王大廚自然發(fā)現(xiàn)了這點(diǎn)小貓膩，淡笑不語，這小子要是還學(xué)不會，可就枉費(fèi)了小丫頭的一番苦心嘍。

    炸魚定型這一步至關(guān)重要，需得彎如峨眉，如此才能在盤子中立起，也稱這個(gè)動(dòng)作為躍龍門。魚躍龍門是好兆頭，所以不管是喜宴還是滿月宴大家都喜歡這道菜。

    沈魚拎著魚尾，下油鍋炸魚，膽大心細(xì)，沉著冷靜，魚很快定好了型，循環(huán)往復(fù)繼續(xù)下一條。

    因?yàn)檫@糖醋鯉魚需得做到魚熱，油熱，汁熱，三熱全具備才會好吃。但十條魚炸下來，第一條早就冷了。王大廚與沈魚便分工合作，一個(gè)炸魚，一個(gè)調(diào)糖醋汁。

    沈魚炸好魚往王大廚的鍋里一送，在糖醋汁里滾了一圈的鯉魚吸飽湯汁，便可出鍋了，擺盤時(shí)澆上兩勺汁，在魚嘴上放一顆水蘿卜雕的蘿卜球，有個(gè)游龍戲珠的寓意，就能直接上桌了。

    常二心底不斷欽嘆，這魚和油在掌柜與師父手里怎么就能這么聽話，不像他初時(shí)做這個(gè)菜時(shí)，被飛濺的油燙了好幾個(gè)水泡，現(xiàn)在都還有傷疤呢。

    糖醋鯉魚上了桌，有文化的賓客自要感慨一番，這鯉魚形狀漂亮，寓意也好，詩興大發(fā)的還要賦詩一首。春闈不遠(yuǎn)，宴席上要下場的舉子多少還是有幾個(gè)的，也沾沾這魚躍龍門的喜氣。

    俗人一上來就動(dòng)筷，哪管什么形狀漂亮，他們只知道這香氣勾人，濃油赤醬更讓人垂涎欲滴，冷了可就不好吃了！

    你一塊我一塊，碩大一條鯉魚，每人一塊就只剩魚骨了，舔完了筷子上的糖醋汁還還不夠，就連那顆裝飾的蘿卜球也蘸著料汁吃了，如此這般還是遺憾沒有吃過癮。

    接下來幾道扒肘子，烏魚蛋湯，一品豆腐，八寶布袋雞，賓客的嘴和筷子就沒停下來過，下手還得快不然就被同桌人搶走了。新郎來敬酒時(shí)，若是碰上了新菜上來，不好意思先等我吃一筷子，再接著痛飲。

    有心人便開始打聽這做席面的大廚是哪里來的，柳家人適時(shí)提上一句沈記，沈記會做魯菜這名聲，一傳十十傳百。

    不僅從前的客人又回來了，而且還有遠(yuǎn)方的商人慕名而來。更多了不少年輕人來吃，點(diǎn)的無一例外都是糖醋鯉魚。

    這里面自然少不了江祁白的手筆，他只夸了句糖醋鯉魚好吃，不知怎么就被傳成吃了這道菜便能魚躍龍門，榜上有名。

    江硯白將事情始末告訴沈魚時(shí)，她哭笑不得，俏皮地問了句，“若吃了我這菜沒考上功名，有人來砸店，大理寺不會坐視不管吧？”

    江硯白看她，眼珠一轉(zhuǎn)，“大理寺的牢房其實(shí)還不錯(cuò)?！?/br>
    “?。俊?/br>
    他輕笑，“沈娘子應(yīng)當(dāng)沒有機(jī)會見到?！?/br>
    沈魚睨他一眼，這人又在逗她！忽然就不想告訴他關(guān)于穆清的消息了。這事說來也巧，穆九娘與朋友聊天時(shí)提起了幾句，沈魚還感慨了下江硯白的好運(yùn)氣，這么快就有消息了。

    沈魚鼓起腮幫，“想必江少卿也不想知道穆大人的消息?！?/br>
    江硯白忙服軟，輕哄道，“玩笑而已，你別生氣。”

    溫言軟語，沈魚聞言有些耳熱。

    第80章 愿得一心人 江少卿第一次表白

    自打沈記會做魯菜的名頭傳了出去, 客似盈門，沈記的伙計(jì)樂不可支，有人喜便有人憂。

    說的便是那望湘樓的梅掌柜, 他算了算近幾日的流水，是一日比一日少了。他不由得遷怒廚房的主廚, 要不是他菜色做得不如沈記，自家的生意又怎會一日不如一日。

    都是廚子的問題！

    戚紹聽了這話，當(dāng)即就不高興了，摘了圍裙就想撂挑子，“梅掌柜若真覺得我技不如人, 我不干了就是，您另請高明吧！”

    戚紹而立的年紀(jì)，看上去有些斯文，但手上有點(diǎn)功夫的那個(gè)沒點(diǎn)脾氣，他引以為傲的就是廚藝，現(xiàn)在有人詆毀他的廚藝, 自然是不服的。

    “戚師傅, 我不是這個(gè)意思?！泵氛乒褚仓皇潜г箮拙?，沒想真把戚紹辭退，他做菜是家傳的手藝, 這個(gè)年紀(jì)已是盡得他父親的真?zhèn)? 他若真不干，可找不到第二個(gè)魯菜廚子了。

    “我這一時(shí)急糊涂了，戚師傅莫怪。確實(shí)是這沈記搶走了不少生意, 就那一道糖醋鯉魚，我去瞧過了，那叫一個(gè)漂亮！”

    戚紹也納悶, 除了他父親，他自詡做魯菜的手藝滿盛京就沒多少比得上他的。

    戚紹問，“沈記的主廚是誰？”

    “聽說是個(gè)姓王的廚子?！泵氛乒窕卮鸬馈?/br>
    喜宴雖說是頂著沈記的名頭，但沈魚向來不喜歡出風(fēng)頭，就把事情全推到了王大廚身上，這樣也更合理些。左右都是沈記，這名聲給誰都是一樣的，沈記眾人心里門兒清，但外人是不知道的。

    “姓王？”戚紹嘴里念叨著這兩個(gè)字，“沒聽說做魯菜的人里面有什么姓王的廚子呀……”廚藝界出名的就那么幾個(gè)，而且水準(zhǔn)能比得上他的更是屈指可數(shù)，這些人要不是封刀了，要不就是不在盛京，不然他也不敢接這個(gè)活。

    梅掌柜見他有些不信的樣子，將方才讓伙計(jì)去買的糟熘魚片給端了上來，“您嘗嘗就知道了?！?/br>
    俗話說外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，這道菜，觀其品相就不俗，魚rou不碎，形狀完好，蔥花點(diǎn)翠，色調(diào)相宜。

    夾一片送入口中，糟香四溢，唇齒留香，魚rou嫩滑。，

    戚紹品評過后，“確實(shí)不錯(cuò)。”這道菜他還沒有學(xué)到家，便是他父親來做，也不會比這更好了。

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