3 花錢是藝術(shù)

    我們要相信天下沒有免費(fèi)的午餐，一個(gè)行業(yè)的規(guī)范運(yùn)作必然要產(chǎn)生相應(yīng)的費(fèi)用。

    好吧，從第一步開始著手：找店鋪。選址很重要，可以是商業(yè)街，這樣的地段房租都很高，一般不適合首次創(chuàng)業(yè)和資金不充足的人士。其次是學(xué)校附近，中小學(xué)是低價(jià)低利潤(rùn)的位置，但是也能以量取勝。

    海嵐選擇的是離家較近的步行街。一來方便照顧女兒，二來這條商業(yè)街發(fā)展得很成熟，周圍有寫字樓和學(xué)校，年輕和時(shí)尚的人比較多，房租相對(duì)其他市口更便宜些。經(jīng)過一番市場(chǎng)調(diào)查，她鎖定了兩家正在招租的鋪?zhàn)印?/br>
    是整體盤租一間現(xiàn)成的奶茶店，還是租一個(gè)簡(jiǎn)易裝修的門面？?jī)杉业拿娣e都不大，一個(gè)三十多平方米，一個(gè)二十多平方米?？捎妹娣e都不到三十平方米，除去吧臺(tái)cao作間，只有放兩張小桌的位置。

    選擇1：內(nèi)外精裝修，營(yíng)業(yè)柜臺(tái)、貨架、廚房設(shè)備及各種餐飲用具一應(yīng)俱全，只需要換個(gè)招牌。

    選擇2：舊店面，市口和精裝的那家一樣好，但是沒有設(shè)備，還需要再裝修一下。

    真叫人左右為難。

    當(dāng)精裝修的那家奶茶店店主開出讓人咋舌的轉(zhuǎn)讓費(fèi)之后，海嵐果斷地決定：選另一家！二十多平方米的舊店面，不僅沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金還可以再砍砍。

    只是門面舊了點(diǎn)，之前的租戶也不是用來開奶茶店的，并沒有過多裝修，想少花錢就得費(fèi)點(diǎn)力氣從裝修和購買設(shè)備開始。房東是個(gè)精明人，看海嵐第一次做生意，很爽快地只簽了一年合同，畢竟一年后房?jī)r(jià)瘋漲，他還是可以用更高的價(jià)格租給她或者別人。年租金6萬元，因?yàn)槭切〕鞘?，這個(gè)價(jià)錢還算便宜。租賃合同簽完，海嵐心里的大石頭落下了。

    第二步：裝修。店面裝修一定要先設(shè)計(jì)后裝修，切忌邊想邊干甚至是邊干邊想。裝修的風(fēng)格要做到既符合經(jīng)營(yíng)定位，又能凸顯特色。假如裝飾材料和風(fēng)格不匹配，原本想要制造出時(shí)尚風(fēng)雅格調(diào)，反而弄巧成拙，倒白花一筆冤枉錢。海嵐按照自己畫的設(shè)計(jì)圖，找來工人先把吧臺(tái)工作區(qū)和休閑區(qū)分開，做了最節(jié)約空間的功能布局設(shè)計(jì)。二十多平方米的小鋪?zhàn)?，麻雀雖小五臟俱全，不僅看起來寬敞明亮，而且非常溫馨。為了省錢，她沒有買空調(diào)，直接從書房里拆一個(gè)放到店里用。自己還當(dāng)起了粉刷工。雖說省下了一筆高昂的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，但是4500元請(qǐng)工人的費(fèi)用逃不了。趁著裝修結(jié)束、尚未營(yíng)業(yè)的時(shí)候，海嵐打算了解一下奶茶的制作工藝。

    開業(yè)前，海嵐為了找鋪?zhàn)雍脱b修的事情就忙得焦頭爛額。接下來，還有更頭疼的問題。奶茶怎么做呢？這是個(gè)大問題。雖說給女兒做飯?jiān)缫呀?jīng)熟能生巧，奶茶的制作工藝看起來也很簡(jiǎn)單，但是具體需要哪些原料和配料？原料和配料的比例究竟是多少呢？這還真不知道。

    為此，海嵐借鑒老阿媽煮蒙古奶茶的方法，自己煮了奶茶練練手。

    然而，事情沒有這么簡(jiǎn)單。

    除了考慮市場(chǎng)需求，還要了解做奶茶所需要的技術(shù)以及到哪里尋找奶茶原料和設(shè)備的供應(yīng)商。開店和自己在家煮奶茶是不一樣的，不能異想天開。

    細(xì)細(xì)分析一下自己煮奶茶需要的成本，海嵐嚇了一跳！一包220毫升的牛奶市價(jià)2.5元，一包立頓紅茶0.5元，不算水電費(fèi)及房租，光是原料成本就已經(jīng)達(dá)到3元。市面上的原味奶茶一般售價(jià)4~5元一杯，毛利不到2元，足以支撐其他費(fèi)用嗎？原料不專業(yè)，設(shè)備不專業(yè)，人不專業(yè)，這樣開店簡(jiǎn)直是燒錢。

    幸好，網(wǎng)上有一些奶茶技能培訓(xùn)班，賣設(shè)備的廠家也一定會(huì)傳授一些使用方法，所以不用太擔(dān)心。工藝問題解決了，在本地所有的原料和配料都能采購到嗎？若本地沒有，或品種不全，從外地采購的成本是否能承擔(dān)得起？

    還有，開奶茶店究竟應(yīng)該買什么樣的設(shè)備？

    其實(shí)，這個(gè)問題本身就很含糊。因?yàn)椴煌哪滩璧甓ㄎ?，或者說經(jīng)營(yíng)不同檔次的奶茶產(chǎn)品，需要不同檔次的設(shè)備和工具來進(jìn)行配套。即便是相同檔次的設(shè)備，只要制作工藝和材質(zhì)不同，或者品質(zhì)檔次和品牌影響力以及生產(chǎn)廠商不同，都會(huì)影響設(shè)備的價(jià)格。例如，同樣一個(gè)750毫升的不銹鋼搖杯（又叫調(diào)酒器或雪克杯），日本產(chǎn)的價(jià)格是275~350元，臺(tái)灣產(chǎn)的72~85元，國(guó)產(chǎn)的28~45元。所以，只是以簡(jiǎn)單的價(jià)格來概括奶茶店的設(shè)備投資是很不專業(yè)、很不科學(xué)的。正確的做法是，先要明白自己要經(jīng)營(yíng)什么檔次的奶茶，然后再根據(jù)奶茶的標(biāo)準(zhǔn)尋找能符合制作要求的同類設(shè)備，然后進(jìn)行工藝性能、質(zhì)量性能、工作性能、出品效率、cao作便利性、配合性能等的比較，最后才是價(jià)格比較，挑選性價(jià)比最高的來購買，而不是不管三七二十一地只管照著價(jià)低的一通狂購亂購。設(shè)備一定要選好的，這個(gè)不能打折扣，而一些不是很重要的工具、用具則可以選購價(jià)格低的。做飲品一定要使用專業(yè)設(shè)備。這是按制作產(chǎn)品的需求來采購的，高品質(zhì)產(chǎn)品一定要選用高品質(zhì)的設(shè)備和工具，這不僅能提高質(zhì)量，而且也能提高工作效率。關(guān)系到產(chǎn)品制作質(zhì)量和檔次的重要設(shè)備一定不能省，不能隨便替代和降低標(biāo)準(zhǔn)。

    網(wǎng)絡(luò)上有很多人都在問一個(gè)海嵐也想提的問題：開個(gè)奶茶店的設(shè)備要多少錢？說實(shí)在的，這很難回答，因?yàn)閺淖畹蜋n的一萬元到中高檔的二十萬元都是可能付出的投資。總之，規(guī)模越大，產(chǎn)品越多，檔次越高，設(shè)備的投資額就會(huì)越大。這個(gè)問題的答案幾乎眾口一詞——作為一家最基本的起步珍珠奶茶店，下面的設(shè)備是必不可少的：

    1.封口機(jī)：珍珠奶茶店的核心設(shè)備，有手動(dòng)、半自動(dòng)和全自動(dòng)三種。一般選擇手動(dòng)封口機(jī)即可滿足日常經(jīng)營(yíng)需求。

    2.冰柜：雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。

    3.電熱開水器：加熱飲用水的設(shè)備。

    4.奶茶專用工具以及制作珍珠奶茶時(shí)必備的相關(guān)原料（如奶精粉、珍珠粉圓、各種調(diào)味果味粉、果汁等）。

    海嵐沒做過生意，自然不知道怎么尋找可靠的供應(yīng)商，只能依托網(wǎng)購。現(xiàn)在網(wǎng)上購物很方便，許多設(shè)備供應(yīng)商都提供一站式采購。如果找了一家當(dāng)?shù)氐膹S商，對(duì)方還可以提供設(shè)備使用培訓(xùn)。海嵐覺得不錯(cuò)，萬一設(shè)備壞了，維修起來也方便許多，節(jié)省成本和時(shí)間。

    設(shè)備供應(yīng)商列出下面的主要設(shè)備清單供她參考，看看哪些是“雅蜜”必備的基礎(chǔ)設(shè)備。

    主要設(shè)備：

    1.冷柜

    2.冰箱

    3.飲水機(jī)

    4.制冰機(jī)

    5.封口機(jī)

    6.電磁爐（煮珍珠）

    7.冰激凌機(jī)

    8.電子秤

    9.咖啡機(jī)（現(xiàn)煮）

    10.微波爐

    ……

    其他：

    1.電子秤，用于稱茶葉、奶精等。

    2.量杯，用于量水。

    3.不銹鋼桶，用于煮茶、悶茶。

    4.電磁爐或煤氣灶。

    5.保溫桶，帶龍頭，可以單手打開，方便沖泡奶茶。

    6.過濾網(wǎng)，要帶長(zhǎng)柄，大小可以架在保溫桶上。用于過濾茶水。

    7.漏勺，用于舀珍珠?？啥鄠鋷讉€(gè)，還可用于椰果、紅豆等。

    ……

    調(diào)奶茶小物件：

    1.攪拌棒。2.大密封盒，裝奶精的。3.大量勺，質(zhì)量比較好的不銹鋼勺子。4.小密封盒，裝各種口味的果粉。5.小量勺。6.奶茶杯，這其實(shí)屬于耗材類。7.封口膜，也有紙杯配蓋子的。8.奶茶袋，結(jié)實(shí)的塑料袋。分為一杯袋、兩杯袋。9.吸管，大的可吸珍珠的獨(dú)立包裝，小的吸管也準(zhǔn)備一部分。

    ……

    海嵐琢磨了一下，又上網(wǎng)查閱了奶茶專用設(shè)備的相關(guān)信息。這家供應(yīng)商列的清單確實(shí)已經(jīng)非常精簡(jiǎn)，一套齊全的設(shè)備多則1萬多元，少則5000元。除了暫時(shí)不做冰激凌和現(xiàn)煮咖啡，有了冰柜，冰箱和微波爐可以暫時(shí)不考慮，大不了把家里的先拿過來頂一下，其他設(shè)備都可以考慮。

    對(duì)照著自己的煮茶配方，挑選了必要的設(shè)備和工具，海嵐和供應(yīng)商很快達(dá)成協(xié)議，簽下了這筆訂單。

    裝修工程進(jìn)入到尾聲，一些店內(nèi)細(xì)軟，如燈具、壁畫、餐布和窗簾及桌椅等都各就各位，一個(gè)小小奶茶店初顯雛形，有些英式鄉(xiāng)村范兒。海嵐沒喘幾口氣，就到了安排原料采購和員工招聘的時(shí)刻了。一個(gè)人肯定挺不住每天12小時(shí)的工作時(shí)間，口袋飽了，健康卻透支了，劃不來，身體是革命的本錢嘛！

    招聘

    雅蜜奶茶店是一家以濃香奶茶和休閑飲品為主打的時(shí)尚小鋪，因業(yè)務(wù)發(fā)展需求，誠(chéng)聘鐘點(diǎn)工1名。

    要求：女性，身體健康，五官端正，性格開朗大方，能吃苦耐勞，做事細(xì)心靈活。

    工作時(shí)間：面議。（最好時(shí)間自由，每天能工作4~5小時(shí)。）

    薪資：面議。

    以上人員經(jīng)面試合格后，免費(fèi)接受上崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后正式上崗。

    雅蜜奶茶店

    x年x月x日

    招聘啟事貼出去了，一時(shí)半會(huì)兒不會(huì)有人上門。抽空找找供應(yīng)商吧！這個(gè)可得把眼睛擦得雪亮。

    z市畢竟是小城市，奶茶原料屬于上游產(chǎn)業(yè)，只有相對(duì)成熟的市場(chǎng)才能采購齊制作奶茶所需的原料。因此，海嵐干脆都在網(wǎng)上購買開業(yè)前幾個(gè)月所需要的原料（因?yàn)檫€不確定供應(yīng)商提供的原料是否價(jià)廉物美，所以先保證一個(gè)月的安全庫存就行了），還省了運(yùn)費(fèi)。

    她在網(wǎng)上搜了許多奶茶制作的電子書，請(qǐng)教了不少美食達(dá)人（他們會(huì)在自己的博客里曬食譜，把美食博客當(dāng)做生活紀(jì)錄片，積極地生活，認(rèn)真地享受食物）。還加入了qq聊天群，與前輩探討該如何煮出純正的奶茶。

    大致需要以下的原料：

    1.奶精

    2.各類果粉

    3.珍珠

    4.椰果

    5.紅茶、綠茶

    6.果汁

    ……

    海嵐比較了一下幾家評(píng)價(jià)還不錯(cuò)的賣家，折中考慮，選擇了一家名為“美滋滋”的網(wǎng)絡(luò)商店，因?yàn)樗鍪鬯兴枰脑霞芭淞?，而且價(jià)格很公道。太棒了！

    原料和設(shè)備都到了，供應(yīng)商們也非常厚道，教會(huì)她使用機(jī)器的方法，以及一些煮茶技巧。現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，反正店里也裝修得差不離，趁空學(xué)學(xué)怎么煮奶茶！

    準(zhǔn)備材料：一個(gè)450毫升的紙杯、60克咖啡紅茶包一個(gè)、奶精30克、糖漿20克（用電子秤稱原料，30克、20克，這里體現(xiàn)出數(shù)字和比例的重要性和實(shí)用性，記住分量和比例，不用每次都拿顧客當(dāng)小白鼠，呵呵）。

    賣茶怎么可能現(xiàn)賣現(xiàn)做呢？自然是要有些準(zhǔn)備的，比如預(yù)先煮好茶湯。

    按照qq創(chuàng)業(yè)群里熱心腸的大師們的耐心指點(diǎn)，海嵐記下了奶茶配方。首先是茶湯的泡法：茶葉和水的比例是1:50，即1克茶葉放50克水，把水燒開后，關(guān)火，放入茶葉加蓋燜10分鐘，然后把泡過的茶葉濾除，茶湯即完成，待用；然后取360毫升的杯子，加入奶精35克、白糖24克，加滿茶水，一杯奶茶就做好了。

    想要制作果味奶茶，如草莓奶茶，就先在杯子中加入25克草莓果味粉，用少許開水調(diào)溶化，然后加入上述制作好的奶茶，攪拌均勻即完成。（亦可用果露香蜜代替，風(fēng)味一樣極佳）

    一杯奶茶就這樣完成了。現(xiàn)泡現(xiàn)調(diào)的奶茶，新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味。還要記?。褐谱饕槐牢兜哪滩栾嬈罚伺浞?，好的原料也是重點(diǎn)。

    嗯，都記住了，開始動(dòng)手進(jìn)行練習(xí)吧：先往鍋里加滿水，水開后放入60克的紅茶包（一個(gè)大包的計(jì)量，不是立頓紅茶那種小包裝），用小火繼續(xù)煮5~10分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜10~15分鐘。（筆者注：奶茶文化博大精深，產(chǎn)品千變?nèi)f化，這道方子是熱心網(wǎng)友提供的，僅供參考，可自行調(diào)配，一直調(diào)試到最佳口感為止）

    茶香飄出來了，將茶包取出。

    往紙杯里放入30克奶精（雅蜜的杯子比網(wǎng)友的大，所以奶精可以少放一些，先試試味道）、一勺糖漿，將煮好的茶湯沖進(jìn)杯子，攪拌均勻，一杯奶茶就做好了！

    海嵐嘗了一下：茶味夠了，奶味和甜味也適中，但總覺得不夠香濃，問題出在哪兒？茶湯是底子，奶味夠了，甜度也足了，奶茶卻不夠香濃，白搭！

    煮茶的時(shí)候，竟然有些學(xué)生聞香而來。

    “有奶茶嗎？來杯原味的！”學(xué)生妹埋頭掏書包，準(zhǔn)備找些零錢。

    海嵐偷著樂，還沒開門迎客，客人卻不請(qǐng)自來，好兆頭！看來，mama送的招財(cái)貓很管用！

    “同學(xué)，請(qǐng)等一等。別摸兜兒了，今天的奶茶，我請(qǐng)客。試營(yíng)業(yè)期間，我想請(qǐng)你幫我試試口味喲！”海嵐是個(gè)直率的性情中人，既然客人來了，自己又對(duì)奶茶的口感沒把握，學(xué)生一定常喝奶茶，問她一定能找到解決問題的辦法。

    那孩子也挺直爽，一口應(yīng)了：“好呀，有免費(fèi)的奶茶喝，何樂不為！”

    喝了一口剛煮好的奶茶，小姑娘皺了皺眉頭，小大人兒似的發(fā)話了：“要我說實(shí)話嗎？”

    “當(dāng)然！”海嵐點(diǎn)點(diǎn)頭，她當(dāng)然也很想聽真話。

    “你煮的奶茶也太淡了吧！夠甜，但總覺得茶味太重了，和我平時(shí)喝的奶茶一點(diǎn)也不一樣?！焙⒆涌偸菚?huì)說真話。

    原來是茶味太重，再看看自己做的筆記，海嵐這才恍然大悟！

    自己還真是個(gè)馬大哈，大師明明一開始就提到茶與水的比例是1:50，怎么給忘了呢？一個(gè)茶包就有60克，應(yīng)該用3000毫升的水煮出茶湯。顯然水放少了，茶湯煮出來太濃，自然遮蓋了奶精的味道，比例完全失衡！

    海嵐倒掉了之前做的，在那個(gè)孩子的建議下又重新煮了一鍋。之前的鍋太小，換掉！這次用大鍋煮，放進(jìn)3000毫升的水，水開了扔進(jìn)茶包，煮了5分鐘。按照原先的步驟，熄火，蓋上鍋蓋燜了15分鐘。

    那孩子挺有耐心，就這么靜靜地候著。她一臉學(xué)生氣，很淳樸，要是換作其他刁鉆的客人，恐怕早就轉(zhuǎn)身離開了。

    海嵐反倒有些不好意思，尷尬地向她解釋：“店還沒有開張，今天是第一次煮大鍋的奶茶，終于知道為什么小炒好吃，大鍋菜那么難吃了！呵呵。丫頭，來，嘗嘗棉花糖！”那是給女兒買的，小雅最愛吃這些零食，孩子們都喜歡。

    學(xué)生妹嚼著棉花糖，歪著腦袋盯著煮茶的鍋，一言不發(fā)。好認(rèn)真的評(píng)委！

    一包棉花糖消滅完，茶湯也ok了！

    當(dāng)茶與奶精融合時(shí)，一種半透明的液體出現(xiàn)了。原來，這才是貨真價(jià)實(shí)的奶茶底！

    往杯里加了兩勺原味果粉和糖漿，噴香的奶茶再次端到學(xué)生妹的面前。

    這回，她直接豎起了大拇指。嘿嘿，成了！

    海嵐也嘗了嘗。天道酬勤，茶味終于沒有搶風(fēng)頭，奶味也剛剛好！不錯(cuò)！

    這女孩一定是上帝派來的小天使！

    經(jīng)過幾次三番的折騰，又總結(jié)了幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：

    1.奶精用量一般在30~60克。

    2.不使用口碑不佳的奶茶粉，而是選用品質(zhì)上乘的奶精。

    3.茶包自帶香料，煮出來的茶湯比市面上買來的紅茶要香得多。

    4.糖漿是用白糖做的，冷了以后加蜂蜜。糖漿要濃，淡了就會(huì)影響茶和奶的比例。

    5.在調(diào)配奶精的時(shí)候用量勺，這樣奶精和茶湯的比例就會(huì)比較穩(wěn)定，糖漿也最好使用量杯，一定要用恒定的比例，味道才會(huì)同樣棒！

    奶茶調(diào)試成功，海嵐心里的一塊大石頭終于落地了。原來，得到外界的認(rèn)可，會(huì)有這么大的成就感。知足常樂！

    一般原味奶茶里都會(huì)放些珍珠、椰果或布丁之類。椰果和布丁都是現(xiàn)成的材料，煮珍珠還是挺費(fèi)工夫的，比煮湯圓困難多了，不能煮得過于軟糯，要有咬勁。珍珠奶茶有“東方可口可樂”的美譽(yù)，其關(guān)鍵就是珍珠，又稱粉圓。沉于杯底的一粒粒圓滾滾的粉圓是珍珠奶茶的點(diǎn)睛之筆。

    先燒開水，再投珍珠粉圓（一定要等水開了才可以丟進(jìn)去，不然很容易溶化成粉），大火煮開，換小火煮15~20分鐘，期間需要用濾勺不停攪拌（可依喜好加減時(shí)間，煮得越久越軟），然后蓋上鍋蓋，熄火。燜15~20分鐘（燜得越久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)后，撈出，過涼，最后泡在糖水里即可。煮好的珍珠放在糖水或蜂蜜中更易保存，口感也別具風(fēng)味。

    再做一杯珍珠奶茶試試！

    用開水把30克奶精化開，加入煮好的紅茶300毫升、糖漿20克、珍珠一大勺攪勻即可。熟能生巧，這一次海嵐很滿意自己的手藝：奶味很濃郁，絲滑香濃，茶味和甜度恰如其分，珍珠有彈性，有甜味，有嚼頭。

    經(jīng)過幾次的奶茶試驗(yàn)，手藝見長(zhǎng)，技巧加強(qiáng)，海嵐終于松了一口氣，不用再為奶茶的口感提心吊膽了，至少小家碧玉搗鼓出來的味道不比大家閨秀做得差。jk、cc能做到的，雅蜜也不甘示弱。

    這個(gè)三十多歲的女人竟然亢奮得徹夜未眠，灌了一肚子奶茶，一點(diǎn)睡意也沒有，依然沉浸在30克和300毫升、奶與茶的世界里和一點(diǎn)點(diǎn)成功的喜悅中，滿腦子想的都是奶茶。若不是第二天要送女兒去學(xué)校，打死她也不會(huì)安穩(wěn)地躺著不動(dòng)彈。那心情就好像小學(xué)生明天要郊游，恨不得晚上多起來幾次數(shù)數(shù)包里還差些什么好吃的，她也想知道自己煮的奶茶還差點(diǎn)什么。

    感覺有些喜憂參半，或許她不太確定自己喜歡的東西別人是否也會(huì)喜歡，也會(huì)買賬。辭職有一段日子了，已經(jīng)確定不再為別人打工，靠自己的肩膀和雙手去創(chuàng)造未來。她已經(jīng)調(diào)整好心態(tài)，找到屬于自己的位置。然而，創(chuàng)業(yè)的壓力太大了，比起一個(gè)小職員的壓力，簡(jiǎn)直不可同日而語。或許應(yīng)該找到一種讓自己身心愉悅的生活方式，才不會(huì)如此迷茫。

    次日，海嵐不顧熬夜后帶來的頭疼，忙著做廣告和燈箱。趁著空隙，又去店里調(diào)制了幾杯不同口味的奶茶，對(duì)之前做的奶茶再次改進(jìn)，還要試著加一些珍珠，否則口味太單調(diào)了，眾口難調(diào)。

    大火煮開，換小火煮15~20分鐘。期間用漏勺不停攪拌，煮至沸騰，蓋上鍋蓋，關(guān)火，燜15~20分鐘。粉圓瞬時(shí)就變成了一粒一粒晶瑩剔透的黑色珍珠，真神奇！

    大師們提醒過一些關(guān)于珍珠保存的方法，因?yàn)檫@些小家伙不易存放。一次不要煮太多，煮好后要撈出過涼，最好用冰水，然后浸泡在蜂蜜或糖水中，儲(chǔ)藏在冰箱里即可。

    “這是什么？”女兒一回到家，就看mama忙東忙西不得閑，忍不住好奇地跑過來瞧瞧。

    “嘗嘗！”海嵐見她東張西望、探頭探腦的傻模樣，忍不住笑出了聲。畢竟孩子也是奶茶的消費(fèi)群，哪個(gè)孩子不愛香甜可口的飲料？

    女兒用雙手捧起杯子，抿了一小口，咂咂嘴：“甜甜的，真好喝呀！”

    海嵐也端起杯子，細(xì)細(xì)品嘗了一下第n次煮的奶茶，味道濃厚，香氣撲鼻?；貞浺幌略诿晒糯蟛菰显?jīng)喝過的相似的飲品，味道卻差很多。畢竟江南城市里加工過的牛奶和荒漠草原上的新鮮牛奶有質(zhì)的差別，所采用的茶也不一樣，煮出來的味道自然風(fēng)格迥異。

    “好喝，mama，我還要一杯！”女兒舔舔嘴巴說，“我喜歡這個(gè)味道！”

    “好吧，寶貝，那么mama以后會(huì)經(jīng)常做給你喝的！”海嵐沾沾自喜道。

    有了女兒的肯定和鼓勵(lì)，海嵐重拾年輕時(shí)的勇氣，決心好好闖一番事業(yè)，誰說三十歲沒有艷陽天！二十歲時(shí)，以為自己沒有能力創(chuàng)業(yè)。三十多歲被逼到走投無路，卻找到了柳暗花明的經(jīng)商之路。試過之后才知道，原來自己無所不能，絕地逢生的驚喜，隨著壓力一同到來。焦慮和擔(dān)憂的心情卻在一天天的實(shí)驗(yàn)和核算中一點(diǎn)點(diǎn)變得釋然，活開了便是如此，這就是自己要的簡(jiǎn)單生活。

    過了幻想自己是小龍女的時(shí)代，不食人間煙火的調(diào)調(diào)還是留給火星人吧。地球人都知道，生活是需要成本的，生意是需要籌碼的。當(dāng)然，還有精打細(xì)算的智慧。

    當(dāng)員工的時(shí)候，總想著多勞多得，我工作得很努力，做了很多事，老板就該給我多發(fā)點(diǎn)工資。輪到自己當(dāng)老板，海嵐就學(xué)會(huì)換位思考了，自然是用最少的錢雇最好的員工。

    招聘員工的標(biāo)準(zhǔn)是勤快、聽話、有親和力。長(zhǎng)相漂不漂亮，身材好不好，學(xué)歷高不高，有沒有經(jīng)驗(yàn)，這些都不重要，只要能聽她的話，待人接物有分寸，做事靈活一些就好。招聘的公告貼出去幾天，就有幾個(gè)女大學(xué)生上門詢問。海嵐畢竟是做行政出身，一眼就看上了和自己性格相投的小斯。這個(gè)90后姑娘長(zhǎng)相干凈，反應(yīng)敏捷，也曾有過在麥當(dāng)勞勤工儉學(xué)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這一點(diǎn)非常難能可貴。談好薪酬（每月工作30天，平均每天工作5小時(shí)，時(shí)薪8元，只要沒課就過來店里幫忙，只要做滿工時(shí)便可獲得1200元的收入）。人選定下來之后，趁著離開業(yè)還有幾天時(shí)間，海嵐對(duì)她進(jìn)行了設(shè)備的cao作培訓(xùn)。眼光不錯(cuò)，年輕的姑娘很快就掌握了做奶茶的技巧。

    萬事俱備只欠東風(fēng)，等著開業(yè)吧！

    等等，忘了最重要的一件事——我的奶茶到底應(yīng)該賣多少錢呢？海嵐猶豫不決，沒了主張。

    嗯，在一切都沒譜之前，就根據(jù)行業(yè)定價(jià)計(jì)算吧。其他口味的奶茶先暫時(shí)不考慮，先按照原味奶茶算一下店內(nèi)的開銷和成本。

    到底開一家奶茶店需要花多少錢呢？

    海嵐回顧了一下日夜奔波的開業(yè)初期，找出所有發(fā)票，做了一筆流水賬。

    初期投入的成本大致上可以分成四部分：

    第一部分是租金，也就是最大的成本了，一年6萬元，相當(dāng)于一個(gè)月光是房租，就得硬生生花去5000元。

    第二部分就是店鋪的裝修費(fèi)用了，一般精裝修在5000~10000元，特別是門頭設(shè)計(jì)和內(nèi)部的改裝，加上做吸塑燈箱和柜面。海嵐只做了一些基礎(chǔ)裝修，但即使再精打細(xì)算，七七八八加起來也花了4500元。

    第三自然是設(shè)備。做奶茶的設(shè)備比較簡(jiǎn)單，價(jià)格也不會(huì)貴得很離譜。最貴的就是制冰機(jī)和冰柜了，為了省錢，她只選了中等容量和性價(jià)比高的。還有煮茶包、珍珠豆用的電磁爐和精確計(jì)量的電子秤，其他的設(shè)備都很便宜，總價(jià)不會(huì)超過預(yù)算。

    設(shè)備清單

    第四，原料很重要?？诟泻貌缓萌Q于你選用哪種品質(zhì)的材料，好的奶茶自然會(huì)棄用品質(zhì)低劣的奶精、紅茶包、珍珠粉圓等。如果要品質(zhì)更好一些的話，可以加上果醬、煉乳和蜂蜜。

    首批原料采購單

    總結(jié)一下：

    開店

    開業(yè)初期需要投入多少錢呢？這得算算！

    海嵐又拿起計(jì)算器，算盤打不好，怎么配當(dāng)老板娘！