新鮮豬血加入鹽巴和水后靜置，一個(gè)時(shí)辰后就能凝固了。傅有珩知道后世人們會(huì)將豬血灌入豬大腸制成血腸, 只不過今日第一次殺豬，大伙兒都忙得暈頭轉(zhuǎn)向, 這個(gè)活兒就沒安排上。

    “傅莊主, 這rou我們能買不？”有看熱鬧的村民好奇地問一句。

    “以后大伙兒也能養(yǎng)豚豬嗎？”現(xiàn)如今家家戶戶養(yǎng)雞養(yǎng)鴨已經(jīng)不足為奇, 有能力的農(nóng)戶也想養(yǎng)殖豚豬。

    受邀前來(lái)的周耀暉也想問問, 他能買幾條小豚豬帶回村里養(yǎng)著麼。

    傅有珩親臨現(xiàn)場(chǎng)與大家一起幫忙，擦了汗笑著回應(yīng)道：“這鮮rou大家都可以買, 為了讓大伙兒都能吃上一口rou，每人限購(gòu)兩斤, 帶回去嘗嘗鮮。”

    “哇！”“這好！”

    一斤豚豬rou需六十五文錢，價(jià)格適中, 這兩年多來(lái)延定老百姓們的日子好起來(lái)了, 買rou的銅錢還是能出得起。

    “豚豬現(xiàn)在的繁育數(shù)量不夠多, 等有條件了，馬上運(yùn)到集市上給大伙兒挑選?！备涤戌裼X得當(dāng)下的規(guī)模還不足以供應(yīng)豬仔出售。

    尋常人家養(yǎng)個(gè)一兩頭已是極限，畢竟家養(yǎng)豬吃得可不少, 平均算下來(lái)每天得吃四五斤, 即便每日外出割豬草喂養(yǎng), 再多也養(yǎng)不過來(lái)。

    但在山莊里，再多的家禽豚豬都能養(yǎng)得起，因?yàn)椤凹Z倉(cāng)”管夠。

    “那可就等著以后跟傅莊主您買豬苗了。”

    “哈哈，太好了，這rou帶回去紅燒了一定好吃?！?/br>
    現(xiàn)場(chǎng)的村民都搶著買了rou，切rou的、掂秤的、收錢的，熱鬧非凡。

    看了熱鬧又買到了新鮮豬rou的村民們紛紛趕回家了，他們也不好一直打擾傅莊主，忙著回去燜rou吃。

    剩下的都是玉澤山莊的家丁長(zhǎng)工，前來(lái)幫忙殺豬燒菜的村民和傅有珩請(qǐng)來(lái)的客人。

    忙完殺豬，按照慣例，都要做一桌菜犒勞大伙兒。大木盆里放滿了下水，女人撿起豬大腸，按照傅有珩的吩咐仔細(xì)清洗，翻腸子去除內(nèi)部殘留的物質(zhì)，再用上木薯粉等灌腸仔細(xì)搓洗。

    碩大的筒子骨被挑揀出來(lái)清洗后就放入了大鍋中熬煮，這棒骨里滿滿都是骨髓精華，用來(lái)熬湯最好不過。剃切完rou的豬脊椎骨也被砍切成段，放入煲湯。

    凝固成塊的豬血像血豆腐似的，切幾大塊在燒熱的泉水中過一遍，再用香芹、蔥花等炒香就可食用了。

    五花rou紅白分明、肥瘦相間，長(zhǎng)長(zhǎng)的肋排上rou質(zhì)飽滿均勻，砍切成齊整小塊，腱子rou緊致柔韌，每個(gè)部位的rou質(zhì)都大不相同，要選取適宜的烹煮方式才能做出美味的菜肴。

    山野間空地上，長(zhǎng)案板上都是各式食材佐料，傅有珩游走在其間，手把手教著眾人備菜。

    “芋頭切扁長(zhǎng)塊備用，蒜剝好?！彼谡璋迳蠈⑷チ似さ挠箢^對(duì)半切開，而后切成合適的大小，再交給家丁照做，這是用來(lái)蒸香芋排骨的。

    “剝好的蒜頭全都放入石槽舂碾成蒜泥。”蒜蓉可入菜，也可作蘸料。

    “這一扇五花rou片切好，我刀功不大好，還得靠你們幾位了?！备涤戌褚膊⒉皇鞘率氯?。五花rou用鋒利的大刀片切成大塊大塊的rou片——適合炙烤。

    殺豬自然少不了殺豬菜，大塊的五花rou、豬肝、豬肺等冷水浸泡后焯水。大鍋熱油煸炒蔥、姜、蒜、小米辣和酸菜，翻炒幾下，酸辣辛香的氣味被熱油激發(fā)釋放。

    這時(shí)候加入濾干水的豬rou、豬下水和其他邊角rou料，翻炒均勻，繼續(xù)加入土豆塊、白蘿卜塊等，炒香后舀入咕嚕咕嚕滾開的鮮香淡黃剔透的豬骨頭湯，蓋上鍋蓋燜煮。

    燜煮片刻滾開后，再加入紅薯寬粉條、燙熟的豬血、香菜等，很快就能出鍋了。

    大家同時(shí)開炒，用的都是大口鍋，尖椒紅椒酸菜西紅柿爆炒豬大腸，青椒辣炒豬肝、豬腰花，蒸鍋里的香芋蒜蓉排骨很快也冒氣了。

    一大桌的全豬宴色香味俱全，眾人還是頭次吃上這種扎實(shí)豐富的rou菜，殺豬菜燉得入味，酸香可口，夾起一塊厚五花rou，白rou入口即化，像雪花似的，瘦rou不柴，肥rou不膩，酸辣之中帶著一絲絲鮮甜——白蘿卜骨頭湯可太鮮了，酸香鮮甜的殺豬菜湯汁拌飯、蘸饅頭吃都極好。

    純正無(wú)添加的豬血偏暗紅，而且口感并不細(xì)嫩彈滑，但勝在它營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體極好，又能填飽肚子。

    三十多人坐了兩大桌，傅有珩等人也與眾人一起，圍坐著吃熱乎香濃的菜式。

    傅有珩將桌面上的炒菜、燉菜都嘗了一遍，而后開始自助烤rou，這肥碩新鮮的嫩rou可不正適合烤著吃。片薄的大塊五花rou攤在光滑油亮的石板上，往上涂刷一層山葵蒜泥，隨著底部火焰炙烤，油滋滋聲響起，濃郁的油脂、rou香和辛香氣味飄溢飛散。

    烤得滋油的五花rou一卷，裹著山葵蒜泥送進(jìn)嘴里，也顧不得燙，烤rou濃香油潤(rùn)，沾點(diǎn)兒碾碎的辣椒面更是一絕。

    其他人也學(xué)著傅莊主烤rou，其樂無(wú)窮。

    裴傲每吃一口，雙眼都在放光，rou菜太好吃，大伙兒都吃得入迷，沒人開口說話，忙活了一天，大家都很是享受此刻的菜肴。

    周耀暉沒有遲疑地大膽品嘗著每一道菜，他也獵過野豕，那rou卻遠(yuǎn)不如豚豬好吃，并且配菜佐料都差得遠(yuǎn)。而眼前這辣炒肥腸光是聞著味兒就叫人垂涎三尺。

    豬大腸充分吸收了尖椒的辣、酸菜的酸和西紅柿的甜，滋味豐富，頗有嚼勁，彈滑脆爽，越嚼越香。

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