李添其實(shí)就是想聽到他說，他也不想放棄他，他也不舍得他。

    但是真的聽到了，他又心揪。他主動(dòng)親他，道歉：“對(duì)不起。我以后不問了?！?/br>
    他并不是想讓他難過。知道他也曾經(jīng)因?yàn)樽鲞@個(gè)決定而痛苦，其實(shí)并不好受。

    宋裕明加深了這個(gè)吻，放縱自己從他唇上攫取心安。

    他已經(jīng)不想再去回想當(dāng)時(shí)的心境，失去他的痛不欲生，甚至比年輕時(shí)候最貧苦的那段日子還要難熬。好在他現(xiàn)在重新?lián)碛辛怂咸鞝斶€是不忍心，把他永遠(yuǎn)地奪走。

    李添熱情地回應(yīng)他，幾乎整個(gè)人掛在他的脖子上。

    要不是包廂經(jīng)理過來敲門，重要客人到了總廚這時(shí)候應(yīng)該過去打招呼了，他都沒反應(yīng)過來現(xiàn)在還是上班時(shí)間，馬上就是午市了。

    就隔著一道門板，他被應(yīng)該去招呼客人的總廚抵在門上，甚至能感覺到對(duì)方腰下的熱度。

    “今天先放過你?！彼卧Ｃ饔H一親他的鼻頭。

    李添紅著臉，被他放開，人都已經(jīng)把門打開了，又折回來：“對(duì)了，廣廈銀行的行長，就是每年年夜飯都在我們這兒吃的那個(gè)，他還給你發(fā)過利是的，記得吧？家里小孫子滿月酒，月底包了30桌，這個(gè)事情你來主抓，過兩天擬個(gè)菜單給我看看?！?/br>
    這是個(gè)大宴。李添謹(jǐn)慎地點(diǎn)頭：“好?！?/br>
    時(shí)值廣交會(huì)，外來食客增多了，其中不少慕名而來的外國客人，午市大廳的訂位都是滿的，連包廂都要翻至少一輪臺(tái)，后廚忙得不可開交。

    李添心里惦記著福祿房今天有一個(gè)日本商團(tuán)要來。商團(tuán)團(tuán)長他認(rèn)識(shí)，是個(gè)粵菜重度愛好者，以前每年廣交會(huì)都會(huì)來荔府吃飯，還向他討教做菜方法，一來二去就有了些交情。今天看到訂位名單，李添就格外重視，大菜都是他做的，起菜后還去包廂里聊了兩句。

    總算把客人接待好了，他準(zhǔn)備回后廚，在走廊轉(zhuǎn)角碰到一個(gè)滿臉為難的樓面。小姑娘手里端著一盤咕咾rou，說客人只吃了一口，覺得不好吃，要求退菜。但荔府除非是菜吃出了問題，一般出了餐是不退菜的。后廚不愿意退，客人又很強(qiáng)硬，把小姑娘難得眉頭都扭成麻花了。

    樓面見到了李添簡(jiǎn)直像見到了救星：“老實(shí)說，我吃了一口也覺得不好吃。”

    李添夾了一塊rou放到嘴里，嚼兩下吐出來用餐巾包了，帶著她去了后廚，一進(jìn)熱菜部就問，今天誰負(fù)責(zé)炸rou的？灶頭最后面守著油鍋的一個(gè)年輕師傅戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地舉起了手。

    李添把那盤咕咾rou端過去，讓他自己嘗：“你自己說說，是什么問題？”

    那年輕師傅吃了，想了好一會(huì)兒，支支吾吾半天才說：“可能是……油有點(diǎn)重了?！?/br>
    李添挑眉：“沒有可能，到底是，還是不是？”

    師傅結(jié)結(jié)巴巴：“是……是?！?/br>
    李添又問：“那知不知道為什么油重了？”

    搖頭，不知道了。

    整個(gè)廚房里頓時(shí)有點(diǎn)安靜，一排炒鍋和切配看著他們倆。

    李添看了看他身后的那口油鍋，鍋?zhàn)永镞€炸著rou塊。他讓油鍋師傅拿兩個(gè)干凈的碗來，先從油鍋里撈出一部分rou，然后，關(guān)掉爐火，再撈另外一部分，兩個(gè)碗放到師傅面前讓他再嘗。

    “炸好了rou之后，開著火撈rou，不要關(guān)了火。油鍋里的油是滾著的，你的rou撈出來，油是進(jìn)不到rou里面去的。你把火關(guān)了，油就都進(jìn)到rou里面去了，再撈出來當(dāng)然油膩。炸所有東西都是這個(gè)做法，記住了嗎？”李添把前一碗交給炒鍋上醬汁，交代完成后給樓面送還退菜的客人。

    油鍋師傅點(diǎn)頭：“記住了。我以后會(huì)注意的?！?/br>
    李添看他一眼：“我覺得你的舌頭鍛煉得不太夠，對(duì)自己的味覺也不夠自信，現(xiàn)在這個(gè)崗位可能還是不適合，回去切配崗再練練吧。”

    油鍋師傅瞠目，他沒想到一道菜就把他退回切配了，失落地耷拉著個(gè)肩膀，但也沒再說話了。

    李添拍拍他的肩膀，放柔了語氣：“練好了，再回來。加油?！?/br>
    樓面謝天謝地地把菜端出去了。

    李添順手把那盤退了的倒掉，心里想的其實(shí)是，咕咾rou這種菜，有機(jī)會(huì)還是應(yīng)該從菜單上拿掉，不要再做了。

    作者有話說

    阿添還有很多不成熟的地方，但是他會(huì)慢慢成長噠~

    第14章 這東西基本上已經(jīng)失傳

    咕咾rou是經(jīng)典粵菜了。大塊的炸rou配上酸甜可口的醬汁和菠蘿，色澤鮮亮艷麗，促進(jìn)食欲，作為主菜在餐桌上十分受歡迎。

    但隨著近年養(yǎng)生和健康主義流行起來后，這樣“重口味”的菜品出現(xiàn)的頻率開始降低。而且，咕咾rou不是一道很好做的菜，真正要做好它工序繁多，也考驗(yàn)功夫。

    選三瘦兩肥的五花rou，首先要腌rou，用鹽、糖、蛋黃抓勻rou塊后再裹生粉，生粉多了會(huì)硬，少了則炸出來的外皮不脆，裹上生粉后不斷抓捏rou塊，使炸出來的rourou汁裹緊，外皮不松散。

    接下來要熬醬汁。糖醋醬汁的調(diào)配非常講究，好一點(diǎn)的飯店會(huì)用白醋、英式黑醋、番茄醬、番茄膏、檸檬汁、果醬與紅椒片一起小火熬熟，直至汁水熒光透紅。

    炸rou的油溫必須是120度，八成熟后再升至150度油溫，最后開火撈rou。菠蘿辣椒先要焯水，撈出后先炒洋蔥，再倒入糖醋汁、菠蘿、辣椒和炸rou，關(guān)火用鍋?zhàn)拥挠鄿貙ou塊和菠蘿辣椒炒上醬汁，鍋?zhàn)尤绻珶幔谴字瓡?huì)滲透到炸rou的酥皮中，外頭那一層皮則發(fā)軟黏牙。