所以這些先生的年紀(jì)都在四五十歲朝上，也都是絕對(duì)的公正。

    只是眼下瞧見(jiàn)這么個(gè)年輕的小娘子過(guò)來(lái)也挺是好奇。

    有個(gè)老先生笑道：“小娘子這也是來(lái)參加今年的廚藝比試嗎？小娘子這年歲瞧著可有些小，不知師承何處？現(xiàn)在這個(gè)年紀(jì)來(lái)參加，是不是太早了些？”

    許沁玉笑道：“回老先生的話，我沒(méi)有師父，都是自己琢磨出來(lái)的廚藝，自己也在饒州城這邊開(kāi)了兩家酒樓?！?/br>
    她這話一出，所有評(píng)委的目光都落在她的身上。

    來(lái)評(píng)選的老先生一起有二十位，聞言都忍不住看了許沁玉一眼，覺(jué)得這小娘子夸大其詞。

    大部分來(lái)說(shuō)，廚藝跟年齡是有著密切關(guān)系的，只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的練習(xí)，廚藝才會(huì)越來(lái)越好。

    這些評(píng)委中不乏一些名廚，他們都是自幼跟著師父或者家中的長(zhǎng)輩們廚藝，哪個(gè)不是磨練了上十年，等他們敢來(lái)參加這個(gè)比試時(shí)，至少都是三十歲朝上的年紀(jì)，何況這小娘子還說(shuō)自己沒(méi)有師父，廚藝都是自己琢磨出來(lái)的，越發(fā)不太相信她的廚藝能過(guò)關(guān)。

    問(wèn)話的老先生倒也沒(méi)再說(shuō)話，只是心里對(duì)許沁玉的印象深了些。

    還是稍微有點(diǎn)不太好的印象，覺(jué)得眼前小娘子有些急于求成，急玉求名利的功利心。

    許沁玉也不在意，她只是實(shí)話實(shí)話，這些老先生們不信她，也沒(méi)法子。

    她過(guò)去抽了簽，是根木簽，上面寫(xiě)著四百五十六，算是比較靠后的。

    蓮花看了眼木簽，小聲說(shuō)，“有點(diǎn)靠后?！?/br>
    許沁玉笑道，“沒(méi)關(guān)系，不管排在前面還是后面，沒(méi)有任何區(qū)別?！?/br>
    這話又給前頭幾位老先生聽(tīng)了去，又不住看了她一眼，心里認(rèn)定眼前小娘子有點(diǎn)自大，要知即便是初場(chǎng)，排前排后還是有區(qū)別的，排在前面會(huì)比較好些。

    因?yàn)槌鰣?chǎng)比試很簡(jiǎn)單，給出同樣的食材調(diào)料，所有東西都是一模一樣，做出來(lái)的都是同一種菜，然后給評(píng)選們品嘗味道，等于這接連幾天，評(píng)選們要一直吃選手們做出來(lái)的那道菜，不管什么樣的美味佳肴，連著吃上幾天都會(huì)有些膩，何況還是選手們做出來(lái)參差不齊的菜品，越到后面，可能水平相當(dāng)?shù)倪x手，評(píng)選會(huì)給的分會(huì)低一些。

    再者就是這次初場(chǎng)的食材還是五花rou，要做的是紅燒rou。

    這東西吃得多更加膩人，前面連著吃幾天紅燒rou，后面選手做得就算比前頭的好吃，都不一定能拿高分，因?yàn)槌缘锰伭恕?/br>
    所以眼前小娘子說(shuō)排在前后都一樣，他們就認(rèn)為許沁玉自大。

    許沁玉抽好簽，也沒(méi)急著離開(kāi)，她這簽肯定要等到幾天后才能輪到她，她打算留在這里看看前面的選手。

    楊枝枝跟徐云蘭也過(guò)來(lái)了。

    她們好不容易擠到前面，一眼就瞧見(jiàn)許沁玉，湊到許沁玉旁邊，高興道：“沁玉，我們也過(guò)來(lái)了?！?/br>
    許沁玉見(jiàn)到兩個(gè)好友也很是高興，開(kāi)始跟她們閑聊起來(lái)。

    至于魯夫人，她在附近的一間閣樓里的頂樓坐著，這樣視野更好。

    這閣樓不是什么人都接待，身份高一些的世家夫人們，想過(guò)來(lái)湊這個(gè)熱鬧，也是待在這邊的閣樓里觀望著。

    兩個(gè)時(shí)辰后，所有的選手都已經(jīng)抽完簽。

    許沁玉也瞧見(jiàn)了醉仙樓的東家孔琨。

    她本身不認(rèn)得孔琨，但霍江認(rèn)得，就把孔琨跟孔父的長(zhǎng)相畫(huà)下來(lái)給她瞧過(guò)。

    孔琨十年前已經(jīng)參加過(guò)一次，但那次他與魁首之位失之交臂，十年后，他再次來(lái)參選這次的廚藝比試，想著又經(jīng)過(guò)十年，廚藝更加精湛，應(yīng)該穩(wěn)cao勝券，只是瞧見(jiàn)許記東家，那個(gè)許小娘子也來(lái)了后，心里頭隱隱有點(diǎn)不安。

    實(shí)在是許記這些日子太火了些，他本以為許記就那道脆皮乳豬味道好，以為是那小廚娘無(wú)意從哪里得來(lái)的一道配方，成為許記的招牌，可沒(méi)想到的是，等許記火起來(lái)，很多醉仙樓的熟客也去許記吃過(guò)，都說(shuō)許記每一樣吃食都很美味，招牌菜也很多，每道招牌菜都值得去吃，他才有點(diǎn)心慌起來(lái)。

    但他也毫無(wú)法子，只能眼睜睜看著去許記的客人越來(lái)越多。

    他并沒(méi)有去許記吃過(guò)，許記的外食也無(wú)法打包，只供飯莊里頭住著的客人食用，他總不好厚著臉皮去許記吃東西。

    如今也只盼著只是因?yàn)樵S記那個(gè)小廚娘懂得稀奇古怪的菜譜多，所以大家因?yàn)橐粫r(shí)新鮮感才總過(guò)去許記吃的。而今日的廚藝比試靠的可是味道，普通的菜肴也能做出可口的味道來(lái)，那小廚娘應(yīng)該沒(méi)什么勝算。

    ……

    許沁玉看了孔琨一眼，就收回目光。

    她并不知曉孔父派嚴(yán)明成來(lái)許記偷師學(xué)藝的事情，孔琨知不知道，但這次比試她一定要盡最大努力。

    等到評(píng)選宣布今年初場(chǎng)的比試是紅燒rou時(shí)，不少抽到前面簽子的選手都露出喜色來(lái)。

    紅燒rou是所有廚子都會(huì)的一道菜肴，做出來(lái)的味道基本也都是那樣，紅燒rou又是用五花rou燒制而成，這道菜會(huì)非常膩，對(duì)前面的選手非常的有利。

    孔琨抽到的就是三十七號(hào)，前面幾輪就能輪到他，他心里這才放心些。

    許沁玉知道后，也是不慌不忙。

    等到初場(chǎng)比試正式開(kāi)始后，現(xiàn)場(chǎng)的廚子們也開(kāi)始忙碌起來(lái)。

    現(xiàn)場(chǎng)只有十個(gè)灶臺(tái)，十人為一輪。

    不多時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)就傳來(lái)切菜刷鍋燒鍋下油鍋的聲響。

    圍觀的百姓們也都靜靜看著，或者悄聲議論，聲音都不大。

    第119章

    許沁玉也站在人群之中圍觀著, 蓮花跟楊枝枝、許云蘭也非常興奮的看著那些廚子們，她們第一次見(jiàn)到這種比試，自然是有些興奮，楊枝枝正小聲跟徐云蘭和蓮花說(shuō)著話, 一會(huì)兒討論第一輪誰(shuí)的廚藝看著最嫻熟, 過(guò)了會(huì)兒見(jiàn)大家做法都一樣, 就開(kāi)始討論大概第幾天才能輪到許沁玉。

    許沁玉也正看著第一輪的選手怎么做的紅燒rou。

    灶臺(tái)都是用的爐子跟一口大鍋，爐子里面可以塞柴火進(jìn)去，也能控制火候。

    大多數(shù)做法都是五花rou切塊焯水, 焯過(guò)水的五花rou放在一旁備用，清洗鐵鍋后, 放下?tīng)t子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很關(guān)鍵，有些糖色炒不好，味道就容易發(fā)苦, 炒好糖色后, 倒入五花rou翻炒，然后加蔥姜蒜炒香，最后加上鹽巴跟醬油繼續(xù)翻炒著，等炒的差不多時(shí), 就加清水蓋上蓋子悶煮起來(lái)。

    許沁玉見(jiàn)他們不少人都是隨意給的糖，對(duì)比例并不是很看中, 甚至炒糖色時(shí)也不控制火候大小。還有其他時(shí)候的火候也是差不多，并不是很看中, 全程中火來(lái)炒。

    其他不少人只聞見(jiàn)rou香味, 但許沁玉卻能聞見(jiàn)其中的rou腥味。

    她對(duì)這些廚藝并不評(píng)價(jià)什么, 本身這時(shí)代的廚藝還算是處于起步的階段。

    而她懂得廚藝, 是幾千年來(lái)去其槽粕，取其精華的結(jié)果。

    紅燒rou別的不說(shuō)，味道還是很香，不大會(huì)兒，現(xiàn)場(chǎng)傳來(lái)濃郁的rou香味。

    徐云蘭跟楊枝枝經(jīng)常吃許沁玉做的飯食，許沁玉的菜譜上也有紅燒rou，但是點(diǎn)的人不多，因?yàn)榧t燒rou是每個(gè)酒樓食肆都有的一道菜，加上紅燒rou有些油膩，一般女孩子都不愛(ài)吃，楊枝枝因?yàn)橐獪p體型控制體重，更加不會(huì)吃紅燒rou。

    她們雖然沒(méi)吃過(guò)許沁玉做的紅燒rou，但吃過(guò)許沁玉做的其他很多很多菜品，所以聞見(jiàn)這紅燒rou的香味就覺(jué)得有點(diǎn)不對(duì)。

    楊枝枝忍不住說(shuō)，“我怎么覺(jué)得這味道并不怎么香？還有點(diǎn)豬rou的腥?！?/br>
    徐云蘭道：“的確，那是因?yàn)槲覀兘?jīng)常吃沁玉做的吃食，所以口味變得比較叼，對(duì)吃食的嗅覺(jué)也同樣提高，自然也能聞出其中的差別?！?/br>
    蓮花站在旁邊，也沒(méi)怎么吞咽口水。

    她倒是經(jīng)常吃紅燒rou，不是主子做的，是許記其他廚子做的，做菜標(biāo)準(zhǔn)也是按照飯莊里頭給客人吃的標(biāo)準(zhǔn)做，不過(guò)不是主廚跟主子做，味道肯定還是差點(diǎn)，但也比現(xiàn)在聞見(jiàn)的香很多。

    蓮花平日除了看守飯莊，每日巡邏，還有其他活兒，飯莊其他活計(jì)也都是要干不少體力活兒，主子給他們的伙食就很好，紅燒rou就經(jīng)常吃，她在黑甲侍衛(wèi)的時(shí)候，也不是每天都能吃到葷腥。

    許沁玉一直觀望著。

    其實(shí)給配的調(diào)料還是很多，除了這些常見(jiàn)常用的，還有些一些稀奇古怪的香料，花雕酒，各種豆醬，霉豆腐之類(lèi)的，有些廚子還會(huì)加入花雕酒跟霉豆腐，做法總體都還是差不多。

    半個(gè)時(shí)辰后，第一輪選手的紅燒rou都出了鍋，為了更好的入味，燉的軟爛，他們的紅燒rou切的塊都比較小，而后從鍋中盛出，盛在二十個(gè)小碟子上頭，每個(gè)小碟子上面都能有個(gè)三四小塊。

    十個(gè)選手，做出來(lái)的紅燒rou的顏色也不相同，有些是醬紅色，有些紅過(guò)頭了，有些醬色就不夠，有些發(fā)白，甚至有個(gè)因?yàn)樘o張，炒糖色時(shí)火候太大，有些焦了，后面燒出來(lái)的紅燒rou有些發(fā)黑發(fā)苦，這位選手臉色發(fā)白，額頭微微沁出汗珠，臉色唇色都是白的，心里也清楚自己這次肯定不過(guò)關(guān)。

    不管什么比賽考試，其實(shí)心態(tài)也特別重要。

    第一輪能夠得到所有評(píng)委都給六十分朝上的就一位選手。

    六十分只是個(gè)及格線罷了。

    那位把紅燒rou做的有點(diǎn)發(fā)苦發(fā)黑的選手，甚至被不少評(píng)委一頓訓(xùn)誡，說(shuō)得那位選手頭都要抬不起來(lái)。

    每一輪給的時(shí)間都是半個(gè)時(shí)辰，也就是一個(gè)小時(shí)，對(duì)廚子來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間是絕對(duì)充足的，不過(guò)初場(chǎng)的選手差不多就有近千名，一個(gè)時(shí)辰，只能有十位選手，比試起來(lái)還是有些慢，今天因?yàn)槌楹灥鹊仍?，快到晌午的時(shí)候才開(kāi)始比試，所以第一天只能輪個(gè)大概七八輪人。

    孔琨在第五輪的時(shí)候輪上的。

    他燒制紅燒rou時(shí)，用花雕酒還有蔥姜水先給紅燒rou去過(guò)腥，炒糖色各種也都注重著比例和火候，整體是挑不出錯(cuò)來(lái)。

    許沁玉看得也挺仔細(xì)，也不愧是醉仙樓的大廚，做菜也很專(zhuān)心，不會(huì)分神，對(duì)火候的把控也還是可以，許沁玉心里頭也給他評(píng)了個(gè)九十分。

    對(duì)許沁玉來(lái)說(shuō)，九十分也算是她給出比較高的分。

    汪大廚和冬騫本身就學(xué)了很久的廚藝，又跟在她身邊差不多一年時(shí)間，她給的評(píng)分也差不多如此。

    果然，二十位老先生給孔琨打分時(shí)，分?jǐn)?shù)都在九十五分朝上，有個(gè)甚至給了一百的分?jǐn)?shù)。

    等到第一天比試結(jié)束后，天色已經(jīng)很晚，城門(mén)還未關(guān)閉。

    因?yàn)檫@段日子，城中這場(chǎng)廚藝比試，太守特意讓城門(mén)的關(guān)閉時(shí)間晚了一個(gè)時(shí)辰，除此之外，城中的守衛(wèi)也森嚴(yán)了不少。

    坐馬車(chē)回去的話，還是挺快，蓮花又趕著馬車(chē)送許沁玉出城回飯莊那邊。

    楊枝枝和徐云蘭都是跟著家中母親還有嫂子們一塊來(lái)的，也跟在蓮花的馬車(chē)后面回了飯莊。

    許沁玉早上很早就吃過(guò)朝食進(jìn)城抽簽，現(xiàn)在餓得有點(diǎn)前胸貼后背。

    回去飯莊后，飯莊的暮食差不多已經(jīng)快結(jié)束，不過(guò)廚子們給許沁玉還有蓮花她們都留了飯食，吃過(guò)暮食，大家都各自回去歇息，許沁玉也回了宅子里，聞氏也擔(dān)心，見(jiàn)她回來(lái)才安心。

    聞氏跟著玉娘聊了兩句，就讓玉娘趕緊洗漱睡下。

    要輪到許沁玉也是幾天后，這幾日的時(shí)間，哪怕不過(guò)去也是可以的，但許沁玉還是想過(guò)去看看。

    次日一早，大家吃朝食都比較早，因?yàn)榻駜簭某綍r(shí)就要開(kāi)始比試。

    城里頭的城門(mén)也是卯時(shí)初就開(kāi)了。

    許沁玉卯時(shí)不到就起來(lái)去飯莊煮了點(diǎn)吃的，今日她還特意做了不少紅糖發(fā)糕。

    今日吃朝食更早，同樣要熬到晚上天黑才吃暮食，中間要餓上六七個(gè)時(shí)辰，所以她今天就吸取經(jīng)驗(yàn)，帶點(diǎn)吃的到現(xiàn)場(chǎng)繼續(xù)看比試。

    紅糖發(fā)糕是用紅糖，紅棗，面粉做成，做法也很簡(jiǎn)單。

    不過(guò)許沁玉做的紅糖發(fā)糕，里面還加了紅棗碎跟一些葡萄干，另外還給了雞蛋和牛奶，這樣吃起來(lái)會(huì)更加香甜香濃。

    紅糖用溫水化開(kāi)，然后加入面粉攪拌開(kāi)，再打入雞蛋攪拌，最后倒入適量牛奶，配出來(lái)的面糊細(xì)膩，粘稠度也是剛剛好。

    細(xì)膩的面糊中倒在容器中，再加上切碎的紅棗跟葡萄干，許沁玉也喜歡吃紅棗跟葡萄干，給的紅棗和葡萄干也比較多。

    這樣稠度剛好的面糊還得發(fā)酵半個(gè)時(shí)辰，許沁玉借用后廚灶臺(tái)上的溫度來(lái)發(fā)酵的，發(fā)酵起來(lái)比較快。

    發(fā)酵好的面糊直接上鍋蒸兩刻鐘就熟了。

    蒸好后的紅糖發(fā)糕，蓬松柔軟，口感綿密緊實(shí)細(xì)膩，濃郁的紅糖香氣，還有股奶香味，香甜可口。

    一口咬下去就有不少紅棗跟葡萄干，吃起來(lái)口感更加豐富了些。

    許沁玉沒(méi)忍住，先吃了兩塊，見(jiàn)旁邊蓮花眼巴巴看著，也遞給蓮花兩塊，蓮花接過(guò)就咬了一大口，然后就使勁點(diǎn)頭，“主子，好好吃?！备郧俺灾髯幼龅哪厅S包一樣好吃，香甜奶香的口感，她特別喜歡。