一畝畝水田，里頭都是剛插秧種下去的稻苗子，一小束一小束間隔開來，中間波光粼粼的水面倒影著藍(lán)色的天，白色的云。

    遠(yuǎn)處瞧得見一墾墾金黃色的油菜花田，山林青翠濃郁，飛鳥偶爾掠過，聽得見婉轉(zhuǎn)啼鳴，生機(jī)煥然。

    近處是村里人家種著柳樹榕樹跟樟樹，都蔥蔥蘢蘢的。

    有一條大溪從村子中間蜿蜒而過，清凌凌的溪水泛著陽光散落的顏色，細(xì)細(xì)碎碎，星星點(diǎn)點(diǎn)。

    有不少脖子上掛著兜網(wǎng)裝著雞蛋的孩童，卷起褲腳站在溪水里，端著破緣的木盆往水深處挖起，一會兒就撈上來不少小魚兒，半指長的，一指長的，不甘被捕，在盆里蹦蹦跳跳，銀白色的肚皮閃耀著金色的光，招惹來孩童們的驚叫跟歡笑。

    陳念莞看著不由得笑了起來。

    “喲，這不是柳大姑娘家的閨女嗎？”

    陳念莞轉(zhuǎn)身，看到有個穿著藍(lán)色花裳的婦人，瞇縫著一雙眼睛，毫不客氣地上下打量著她。

    “你是？”陳念莞一時半會沒認(rèn)出這個婦人來，她應(yīng)該認(rèn)識她嗎？不，作為原身，是該認(rèn)識她嗎？

    “果然啊，這人一有點(diǎn)銀子，就忘本兒了?！眿D人冷嗤一聲，“柳大姑娘家的，你小時候跟你娘回柳家村，哭什么你家里頭日子不好的時候，我還送過你一個烙餅吃呢？怎么就忘啦？”

    真是，尷尬，她還真忘了。

    陳念莞訕訕然，揣摩婦人的年齡跟身份，硬著頭皮道，“嬸子，我一時忘了，真是過意不去，請別見怪哈！”

    “你要真覺得過意不去，就跟你娘說說?！蹦菋鹱雍龆焓肿プ×岁惸钶?，“想當(dāng)初，你阿娘在柳家村做閨女的時候，我對她多好的？如今兒算是什么事？”

    “什么事？”這嬸子兜頭兜腦地就這么跟她說，陳念莞也不知道是什么事？

    “哎呀，就是你娘，在縣城是做什么營生，你大舅家不也跟著做活計嗎？莞莞啊，當(dāng)年咱對你那么好，怎地就忘了，也分點(diǎn)活計給我呢？”那位嬸子一臉憤憤然，“柳瘸子家的婆娘，還有木子家的閨女都能干的事兒，憑啥就認(rèn)為我干不來呢？你說，你娘是不是瞧不起我？”

    在絮絮叨叨中，陳念莞總算明白這突如其來的這位嬸子是為什么要堵住自己了。

    原來是前兒熬制蠔汁兒的活兒，大舅母跟四舅母沒選上這柳嬸子去干活，這柳嬸子心存不滿，今兒恰巧碰見了她，所以要給自己說個理兒呢！

    因?yàn)闉殛惸钶钢?，也為斷了某些人的壞心思，所以在柳家村，柳大舅一家子都沒往外頭說這營生是自家外甥女的主意，畢竟陳念莞年紀(jì)輕輕，又還是個小娘子，這事傳出去怕招惹上什么，所以在外頭都拿柳氏來說由頭。

    這嬸子就這么誤會了。

    “所以啊，你看在過去的情分說，這柳大姑娘，不，你娘，是不是也得拉扯我一把？”這位嬸子說得口干舌燥，看陳念莞不為所動，不耐煩地一甩她的手，“你到底是聽沒聽進(jìn)去？”

    “大柱子家的，你說啥要咱家莞莞聽進(jìn)去？甩什么臉呢？”摘了一籃子菜的大舅母挽著一籃子的小白菜跟水芹，在這個時候出現(xiàn)在陳念莞身后。

    遠(yuǎn)遠(yuǎn)地瞧見這大柱子家的糾纏著陳念莞說個不停，她心里頭就一個咯愣，快走幾步過來，恰好見她使勁摔外甥女的手，不由得就怒了。

    “唉喲，我能說什么？不就是討好莞莞，討好你家姑子嘛！”大柱子家的冷笑，“我知道，眼下她跟這陳家的崽子，可都是你們家的寶貝兒，又在里正跟前的臉，誰敢欺負(fù)她??？”

    “知道就好，安分點(diǎn)兒，別招惹事兒！”

    陳念莞被大舅母拉著就走，她才從大舅母口里知道，前陣子大舅家里頭找人用生蠔煮湯兒，在村子里頭找了不少婦人，那村里頭的人見著柳大舅家富起來，都愿意跟著做這行當(dāng)，只是大舅母跟四舅母是挑人的，那人品不好的不考慮，自然就讓一些人給怨上了。

    這大柱子家的就是其中一員。

    “她啊，平時好吃懶做，又嘴碎，招誰都不能招她！她男人也是，聽村里頭不知誰到縣城，見著你家開的鋪?zhàn)由夂冒?，又見咱家給店里頭送貨，幾次找上門來想打聽醬rou干跟蠔油的做法，有天夜里還偷偷摸進(jìn)屋子來了?！?/br>
    “真的？那沒出事吧？”

    “沒事，有你大舅跟大表哥呢！”大舅母道，“咱狠狠地把人教訓(xùn)了一頓，那大柱子家的就到處說咱忘恩負(fù)義?！?/br>
    “他們家對咱有恩？”

    “呸！不過是遭海賊時候，家里頭一時揭不開鍋，吃了她家?guī)讉€雜糧餅子，那里頭還摻和著稻桿跟碎石呢，差點(diǎn)沒把你山兒表弟的牙給嘣沒了?！贝缶四竿贄?，“再說，咱后來日子好起來了，還送了半袋子的稻米給她家，平時年節(jié)禮也沒少他們家一份，到底誰沒良心？”

    大舅母帶著陳念莞細(xì)細(xì)碎碎說著，很快就回到了屋子里頭。

    在院子里才放下菜簍子，菜沒擇多少，柳大舅跟柳四舅就農(nóng)忙回來。

    他們自然是知曉她是來干嘛的，進(jìn)屋坐下歇了一會兒，喝了口茶，就帶著陳念莞就去儲藏蠔油的地窖。

    除了上次挖的那個地窖，柳大舅還多挖了個更大的地窖，他們已經(jīng)在后院專門騰出一間大房子來專門生產(chǎn)蠔油。

    房子前頭是十二個小灶，走過過道后，后頭是專門接手熬制好的蠔汁，搭配其他佐料做成蠔油的專用場所，最后才是存放裝蠔油瓷罐跟瓷瓶的地兒，一邊是兩個大土灶，燒火用的，主要是煮水，用來燙洗這些瓷罐瓷瓶，一邊就是干凈的大案桌，用來瀝干燙洗過的瓷瓶。

    那地窖入口就挖在這后頭，那蠔油一裝瓶就會用臘密封起來，然后成批送到地窖里存起來。

    陳念莞跟著柳大舅跟四舅走進(jìn)這個地窖，感受著冷冷的涼意，看著里頭分罐裝跟瓶裝，擺放?????的整整齊齊密密麻麻的蠔油，很是高興。

    “這里的存貨，加之前那地窖里的存貨，估計都接近七百多罐，瓶裝的也有五百?！绷木烁惸钶傅?，“你說，夠不夠用的？”

    “這可不一定?！?/br>
    陳念莞想到二十多家分店，估量了一下蠔油的用量。

    如果像府城的分店那般生意興隆，估計不到半個月就會來定一次貨，便是一個月定一次，算上路途上要用的時間，算是勉強(qiáng)夠用。

    因?yàn)橹灰M(jìn)入九月份，就能繼續(xù)收購新鮮生蠔制作蠔油了，如今是五月初，只要庫存滿足三個月的需求就可以了。

    等九月份開始，柳大舅他們也正好利用現(xiàn)有的人手再多做一些蠔油存放起來，再加上年節(jié)差不多兩個月是貓冬不做活的，那段時間不僅是生蠔最肥美的時節(jié)，也是退潮，海邊礁石大量露出水面，是這些生蠔隨處可撿的時候，大可以利用起來，就不用像今年這么匆匆忙忙，急得焦頭爛額了。

    嗯，這完全是可持續(xù)發(fā)展的一門產(chǎn)業(yè)，看來是不怕蠔油供應(yīng)不上了。

    陳念莞于是放心將這蠔油這產(chǎn)業(yè)完全交給柳四舅全權(quán)負(fù)責(zé)。

    第82章

    等交代完相關(guān)的蠔油出貨訂貨事宜,陳念莞想到如今正是河蝦海魚盛產(chǎn)的時節(jié)，并且柳大舅家里頭的農(nóng)活算是初初忙完了。

    柳家村主要種的主糧是水稻跟苞谷，上交的官糧也主要是以稻米為主,苞谷為輔。

    苞谷在四月左右就已經(jīng)種植完了,水稻也是在同一個時節(jié)栽種下田，一稻雙季。

    因著氣候溫暖的緣故,早稻一般三月末播種,四月初插秧，可以在七月初或中旬左右收割，而后搶種第二茬的晚稻,晚稻成熟用時間比較短，約莫在九月底或十月初收割。

    所以今兒算是苞谷跟稻米都處于等待熟成的時期,地里活兒沒那么繁忙。

    既然如今暫停了蠔油的煉制,又有河海魚蝦,何不干脆教大舅母她們做蝦醬魚露呢？

    一來開拓多一條財路,二來給店里頭多增加一項(xiàng)產(chǎn)品,三來,大舅家也能再增多進(jìn)項(xiàng)，也是一舉多得的好事。

    況且,等成功做出醬料后，她能用來做美食的選擇更多,譬如，魚露拌面，魚露烤rou，魚露燉菜,譬如,蝦醬煎蛋,蝦醬豆腐，蝦醬豬排，譬如，瑤柱醬焗藕，瑤柱醬煎魚，瑤柱醬燒骨等等，等等。

    陳念莞想著想著，忍不住擦了擦嘴角，饞得刺溜刺溜的。

    還可以給河粉加料，或許，裝罐后，直接供應(yīng)給各分店售賣也行吶，反正如今柳大舅家里頭不缺冰塊，讓他們再挖幾個地窖，就也有多幾個狀態(tài)良好的醬料儲存?zhèn)}。

    這就等于讓柳大舅家成為陳家河粉店的醬料制造商，讓他家作坊里多上新幾個品種。

    于是這天晚膳的時候，陳念莞直接給柳大舅家里頭的人說了自己的打算，大表哥跟四舅都滿面笑容地搓了搓手。

    “莞莞，你要覺得我們能行，就盡管教咱們吧！”

    “就是，如今這村子里頭人多，要咱家里頭的人忙不過來，還能雇人?！彼木四敢糙s緊道，“莞莞，我們能做得來，你相信舅母?！?/br>
    陳念莞笑了，“行，那我這幾日就把要做這些醬料的法子都交給你們?！?/br>
    其實(shí)蝦醬魚露的原料都是些小魚小蝦，并不值幾個錢。

    她在碼頭擺攤賣河粉的時候，就見過漁民賣這些魚蝦，便宜得很，最后很多都沒人買，那個時候她就覺得，拿來做醬料正正好。

    麻煩的是瑤柱醬。

    正宗的瑤柱醬，瑤柱要選用新鮮的海貝類，并且只選取作為柱心的那一點(diǎn)閉殼肌來做，要找出海的漁民捕撈大量的海貝，而后所有rou類只取用那么一丁點(diǎn)，過于奢侈，還挺麻煩的，所以陳念莞就打算做改良版的瑤柱醬了。

    恰好家里頭還有做蠔油剩下的香辛料存著，等買來了魚蝦貝類，馬上就能做。

    熬制方法自然是交給大舅母跟四舅母的。

    所以這些天陳念莞沒干別的，就專門教她們做這三種醬料。

    魚露的制作周期最長，也最繁瑣，只能一步步來，所以眼下陳念莞先讓大舅母跟四舅母去找村子里的木匠做四個特制的木桶，木桶靠底部以上則開了一個口子，另外專門做了個塞子封起來。

    而后托人買了滿滿四筐的小海魚，除去內(nèi)臟后洗干凈，一層層碼進(jìn)木桶里頭，灑入適量的鹽巴，而后放到陽光下曝曬。

    曝曬時，每日需要翻弄一到兩次，如此，讓鹽分均勻，便于讓腌制的魚rou分解汁液，這種cao作必須持續(xù)一到三個月，直到讓木桶里的魚與魚汁曬制出香。

    這個時候，可以砍下一截小竹子，貫通中間的竹節(jié)，接到木桶口子上，將里頭的腌出來的魚汁倒到另一個木桶里，清空魚汁后，再將收集到的所有魚汁淋入原桶中，如此反反復(fù)復(fù)幾次cao作后，再流出來的，便是濃度較高的魚露原汁了。

    將魚露原汁放入甕中，密封后繼續(xù)在陽光下曝曬約莫二十天左右，才算真正熟成，搭配不同的品質(zhì)的原油，就成為了鮮度不同的魚露。

    蝦醬的原材料都是海邊漁戶賣的賤價的小蝦，各種蝦類都可以，不過要選用鮮活的那一種，處理雜質(zhì)泥沙清洗干凈后，瀝干水分。

    同樣用鹽攪拌均勻，放進(jìn)木桶里面，而后用木槌搗碎攪勻，碎沫要一層一層壓實(shí)，而后合上蓋子，放置在陽光下曝曬，這種攪拌跟發(fā)酵必須連續(xù)進(jìn)行至少一個月，便算初步完成。

    之后是加入花椒，甘草，橘皮等香料，混合攪拌，加入些微的米酒促進(jìn)發(fā)酵，而后加蓋靜置，兩三天后發(fā)酵成熟，就得到了風(fēng)味獨(dú)特的蝦醬。

    至于瑤柱醬，做法比魚露跟蝦醬都簡單，按照陳念莞的改良版本來做就更便捷了。

    將買來的海貝rou全部取出，處理后清洗干凈，而后剁碎，熱油后加入蒜頭蔥段以及姜片爆炒，而后放入海貝rou蓉，些許碎rou，以及白糖，鹽，蠔油以及其他香料，炒得香香的，等所有rou糜跟配料都融合在一起了，放涼后就可以裝壇子里備用了。

    以上，除了瑤柱醬的制作方法比較簡單用時不長外，那蝦醬跟魚露制成都需要時間。

    蝦醬起碼要一個月，魚露則更長，三到六個月。

    所以陳念莞將三種醬料的制法分別教了她們后，成功收獲六壇子改良版瑤柱醬，至于魚露跟蝦醬，就等過些時日看看大舅母跟四舅母能不能做成功了。

    近晌吃的便是瑤柱醬拌面。

    面便是尋常的農(nóng)戶家里頭的粗面，只是煮熟后用大瓷碗裝著，隔著冰水放進(jìn)盆里，等涼卻后，倒出瑤柱醬一拌，根根面條沾染上新鮮出爐的醬料，無污染海貝新鮮香濃的滋味隨著面條就傳到味蕾上，美味得差點(diǎn)沒把舌頭也給吃下去了。

    至于說想吃辣兒的，也有兩壇子是加了辣子油的，完全滿足嗜辣群眾的要求。

    陳念莞吃得很滿意，打算離開柳家村的時候，先搬四壇回城里的河粉店，瑤柱醬拌河粉也是要得的。

    如今沒試過食客反應(yīng)，自然也不敢大量做的，先推出新品看看效果，受歡迎的話，就讓四舅母按照自己留下的罐子圖樣，訂做專門的罐子將瑤柱醬分裝后，成批送店里頭上架開賣。

    真好！

    又有一條生財之道被自己開辟出來了。

    陳念莞得意。

    吃完后，眾人就在柳大舅家院子里的桃樹下納涼。

    早過了桃花開的季節(jié)，卻是桃子成熟的時期，陳念莞閑倚靠在樹下的竹藤椅上，一抬頭就能見著累累的果子。

    墻角處是在桿子架上牽藤而起的豆角，一條條地垂落在藤根上，竹架子下面是一壟開出來的塊地，種著蔥蒜姜什么的，間隔著一茬茬的長著。

    舅母家新養(yǎng)的兩條家狗則懶洋洋的躺在門口——自從遇著大柱子進(jìn)門偷盜，大舅就不知道從哪里買了兩條狗看家。

    一旁石桌上是新摘的桃子枇杷跟李子，還有大舅母炒的蠶豆，抓一把，吃得咯吱咯吱的，聽著萱萱跟柳葉兩個小丫頭在嘀嘀咕咕，偶爾還低聲在笑。

    陳念莞眼睛微瞇瞧著搖晃著從樹葉縫間透出的陽光，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，不覺愜意十足。

    柳氏跟柳大舅也在一旁閑聊著，見日頭益曬，大表哥到冰窖里頭切了幾塊冰，凍了幾杯冰水給說著話的眾人。