做月餅皮的和面手法跟做包子饅頭的差別很大。做月餅皮時(shí)，要在面粉中倒入糖漿、清水和燒開放涼后的豆油，要用翻拌手法和成面團(tuán)，從下往上翻，不可揉面似的揉，那樣會(huì)導(dǎo)致后期月餅皮回油后不會(huì)變軟。

    月餅餡，寶月打算做五種。經(jīng)典的五仁月餅必不可少，剩下的四種月餅餡，寶月打算做棗泥、黑芝麻、紅豆沙和綠豆沙。

    紅豆和綠豆都很便宜，寶月做的豆沙餡月餅也不打算賣得太貴，五文錢一個(gè)，模具用的也是偏大的那種。要比正經(jīng)糕點(diǎn)鋪?zhàn)永锏脑嘛炛辽俦阋巳奈摹?/br>
    五仁、棗泥和黑芝麻月餅的餡料都不便宜，但是在鋪?zhàn)永锏膯蝺r(jià)也不能定太高了，不然容易趕客。寶月就用偏小的模具做這三樣餡料的月餅，然后賣六文錢一個(gè)。

    這樣有點(diǎn)錢的客人就可以買貴一些的月餅，那些囊中羞澀但想嘗嘗鮮的客人，可以買便宜一點(diǎn)的月餅。

    雖然月餅有大有小，但寶月餡料都放得都很足。炒豆沙寶月已經(jīng)做過好多次了，早就熟練了。棗泥寶月還是第一次做，不過做法也不難。

    把紅棗煮熟，剝了外皮，留下里面的果rou做棗泥。紅棗剝皮比較費(fèi)時(shí)間，不過有姥姥幫忙，三十斤的棗子不到一上午，就把皮剝干凈了。用細(xì)籮把棗rou過篩，然后在鍋里刷一層油，保證不粘鍋，倒入棗泥后，用小火慢慢炒。把棗泥的水分炒干就可以了。

    棗泥的含水量越少越好炒，所以寶月才特意用曬干的紅棗做棗泥。五仁和黑芝麻餡的月餅就比較好弄了，雖然叫五仁，不過寶月沒湊齊五樣果仁，為了防止一些較真的客人找麻煩，寶月果斷把五仁月餅更名為果仁月餅。

    寶月把花生、瓜子仁炒熟后，用搟面杖敲碎，然后讓花生、瓜子仁碎和黑芝麻混在一起，加入小火炒至微微黃的糯米粉中，然后加入燒開放涼后的豆油、糖漿和一點(diǎn)白酒，放入白酒的果仁餡，味道獨(dú)特，而且存放時(shí)間更長(zhǎng)，再往里面加入適量的溫開水，將所有的餡料抓捏均勻拌成團(tuán)，蓋上簾子醒一個(gè)半時(shí)辰，果仁餡料就算做好了。

    黑芝麻跟豆角豆的豆沙一起在鍋里，再加上少量油和糖漿一起翻炒，直到炒干成團(tuán)，芝麻餡料就算做好了。

    雖然經(jīng)了一場(chǎng)風(fēng)災(zāi)，但寶月家今年的豆角仍舊大豐收了，大概是肥力實(shí)在太足，菜園子的菜都長(zhǎng)得特別的爭(zhēng)氣，饒是賣給吳嫂子不少菜，還是有不少豆角都長(zhǎng)老了。

    寶月把豆角剝豆，豆角皮曬干留著冬天吃，豆角皮雖然現(xiàn)在不起眼，但等到了冬天，反而成了難得的好菜。

    曬干的豆角豆，寶月就制做豆沙了。跟紅豆和綠豆各具風(fēng)味不同，豆角豆做的豆沙沒有什么特別的味道，跟黑芝麻一起做餡料，不僅不會(huì)影響黑芝麻的香味，反而會(huì)增加黑芝麻滑膩綿香的口感。

    中秋節(jié)的前三天寶月家的月餅就開始放在柜臺(tái)上售賣了。賣月餅這事，寶月早就提前跟各位老顧客打了招呼，倒也不怕賣不出去。

    寶月家的模具都是小木頭雕刻的，月餅上刻著餡料的品類，大家吃月餅時(shí)，不用像開盲盒那樣，挑到哪個(gè)吃哪個(gè)，可以根據(jù)月餅上的字，選擇自己喜歡的口味。

    “果仁、綠豆、紅豆、芝麻、棗泥”這五種餡料的月餅剛擺上柜臺(tái)，就有老客戶過來嘗新鮮了。平時(shí)大家買月餅都要去縣里的糕點(diǎn)鋪?zhàn)?，且不說糕點(diǎn)鋪?zhàn)永锏膬r(jià)格，就是那門檻也比別家鋪?zhàn)痈咭恍?/br>
    糕點(diǎn)鋪?zhàn)酉騺硎莻€(gè)高消費(fèi)的地方，一些性子靦腆的小媳婦，進(jìn)一趟糕點(diǎn)鋪?zhàn)舆€得先做點(diǎn)心理建設(shè)，要不然都不好意思去。

    寶月家的鋪?zhàn)觿t不同，寶月是個(gè)年輕的小媳婦，長(zhǎng)的還是和善臉，看著就是個(gè)好親近的。而且鋪?zhàn)永锏脑嘛灢皇前唇镔u的，按塊賣的月餅還明碼標(biāo)價(jià)，大家在外面就看見價(jià)錢了，也就不用再紅著臉問一遍。

    而且寶月家的月餅還可以一塊兩塊的買，平時(shí)中秋節(jié)舍不得吃月餅的人家，也能買個(gè)一兩塊回家嘗鮮。

    為了滿足那些有送禮需求的客人，寶月還讓自家相公打造了一批盒子，盒子上刻著“中秋團(tuán)圓”四個(gè)大字，盒子邊上打一個(gè)小洞，掛了一個(gè)團(tuán)圓結(jié)。這樣一個(gè)打磨精細(xì)的盒子，只要三十文一個(gè)。

    盒子里面可以裝三摞月餅。裝完月餅后，盒子可以留著裝各種零碎的小東西。但這個(gè)盒子只有在寶月家買月餅，才有資格購買。畢竟這樣的盒子賣三十文，要是沒點(diǎn)限制條件，還不得讓人搶購一空。

    且不說打磨盒子時(shí)浪費(fèi)的功夫，就是掛在盒子上的那個(gè)團(tuán)圓結(jié)就不便宜。中秋節(jié)前，寶月給布莊打了一大批團(tuán)圓結(jié)，銷量太好，錢掌柜都給提價(jià)了。

    第一天來寶月家買月餅的人還挺多，但大多都是買幾個(gè)回家嘗嘗，銷量一般般，上午烤了五窖的月餅，放到下午才賣光。

    中秋節(jié)的前兩天，寶月家的月餅銷量一下子就漲起來了。因?yàn)榇蠹覈L到味了，發(fā)現(xiàn)寶月家的月餅比糕點(diǎn)鋪?zhàn)拥脑嘛炦€要好吃，餡料也給得足足的，價(jià)格還便宜。

    寶月上午烤了五窖的月餅，根本就不夠賣，還有不少人預(yù)約了下一窖的月餅，寶月一一記下來了。打算加班加點(diǎn)把月餅做出來。

    過中秋節(jié)，大家都舍得花錢，此時(shí)的錢也好賺。為了賺錢，節(jié)前無論多累都值當(dāng)了。寶月家的烤窖一天沒熄火，寶月連軸轉(zhuǎn)，做出來的月餅勉強(qiáng)夠賣了。

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