累了一天，寶月沾枕頭就睡著了，寶月睡前想著，等到明年的中秋節(jié)，一定要多烤幾窖月餅先放著了，反正這個(gè)天氣，月餅至少能放個(gè)十天八天的。

    第66章 鹵豆腐干和豬頭rou   　　中秋夜的月餅，……

    中秋夜的月餅, 一般都會(huì)提前買，在中秋節(jié)當(dāng)天買月餅的人比較少。所以中秋節(jié)當(dāng)天寶月賣的月餅都是前一晚提前烤好的，而且數(shù)量也不多。

    月餅只不過是中秋節(jié)餐桌上的一個(gè)裝飾, 一般都是吃過晚飯, 一家子象征性地分幾塊月餅。真正的節(jié)日大餐是晚飯。

    船營縣這邊無論過什么節(jié)日都習(xí)慣吃餃子，配上幾道rou菜, 就已經(jīng)是頂好的配置了。只要不是太窮的人家，男人一般還要喝點(diǎn)酒, 女人得做些下酒菜。

    鹵味是一道不錯(cuò)的下酒菜。難得過節(jié), 寶月打算做一大鍋鹵味來賣。鹵味不僅味道好, 而且十分適合下酒, 過節(jié)時(shí)大家也舍得花錢買一些吃。

    葷菜實(shí)在太貴了，雞鴨鹵一次, 也沒法賣得太貴，寶月就打算鹵些利潤高的素菜。

    豆腐干咸香爽口，硬中帶韌, 久放不壞，是一道非常適合鹵來吃的素菜。

    寶月做豆腐干時(shí), 把豆腐干切成長三寸、寬兩寸的形狀。一片鹵豆腐干賣兩文錢, 而且豆腐干跟rou一起鹵, 味道會(huì)更香。價(jià)格這么便宜的豆腐干, 肯定能賣得不錯(cuò)。

    鹵過的豆腐干雖然能放好幾天, 不過中秋節(jié)過后, 可能就沒那么多人買了, 所以寶月提前跟來鋪?zhàn)永锏目腿舜蚝昧苏泻?，中秋?jié)當(dāng)天有新吃食，歡迎大家來免費(fèi)試吃。

    中秋前一天, 寶月已經(jīng)跟相熟的rou攤老板定了一個(gè)豬頭。一到中秋節(jié)，買rou的人特別多，老板家每年都要?dú)⑷^豬，這些豬rou基本都能賣光了。不過豬頭和豬蹄倒是賣得不怎么好，畢竟大家主要是買rou包餃子的。

    豬頭rou雖然吃起來香，但是做時(shí)比較費(fèi)勁，不僅費(fèi)時(shí)間，而且費(fèi)柴火，而且價(jià)格也沒比五花rou便宜太多，所以大家都不太愛買來吃。寶月以非常優(yōu)惠的價(jià)格買了一個(gè)豬頭。

    rou攤老板娘屠氏跟寶月是老熟人了，平時(shí)也沒少來寶月家的鋪?zhàn)淤I吃食。知道寶月最愛買那些零零碎碎的小東西，她家的豬胰子基本上都賣給了寶月。

    屠氏知道寶月要用豬頭rou做好吃的，她對(duì)寶月的手藝很信服，就把家里另外兩個(gè)豬頭也拿出來了，讓寶月幫著做熟了，打算給寶月十多斤的大骨頭和三斤五花rou做報(bào)酬。

    屠氏想著，反正她家豬頭rou也賣不光了，還不如自家吃了，屠氏娘家也在縣里，婆家也在縣里，兩家人加一起，兩個(gè)豬頭rou還是能吃光的。

    寶月估摸了一下這些報(bào)酬得有二百文左右，又想著一個(gè)豬頭也是鹵，三個(gè)豬頭也費(fèi)不了多少時(shí)間，就答應(yīng)了。屠氏見寶月答應(yīng)了，就挑著豬頭和要給寶月的報(bào)酬，一起送到了寶月家里。

    寶月家要鹵的豬頭已經(jīng)預(yù)定出去了，主要是用來自家吃和送禮。

    小木頭自打去了戰(zhàn)船廠，逢年過節(jié)都會(huì)給五號(hào)門的程管事家送禮。小木頭送的禮都是一些自家做的糕點(diǎn)和吃食，這樣的節(jié)禮送出去，也不會(huì)讓人收著有負(fù)擔(dān)，只當(dāng)是兩家的正常往來。

    小木頭在戰(zhàn)船廠上工時(shí)，一直都很忙，就再也沒給程管事做過免費(fèi)工。但程管事依舊讓小木頭到五號(hào)門里隨便拉廢木頭當(dāng)柴火用，這讓小木頭跟程管事的往來多了幾分真心。就沖這份恩情，給程管事送些禮也是應(yīng)該的。

    今年小木頭給程管事家送了一盒子的月餅、一壇子泡泡水、一菜籃子葡萄和一大盤的鹵豬頭rou，分量足足的，足夠程管事一家都吃到飽了。

    程管事是個(gè)愛吃的，這些禮物簡直送到了他的心坎里去了。程管事見小木頭不求自己辦事，還年年送禮，送的節(jié)禮雖然是家常吃食，但卻心思巧妙，一看就是費(fèi)了心思的。覺得小木頭是個(gè)知道感恩的好小伙，倒是挺樂意跟小木頭這樣的人家有來往。

    程管事的媳婦也常去寶月家的鋪?zhàn)淤I東西，只不過寶月開始不認(rèn)識(shí)程家娘子，照常收錢了。等后來認(rèn)識(shí)了，也沒法說不收錢了，那樣顯得太卑微了，容易讓人瞧不起。

    寶月就每次多給程家娘子點(diǎn)吃食，時(shí)不時(shí)送她一些菜園子里的菜。這樣的對(duì)待，也讓程家娘子很舒服。雖然程管事也常收禮，但也是真給人家辦事，他家并不是那種愛貪便宜的人。程家娘子見寶月對(duì)待自己不卑不亢，反而更加愛跟寶月往來了。

    這一條街上的男人基本都在船廠上工，中秋節(jié)男人們都放假了，中午飯估計(jì)大家就得做點(diǎn)好吃的了，寶月就打算早點(diǎn)賣鹵菜。

    反正鹵菜涼了吃和熱了吃味道都不錯(cuò)，寶月就把鹵好的豆腐干裝進(jìn)盆里，放在了柜臺(tái)上，在午飯前就開始售賣。

    這些豆腐干，是寶月和小木頭前一天晚上忙叨到半夜，才做完的，中秋當(dāng)天，更是一大早就起來開始忙叨個(gè)不停。

    豆腐攤位上只賣大豆腐和豆腐腦，豆腐干就只得寶月親自做了。不過幸運(yùn)的是自家相公中秋節(jié)放假一天，有了幫手，寶月做豆腐干也快了不少。

    豆腐干的做法跟做大豆腐差不多，都得磨漿、煮漿、點(diǎn)漿。二者不一樣的地方是上包。

    做豆腐干時(shí)需要先將包布鋪在格板上，再將豆腐腦加在包布上，一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子一點(diǎn)點(diǎn)。

    將包布包扎緊，加壓成型，經(jīng)過了一個(gè)晚上的壓制，豆腐干就已經(jīng)定型了，等到早上起來時(shí)，寶月就開始晾曬豆腐干！

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