菜。

    大部分人一聽這道菜的名字，會(huì)覺得這道菜的主料是白菜，實(shí)則不然，這道菜的主角是“開水”，也就是評(píng)判開水白菜是否成功的湯汁。

    想要湯汁鮮美香濃，必須用雞、鴨、火腿、肘子燉湯，燉上兩三個(gè)小時(shí)，湯汁變得微黃，但是此時(shí)的湯還有些渾濁，達(dá)不到開水白菜湯清如水的標(biāo)準(zhǔn)。

    第二步是清湯，清掉湯中的雜質(zhì)，讓其顏色更加剔透澄凈。用純紅rou，剁成碎蓉，放進(jìn)水中徹底攪拌開來，然后倒進(jìn)燉好的渾濁湯汁里面，用小火吊湯，逐漸把rou的鮮味熬進(jìn)湯里。同時(shí)，在這樣的熬煮下，rou蓉會(huì)吸收掉湯里面的雜質(zhì)，讓湯色由渾濁，轉(zhuǎn)為清亮。

    反復(fù)三次清湯，最后渾濁的湯汁會(huì)變成清亮如水的狀態(tài)，就像開水一樣剔透，“開水”一名由此而來。

    因?yàn)闊鯗臅r(shí)候里面加了火腿，所以湯汁的顏色并不是真的和白開水一樣透明，而是透明中帶著點(diǎn)微微的淡茶色。

    開水白菜最重要的一步這才完成，接著開始做白菜。

    選用長(zhǎng)白菜，切成四瓣，選用最嫩的白菜芯，用手撕掉白菜上面的一層筋膜，然后用熱水汆一下，熟了之后立刻放進(jìn)加了冰塊的水里面浸一下，防止有異味。

    然后取出白菜，放進(jìn)碗里，倒入剛才做好的湯，蓋上保鮮膜上鍋蒸幾分鐘，讓湯的鮮美完全注入到白菜里面。

    取出來之后，把湯倒掉，重新倒入心里的湯汁，開水白菜這就做好了。