燉鱔魚(yú)要清湯，旺火煮沸，小火煨熟，然后才能放調(diào)料。

    調(diào)料不用太多，但需佐以黃酒，黃酒燜在砂鍋中，能使得鱔魚(yú)rou在吃時(shí)更添幾分香醇。

    燉好的生敲上桌之前還得在熱油下走一遭，選豬油更佳。

    盛菜的容器是瓷白砂鍋，到了桌上才會(huì)揭蓋給客人看，蓋子一開(kāi)，香味自然竄出，里面油潤(rùn)紅亮的燉生敲展露食客眼前。

    敲松又油炸再燉煨的鱔魚(yú)泛著虎皮，還未嘗便已能想象那種松酥的口感了。

    蒜瓣呈黃白色，煮過(guò)也未褪色，豬rou卷著花兒，鱔魚(yú)壓在下方看不太真切，只告訴要來(lái)享用的人，下面還有驚喜。

    付道乾便是點(diǎn)這道燉生敲的客人，他是隔壁s省的人，今年50歲，是開(kāi)工廠的。

    付道乾以前是外貿(mào)生意的，主要生產(chǎn)一些產(chǎn)品標(biāo)簽。工廠選的位置好，有港口，很適合做出口貿(mào)易，所以付道乾也賺了不少錢(qián)。反正家里別墅、車(chē)子買(mǎi)了，孩子留學(xué)的費(fèi)用不差，甚至還有到處做點(diǎn)投資。

    但因?yàn)檫@樣那樣的原因，市場(chǎng)不景氣，投資虧了，連工廠都開(kāi)不下去了。

    付道乾接受不了自己的失敗，在家里無(wú)所事事地頹廢了幾年，直到老父親病重去世他才醒悟過(guò)來(lái)。

    也就是前年的事，離得并不遠(yuǎn)。

    付道乾決心重新創(chuàng)業(yè)，抵押家里僅剩的一套房子貸了一筆錢(qián)，想繼續(xù)開(kāi)工廠。

    只不過(guò)幾年過(guò)去，從前客戶(hù)早就換了合作伙伴，幾年不聯(lián)系的朋友也早就疏遠(yuǎn)，再做標(biāo)簽產(chǎn)品這一行跟從頭開(kāi)始沒(méi)什么區(qū)別。

    付道乾茫然之際，看到一家食品工廠要轉(zhuǎn)讓?zhuān)肫鹁W(wǎng)上那些主播直播賣(mài)吃食，一晚上就能賣(mài)出幾百萬(wàn)的火爆場(chǎng)面，于是決定接手那家食品工廠。

    只不過(guò)別人賣(mài)得好，不代表他入了這行就能賺錢(qián)。

    付道乾自家是沒(méi)什么獨(dú)特美食配方的，自家做不了產(chǎn)品，就只能為別人代加工，靠低利潤(rùn)來(lái)維持工廠運(yùn)轉(zhuǎn)。

    這錢(qián)賺的，怎么說(shuō)呢，餓不死，但也發(fā)不了財(cái)?？刹桓闪?，貸款沒(méi)錢(qián)還，家里人還要生活呢。

    要是干吧，就那點(diǎn)微薄利潤(rùn)，讓人提不起勁兒，付道乾再次陷入迷茫。

    事情的轉(zhuǎn)變是在女兒回國(guó)，女兒付媛媛給他推薦了一個(gè)擺地?cái)傎u(mài)炒菜的網(wǎng)紅。

    第一次知道鐘意，付道乾就是這么給他定位的。

    鐘意不直播賣(mài)東西，也不拍視頻，但他炒菜的視頻卻全網(wǎng)都能搜到，加上那個(gè)賬號(hào)粉絲數(shù)，看起來(lái)確實(shí)挺火的。

    付道乾對(duì)看別人做菜沒(méi)多少興趣，看完只覺(jué)得鐘意長(zhǎng)得不錯(cuò)，鍋掂得很好，一看就是專(zhuān)門(mén)學(xué)過(guò)的，像個(gè)好廚子。

    直到女兒解釋?zhuān)@個(gè)叫小老板的網(wǎng)紅做飯非常好吃，他自己開(kāi)的食品公司賣(mài)的那些牛rou干什么的也非常非常好吃，付媛媛想讓付道乾去找小老板談代加工合作。

    聽(tīng)到這話(huà)，付道乾這才認(rèn)真起來(lái)，重新去了解鐘意。恰好，那段時(shí)間牛rou干全網(wǎng)爆火，付媛媛又搶了一包牛rou干回來(lái)讓他嘗味道，付道乾一吃，就下定決心，想去找鐘意談合作。

    鐘記牛rou干缺貨，生產(chǎn)跟不上是最大的問(wèn)題，這時(shí)誰(shuí)能拿到鐘記的單子，誰(shuí)就是撞進(jìn)了財(cái)神爺?shù)膽驯А?/br>
    不過(guò)可惜，付道乾沒(méi)聯(lián)系上鐘意，鐘意太忙了，既不太關(guān)注私信還不怎么接陌生電話(huà)，付道乾發(fā)出去的所有想求合作的消息都石沉大海。

    他又怕沒(méi)提前打招呼貿(mào)然去找鐘意會(huì)讓鐘意反感，后面根據(jù)生產(chǎn)地址去了全盛食品，然后在那位楊總的介紹下認(rèn)識(shí)了鐘記食品s省的負(fù)責(zé)人錢(qián)錦明。

    付道乾不是第一個(gè)找錢(qián)錦明的，對(duì)于他們的目的錢(qián)錦明非常清楚，也直接表達(dá)了鐘記暫時(shí)不會(huì)找新合作商的意思。

    另外，也請(qǐng)付道乾不要去打擾鐘意。

    當(dāng)然，這話(huà)錢(qián)錦明跟很多人都說(shuō)過(guò)，不然那些廠家在他這兒說(shuō)不通肯定就直接去h市找鐘意了。畢竟他每天都要在小吃街?jǐn)[攤，想見(jiàn)他是非常容易的。

    可以說(shuō)，錢(qián)錦明幫鐘意擋了好多人，以及很多麻煩，這些是鐘意都不知道的。

    不過(guò)錢(qián)錦明也沒(méi)把話(huà)說(shuō)死，說(shuō)鐘記肯定不會(huì)只生產(chǎn)牛rou干，以后還有別的產(chǎn)品，如果后續(xù)鐘記要找廠家生產(chǎn)食品，肯定會(huì)優(yōu)先聯(lián)系他們這些找過(guò)來(lái)的廠家。

    也可能是這句話(huà)，付道乾想給鐘意留一個(gè)好印象，便沒(méi)往h市去。

    付道乾依舊關(guān)注鐘記牛rou干的銷(xiāo)售情況，跟許多商家一樣，心疼因?yàn)樯a(chǎn)跟不上而損失的那些錢(qián)。

    好在牛rou干上市沒(méi)多久，付道乾就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新的商機(jī)。

    鐘意做的月餅。

    臨近中秋，鐘意又開(kāi)始賣(mài)手工月餅，網(wǎng)上全是討論鐘意做的月餅有多好吃的。

    雖然中秋節(jié)是趕不上了，但月餅餡的配方可以拿來(lái)做別的啊，比如各種餅或者蛋黃酥之類(lèi)的。

    付道乾立馬就找上錢(qián)錦明，說(shuō)了自己想買(mǎi)月餅配方的事。

    等他和錢(qián)錦明還有其他找過(guò)來(lái)想談合作的人一塊兒吃飯時(shí)，付道乾不得不感嘆，他的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們真是有錢(qián)又敏銳，都很會(huì)把握時(shí)機(jī)。

    付道乾能出的錢(qián)不多，他以為自己是沒(méi)什么希望的。不過(guò)鐘記選合作伙伴好像不太看錢(qián)，付道乾竟然也分到了兩樣配方，他決定拿來(lái)做蛋黃酥跟一款流心面包。

    鐘記給配方，合作的工廠安排生產(chǎn)，鐘記沒(méi)收錢(qián)，而是給出了兩個(gè)合作方案。

    只出配方的鐘記食品拿五成利潤(rùn)，如果是接鐘記的訂單，做加工廠的話(huà)，就是另外的價(jià)。

    付道乾的選擇是第二種，因?yàn)樗碌谝环N會(huì)賣(mài)不出去，既埋沒(méi)了配方，他也會(huì)虧損。

    不過(guò)從談合作到產(chǎn)品能正式上市，這個(gè)過(guò)程需要時(shí)間。

    等付道乾這邊生產(chǎn)出鐘記認(rèn)為合格的產(chǎn)品，按鐘記下的訂單大批量生產(chǎn)完貨后，鐘記食品被人爆出了黑料。

    那時(shí)，幾乎鐘記的所有合作伙伴都有些慌，一是怕生產(chǎn)的東西砸手里拿不到錢(qián)，二也怕經(jīng)此一事，合作就黃了。

    他們好多人的生產(chǎn)線(xiàn)可是專(zhuān)為鐘記安排的，付道乾就是，蛋黃酥跟面包的生產(chǎn)線(xiàn)全是為鐘記準(zhǔn)備的。

    付道乾當(dāng)時(shí)就急上火了，雖然鐘記給了一半定金，可如果鐘記不要貨的話(huà)，他還是虧。

    當(dāng)時(shí)付道乾都覺(jué)得他那個(gè)工廠要關(guān)門(mén)大吉了。

    結(jié)果沒(méi)想到，鐘記表示，只要產(chǎn)品驗(yàn)收合格，全部給結(jié)尾款，一點(diǎn)都不會(huì)少。

    甚至，如果還愿意合作的話(huà)，鐘記會(huì)再下一張訂單，訂單數(shù)量不低于十萬(wàn)塊。

    鐘記處理得相當(dāng)快，都沒(méi)給他們說(shuō)什么的機(jī)會(huì)。

    而付道乾當(dāng)即就選擇了繼續(xù)合作，其中原因或許是因?yàn)樗麖呐畠嚎谥新?tīng)了太多鐘意的好話(huà)，也跟著對(duì)他產(chǎn)生了好感。也或許是因?yàn)殓娪浤敲此斓慕Y(jié)算尾款，一點(diǎn)都不難為他們這些合作商，讓付道乾對(duì)鐘意有了足夠的信任。

    總之，他想賭一把。

    就是時(shí)間等得有些久，一個(gè)多月，才等到鐘記出來(lái)正式澄清。

    中間付道乾也焦慮懷疑過(guò)，想著自己有沒(méi)有可能賭錯(cuò)。他還悄悄去全盛食品跟好又吃還有遠(yuǎn)洋食品打聽(tīng)過(guò)。得到的消息是，大家都在加班加點(diǎn)地趕貨呢，全盛跟好又吃還收到了鐘記食品的投資。

    付道乾一下放心了，被點(diǎn)名爆料的牛rou干都沒(méi)停產(chǎn)，那肯定不會(huì)有問(wèn)題。

    帶著這樣的信任，總算等到了鐘記澄清，等到了產(chǎn)品宣布正式上線(xiàn)售賣(mài)的公告。

    然后就是鐘記開(kāi)業(yè)了。

    知道鐘記開(kāi)業(yè)這事后，付道乾就計(jì)劃著到全家人來(lái)鐘記吃頓飯。一自然是想感謝下鐘意這位愿意給訂單的合作商了；二則是想跟鐘記食品的人談?wù)劊茨懿荒芾礁嘤唵巍?/br>
    所以付道乾一來(lái)便極為舍得地要了包廂。

    不過(guò)等看到菜單后，他就變成真想吃那些菜了。

    一道道的，看名字就好吃。

    家里人各自點(diǎn)了自己喜歡吃的菜，付道乾的目光則忍不住落在了他已經(jīng)很多年沒(méi)吃過(guò)的燉生敲上。

    以前開(kāi)工廠賺了錢(qián)，付道乾就愛(ài)去店里點(diǎn)這道燉生敲。他最喜歡的是一家老店，店里的廚子是個(gè)老師傅，燉生敲是他的拿手菜，那鱔魚(yú)當(dāng)真燉得酥爛無(wú)比，嫩滑入味，吃完叫人滿(mǎn)嘴回味。

    他破產(chǎn)后便沒(méi)錢(qián)去吃那家老店了，今年聽(tīng)說(shuō)老師傅已經(jīng)不做了。

    付道乾以為曾經(jīng)吃過(guò)的燉生敲只會(huì)成為回憶，沒(méi)想到今天在鐘記菜單上又看到了。

    不止如此，端上來(lái)的燉生敲連香味都跟他曾經(jīng)吃過(guò)的像極了。

    等服務(wù)員說(shuō)了請(qǐng)慢用后，付道乾便迫不及待朝這道菜伸出了筷子，鱔魚(yú)蒙著油光和湯汁，夾起后兩端自然下垂而不斷，香味聞著濃郁飽滿(mǎn)，看著讓人口中生津。

    付道乾沒(méi)有猶豫，把鱔魚(yú)吃進(jìn)了嘴里，瞬間體會(huì)到了鱔魚(yú)的美味，也讓他明白了什么叫爐火純青的廚藝。

    這一口，跟記憶中的燉生敲重疊，他甚至能想象出鱔魚(yú)是如何被木棍敲打又是如何在油鍋中被翻炸的。再被砂鍋燉煨，到吃進(jìn)嘴時(shí)，嘗的全是精心烹飪的靈魂之味。

    付道乾一塊鱔魚(yú)吃完，迫不及待地邀請(qǐng)家里人全都嘗嘗，“這菜比當(dāng)年那老師傅做的還好吃，這火候掌握的，比老師傅的還有功底?！?/br>
    付道乾念叨著火候過(guò)一分rou老，少一份湯寡，而這道菜卻完美到了極致，讓人挑不出任何不足。

    “今天可真是來(lái)著了，”哪怕拉不到訂單也沒(méi)白來(lái)，就一道菜他就覺(jué)得值。

    全家人給予了燉生敲高度好評(píng)，一道菜沒(méi)多會(huì)兒便被掃蕩一空。

    如果不是限量，他們真是還想再來(lái)一鍋。

    好在其他菜味道也非常好，能解饞意，更能讓每個(gè)人吃個(gè)肚滾圓。

    而也不知道是誰(shuí)泄露了消息還是大家都對(duì)這道菜好奇，后面拿來(lái)的菜單上幾乎都有這道菜。

    鐘意只好先去點(diǎn)了下鱔魚(yú)的數(shù)量來(lái)決定能做多少份，前面下單的都能吃到，后面的，就只能等下次了。

    只能說(shuō)手快有手慢無(wú)，也多看點(diǎn)運(yùn)氣。

    ……

    就在付道乾他們隔壁的包廂，謝東延正在跟江南宴的老板以及幾位高層吃飯。

    他們是來(lái)考察鐘記的，同時(shí)也想嘗嘗鐘意的廚藝。

    說(shuō)起來(lái)，他們這些人里也就老板嘗過(guò)鐘意做的兩道鵝rou，其他人都是只聞其名字，知道這是位財(cái)神爺，卻還真沒(méi)吃過(guò)鐘意做的菜。

    如今鐘記開(kāi)業(yè)，加上還有這事要談，便想著怎么都得來(lái)吃上一頓才行。

    鐘記的菜單并沒(méi)有注明什么是招牌菜，一問(wèn)服務(wù)員，人家就敢說(shuō)每一道都是招牌菜，這底氣可太足了，甚至有點(diǎn)狂。

    這話(huà)江南宴都是不敢說(shuō)的，畢竟沒(méi)誰(shuí)像鐘意這樣毫無(wú)短板，什么菜都能做。

    撿著江南宴沒(méi)有的菜點(diǎn)了菜，一桌人就開(kāi)始享受今日的美食盛宴。

    其中，老板和謝東延都先吃的燉生敲。

    一嘗，老板就不由嘆了口氣，“鐘老板要是我們江南宴的多好?！?/br>
    其他人見(jiàn)老板這個(gè)反應(yīng)，便也跟著去夾這道菜，然后對(duì)老板的話(huà)表示十分贊同。

    還有人表示，“這個(gè)價(jià)也定得便宜了些，竟然才588，放去江南宴，翻倍不是問(wèn)題?！?/br>
    “可不是，鐘老板在廚藝這塊兒是頂尖了，經(jīng)營(yíng)上還是有所欠缺?！?/br>
    于是眾人的視線(xiàn)落在了謝東延身上，問(wèn)他，“這菜有希望談下來(lái)嗎？”

    謝東延道：“鐘老板不是還欠我們五道菜，可以拿其中一道去換?！?/br>
    眾人覺(jué)得可行，“快過(guò)年了，這道菜用來(lái)做年夜飯正合適?！?/br>
    老板道：“看來(lái)菜不能一次性換完，得一道道地來(lái)，我們也不知道下次鐘老板能給人帶來(lái)什么驚喜?！?/br>
    眾人點(diǎn)頭，覺(jué)得頗有道理。