雖然他知道寄味軒一般過年不放假，但是他早就習(xí)慣了放假的，所以早早的就和老板說了。

    當(dāng)時(shí)胖老板也是答應(yīng)的好好的，沒想到臨了大年三十卻改了主意。

    “之前是因?yàn)榈昀镉腥耸?，但是辭職了幾個(gè)大廚之后，你再請(qǐng)假的話根本過年就忙不過來了，這不也是沒辦法嗎！”

    胖老板好言相勸，繼續(xù)說道：“而且其他人的水平哪能和你比，吃到他們做的菜，食客差評(píng)都變多了！”

    都說到這個(gè)份上了，稚昭飛還能有什么辦法，最后還是只能咬牙答應(yīng)了下來。

    稚昭飛實(shí)在是煩躁，他總感覺整個(gè)世界都在針對(duì)自己，原本的計(jì)劃制定的好好的，然而實(shí)行的時(shí)候卻完全不一樣，甚至今年還第一次破天荒的不能和家里人一起過年。

    “也沒什么，過年還有三倍工資呢，你的薪水本來就高，再翻三倍，過年一周差不多就能賺回一個(gè)月的工資?！?/br>
    胖老板繼續(xù)安慰，奈何稚昭飛并不是很領(lǐng)情，帶著怒氣轉(zhuǎn)身回了廚房，因此他沒有看到胖老板對(duì)著他的背影翻了個(gè)大大的白眼。

    ————

    師承顏洗好碗之后，就專心的跟著老爺子把清湯給吊了出來。

    經(jīng)過了兩次吊湯的清湯遠(yuǎn)比之前就一次的清透，上面看不出油光，湯色清澈，看著就像是一鍋清水一樣，一點(diǎn)也不像是有味道的樣子。

    但是稍微湊近一些去聞就能發(fā)現(xiàn)，鮮味卻是十分的明顯。

    “待會(huì)兒你先把獅子頭燉上吧，給我留一半清湯就行?！睅熐嘌乱贿厹?zhǔn)備水煮rou片的材料一邊說道。

    師承顏看了看時(shí)間，現(xiàn)在已經(jīng)差不多三點(diǎn)半了，現(xiàn)在燉上，到六點(diǎn)多就剛剛好。

    獅子頭他是做過很多次的，效率非常的高，很快就調(diào)好了餡料，這回的丸子卻比之前的大一些，不過只做了三個(gè)，到時(shí)候每人一個(gè)就好。

    配菜經(jīng)過了簡單的炒制后被墊入砂鍋底下，然后放入獅子頭，放入清湯，最后用白菜葉子把獅子頭蓋住就可以開始燉了。

    作者有話說：

    大家喜歡什么口味的火鍋啊？

    感謝投出地雷的小天使：matsu~moto~jun 1個(gè)；

    感謝灌溉營養(yǎng)液的小天使：薇葉、灰色 10瓶；炎、洛知曉 2瓶；estelle、魚丸粗面、jessie 1瓶；

    非常感謝大家對(duì)我的支持，我會(huì)繼續(xù)努力的！

    第43章

    清燉的話, 油鹽不會(huì)那么重，在今天一大半都是葷菜的情況下相對(duì)比較清淡些。

    那邊楊志宇的紅燒豬蹄也從已經(jīng)有豬蹄的香味慢慢的在廚房蔓延開，其實(shí)用砂鍋燉太費(fèi)時(shí)間了, 如果不是真的像今天這樣時(shí)間多的不行的話, 一般自己在家里做還是建議用高壓鍋。

    用砂鍋的好處就是，慢慢的燉，最后出鍋的時(shí)候不用收汁, 在燉煮的過程中就已經(jīng)完成了收汁這個(gè)步驟, 調(diào)味可以少放些，在入味方面依然是恰到好處的。

    而做板栗燒rou的rou選擇的是和紅燒rou一樣的五花，因?yàn)檫^程中需要燒制, 用五花rou口感會(huì)好一些, 不容易柴。

    其實(shí)本來是板栗燒雞的, 但是考慮到清湯的存在，最后還是選了五花rou。

    承露居后廚很奢侈的六道菜開著三個(gè)灶臺(tái)，這也就是每年的大年三十才有的待遇了。

    師承顏把獅子頭燉上之后，沒急著去做自己的炒青菜，這種時(shí)蔬還是要現(xiàn)炒的才好吃，提前做好的話，就算是放進(jìn)了保溫箱，拿出來吃的時(shí)候依然是很影響口感的。

    他在看師青崖做水煮rou片。

    今天的菜除了需要清湯的兩種之外, 其他的應(yīng)該都是很多人自己在家也會(huì)做的菜，算是比較家常的。

    這種家常的在承露居反而被食客點(diǎn)的少。

    水煮rou片的做法其實(shí)比很多人想象的簡單, 甚至rou片都是不需要過油的，只需要把豆芽稍微炒一下斷生, 然后找一個(gè)裝湯的大碗平鋪在底下。

    加下來爆炒姜蒜之類的香料, 加水煮到沸滾后調(diào)味, 把提前腌制過的rou片煮熟倒入已經(jīng)鋪好豆芽的大湯碗中。

    這個(gè)時(shí)候還欠缺最重要的一步，也是水煮rou片的精髓。

    起鍋燒油，爆香干辣椒、花椒以及剩下的香料，然后把油迅速的澆在rou片上，這樣一道香噴噴的水煮rou片就好了。

    這道菜難點(diǎn)就是在火候上面，為什么有的人做的水煮rou片吃起來那么老呢？

    原因很簡單，可能和rou切厚薄以及水煮rou片的湯溫度有關(guān)系。

    有點(diǎn)類似于煮火鍋，厚的牛rou片就容易老，因?yàn)橐粫r(shí)半會(huì)兒煮不熟，但是多煮一會(huì)兒又會(huì)變老。

    rou片切的不夠薄有個(gè)比較好的解決辦法，把rou稍微改刀成合適的大小之后，放在冰箱稍微凍一下，這個(gè)時(shí)候再拿出來切，想要多薄都行，就是rou被凍過之后稍稍有些影響口感，不過絕大部分的人是吃不出來的。

    等到其他的菜都差不多好了，師青崖才開始做那道師承顏?zhàn)钇诖拈_水白菜。

    清湯被提前煮滾，白菜選用未熟透的大白菜里面最嫩的菜心，微微過水焯制后，用清水漂冷。

    然后把菜心用guntang的清湯淋澆燙熟，再取出菜心放入小缽中，倒入其他的雞湯，才算成功。

    師青崖那邊完成后，師承顏趕緊開火，把自己的青菜給炒了，速度非常的快。

    廚房的火旺，炒個(gè)青菜甚至要不了三分鐘。

    這個(gè)時(shí)候，一座豐盛的年夜飯就成功出爐了。

    開水白菜用小缽裝著，一人一份，清燉獅子頭師承顏也用小湯盅分裝好。

    其他幾個(gè)菜被擺在中間，不可謂是不豐盛。

    “新年快樂！”師青崖說完，笑著取出兩個(gè)紅包一人一個(gè)。

    “新年快樂，謝謝爺爺！”師承顏開心的手下紅包。

    按照老爺子的說法，沒有結(jié)婚都有紅包收，而楊志宇則是很久沒有一起過年了，收個(gè)紅包討個(gè)彩頭。

    楊志宇有些猶豫，但是看這爺孫二人開開心心的樣子，最終也坦然的收了下來。

    就怕推拒兩下這些好吃的菜全部都要冷掉。

    開飯前，師承顏還把這一桌子的菜拍照發(fā)給了許之珩，他今年在劇組不能回家，大年夜還不知道吃什么呢，作為好友的他當(dāng)然要讓他飽一飽眼福??！

    北安市的冬天很冷，黑的也早，這些菜可放不了多久。

    師承顏第一個(gè)吃的就是開水白菜，這個(gè)菜畢竟不是湯，比清燉獅子頭容易涼，這種菜涼了就嚴(yán)重失去風(fēng)味了！

    但從賣相上來看，雖然只是簡簡單單的白菜心，但是成品眼色鮮嫩，味道鮮美沒有纖維感，但又不單純是清湯的鮮美，還有獨(dú)屬于白菜的那種清甜，二者一起，成就了這道國宴經(jīng)典。

    因?yàn)榱坎淮?，一份開水白菜師承顏幾口就吃完了。

    這也是這個(gè)類型的菜做的少的原因，費(fèi)時(shí)不說，也做不了太大的量。

    “好吃，還是和我從前吃著一個(gè)味道！”師承顏?zhàn)匀徊粫?huì)吝嗇自己的夸贊。

    然后是超級(jí)香板栗燒rou，和豬蹄比起來，這個(gè)在外面的餐廳更加少見一些，特別是九云那邊，師承顏幾乎沒有見過這種吃法，他都好幾年沒吃過了。

    經(jīng)過了燜燒過后的板栗粉糯香甜，外面稍微被燜化，融入醬汁中，而里面rou有些像是紅燒rou，但是沾上了板栗醬汁，更是有一種板栗獨(dú)有的香甜，非常的好吃。

    而師承顏的做的清燉獅子頭，得益于老爺子熬的清湯，味道也是十分的鮮香嫩滑。

    系統(tǒng)對(duì)這道菜的評(píng)價(jià)是破天荒的s ，不過并沒有獎(jiǎng)勵(lì)師承顏經(jīng)驗(yàn)值。

    原因很簡單，因?yàn)榍鍦皇撬约旱醯摹?/br>
    師承顏稍微有點(diǎn)遺憾，不過倒是不意外，以系統(tǒng)的畫風(fēng)，怎么可能讓他鉆這種空子。

    吃完飯，依然是師承顏留下來收拾殘局，等到他收拾完已經(jīng)差不多十點(diǎn)左右，老爺子和楊志宇都在客廳里面聽春晚。

    自從現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)越來越發(fā)達(dá)，師青崖也學(xué)會(huì)上網(wǎng)之后，這臺(tái)電視的使用頻率就急速降低中，也就是這種時(shí)候才會(huì)打開來看一看。

    不過這兩年春晚的節(jié)目越來越無聊，他們也只是開著在聊天而已，其實(shí)幾乎沒看過幾眼。

    客廳里面的茶幾上面擺著瓜子、花生、雪花酥、牛rou干、牛軋?zhí)?、花生糖之類的各種零食，全部都是他們前幾天趁著空閑的時(shí)間自己做的，用料大方，做法好吃，絕對(duì)是比外面賣的要實(shí)誠。

    雪花酥和牛軋?zhí)嵌际茄φ榻o自己的小侄子做的，留了一部分在這里，倒是意外的受歡迎。

    主要是沒有花生糖那么費(fèi)牙。

    師承顏倒是在看春晚，畢竟他對(duì)這些演員什么的，大部分還是有些熟悉的，甚至還知道一些圈外人不知道的八卦。

    當(dāng)然，他也不是單純的看，他是一邊看一邊在刷微博看吐槽。

    因?yàn)檫@兩幾年春晚的舞臺(tái)整體比較“年輕化”的緣故，所以節(jié)目越來越?jīng)]意思，最開始就連吐槽都比節(jié)目要精彩，后面干脆連吐槽都很少看見了，因?yàn)閹缀鯖]人真的在看，大家都在玩自己的。

    師承顏稍微堅(jiān)持了一會(huì)兒，最后還是沒忍住，接受了許之珩的邀請(qǐng)，和對(duì)方聯(lián)機(jī)一起打游戲去了。

    他其實(shí)游戲打的挺菜的，平時(shí)玩的也不多，不過這不是有許之珩這個(gè)大腿嗎，反正他們的段位也不能打排位，也坑不了他什么。

    所以師承顏毫無心理壓力的進(jìn)了隊(duì)。

    進(jìn)隊(duì)后才發(fā)現(xiàn)，隊(duì)伍里面人還挺多的，加他已經(jīng)有四個(gè)人了，看樣子是要組個(gè)五人隊(duì)。

    師承顏沒說話，也沒問另外兩個(gè)人是誰，就安安靜靜的等著比賽開始。

    不過他的打算明顯是要落空了，許之珩直接讓他打開了語音。

    他有些不明就里的打開語音，然后...面對(duì)的就是三個(gè)有男有女的“指責(zé)”聲。

    “過分了，欺負(fù)我們只能吃劇組的盒飯是不是？”

    “居然用美食饞我，還能不能做朋友了？”

    “我們還是不是好兄弟了，是好兄弟的話，你把自己寄過來給我們做好吃的啊！”

    最離譜的是，最后一句話是一個(gè)女聲，師承顏還不認(rèn)識(shí)？

    到底怎么回事兒？

    師承顏：橙橙懵逼，橙橙迷茫，橙橙不認(rèn)識(shí)他們！

    師承顏聽了一會(huì)兒才明白，這另外兩個(gè)人分別是許之珩現(xiàn)在拍的這部電影的男二和女主，因?yàn)轭A(yù)算有限的緣故，大年三十他們還在艱難的補(bǔ)拍鏡頭，甚至連年夜飯都是隨便用盒飯打發(fā)的，這個(gè)劇組真的非常的窮。

    然而偏偏在這個(gè)時(shí)候，師承顏給許之珩發(fā)了一桌美食的照片。

    許之珩是什么人，這他能忍嗎？

    當(dāng)然是果斷的分享給了劇組的其他人，于是在收工之后，大家提議打游戲的時(shí)候，許之珩就把師承顏也一起拉進(jìn)來了。

    所謂的“指責(zé)”當(dāng)然都是玩笑，師承顏?zhàn)匀徊粫?huì)當(dāng)回事。

    “這都大年三十了，快遞已經(jīng)停運(yùn)了，而且我昨天不是給你發(fā)了一些年貨嗎？有火鍋底料、花生糖、牛rou干...”

    “停停停，你怎么能字啊這種大庭廣眾之下說這么過分的事情呢，要說也得私下告訴我??！”許之珩表示自己已經(jīng)感覺到來自身邊覬覦的目光。

    他的好吃的：危?。?！

    玩笑歸玩笑，游戲還是要打的，過了大概兩分鐘，最后一個(gè)人也來了。