還是那個(gè)小餐館，那位忘年交的老人，不時(shí)來，而冬子，偶爾也過去一趟。有時(shí)，給公司里臨時(shí)回來的兄弟，也去那邊端東西回來吃。兄弟們都說，這三種東西，雖然產(chǎn)自三個(gè)不同的地方，但都非常正宗，很不容易。

    要知道，推銷員們都是走遍了大江南北的，他們吃得多見得多，要得到他們“正宗”這兩個(gè)字的評價(jià)，非常不容易。就是有時(shí)候彭總，也要冬子在晚上，去帶點(diǎn)東西來吃。他覺得，這個(gè)店子的東西，太好吃了。

    一來二去，冬子就和店老板混成了朋友。加上，忘年交，退休老師的參與，他們與老板兩口子，就處得很好了。

    雙方加了qq，偶爾也在網(wǎng)上聊一下。這天晚上，冬子收到qq，是老板來的。

    “明天下午有空沒？”

    “有空，咋啦？”

    “我約了老師，還有你參加，明天下午三點(diǎn)來，請你們嘗一個(gè)新東西?！?/br>
    “好的！”冬子覺得很興奮，老板自己推薦的，還是新的東西，肯定有意思。對于廚藝的本能喜愛，讓冬子對這個(gè)老板調(diào)味的水平，打心底里佩服。吃過他的味道過后，冬子才明白，什么叫專業(yè)什么叫業(yè)余。自己以前做的，除了羊rou串以外稍微沾邊專業(yè)的邊，其余的菜只能算是業(yè)余廚師的水平。

    四川人天生做菜，至少會(huì)吃菜。只有味覺敏感的高手，才會(huì)是做菜廚藝的大家。而老師，他是個(gè)品嘗的高手，好廚師也少不了美食家的挑剔，在改進(jìn)中提升。

    冬子想，自己以前父親也不教，自己也沒什么興趣學(xué)，當(dāng)年父親不僅是拿了證的廚師，還受到那么大廠的食客們的好評。如果自己當(dāng)年學(xué)到了父親的手藝，僅靠自己開餐館，也可以養(yǎng)活自己，以及燕子他們一家人。

    古人講，天災(zāi)餓不死手藝人，就是這個(gè)道理。廚師這種手藝，不管是自己創(chuàng)業(yè)還是給人打工，都是有活路的。不像現(xiàn)在這樣，雖然會(huì)點(diǎn)設(shè)計(jì)，但總是得不到專業(yè)的承認(rèn)。

    民以食為天，不管是達(dá)官貴人，還是平頭百姓，好廚師，到哪里都受歡迎。

    下午沒事，彭總到寶雞去了。冬子獨(dú)自一人，轉(zhuǎn)到這個(gè)小巷子，進(jìn)餐館后，發(fā)現(xiàn)，退休老師已經(jīng)坐好了，他面前，只有一碟子醋和辣醬，還有就是一碗面湯。

    冬子進(jìn)來后，老板娘熱情招呼。此時(shí)，吃中午飯的顧客已經(jīng)沒有了，店子里，就他們幾個(gè)人。

    “正菜做是做好了，要涼一下，你們嘗嘗，提提意見，不曉得，這次成功了沒有。”

    為什么冬天的菜還要涼一下？冬子有些不太理解。但是面前這碗熱汽騰騰的面湯，好像在說，我就是那個(gè)熱的。

    最好的品嘗者，總是用面湯甚至白開水漱口，然后再嘗菜，當(dāng)品鑒出菜的味道來后，再配合其它作料或者菜品，來嘗試，這個(gè)菜與哪些菜配合，才更有風(fēng)味。

    等了好一會(huì)，老板出來了，端了一盤子鹵雞爪出來。原來只是這個(gè)菜，冬子與老師對視了一眼。這是大街上賣得最多的東西，談得上什么成功與失敗嗎？還要專門邀請來品嘗，搞得這隆重？

    但是老板的態(tài)度卻很慎重：“多提意見，多提意見。前面試了幾次，我自己都不滿意，這一次的，我還是有點(diǎn)不太滿意，但找不到原因，所以，請你們來，給我提意見?！?/br>
    沒辦法，誰叫咱是朋友呢？更何況，老板也是有手藝的人，他如此鄭重地對待這一盤雞爪，肯定是有原因的。

    東西基本是常溫，不需要進(jìn)口，只聞到那香味，冬子就意識到，這是他從來沒嘗過的東西。

    老師果然是老手，他還沒動(dòng)筷子，就已經(jīng)說出個(gè)名堂來了：“你這是典型的四川鹵味，這是中國兩大鹵味之一，果然，只看顏色形狀，只聞香味，就讓人垂涎欲滴?！?/br>
    冬子一聽，這中間有名堂?！袄蠋煟阏f中國有兩大鹵味，除了川味，還有是那個(gè)味呢？”

    “當(dāng)然是粵味了。”

    “不對吧？我覺得西安也有自己風(fēng)格的鹵味，你說的兩個(gè)經(jīng)典，好像都在南方，北方就沒有吧？”

    “哎，北方的，有特色的鹵味，那只是個(gè)別的菜品，不成體系。而成為系列體系的，只有川、粵兩家?！?/br>
    老板聽到這里時(shí)，對老師樹起了大姆指：“對對對，我就是想在西安，推出系列的鹵品來，不知道，這個(gè)味道，在四川嘗的話，勉強(qiáng)過得去，但他適合不適合西安人的品味呢？”

    但是冬子的求知欲卻止不住了：“老師，那你跟我介紹一下，北方鹵味的特點(diǎn)菜，讓老板再介紹川味鹵品吧。”

    對著一盤菜，還沒開吃，就高談闊論，這只有美食家，才做得到。

    老師喝了一口湯，估計(jì)只是直到潤嗓子的作用，然后才慢條斯理地說起來。

    “不分南北東西，全國都已經(jīng)到處流傳的一個(gè)鹵味，大約是臘味白鹵了。這個(gè)菜，全國人民都可以接受。不管你是川味還是粵菜風(fēng)格的，只要達(dá)到這種和諧程度，西安人都能夠接受?！?/br>
    老板立即說到：“這東西，我也會(huì)做。它的原料我們簡稱三臘：臘雞、臘rou、臘鴨各兩公斤，豬大骨、雞骨各兩公斤，草果、桂皮花椒各10克，干辣椒30克，雞精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。用蔥、姜、八角等加入以上調(diào)料，以紗布包起來，放入三臘的鍋里燉，加入豬大骨與雞骨，放入開水里，汆幾鐘，去浮沫，洗好，入桶用冷水開始大火燉開，改小火煮五小時(shí)，入香料包，各類調(diào)料進(jìn)入，就算是完成了。老師，我說得對嗎？”

    冬子聽到，這才是專業(yè)的。各類調(diào)料一絲不亂，制作過程清清楚楚。退休老師點(diǎn)了點(diǎn)頭：“對的，賓館辦酒席時(shí)上的冷盤，大多數(shù)有它?！?/br>
    “我跟你們說一個(gè)單純在北方流行的，那就是北方醬湯。它的制作過程，也算是復(fù)雜的，主要特點(diǎn)，是里面加了色拉油、甜面醬和冰糖，這是與上面有所不同的地方?！?/br>
    老師說完，也就不客氣，開始動(dòng)筷子了。冬子嘗到，這雞爪入口，rou就比較酥，一吸就出來了。但那味道，得分好幾個(gè)層次，表面是一個(gè)味道，而rou是一個(gè)味道，最后骨頭部分，那味道更為濃烈。冬子有些不太理解，為什么，從外到里，味道更濃呢？

    冬子把這個(gè)問題拋出來，老板笑了。

    “這只不過是在鹵之前的發(fā)，也就是吸附的時(shí)間長而已。況且，燉的時(shí)間很長，所以依據(jù)各部分對調(diào)料的吸附能力不同，而造成了味道不同。我不可能，把一根雞爪上的三償東西，分開了鹵，對不對？”

    冬子這才明白，這鹵與燒烤，因?yàn)榕腼兎椒ú煌?，所以效果也就不一樣。其?shí)，在上火之前，發(fā)的過程是大致相同的，既要時(shí)間長，但還不能過。時(shí)間短了，它的味道沒進(jìn)入里層。時(shí)間太長，它會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵的味道，嚴(yán)重的，還產(chǎn)生rou的變質(zhì)。

    但是燒烤與之相反的是，它的味道，從外到里，是由濃到淡的，大量的辣味與胡椒孜然，都把味道停留在表面了。

    “你這里面，肯定加了甘草和砂仁的，對不對？”老師問到。

    “那肯定嘛，川味，莫說是鹵菜，就是火鍋底料，這東西也是少不了的。要說起來，過去老一輩，最講究的，在做火鍋時(shí)，或者有些鹵菜，會(huì)用到28味中藥呢。”

    聽到老板這樣說，冬子明顯驚呆了。川菜師傅是草藥醫(yī)生嗎？

    “有這個(gè)說法，我倒不太清楚，究竟是那些。但是，以重慶火鍋的生猛，如果沒有中藥來調(diào)和，哪個(gè)人吃了，都是上面舒服，下面不舒服的。甚至，上下都不舒服?！?/br>
    冬子笑了起來，這個(gè)說法，不能明著解釋，都知道，上面是吃的嘴，下面是拉的地方。

    “當(dāng)然，中藥雖然多，也會(huì)君臣佐使。這28味中藥，空間哪是君臣，哪是佐使，沒人教過我，但名稱，我還是記得的?！?/br>
    老板背起了那些藥的名字，讓冬子大開眼界。第一類，大概屬于常見調(diào)料，但也是可以入藥的。比如：八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、丁香、胡椒等，算是全國通用的調(diào)味中藥。

    第二類，是平時(shí)聽說過的，比如白寇、南姜、三奈、陳皮等。前面還說過的，甘草、砂仁等。

    第三類，倒很少聽說過，好像只有醫(yī)生以及四川廚師才明白。比如香茅草、草果、紫云、哈蚧、地龍、羅漢果、香菜籽、白芷、千里香、排草、靈草等等。

    我的天，這么多中藥，別說分清楚它們的作用，就是把它們的名稱及各自的分量記下來，也不得了。

    “你們有時(shí)也用冰糖吧？”老師問到。

    “對，甘草的甘與冰糖的甜，不是一回事，作用在舌頭上的部位也不同?！?/br>
    冬子聽到這里，覺得自己太業(yè)余了。只是覺得好吃，卻說不出所以然來。于是問到：“老板，你這都是哪里學(xué)的呢？”

    “我沒學(xué)好，瞎學(xué)。當(dāng)年也沒正經(jīng)拜師，因?yàn)槲也辉敢饬粼谒拇ǜ螂s，有些菜，包括這鹵菜，他都不教我?！?/br>
    老師此時(shí)說到：“你這雞爪，照我看，已經(jīng)過關(guān)了，可以出來賣了。西安人，接受得了。但是，僅憑這一個(gè)鹵菜，怕是不好賣吧？”

    “就等你這句話了?！崩习迮d奮地跑向后廚，又端出一個(gè)拼盤來。里面有牛rou、毛肚、花生、心肺、順風(fēng)等，切成了很漂亮的樣子，擺在盤里像一盤花。

    各自嘗了一下，各有各的不同，但都大同小異，四川風(fēng)味濃郁。

    不僅是味道好吃，軟硬及口感也非常好，這可以成為一個(gè)系列了，可以在餐館外擺一個(gè)鹵味檔口，生意肯定很好。

    “本來我想鹵鴨子的，可惜，沒正宗材料，也不知道方法，當(dāng)年師傅沒教我，不敢亂來?！?/br>
    冬子覺得，有些品種就夠了，何必再要加一個(gè)鴨子呢。

    但老板可不這樣認(rèn)為：“鴨子是最獨(dú)特的，可以說是鹵菜里的另類。主要原因有兩點(diǎn)，第一點(diǎn)，鴨子渾身都是寶，僅憑它各個(gè)部位的口感，就可以形成一個(gè)系列。第二點(diǎn)，它的口感偏硬，與我們面前這盤都不同。你知道，那些喜歡喝酒的，喜歡吃零食的，喜歡慢慢啃的，都愛鴨子的那種口感，有嚼頭，有意思，對不對？”

    “那你按這方法做就行了，何必要那么講究呢？”

    老板搖了搖頭，退休老師此時(shí)說到：“這是人家對鹵味的態(tài)度呢，你說四川人靈活，但在吃的方面，他們還真是頑固，不把味道搞透，他們不敢亂來的?！?/br>
    “對對對，老師說得對，民以食為天，對咱們廚師來說，做出正宗的好東西，這是天定的，馬虎不得的。況且，鴨rou偏瘦，皮子偏硬，既是優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，那就是不好入味，更不好掌握火候。如果燉久了，就煮爛了，剩下皮包骨頭。如果時(shí)間不夠，那就搞得有腥味，扯不掉，像嚼橡皮糖?！?/br>
    原來還有這說法，冬子問到：“你剛才說，材料不正宗，是啥意思？”

    “我聽過師傅偶爾說起，需要攀枝花的鴨子，需要漢源的花椒，需要巴山半坡上的二荊條等，所以，這些材料，我備不出來，就沒辦法了?！?/br>
    此時(shí)，想起了北京烤鴨的故事，據(jù)說要哪個(gè)地方的鴨子，才會(huì)是正宗的材料，有個(gè)相聲，就是編排這個(gè)故事的。

    說起北京烤鴨，退休老師有話說了。“他們哪，懂得鴨子的每一部分的不同口感，所以做出了系列，成為了名菜。四川鹵菜，把鴨子也做成系列，可惜，我本人沒吃過，不知道它的好處了?！?/br>
    據(jù)老板介紹，他師傅當(dāng)年鹵鴨子，配料都是自己一個(gè)人在家里配好的，徒弟們只是燒火cao作，根本不曉得其中的含量。但是，一種調(diào)料鹵出來，因?yàn)椴课徊煌?，風(fēng)味各有區(qū)別。比如鴨頭，外面的一層皮子是一個(gè)味，里面的腦花又是一個(gè)味。

    最厲害的不是鴨肢和鴨掌，而是鴨脖。冬子聽說，過去四川最講享受的大地主劉文彩，用人奶酥鴨蹼，這個(gè)菜，今天是不可能做到了。但是鴨脖，卻是武漢人的天下，精武鴨脖，曾經(jīng)很成功，只不過，被假冒的商家給擠兌了而已。

    “我知道，武漢人弄這個(gè)?！崩习宓故遣荒吧骸斑€有真空包裝的，我也嘗過。當(dāng)然口感是值得稱贊的，但是，味道，只是重辣之類，比我?guī)煾邓麄凔u的，單調(diào)了些?！?/br>
    什么意思？他可以對一個(gè)地方的名小吃，提意見？冬子懷疑的目光，引來了老板的解釋?！澳鞘沁m合于你們湖北人的口味，而對于全國人來說，適應(yīng)性最廣的，還是川味，你承認(rèn)吧？”

    這個(gè)得承認(rèn)。畢竟，川菜是第一大菜系嘛。

    他們一邊嘗著鹵菜，一邊提出看法。但這些看法，都是贊揚(yáng)之詞，鼓勵(lì)著老板，把生意做出來。臨走時(shí)，冬子還主動(dòng)買了些鹵菜，要帶回去，在公司里面，那些推銷員回來后，可以當(dāng)宵夜吃。

    今天晚上，彭總從寶雞回來，就要商量年終分紅的方案了。到了十二月份，大家對今年的收成，已經(jīng)心里有數(shù)了，至于分配方案，也提前已經(jīng)商量好了的，但是，畢竟最終數(shù)目，要在大家都聚齊的情況下，才可以敲定。

    既然大家聚齊，那會(huì)又開得晚，晚上太久了，外面的店子就關(guān)門了，大家肯定想吃點(diǎn)東西的。公司里倒是有電磁爐和鍋，冬子也賣了些餃子之類的，可以做晚上的點(diǎn)心。

    但想到手里的鹵菜，冬子覺得，還可以搞一箱啤酒上去，大家分了賬，正是想嗨的時(shí)候。

    收獲已經(jīng)出乎大家剛來時(shí)的預(yù)期，就連彭總遲到了，大家也是高興的。彭總直到晚上八點(diǎn)多才回來，他先給大家道歉，然后，讓丁哥把賬總一下，報(bào)給大家。

    冬子也因?yàn)榍懊媾砜傇诎肽昕偨Y(jié)時(shí)的承諾，分得了接近二十萬塊錢，這可是非常大的數(shù)目。加上自己的工資，以及設(shè)計(jì)部應(yīng)得的基礎(chǔ)部分，目前，冬子的卡上，已經(jīng)有接近五十萬的積蓄了。

    冬子覺得，自己像個(gè)富翁。

    冬子有自己的計(jì)劃。畢竟從裝修產(chǎn)品的周期來看，臘月大家基本上都不會(huì)裝修了，尤其是在西安這些北方地區(qū)。基本上無法在冬天正常干活，況且，南方那種搶著裝修趕著過年的習(xí)俗，在西北地區(qū)，也無法進(jìn)行。因?yàn)椋呐乱_春了，墻面估計(jì)還沒干呢。

    這個(gè)賬分了后，大家就開始自由起來。有事的辦事，沒事的，只要電話不斷，彭總也不作要求，不必非要在公司辦公。

    推銷工作本身就是一個(gè)時(shí)間機(jī)動(dòng)性很強(qiáng)的工作，有急事，有業(yè)務(wù)時(shí)，就是天上下刀子，就是半夜三更，就是連續(xù)多天加班，你都得上。沒事時(shí)，也許一天只需要兩個(gè)電話，就可以處理了。

    這個(gè)時(shí)候，冬子覺得自己應(yīng)該有打算了。尤其是，那馮警官與小夏，經(jīng)常在冬子面前秀恩愛，這很讓人受不了。小夏你不明白男生的心，你馮警官應(yīng)該明白吧？你們這飽漢子不知餓漢子饑也就算了，還在我面前叭嘰嘴，討厭不討厭。

    要是燕子在身邊就好了。

    但是，僅憑這點(diǎn)錢，要安燕子的心，肯定是不夠的。但是，至少可以給她希望。我，陳冬，如果這樣再干一年，保證回來，給你全家一個(gè)依靠。咱們開個(gè)店也好，做個(gè)事也好，總之，錢，不要你cao心。窮，會(huì)與你無緣。

    冬子知道，燕子在那種歌舞廳呆的時(shí)間越長，她的危險(xiǎn)程度就越高。對此，冬子有一種緊迫感。

    冬子還有一個(gè)問題，那就是如何對待爹爹的問題。自從上次從武漢離開，給爹爹發(fā)了一個(gè)明信片后，就再也沒聯(lián)系過了。他不是不想他們，只是，自己沒做出名堂來，不好意思見他們。

    尤其，自己曾經(jīng)在爹爹面前，懷疑過自己的父母的血緣關(guān)系，估計(jì)也曾經(jīng)讓爹爹傷心。

    想到這里，冬子突然意識到，這個(gè)問題，不僅沒解決，而且沒答案，還沒有線索。

    找苕貨問清楚？他會(huì)說真話吧？他說得清楚嗎？冬子根本不想面對他，這個(gè)家伙，天生有點(diǎn)壞，不找也罷。但是，自己又能夠從哪些渠道，了解得更多呢？

    他打開了網(wǎng)絡(luò)，上了那個(gè)尋親平臺，想找有沒有相似的尋親信息。搜索的關(guān)鍵詞，一個(gè)是年代時(shí)間，以自己的生日為時(shí)間起點(diǎn)。一個(gè)是地點(diǎn)：容城。

    沒有，根本沒有任何人尋找，曾經(jīng)丟在容城的孩子。那么，如果自己不是父母親生的，自己的親生父母，為什么不找我呢？

    按邏輯來分析，可能有幾種情況。第一，自己被丟的第一地點(diǎn)，也許不是容城，所以，匹配不上關(guān)鍵詞。第二，也許像那個(gè)能娃一樣，父母認(rèn)為自己跟哪個(gè)親屬住了，結(jié)果兩頭落空。第三，是他們根本不懂這些網(wǎng)站尋親的東西，或者他們根本就不想找?；蛟S，他們當(dāng)年把自己送到容城的。

    一般送孩子給別人，大多數(shù)是家里窮，或者是非婚生，或者是賣錢的，或者是好朋友。

    如果親生父母與自己父母是好朋友，明知道父母都去世了，為什么不來找我呢？

    難道，我是因?yàn)橛H生父母非婚生的？或者是，家里窮，故意把自己賣掉的？這種情況，不敢細(xì)想。

    今天晚上，大家喝得比較隨意，對冬子帶來的鹵菜贊不絕口，但是冬子并沒有預(yù)想中的滿足感。因?yàn)檫@個(gè)晚上，他總是睡一會(huì)醒一會(huì)，在夢想與猜測中，度過了一個(gè)疲憊的夜晚。

    在后半夜，因?yàn)槠【频脑颍悠饋斫馐?，發(fā)現(xiàn)，彭總房間的燈亮著，正準(zhǔn)備去看看，卻聽到彭總以急切的聲音在低聲講電話。

    而電話那頭的人，好像是個(gè)大人物，因?yàn)榕砜偟目跉怙@得急切而謙卑，好像在解釋著什么。