陳池作為小老板, 最近一直展示給員工的都是隨和的形象，今天終于強(qiáng)勢(shì)了起來(lái), 讓人不容小覷。

    小張師傅現(xiàn)在還在廚房, 他站也不是，走也不是, 開(kāi)始為自己的行為感到后悔。他以為和老于發(fā)發(fā)脾氣, 老于不敢拿他怎么樣。今天這么忙，肯定還得求著他留下。沒(méi)想到小老板出現(xiàn)了，還做得這么絕。

    張師傅也知道最近的員工餐不錯(cuò)，但還以為就是大熊他們用心了一些, 沒(méi)想到葉甜才是主力，現(xiàn)在她竟然能直接接手他的鍋灶了，讓這么一個(gè)小女孩頂替他的位置, 對(duì)他來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是奇恥大辱，他甚至覺(jué)得是小老板在諷刺他。

    葉甜既然答應(yīng)了陳池，就絕對(duì)要負(fù)起責(zé)任，這也是她做人的一貫原則。她掃一眼待做菜單，馬上做出合理安排。先做哪個(gè)，后做哪個(gè)，哪些可以同時(shí)進(jìn)行，她心里已經(jīng)有了具體流程。

    “三份腌篤鮮，這個(gè)于師傅已經(jīng)提前做好了，裝盆加蔥花即可！”

    “焗波士頓龍蝦，龍蝦我沒(méi)做過(guò)。但我看別的廚師做過(guò)。把處理好的龍蝦開(kāi)背、加芝士，放進(jìn)烤箱，請(qǐng)大熊幫忙設(shè)定溫度、時(shí)間，開(kāi)始焗……”

    “春筍炒臘rou，這個(gè)小炒比較快，現(xiàn)在就做。來(lái)，給我臘rou片，新鮮筍片……出鍋、裝盤(pán)、裝飾，可以端走了……”

    葉甜做起菜來(lái)速度驚人，卻又有條不紊，看著一點(diǎn)也不急躁和慌亂，一會(huì)功夫，就把自己分到的菜品處理完了。她看著更像一個(gè)指揮者，指揮若定，一切都非常有章法。

    小張師傅在旁邊極其吃驚，這個(gè)小姑娘不是來(lái)實(shí)習(xí)打雜的嗎？不就是幫著大熊一起準(zhǔn)備過(guò)工作餐嗎？她廚藝什么時(shí)候這么厲害了？這到底什么情況？

    “那我該怎么辦？”張師傅四顧心茫然，大家都在忙著，就他一個(gè)人不知所措，站在一邊還很礙事。

    灶臺(tái)上已經(jīng)沒(méi)有他位置，他本想看完葉甜的笑話(huà)，再把自己的臺(tái)子接回來(lái)，沒(méi)想到人家似乎比他干得還好。他危機(jī)感爆棚，又不甘心幫忙切菜。

    這會(huì)，陳池已經(jīng)出去端菜了，他只能看向老于，躊躇了半天問(wèn)道：“于副主廚，您看，那我還能干點(diǎn)什么？”

    老于左右看了看，也不太好安排，想想說(shuō)：“你去準(zhǔn)備一下晚上要用的高湯吧，現(xiàn)在快用完了。”

    “好，我就去?！睆垘煾档谝淮芜@么好說(shuō)話(huà)。

    外面和熙園餐廳差不多待遇的廚師工作，也不是隨隨便便就能找到的，他剛才發(fā)脾氣一時(shí)爽了，現(xiàn)在得拼命想辦法挽救自以為是犯的蠢，保住工作才最重要。

    唉，這次他真的意識(shí)到，這個(gè)世界上，沒(méi)有什么人是完全不可替代的，也不要小看任何一個(gè)人。人家一個(gè)18、9歲的大學(xué)生，竟然比他還靠譜，說(shuō)明他壓根沒(méi)有不可替代性，也就是徐主廚的一個(gè)狗腿罷了。

    終于，在大家的共同努力下，年飯的中午場(chǎng)算是結(jié)束了，一切都很順利，但晚上還有更大的一場(chǎng)仗要打。

    中間只有短短的休息時(shí)間，大家趕緊吃飯，為晚上的工作儲(chǔ)備體力。于副主廚利用這段時(shí)間，重新調(diào)整了人員安排。

    他嘗了葉甜今天做的兩個(gè)菜品，味道和餐廳的出品已經(jīng)有九成相像了，這說(shuō)明葉甜學(xué)習(xí)能力極強(qiáng)，只是看都能做成這樣。

    剩下的一成不是她沒(méi)做好，而是她給菜增添了不同的口感，也可以說(shuō)是專(zhuān)屬于葉甜的個(gè)人特色。

    做菜說(shuō)起來(lái)就很玄學(xué)，大家用同樣的材料，差不多的方法，最后做出的菜味道可能天差地別，往往就是差那么一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)節(jié)。也許只是手心的溫度，也許只是多了幾秒鐘的等待……

    “她這出品絕對(duì)是非常好吃的?！彼睦锬袊@：“唉，這孩子到底是從哪來(lái)的，是誰(shuí)的徒弟，為什么我就找不到這么有天賦的接班人呢？當(dāng)然，可能因?yàn)槲規(guī)煾狄矝](méi)找到更好的，只能把廚藝傳給我，我也沒(méi)法替他發(fā)揚(yáng)光大了！”

    他甚至想不出更貼切的詞來(lái)形容葉甜，她這是何等天賦，能把每道菜做出專(zhuān)屬她的味道，菜做的如此好吃，個(gè)人特色又如此鮮明。

    “小葉，你一會(huì)提前準(zhǔn)備大鍋的腌篤鮮，這個(gè)菜年夜飯?zhí)撞屠锒加校脮r(shí)又長(zhǎng)，得提前準(zhǔn)備好，就辛苦你了！”老于沒(méi)想到自己竟然做了這個(gè)決定。

    腌篤鮮是熙園的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至沒(méi)放心交給任何一個(gè)徒弟。

    “腌篤鮮”，顧名思義，“腌”指的是菜里的咸rou，“篤”是對(duì)火候的要求，“鮮”就是春筍，只有真正領(lǐng)會(huì)這道菜的內(nèi)涵，做時(shí)才能挖掘出它的靈魂。

    葉甜中午看了于副主廚做這道菜，當(dāng)然她自己也曾做過(guò)無(wú)數(shù)次，她已經(jīng)找到讓菜最鮮、最完美的比例和火侯。咸rou她喜歡用淡一些的五花rou，而鮮rou她喜歡用排骨而不是五花rou，五花rou做的稍微有些油膩了。

    她也不能接受這個(gè)菜放味精，“清水出芙蓉，天然去雕飾?！闭f(shuō)的是景、是人，也可以是菜。用幾片高品質(zhì)金華火腿提味，加上春筍本來(lái)的鮮，只要把握好火候，這道菜就已經(jīng)足夠好，根本不需要畫(huà)蛇添足，加那么多工業(yè)化的東西。

    葉甜享受般把剝好的筍切成滾刀塊，咸五花rou切成厚厚的片，又按現(xiàn)在的做法，系好千張結(jié)。她先把千張結(jié)和筍一起焯水，排骨和咸rou再一起焯水，然后一起洗凈放入廚房的大鍋，加入熱水。等大火燒開(kāi)后，開(kāi)始小火慢燉，這才能讓每種食材的味道慢慢釋放出來(lái)。

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