星希將豆腐拿出來, 豆腐這個(gè)食材很多觀看星希視頻的人都知道, 不管是最開始的豆干豆皮，還是嗎, 麻婆豆腐，又或者豆?jié){, 都和豆腐有些千絲萬縷的聯(lián)系。

    所以此時(shí)看到星希拿出豆腐, 大家也不陌生，更有嘉賓搶答道, “這個(gè)我知道，是豆腐！”

    星希笑道, “是的，這個(gè)白色的軟軟的帶著豆香的食材, 就是豆腐了，今天要做的豆腐箱，就是以豆腐為主要原材料來做的一道菜?！?/br>
    “我們首先, 將豆腐切成兩厘米見方、大概六厘米左右長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊, 然后將這些豆腐放到花生油鍋中進(jìn)行煎炸，等到豆腐的表皮完全變成金黃色的時(shí)候，將豆腐塊撈出來。”

    星希說著將豆腐一塊塊放入油鍋中, 這一步尤其需要控制的是火候, 若是火候過生的話，那么豆腐就會(huì)不成型, 太過嫩軟容易松散，若是火候過老的話, 那么豆腐就會(huì)焦糊，外皮堅(jiān)硬而口感不好，所以說，這一步的火候控制十分重要。

    而等到將豆腐炸到金黃色的時(shí)候，星希適時(shí)將豆腐撈出，“接著，將豆腐最上層的表面炸到定型的‘箱蓋’揭開，將內(nèi)里的豆腐掏空，然后我們來調(diào)制豆腐箱的餡料?！?/br>
    豆腐箱的餡料可以做很多種，最普通的香菇青筍豬rou餡，其次是海米蝦仁三鮮餡，還有蟹黃餡、雞rou餡、什錦餡、素餡等等，很多，星希在這里選用的是海米蝦仁三鮮餡。

    “海米和木耳已經(jīng)事先用水泡好，然后豬rou、蔥、姜、海米、木耳都切成碎末，接著鍋里放油，將蔥姜豬rou碎末放進(jìn)去煸炒到八成熟后，放入木耳、海米和鹽調(diào)味盛出，隨后加入蝦仁和胡椒粉攪拌均勻，這份餡料就做好了。”

    星希一邊說一邊攪拌，在攪拌均勻后，“將這些餡料裝填進(jìn)已經(jīng)開好‘蓋子’的豆腐箱中，然后將豆腐箱依次塔狀羅列碼好，放入蒸鍋，蒸制五分鐘左右?！?/br>
    “這一步，既是為了讓豆腐外箱與內(nèi)部餡料的味道互相滲透，讓彼此之間互相結(jié)合更加入味，也是為了讓原本沒有完全熟透的餡料進(jìn)一步的做熟。”星希說著，拿出清潔干凈的鍋，“然后，我們來調(diào)制一個(gè)料汁?！?/br>
    雖然說單純的豆腐箱已經(jīng)能聞到那股醇厚鮮濃的味道了，但是多少過于厚重，加個(gè)料汁可以讓這道菜更加好吃。

    “將黃瓜、西紅柿切成小丁，隨后鍋內(nèi)放入油，等到油熱以后，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味后，將黃瓜、西紅柿、木耳和青筍加入，混合著醬油和湯汁，湯汁沸騰后，加入淀粉進(jìn)行勾芡，待到芡汁濃稠后，就可以將芡汁盛出，澆淋在豆腐箱上了?！?/br>
    青紅色的芡汁顏色紅紅綠綠，很是好看，味道是鮮咸口的，但是因?yàn)槲骷t柿的關(guān)系，鮮咸中還帶著一絲酸甜，整體的味道極是輕盈，光是聞著味道，就讓人口舌生津。

    星希在澆淋完湯汁之后，就將這盤豆腐箱擺放在桌面上道，“可以吃了?！?/br>
    隨著星希的話音落下，大家就忍不住夾向了豆腐箱。

    這道菜整體來說并不算是大菜，做法也沒有很耗時(shí)，但是味道卻極為出色，豆腐夾雜著餡料甫一入口，就讓大家睜圓了眼睛。

    “好好吃！”

    湯汁因?yàn)槲骷t柿的關(guān)系帶著一絲酸甜，又因?yàn)辄S瓜有些清新，酸甜夾雜著清新的口感讓原本醇厚的咸鮮味道也帶著細(xì)膩，豆腐箱外皮酥香柔韌，吸滿了湯汁很是入味，內(nèi)里卻極為軟嫩，帶著蝦仁的三鮮餡料滿口留香，鮮美極了，外皮的濃稠微酸的湯汁很好的中和了豆腐的脂香和rou餡的葷膩，吃起來只覺得醇美可口，回味無窮。

    “這個(gè)味道，好驚艷！”一個(gè)嘉賓開口道。

    光看做法，這個(gè)豆腐箱算不上多么的復(fù)雜難解，但這個(gè)味道，卻屬實(shí)是讓人吃驚，明明看起來都是稀松平常的食材，可是結(jié)合起來的味道卻是出人意料，豐富的口感和富有層次感的味道，加在一起簡(jiǎn)直讓人難以忘懷。

    “雖然看起來做法平常，但是吃起來確實(shí)好吃。”

    而星希聽著嘉賓們的評(píng)價(jià)卻是笑道，“最后沒有準(zhǔn)備一個(gè)很大的菜的意義其實(shí)就在這里了，雖然說有更多更復(fù)雜也更炫技的烹飪手法，甚至味道上也更出色，但是烹飪并不是一門曲高和寡的藝術(shù)，而是萬千家庭里人人都可以掌握的一門技藝，一些過于高超無法復(fù)刻的cao作烹飪出來的菜品固然十分驚艷，但是這種普通平常人人都可以做到的煙火氣也并不尋常，簡(jiǎn)單不代表不好吃，平常也不代表不驚艷，我希望每一個(gè)喜歡烹飪的人最終都能找到自己喜歡做喜歡吃的菜肴，于簡(jiǎn)單處找到喜愛的味道，于平常中做點(diǎn)小創(chuàng)新小嘗試，這，就是烹飪了?！?/br>
    星希說完，看了眼時(shí)間，今天其實(shí)還留有一些空白，因?yàn)樽龅膸椎啦硕疾⒉缓馁M(fèi)時(shí)間，所以，還剩下大概半個(gè)小時(shí)左右，星希原本想趁著這個(gè)時(shí)間多講一講烹飪的，但是說到這里時(shí)，又覺得，該講的似乎都已經(jīng)講完了，不需要補(bǔ)充更多了。

    烹飪本身就沒有那么多的道理可講，想要吃好吃的，烹飪一下食物會(huì)更好吃，這就是烹飪的意義所在了，只要是喜歡的人，就必定會(huì)去追逐，無論是做還是吃，喜歡就是喜歡，而如果不喜歡的人，或許無論怎樣，千般理由，都還是不喜歡，已經(jīng)無需去講太多了。

    所以，就在說完后，星希就笑著道，“說再多也不及大家自己做一做，自己嘗一嘗，今天的《舌尖上的烹飪》就到這里了，迄今為止，烹飪現(xiàn)有的菜系已經(jīng)全部闡述完畢，接下來，就要靠大家了，也許再過不久，世界上就會(huì)出現(xiàn)第九個(gè)，第十個(gè)菜系了，大家加油，烹飪的未來，就看你們的了?！?/br>