有道是一招鮮，吃遍天，可這一招只有一時的哄動效應(yīng)，人家要模仿是輕而易舉的事，依樣畫葫蘆在菜名前加詞牌即可，要維持這一間店面，憑鄭仕農(nóng)一家對個人的幫助，廚藝上有鮑師傅父女把關(guān)，又是朝臣上朝的聚居點，他們是不差錢的主，只要個人的太子幼師身份在，太子登基后就是皇上，幾十年內(nèi)絕無問題的。

    可是，個人的目的要把它做成千百年傳承下去的品牌店，并由此開一條為辦學(xué)籌資的新財路，必得出新招。

    樂正云秀清楚，千年之后，中華飲食之精美，將享譽全球，但卻極少有傳承百年以上的老店。現(xiàn)代社會中，樂正云秀接觸過的名氣最大，傳承較久的飲食品牌是肯德雞與麥當(dāng)勞，它們兩家企業(yè)的成功訣竅是什么呢？首先是食材與加工方法的標(biāo)準(zhǔn)化，其次是衛(wèi)生與禮儀的規(guī)范。這些經(jīng)驗與高科技無關(guān)，自個在幼兒園長期間及在皇宮里都曾推行過5s 管理，現(xiàn)在只是這管理的延續(xù)。根據(jù)菜單，牽涉到的食材并不多，大宗的就面粉、黃豆、豬rou、雞rou等七八種，另外是調(diào)料與制作過程的配方與火候。只要把這些都規(guī)范化，以文字的形式流傳下來，應(yīng)當(dāng)有把餐飲做大并長久流傳下去的可能。

    這次從鄭家莊進(jìn)京的有八九個人三戶人家，另兩戶廚藝不能與鮑師傅相比，但油條、豆?jié){、燒餅的手藝還是不錯的，樂正云秀計劃叫鮑師傅再傳他們做餅筒、麥餅與蛋炒飯等幾種技藝，及油炸雞腿，雞胸rou，再給在京城中找兩間店面做個飲食產(chǎn)品連鎖店的試點。連鎖店的消費定位是面向中等消費水平的社會群體。高端消費永遠(yuǎn)是少數(shù)，面向中產(chǎn)階層才能拓展市場?？烧嬲囊褟氖巢目刂频街谱鬟^程規(guī)范化卻非易事。規(guī)范化先得把一切文字化，老話說，君子遠(yuǎn)鮑丁，直白些的解釋就是讀書人除非萬不得巳，不會去做廚師。都是不識字的白丁，怎規(guī)范？

    能識字又靠得住的只有十來個跟著樂正云秀來汴京的弟子，可他們只有八九歲，現(xiàn)跟著柴掌柜到處表演賺大錢，有如現(xiàn)代社會里的童星。戲子賺錢雖易但被人所看輕，得找柴掌柜聊一聊，讓他們才盡其用，到各分店擔(dān)任賬房與仙居食鋪廚藝傳承人。

    “廚藝傳承人，這是一個什么樣的身份？”柴掌柜聽得一呆一呆的，從來沒聽人說過這名稱呀。這是樂正云秀從現(xiàn)代名詞中借用的，現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)中，有一個極流行的名詞叫非物質(zhì)文化傳承人，擁有這個名號的就相當(dāng)于擁有老祖宗傳下的手藝中數(shù)他最正宗。

    柴掌柜京城的生意是樂正云秀帶給他的，表演只是他現(xiàn)在生意的一小部分，既然樂正云秀提出，自然贊同。廚藝文字化的事總算有了眉目，兩家分店順利開張。

    面對中產(chǎn)階級，宣傳手法與面向朝臣的自然有所不同，汴京城是他們生活多年的根，樂正云秀想了一想，每個來的顧客，無限續(xù)杯，提供大碗茶作飲料。

    《大碗茶》

    我爺爺小的時候

    常在這里玩耍

    高高的前門

    仿佛挨著我的家

    一蓬衰草

    幾聲蛐蛐兒叫

    伴隨他度過了

    那灰色的年華

    吃一串冰糖葫蘆就算過節(jié)

    他一日那三餐

    窩頭咸菜就著一口大碗茶

    來來來來來來

    來來來來來來

    世上的飲料有千百種

    也許它最廉價

    可誰知道誰知道

    誰知道它醇厚的香味兒

    飽含著淚花

    可為什么為什么

    為什么它醇厚的香味兒

    直傳到天涯

    它直傳到天涯

    樂正云秀引用了李谷一的歌作為新開店宣傳的主打歌，這歌通俗易懂，直擊人心，一時間汴京城內(nèi)人人傳唱。

    皇后宮中，劉皇后與楊淑妃相對而坐，聊著汴京城里新發(fā)生的種種趣事。

    “聽說大臣們上朝前都在吃皇宮前一家叫仙居食鋪的豆?jié){油條與燒餅什么的，這是什么新玩意？”劉皇后笑嘻嘻地說：“我猜又是樂正meimei整的新玩意兒?！?/br>
    “正是，我早派人了解了，這幾種是他家鄉(xiāng)永安的特產(chǎn)。這店距皇宮近，派人急送進(jìn)宮，食物還是熱乎乎的，昨天，我還叫宮中內(nèi)侍送來過一份。”楊淑妃滿臉春色說：“嘗了一下，果然是御膳房里沒有吃到過的美味?！?/br>
    劉皇后的興趣被勾了上來，當(dāng)即派內(nèi)侍拿著保溫的食盒，駕馬車出宮購一份品償。

    金黃的油條與乳白色的豆?jié){擺在劉皇后的眼前，劉皇后品嘗了一下，松香脆軟，特別是把油條浸在豆?jié){里泡至半軟，那種滋味，無法言說的美味。

    樂正云秀被傳到了宮中，劉皇后笑盈盈地問道：“有個叫鮑師傅的是你的老鄉(xiāng)吧？jiejie向meimei借此人到御膳房一用?！?/br>
    樂正云秀忙遞上一本十幾頁的小冊子說：“鮑師傅拿手的也就油條與豆?jié){，我叫鮑師傅把做法詳細(xì)地寫出來，御膳房照著做就行?！?/br>
    劉皇后拿著紙不解地問：“都說教會徒弟餓死師傅，你把它寫到書里，不敲了鮑師傅的飯碗？”

    “敲了鮑師傅的飯碗，成就了更多廚師的飯碗。我們?nèi)缒苁占笏尾俗V，成為宏幅巨著，說不定能傳之后世。”樂正云秀說出了自個對菜譜的設(shè)想。

    《御膳房》

    京城是座御膳房

    天下小吃百姓嘗

    您來汴京走一趟

    可別錯過好風(fēng)光

    千年歷史的輝煌

    真讓人想忘都不能忘

    胡同里天橋下護(hù)國寺東華（九十九樣眼都看花）

    喝豆汁配焦圈咸菜絲微辣（米飯需配豆腐麻）

    汴京小吃什么味

    講究地道人情味

    回頭客全靠口碑

    來碗炸醬也實惠

    中華文化（美味只用筷子夾）

    歡迎回家（來汴京作美食家)

    樂正云秀改編了北京小吃的歌詞，開心地哼著。

    收集全國菜譜，匯編成冊，這絕對是宏大的、可以流傳后世的大事情，并且可以極大地提高自個的威望，劉皇后與楊淑妃也為樂正云秀的想法而激動，開始謀劃著由誰來編寫，如何編寫的大事。