沈魚(yú)想著她的話，確實(shí)有幾分道理，便像現(xiàn)代有些土豪一樣，不買(mǎi)對(duì)的只買(mǎi)貴的，畢竟錢(qián)不是問(wèn)題，重要的是面子。

    沈魚(yú)主要學(xué)的是南方菜，以淮揚(yáng)菜為主，但現(xiàn)代層出不窮的做菜方法很容易便能找到，八大菜系她多少都會(huì)一點(diǎn)。

    這里的魯菜與她所知的魯菜差不離，魯菜乃八大菜系之首，其余菜系多少都從魯菜汲取了點(diǎn)知識(shí)。

    北方菜里沈魚(yú)也最喜歡魯菜，不僅有北菜的粗獷也有南菜的精細(xì)，魯菜講究調(diào)和，四書(shū)中的《中庸》便能很好的詮釋它，不偏不倚，追求本味。

    這時(shí)候其他菜系還并未系統(tǒng)成型，魯菜卻已經(jīng)有了數(shù)百年的傳承，自成體系。盛京難得來(lái)了個(gè)汕侗的廚子，大家自然趨之若鶩。

    想與望湘樓爭(zhēng)客人，其實(shí)也簡(jiǎn)單，只要在合適的時(shí)機(jī)推出幾道經(jīng)典魯菜，聞風(fēng)而動(dòng)的客人便又會(huì)回來(lái)。

    而眼下就有一個(gè)很好的時(shí)機(jī)，那就是柳香的喜宴。

    柳家宴請(qǐng)賓客雖不都是達(dá)官貴人，也有富商巨賈，趁機(jī)打名聲真是再合適不過(guò)了。

    沈魚(yú)去與柳香商量，想改一下食單里的幾道菜，食材不變，只是做法稍微改變。

    柳香隨她折騰，只要不把她的喜宴辦砸了就行。

    二月二，龍?zhí)ь^。天不亮柳香就被拉起來(lái)開(kāi)臉，絞面，上妝，沈魚(yú)也沒(méi)閑著在后廚忙活。

    沈記的幾個(gè)孩子被借走，各個(gè)穿的喜氣洋洋，去撒喜錢(qián)，扔喜糖。

    這男方入贅也不是想象的男子坐花轎，而是花轎抬著新娘到男方家，入贅的郎君騎著馬兩人再一起回來(lái)。

    柳家這場(chǎng)婚宴，僅僅幫廚就十幾個(gè)，沈魚(yú)與王大廚是主廚，即便這么多人，還是有些手忙腳亂。

    喜宴有八涼菜，十二熱菜，兩主食，兩甜點(diǎn)，一湯，一水果，一共二十六道菜，柳家一共擺了二十桌，可不得從早忙到晚。①

    “冷菜都上了吧？”

    “上了，上了，六個(gè)盤(pán)子都擺上了”

    “雞湯可得看好了，許多菜都要用呢?！?/br>
    “誒呦，走路看著點(diǎn)人呀。幸好菜沒(méi)灑?！?/br>
    “借過(guò)，借過(guò)?！?/br>
    廚房里一片嘈雜，沈魚(yú)也是頭一次作為主廚置辦這么大的席面，要不是有王大廚鎮(zhèn)著，她還真有些心慌。

    四喜丸子，西芹百合一道道菜都上去，沈魚(yú)著手要做這喜宴的重頭菜了，也是一道經(jīng)典魯菜，誰(shuí)家的席面上都不能少了它——糖醋鯉魚(yú)。

    二月二河水才化了凍，找來(lái)二十條肥鯉魚(yú)可不容易。做這菜其實(shí)最好選用黃河鯉魚(yú)，不過(guò)那是有錢(qián)都買(mǎi)不到的食材。

    二十條鯉魚(yú)幫廚就幫著處理了，沈魚(yú)與王大廚各做一半。也是巧了，相處時(shí)日這么久，沈魚(yú)才知道王大廚是個(gè)魯菜廚子，他會(huì)的東西很雜，沈魚(yú)只看得出來(lái)是北方菜色。

    做這道菜，改刀是關(guān)鍵，一定要把魚(yú)rou打透，這樣才能入味，魚(yú)rou才能好吃。

    王大廚饒有興致，“丫頭，咱們倆比試一番如何，就比改刀的快慢。”

    沈魚(yú)笑著應(yīng)了，“好?！?/br>
    這些魚(yú)大小都差不多，對(duì)兩人也算公平。

    王大廚見(jiàn)過(guò)沈魚(yú)做松鼠桂魚(yú)的刀工，沒(méi)有掉以輕心，下手又快又準(zhǔn)。

    兩位大廚比試，常二是不想錯(cuò)過(guò)的，搬著切菜的墩子就過(guò)來(lái)了，索性切蔥絲這活已經(jīng)爐火純青，盲切不成問(wèn)題，省下眼睛看兩人做鯉魚(yú)。

    這菜的做法王大廚只給他演示過(guò)兩回，雖各種步驟都牢記于心，但總做不出師父做的那種味道來(lái)。他去問(wèn)師父，也只得到高深莫測(cè)的一句，自己悟去！

    常二這么看著，發(fā)現(xiàn)兩人打的花刀是不一樣的。沈魚(yú)是牡丹花刀，而王大窗是麥穗花刀。

    兩種花刀，顧名思義，改好刀后，提起魚(yú)尾，一種如牡丹花盛開(kāi)，一種若麥穗種子散開(kāi)。

    兩人速度不相上下，只用了一刻鐘時(shí)間便將鯉魚(yú)都處理完了，王大廚稍快。

    王大廚切下最后一刀，沈魚(yú)剛巧將最后一條鯉魚(yú)翻面。

    王大廚笑道，“是我占了便宜?！丙溗牖ǖ侗饶档せǖ逗?jiǎn)單一些，沈魚(yú)只落后他這么一點(diǎn)，很厲害了。

    沈魚(yú)切完最后一條魚(yú)，揚(yáng)起臉笑道，“輸了就是輸了，哪有占便宜的說(shuō)法，兩種刀法各有其難度?；厝ソo您做酥油泡螺吃，如何？”

    王大廚笑瞇瞇的，兩頰的rou都擠到了眼底，“小丫頭就是懂事，我這徒兒什么時(shí)候才能有你一半啊?！蓖醮髲N酷愛(ài)沈魚(yú)做的甜品，可惜年歲在那，總不好吃太多。

    被點(diǎn)刺的常二，“師父，在外面給我留點(diǎn)顏面吧?！?/br>
    王大廚臉上一凜，“哼！教了你兩次還沒(méi)學(xué)會(huì)，還不趕緊看著點(diǎn)。”

    沈魚(yú)把所有的魚(yú)都泡在水里，略加了點(diǎn)鹽和料酒。

    常二瞧得嘖嘖稱(chēng)奇，從前怎么漏了這一步，加料酒想必是為了去腥，加鹽又是為了什么？

    沈魚(yú)看出他的疑惑，大方解釋道，“鹽能讓魚(yú)rou更緊實(shí)?！?/br>
    王大廚插話道，“掌柜不必與他說(shuō)這么細(xì)，這都把飯喂到他嘴邊了，有些事還是得他自己悟?！?/br>
    人家的徒弟，沈魚(yú)也不好越俎代庖，只是還想辯一句，“他若這輩子都悟不到呢？這菜豈不是要失傳？”

    “那便是他自己沒(méi)福氣?！?/br>
    沈魚(yú)微搖頭，不可置否，也沒(méi)有再說(shuō)什么。

    接下來(lái)就是勾芡，調(diào)糊，掛漿，沈魚(yú)素手纖纖，人好看，動(dòng)作也賞心悅目，常二的目光漸漸被她吸引，沈魚(yú)察覺(jué)他在看，故意放慢了些許速度。

    --