她打開大廳的柜子，看到配料已經(jīng)用得七七八八了，剩下的只夠用到周五。

    看來周六她得再配制一批才行。

    正想著，許秧聽到院門被打開的聲音，探頭一看，許爸回來了。

    “秧秧，你回來了?！痹S爸笑著說道，“今天我做海蠣餅?！?/br>
    “要我打下手嗎？”許秧關(guān)上柜門，把燒開的水倒入水壺中。

    “不用，你有事就先去忙，我一個人就行了?！痹S爸提早回來，就是為了做海蠣餅，不過他的速度不快，花的時間要更多。

    第16章 醬汁杏鮑菇【修】

    許爸先回去做海蠣餅，許媽他們準(zhǔn)備把攤子上剩下的賣完也打算回去了。

    昨天太晚回去，導(dǎo)致第二天都沒起得來，早飯還是秧秧自己做的。

    他們商量了下，錢是賺不完的，還是許秧的學(xué)習(xí)更重要。

    深夜的廣場依然熱鬧，不過最熱鬧的還是燒烤攤子。

    許媽賣完最后一份醬串，開始整理東西。

    這時候，一個三十多歲的男人牽著一只大金毛走過，那只金毛就停了下來，盯著手撕雞的攤子，“汪汪汪”地叫起來。

    男人詫異地停下來，“你要吃手撕雞？不行，今天你就吃撐了，接著運(yùn)動?！?/br>
    “汪汪?！苯鹈χ舶?，一會看看主人一會看看手撕雞。

    主人呼喚了好幾聲，金毛就是不肯走，他看了一眼這家手撕雞外貼著的a4紙，這就是最近很火的手撕雞？

    “老板，給我來一只手撕雞?！?/br>
    “請問要拌嗎？”劉瑩問道。

    最近兩天，有人買手撕雞并不拌，而是讓他們調(diào)一份醬料，拿回去沾著吃。

    她覺得這樣會不好吃，不過客人要求，他們也不會拒絕。

    “一半拌，微辣，另一半就不撕了?！蹦腥伺呐慕鹈念^。

    劉瑩側(cè)頭，催許澈趕緊把雞剁兩份，把雞rou撕了。

    許澈長長吐出一口氣，看到那只大狗他就害怕，想起被狗咬的恐怖經(jīng)歷。

    等男人帶著那只大金毛走了，許澈一直緊繃著的脊背終于松下來，湊到劉瑩身邊，“瑩瑩，我想看動畫片，你幫我搜索。”

    “回去再看吧?！眲撟屧S澈把一次性手套脫下來，玩一會消消樂。

    過了一會，一個小哥過來，他有些不好意思地問：“請問，你們還有雞骨頭嗎？”

    劉瑩抬頭，記起這個人，上回他要走了所有的雞骨頭。

    被劉瑩看著，盧梓鳴有點(diǎn)緊張，有點(diǎn)結(jié)巴地說：“沒有…沒有的話，我…我……”

    “有，今天有不少，你要多少？”劉瑩的聲音不大，招呼客人的基本問話她已經(jīng)很熟練了。

    不過要是碰上不好溝通的客人，一般都是許爸、許媽來招呼，劉瑩和許澈都不大會跟客人閑聊，這活一般都是許爸許媽的，而他們也很樂意陪著等待的客人侃幾句話。

    “我能都要嗎？”盧梓鳴有些不好意思地說。

    許媽收好東西，把裝骨頭的鐵盆拿出來：“有不少呢，小伙子，你確定都要嗎？”

    盧梓鳴點(diǎn)頭：“要多少錢？我轉(zhuǎn)給你們?！?/br>
    許媽剛想說不要錢，不過看到年輕人的眼神，話到嘴巴就變了：“你給個五塊錢吧。”

    她能理解眼前的年輕人。

    盧梓鳴提著一大袋子雞骨頭高高興興地回去了。

    劉瑩看著他的背影，心里有些疑惑：“媽，你說他要這么多骨頭做什么呢？”

    “這個就不清楚了，總歸不會干壞事。”許媽沒有過多說自己的猜測。

    正說著，許媽的微信就響了起來，她看了一眼，回憶了下，是一次買手撕雞就買很多的小伙子。

    “瑩瑩，阿澈，趕緊的，挑一只雞，一半拌辣的，一半不辣，客人等會來拿?！?/br>
    許澈在許媽的催促下，戀戀不舍地放下手機(jī)，洗了手重新戴上手套。

    “媽，誰要的手撕雞呀？”

    “第一個買我們手撕雞的小伙子，每次都買很多的那個?！痹S媽仔細(xì)想了想，“好像就叫劉陽。”

    不一會，劉陽騎著共享自行車停在了攤子前，拎著打包好的手撕雞就走了。

    他很趕時間，也沒空跟許媽閑聊，提著袋子急匆匆地回到了小區(qū)。

    飯桌上，擺了不少的食物，都是今天叫外賣叫回來的。

    于承禹看著徐知聞：“還是沒胃口嗎？”

    徐知聞?chuàng)u搖頭：“表哥，你不用忙了，過陣子我就好了?！?/br>
    于承禹皺著眉頭，想到徐家那攤子爛事，“我?guī)湍阏埩思?，明天就送你到我爸媽那去住一段時間?！?/br>
    “表哥，就不要去麻煩大姑、大姑丈了，我自己在家行的。”

    于承禹拍了拍徐知聞的肩膀：“那我另外給你找個地方。”

    讓他一個人住，只怕餓死了都沒人知道。

    劉陽急提著手撕雞回來，他把盒子放到桌上，看著徐知聞：“我說小聞啊，你試試這家的手撕雞，很好吃的?！?/br>
    徐知聞抬頭看了劉陽一眼：“謝謝陽哥?！比欢稚蠀s沒動。

    劉陽跟于承禹多年同學(xué)，對徐知聞很熟悉，知道他的病情，見狀也不勉強(qiáng)他。

    于承禹泡了點(diǎn)糖水給徐知聞喝，見他沒有吐，才松了口氣，安排人去睡覺。

    劉陽看著這滿滿一桌子美食，不少還是桂城有名的飯店的，看來這些都是他們明天的正餐加夜宵了。

    許秧做了一套英語聽力，又背兩首古詩、二十個單詞，瞅著時間差不多了，就準(zhǔn)備把浸泡的雞腿撈起來。

    剛走到樓梯口，她就聞到了一股油炸的香味，夾雜著一股特有的鮮香。

    許秧眼睛一亮，三步并兩步跑到廚房，“爸，炸好了嗎？”

    許爸左手拿著淺口鐵勺，里頭鋪有一層加了碎蒜葉的白色面糊，正在往里頭加調(diào)味好的海蠣。

    “剛開始炸，秧秧出去等，一會就能吃了?！痹S爸扭頭說，往鐵勺里又加了面糊蓋住海蠣，然后整個鐵勺放進(jìn)油鍋里。

    待整個海蠣餅脫勺后，他重新加面糊、海蠣，做新的海蠣餅。

    “我等著?！痹S秧先把雞腿rou撈起來沖洗干凈，還有泡著的飯盒，放著瀝干，然后專心地看著許爸的動作。

    海蠣了加了蒜葉末、紫菜、瘦rou末、少許地瓜粉，用胡椒粉、耗油等調(diào)味。

    一個個圓鼓鼓的海蠣餅在油里飄著，時不時地翻一個身，等被炸得兩面金黃，就被撈起控油。

    許秧迫不及待地拿了碗筷夾了一個海蠣餅，輕輕一咬，熟悉的味道讓她差點(diǎn)沒哭出來。

    外面的面糊加了碎蒜葉、五香粉、鹽調(diào)味，又香又脆，而內(nèi)里的餡料軟軟嫩·嫩的。

    紫菜、海蠣、蒜葉末因有地瓜粉的因素，成褐色一團(tuán)，咬一口，滿是海蠣的鮮甜。

    海蠣一點(diǎn)都不老，因著加了蒜葉末、胡椒粉等調(diào)味，也不覺得太腥，反而有股特別的香味。

    許秧接連吃了三個才停，撐得不行，她有些后悔，早知道就不喝奶茶了，要不就能再多吃一個海蠣餅。

    “爸，你做的海蠣餅越來越好吃了?！?/br>
    聽了女兒的夸獎，許爸開心得不行：“我多炸一些，明天放油鍋里熱一熱，你當(dāng)早飯吃?！?/br>
    “好?！痹S秧笑瞇瞇地說，正好她明天也做菜，分出一部分給家人嘗嘗。

    許媽邊掏鑰匙開門邊笑著說：“這香味一聞就知道，你爸又做海蠣餅了?！?/br>
    不過她鼻子沒那么靈，并未覺得跟以往有什么不一樣，只覺得很香。

    許澈把車子停好，第一件事就是往廚房去，他也很久沒吃海蠣餅了。

    許秧見家里人都回來了，快手地煮了一鍋面線糊，加入切碎的芹菜葉、打散的蛋液，最后倒入調(diào)好的玉米淀粉勾芡。

    面線糊配海蠣餅，昏黃的燈光下，聊著今日的營生、哪些有趣客人，再算算今日的收益，想到不久后將擺脫負(fù)債，每個人都很輕松。

    吃完夜宵，許秧被趕去睡覺，她覺得有點(diǎn)撐，又刷了一張數(shù)學(xué)卷子。

    臨睡前，她怕自己起不來，還多設(shè)置了幾個鬧鐘。

    周三的早上，許秧洗完臉，往窗外一看，眉頭不由一皺，今天的天氣看起來不大好。

    她走進(jìn)廚房，剛圍好圍巾，許媽也揉著眼睛進(jìn)來了，“秧秧，你再去瞇一會，我來做?！?/br>
    “媽，很快的。”許秧先淘米把干飯做上，又拿了高壓鍋在煤氣灶上熬稀飯。

    “那我?guī)湍阆床?。”許媽也穿上圍裙，“秧秧，你每天起這么早，上學(xué)還有精神嗎？”

    “媽，我心里有數(shù)?！痹S秧拿出雞腿rou，飛快地切塊、腌制，香菇去頭洗凈切塊。

    熱鍋下油，下姜片、蒜片、小米辣炒香，倒入腌制好的雞腿rou需迅速翻炒，待顏色變白，倒入香菇再混合翻炒片刻。

    而后調(diào)醬汁，蠔油、喼汁、少許黃酒、淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜上一會。

    鍋中的汁水縮得差不多，雞rou和香菇都裹上一層淺褐色的醬汁，裝盤，撒上一點(diǎn)白芝麻、蔥花點(diǎn)綴。

    撤下鐵鍋，換上平底鍋，底部刷少許油，杏鮑菇切后片劃花刀一個個平鋪上去小火慢煎。

    這時候，高壓鍋的壓力閥開始轉(zhuǎn)動，許秧轉(zhuǎn)為中小火，再悶三分鐘關(guān)火。

    許媽看到許秧這樣做杏鮑菇，驚訝地問：“秧秧，這個杏鮑菇還能這樣做？”

    他們家最常吃的是干香菇，很少買新鮮的菇類。

    “可以，它口感有韌勁，做得好的話，比rou還好吃?！?/br>
    許媽一臉懷疑：“真的假的？”她對不熟悉的菜向來是能不碰就不碰的。

    許秧拿了一個碗調(diào)蒜香醬汁，聽到許媽說，點(diǎn)著頭說：“真的，不信你等會試試?！?/br>
    她把高壓鍋的火關(guān)了，高壓鍋上蓋一塊濕布巾，這樣有助于降壓，更快開蓋，如果更急，可以把鍋直接放到水龍頭下冷水沖。