看著那般能干的莞莞丫頭,就想要跟姑子家親上加親了。

    認(rèn)定了陳念莞做自家的兒媳婦，推銷柳遲不成,就推銷柳青，柳青說要考上秀才后再提親，那話她也聽進(jìn)了耳朵里，過了年節(jié)后,就來燕來巷,替兒子看顧著未來兒媳婦唄！

    卻沒料到,不過分開一段時(shí)日，陳念莞定親了，自家未來的兒媳婦飛了。

    柳二舅母乍聽兩人已經(jīng)定下婚事，猶遇晴天霹靂，許久才回過神來。

    想起當(dāng)初她替兒子說和婚事前，小姑子還說那張二郎不是給自己女兒準(zhǔn)備的，結(jié)果呢，轉(zhuǎn)眼兒就把莞莞許過去了。

    可那到底是別人家的女兒，想嫁誰就嫁誰，那莞莞還是個(gè)有主見的，怕也滿意這樁婚事，她能有什么辦法？

    柳二舅母郁悶了幾日，見著張二郎跟陳念莞時(shí)，蠻不是滋味。

    好不容易緩過來，見著兒子侄子們跟著姑子一家風(fēng)風(fēng)火火搞商鋪，那熱火朝天的干勁，讓她也生出了一股向往。

    整天見的琢磨這些小一輩的情情愛愛做甚么，兒孫自有兒孫福，她還是別瞎cao心了。

    跟小姑子一樣，做點(diǎn)啥營(yíng)生，給自己找個(gè)寄托不好么？

    想開后，二舅母平時(shí)跟柳氏聊聊說說之余，就也學(xué)著要做活兒。

    “你二舅母她這些天可積極了，每天要不學(xué)做河粉，要不學(xué)熬湯，要不學(xué)砍柴備炭，還天天跟著柳山柳河去出攤，學(xué)好幾日了?！绷系?。

    二舅母這是為了能屆時(shí)跟著出攤做活計(jì)做準(zhǔn)備呢，現(xiàn)在一聽缺人手，就自告奮勇了。

    陳念莞正愁沒人呢，馬上應(yīng)允，想著等那位鄭二哥跟栓子到了以后，三個(gè)人集合起來一起培訓(xùn)后上崗。

    鄭二哥跟栓子來燕來巷報(bào)道那一日，恰好是王德在商鋪完工的那一日。

    陳念莞到后院去驗(yàn)收時(shí)，見著商鋪后院的改造基本上完成了，畢竟木匠活主要也就是五張上下鋪跟配套櫥柜的事，何木匠前頭做過，有經(jīng)驗(yàn)了，完成得也快，如今就還剩下前頭鋪?zhàn)拥母脑旄涮鬃酪蔚幕钣?jì)。

    畢竟有每日在一旁看著王德改建廚房的，那工程完成得順利，也基本達(dá)到她的要求，便是外頭靠近水井的清洗工位也做得利落，所以陳念莞很爽快地跟王德以及小佑結(jié)算了工錢。

    材料費(fèi)二兩三錢，王德整活一兩銀子，小佑半兩，那就去了差不多四兩銀子。

    這邊的工作完事后，陳念莞還有第二份工作交給他們，到河灘地那頭建鴨舍。

    王德帶著小佑去給陳念莞打第二份工的時(shí)候，跟著過來的萱萱還朝小佑招手：“以后我家的店開張了，小佑哥哥過來玩兒??！”

    小佑回頭瞥了這棵豆芽菜——哦，不對(duì)，豆芽菜已經(jīng)開始長(zhǎng)rou了，是小團(tuán)子。

    小佑瞥了胖乎乎的小團(tuán)子一眼，冷著臉點(diǎn)點(diǎn)頭。

    再收拾清理一番后，這后院就可以住人了。

    大通鋪里有家里堂屋加一間小耳房那么大，一邊放兩張上下鋪，另一邊放一張上下鋪跟衣柜，中間擺放長(zhǎng)條案椅后，兩邊放置柜子跟擺架后，還寬敞得很，住起來也舒服。

    確定要留在鋪?zhàn)永锔苫畹牧t柳河馬上就把自己的行李搬進(jìn)來了，柳山柳風(fēng)也不落后，于是那鄭二哥跟栓子就都跟著住了進(jìn)來。

    既然如此，那二舅母跟柳云也響應(yīng)號(hào)召要住商鋪。

    這么看來，其實(shí)三百兩買下居住商賣一體的鋪?zhàn)舆€是很劃算的，畢竟，若是擠擠，陳念莞一家也完全可以住進(jìn)來，那就不需要另外買房子了。

    那陳念莞愿意賣掉燕來巷的房子搬進(jìn)來嗎？當(dāng)然是不啦，有自己的房子住干嘛還要擠呢？

    住屬于自己的房子多好！

    柳家的人全都住到商鋪后院來了，那河粉營(yíng)生自然也正式搬到商鋪里，石磨，驢車——哦，不，驢車是出攤跟代步用的，柳大舅家的驢車這次沒帶來，所以另外還得去買一頭專門用于工作的驢子。

    培訓(xùn)柳二舅母跟鄭二哥還有栓子的工作就交給了柳遲。

    有了燜窯，陳念莞開始正式研制新產(chǎn)品，燒鴨，不然等店鋪開了，那燒味區(qū)能賣的就只有醬rou干了——柳大舅家里頭送來的rou干曬制得不錯(cuò)，可以收來在店里售賣。

    自己養(yǎng)的鴨子暫且沒有，養(yǎng)鴨能手還沒找到，所以只能夠去買別人的鴨子來燒。

    烤鴨要做得好吃，主要有三步一關(guān)鍵。

    三步分：第一步選材，第二步腌制，第三步燜烤。

    在第一步上，陳念莞是就地取材。

    現(xiàn)代廣府烤鴨店選用的也是無污染，吃五谷雜糧的放養(yǎng)農(nóng)家鴨，這時(shí)代的鴨子正好，她也特意買回來嘗過，rou質(zhì)都很不錯(cuò)，就不挑剔了。

    選用的鴨子都用偏肥一點(diǎn)的鴨子，太肥的油脂過多，做出來的燒鴨容易肥膩，太瘦的燒出來又很柴，干老難吃。

    偏肥的鴨子燒出來的鴨rou爽滑，并且在隨后的充氣吹皮工序中，表層那一層皮能更好地將整個(gè)鴨子撐起來，燒制時(shí)也會(huì)更加油亮金黃。

    選好材料后，便是第二步腌制。

    選蠔汁在內(nèi)的醬料，調(diào)配好香辛料，合適的配比能讓燒鴨變得更香，譬如姜蔥料就能給鴨rou增香，在腌料里是必不可少的。

    除了腌制的醬料，另外還得準(zhǔn)備特別給鴨皮涂抹的皮水，一般主料是蜂蜜水跟醋，這樣燒制出來的鴨皮會(huì)非常脆爽。

    調(diào)好醬料后給整個(gè)鴨抹上，鴨肚內(nèi)同樣放入腌料，放置一個(gè)半時(shí)辰后，燒水將腌鴨浸泡燙皮，過冷水后，刷上皮水，這是讓燒出來的鴨皮看起來漂亮的關(guān)鍵。

    現(xiàn)代求速度可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，但在這里只能掛起等其慢慢風(fēng)干，如此涂抹皮水，循環(huán)三次，就可以入窯了。

    最后的燜烤，燜窯里首先要預(yù)熱，燒到恒溫二百度左右。

    陳念莞要王德壘筑的燜窯是方形的，下面燒火，上面開口，鴨子便是從上面放置進(jìn)來，可以同時(shí)烤炙三只鴨子，而窯身開了三個(gè)風(fēng)門，用以調(diào)節(jié)火候。

    至于燜燒時(shí)的火候，就要看廚子的把握技巧，火小的燒鴨出爐后不香，火力太大一不小心就會(huì)將燒鴨燜得過于干癟。

    最后就得說說這一關(guān)鍵了。

    燒鴨用的是燜窯，燜窯燜窯，其實(shí)在于一個(gè)燜字，要想燜得好，就要懂炭燒。

    這一關(guān)鍵，就是指烤鴨用的柴炭，現(xiàn)代一般常用的是荔枝炭，次之是果木炭。這樣燒制出來的鴨rou會(huì)帶淡淡的果香。

    身處這個(gè)時(shí)代，陳念莞哪里去找荔枝炭？

    所以她改而求其次，叫柳大舅在村子里找找有沒有無主的果樹，要有給她砍了送過來，她出錢買。

    這些果木柴不跟一般柴火堆放在一起，就放在廚房靠磨坊那一側(cè)的里角落。

    平時(shí)做飯燒制過一批果木炭，都搬了過來，余下?????的等日后慢慢燒。

    陳念莞當(dāng)然不是自己一個(gè)人做的，同時(shí)還讓柳遲跟柳云跟著做，甚至于連一旁觀看的柳氏也跟著做。

    她畢竟是有過燒鴨經(jīng)驗(yàn)的人，一次失敗后，就烤制出了好味道。

    那燒好的鴨子自然是拿來給大家品嘗的，獲得試吃人的全部好評(píng)。

    柳云差一些，兩三次才掌握到火候，至于柳遲跟柳氏，則學(xué)得更久一些，但結(jié)果是好的，如此，就多了三位廣式燒鴨大師傅了。

    陳家河粉店燒味師傅，get！

    既然技巧學(xué)到手了，那么接下來要解決的就是供貨問題。

    灘涂地的鴨舍在建，人也在找，如果短時(shí)間內(nèi)找不到人專門伺養(yǎng)鴨子，就只好叫柳風(fēng)到外頭采購了。

    這日回到燕來巷后，拿出用毛邊紙裁好的本本看開店前準(zhǔn)備事宜，陳念莞才發(fā)現(xiàn)她們還差一個(gè)人手：清洗工。

    鋪?zhàn)永镱^回收的餐具要清洗，柳遲等人打工人的衣物也要人清洗。

    總不能二舅母跟柳云辛苦了一天，還要做這些雜活吧？

    并且清洗的伙計(jì)工錢也不用太高，就是要進(jìn)去后院，廚房重地，得找個(gè)靠得住的人。

    陳念莞跟柳氏一說，柳氏就提議：“莞莞，你看，我們家里頭屋子也空下來了，我要到店里頭干活，那張二郎要進(jìn)學(xué)，就沒人照看萱萱了？”

    “那阿娘您不去上工，我另外再找伙計(jì)？”

    柳氏笑了，“你找伙計(jì)，不如，去牙行買下人？”

    陳念莞愣了。

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    對(duì)此，韓沐只懶洋洋地躺在狐裘榻上，品著小菜，吃著小酒，美滋滋地說一句：各安天命！

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