見彭新樹疑惑，杜中宵道：“這是陳州韓通判，還不過來見禮?！?/br>
    彭新樹聽了，急忙上前行禮，連道得罪，口中道：“官人若買，小的一個月販幾萬斤去?！?/br>
    韓絳點頭：“我正要些好鐵用，如你賣永城這里的，兩三萬斤總是要的?！?/br>
    彭新樹連連答應(yīng)，談定一筆生意心里高興，道：“兩位官人若是有閑，小的在那在‘慶春樓’擺一桌宴席，用些酒菜如何？那酒樓酒菜精美，不可錯過了?！?/br>
    杜中宵道：“勞你破費，我們就卻之不恭了。我們還有些事情，一會去那里尋你?！?/br>
    彭新樹連連答應(yīng)，帶著幾個隨從，搖搖擺擺向‘慶春樓’那里去了。

    韓絳對與商賈吃飯有些抵觸，不過想起縣里沒有公使錢，不讓彭新樹請客，便就要由杜中宵自己掏腰包，沒有說什么。雖然知縣的俸錢未必比幕職官低，但待遇還是差得遠了。

    彭新樹離去，韓絳看著浴池門口進進出出的人群，感嘆道：“不過是處沐浴更衣的地方，可是看起來生意興隆，竟然能夠賺不少錢財。”

    人群后邊的莫倫道：“不瞞通判官人，莫要小瞧了這洗浴的地方。汴河上來往的人多，到了地方誰不想沐浴一番？幾文錢而已，便就可以進洗得清清爽爽，換了個人一樣，每日可賺幾貫?zāi)?！?/br>
    這里只是洗浴的話，每人十文。碼頭上每日來往多少人，浴池里的熱水舒服，誰不想過來痛痛快快地泡上一場。如果搓背之類，各種服務(wù)最高可以幾十文，進項著實不少。關(guān)鍵是浴池用煤燒水，用的人又多，成本較低，看著不起眼，實際上是賺大錢的地方。

    韓絳合計了一下，暗暗點頭。杜中宵在去碼頭的路上這些店鋪，看著不起眼，可每月算起來賺的錢可是不少，怪不得能夠讓縣里公務(wù)用錢不缺。

    第108章 商業(yè)旺地

    看著旁邊的豆腐鋪子，韓絳笑道：“這種東西放一放就變餿了，開偌大一間鋪子，會不會賠錢？”

    杜中宵微微一笑：“子華，你說的那種豆腐，是賣不了多少錢的。隨我來看?！?/br>
    說完，帶著韓絳到了鋪子里。只見柜臺上兩大方豆腐，上面蒙了白布，不時有客人進秋選購。在兩邊有架子，上面擺著的卻是各種豆腐干制品。包括豆腐干、豆腐皮、豆筋、腐竹等等，應(yīng)有盡有。這些豆腐制品，只要知道了豆?jié){加熱后，可以一層一層把上面的膜揭下來，便可以制出無數(shù)花樣。

    把韓絳帶到架子前，杜中宵指著腐竹和豆腐皮道：“子華，這也是用豆制出來的，都是干貨，可不會變餿。放置得法，數(shù)年都可以完好無損，能行銷至千里之外?！?/br>
    韓絳看著甚是驚奇，上前摸了摸腐竹，口中道：“卻作怪，摸起來彈彈的。這樣物是如何入口？”

    杜中宵道：“炒了煮了都是好菜，便如rou一般。一會我們到酒樓，做幾味讓你嘗一嘗?！?/br>
    韓絳看了一會，連連點頭：“沒想到竟有這種妙法！能夠制成此物，菽豆便就有了許多用處，不再似從前，多做馬料。菽豆宜田，可增地力，能夠有這制豆腐的法子，當(dāng)多多種植?！?/br>
    杜中宵道：“不錯，本縣有夏種菽豆，冬種小麥者，此物最多。除了此處制豆腐，后面還有榨油作坊，可制豆油。豆油雖然點燈煙大，用來炒菜卻是極好?！?/br>
    大豆雖然在中國很早就作為食物，但食用不便，到這個年代吃的也不多。民間種豆，大豆并不是最主要的品種，綠豆之類反而面積不小。最主要的原因，便是食用不便。此時的食用油，以芝麻最多，又稱胡麻油，不過多用來點燈。各地如河?xùn)|多用大麻油，陜西用杏仁油等，極少使用豆油。杜中宵建這處豆腐作坊，不只是賣豆腐和豆制品，還兼營榨油，充分利用大豆的價值。

    其實不要說豆油，就連豆腐這個年代也不普遍。雖然杜中宵前世所知道的，豆腐是漢朝淮南王劉安偶然制出，但一直到宋代，才開始普及?；茨贤踔贫垢恼f法，也來自于宋人所述。

    大豆這種植物，只有榨油和制豆腐，才從諸多雜糧中脫穎而出，不然用處不多。直接煮了吃，實在不是漢人所能接受的，極其少見。用大豆榨油，是杜中宵在永城首創(chuàng)，大規(guī)模制作豆腐，永城也同樣是全國獨一無二的。這里的大量豆制品，實際上是賣到了外地，絕不是韓絳見到的個豆腐作坊那么簡單。

    聽了杜中宵的介紹，韓絳來到旁邊的油缸邊。一掀缸蓋，便有濃烈的香氣散發(fā)出來，不由道：“好香，此油味道，不下于胡麻油了！”

    杜中宵笑道：“若說煎炸食物，這豆油還勝過胡麻油。不過胡麻油點燈無煙，卻又遠不是豆油能夠比的。這油長于來煎炸食物，這才是好物?！?/br>
    鄉(xiāng)下人說日子艱難，經(jīng)常說食物中沒有油水，其實在這個年代，連沒有油水這個說法都沒有。炒菜剛剛出現(xiàn)苗頭，炸的食物很少，就連比較成熟的油煎，也只有有錢的大地方才多。百姓平常吃飯，主要就是吃煮熟的米，加上一些醬菜。至于油水，那是不存在的。

    這個年代，做重體力活的人，一頓吃上幾大碗飯稀松平常，飯量讓杜中宵咋舌。究其原因，還是脂肪類攝入太少。吃的食物中油多了，才有資格少吃飯。

    這是不同時代飲食習(xí)慣的不同，韓絳理解不了這些。在他眼里，油最重要的是用來點燈，豆油點燈效果不好，便就覺得可惜。至于食用價值，韓絳根本就沒有那個概念。

    看韓絳神色，杜中宵便就知道他心里想的什么。這個年代人們還沒有適應(yīng)油脂的好處，對于口腹之欲的認識，是味甘口滑，煮好的大塊rou才是大家追求的。

    一轉(zhuǎn)身，見到一個伙計帶著客人，正在向外面車上搬一捆一捆的腐竹，韓絳問店里主管：“那個客人怎么買這么多？這東西價錢不菲，他買了又何時才能吃完？”

    主管行禮：“回官人，那是真州的客人，販了回鄉(xiāng)去賣的?！?/br>
    “哦——“韓絳點了點頭。怪不得這店建在碼頭邊，原來是做外鄉(xiāng)人的生意。

    從豆腐店出來，韓絳看著街上來來往往的客商，感慨萬分。杜中宵還真是有經(jīng)濟頭腦，借著碼頭的優(yōu)勢建了這么多產(chǎn)業(yè)，怪不得他縣里財政充裕。

    豆腐鋪子旁邊是藥材鋪，把從毫州等地收來的北方藥材，向江南批發(fā)，生意一樣火爆。

    感嘆一番，韓絳道：“待曉，你在這里建這些鋪子，讓縣里公吏去管，他們可是發(fā)財?！?/br>
    杜中宵道：“子華想得差了，他們就拿些俸錢糧米，怎么會發(fā)財？這是公錢，不分給他們。這些鋪子賺來的錢，抵的是縣里的各種苛捐雜稅。如折變、支移、科配，諸如此類，現(xiàn)在都從這里出，不再苛責(zé)百姓。我們?yōu)楣?，是給百姓好處，公吏差役能夠養(yǎng)家糊口已是足夠?！?/br>
    韓絳連連點頭，完全明白了杜中宵的意思?？h里只所以收大量的科捐雜稅，為了多收錢，手段無所不用其極，官員貪斂其實不是最大的原因。原因之一，便是縣里的行政成本，各種開支，只能用這些手段科斂，那點分的酒稅之類根本不夠塞牙縫的。再一個，便是公吏很少有俸祿，又經(jīng)常大量負擔(dān)官員的日常開支，只好向百姓伸手?？h里有這些產(chǎn)業(yè)，包攬了行政成本，減輕了百姓負擔(dān)，相當(dāng)于減稅。

    見旁邊是煙花鋪子，韓絳笑道：“永城煙花，現(xiàn)在周圍數(shù)州都有名聲。既然到了這里，臨行時我也要買上一些，待到年節(jié)，家里好好熱鬧一番?！?/br>
    制煙花的場務(wù)被州里收去了，杜中宵便建了處販賣的鋪子。這里臨近碼頭，南來北往的客商買的極多，生意非常好。

    緊靠著碼頭的最后一家，是雜貨鋪子，是永城在這一帶商業(yè)的核心。韓絳一看擺在外面的貨物，便就驚呆了。這里不但有葦席等各種各樣的土特產(chǎn)，還有肥皂這種最近風(fēng)靡的新生事物。最要緊的，這里都是大規(guī)模出貨。很多汴河上的船，從千里之外就為了到這家店里，裝上各種日用物資，販回家鄉(xiāng)。

    上前拿著一塊肥皂，韓絳感慨道：“前些日子，有人送給我?guī)讐K，此物極是好用。他們都說是永城這里產(chǎn)的，我還一直納悶怎么沒有見到，卻沒想到在這里這樣賣?；厝r，此物要多買一些。”

    杜中宵道：“不必，最近我制了一些有鮮花香味的，到時送些給子華就是?！?/br>
    這一帶是鹽堿地，硝和堿是一直產(chǎn)的。杜中宵用硝制火藥，又怎么會放過用堿制肥皂的機會？肥皂制起來并不復(fù)雜，無非是堿和油脂煮了混合。雖然現(xiàn)在永城制的肥皂非常簡陋，依然大受歡，沿著汴河北到東京，南到蘇州，銷往各地。由于珍貴，大家都是用來洗臉。

    前些日子杜中宵偶然在韓月娘那里發(fā)現(xiàn)瓶不知她從哪里買的花露，便制了些香皂出來，就更加珍貴了。帶著香味的香皂，這可是這個年代的奢侈品了。

    第109章 新式菜肴

    碼頭這一帶最好的酒樓，便是屬于永城公社的“望江樓”，不只是菜色精美，門口彩樓下還有許多唱曲的女妓。確切地說，這個年代的酒樓屬于娛樂場所，有些像杜中宵前世的卡拉ok。

    二樓的小閣子里，杜中宵與韓絳相對而坐，看著窗外汴河上的景色。

    一個打扮利索的小廝飛快地跑來，行禮道：“二位官人飲什么酒？用些什么菜？”

    杜中宵道：“最好的酒來一瓶，再來幾樣時鮮果蔬，要用大火炒的。還有，來一盤羊rou，再蒸一尾魚。對了，若有新鮮青菜嫩藕之類，制幾個涼菜過來?！?/br>
    小廝答應(yīng)一聲，飛快地去了。

    杜中宵對韓絳道：“子華，嘗一嘗我們這里的風(fēng)味。我們不是剛在豆腐坊里見過榨豆油么，且看看用豆油炒出來的菜，與以前有何不同。”

    韓絳笑道：“我不貪口腹之欲，待曉不必在這些事情上用心思?！?/br>
    杜中宵不語。這可不是口腹之欲的問題，而是一場飲食革命。這個年代，正是后來的中國飲食文化形成的關(guān)鍵時期，其中最核心的，當(dāng)然是炒菜。炒菜不只是味道上的變化，更重要的是油脂的使用，脂肪攝入大量代替主糧，讓人的飯量變小。

    此時北方的種植結(jié)構(gòu)，依然是粟即谷子為中心，淮河以北種麥并不多。谷子自然有許多好處，比如耐儲存，方便加工，入口的口味較好，但與小麥比起來，卻就遠遠不如了。如果能夠推廣面粉，增加小麥的種植面積，不只是百姓吃得好了，更可以改變種植結(jié)構(gòu)。種冬小麥，一年兩季就可以再種一季黃豆。雖然連茬會出現(xiàn)問題，但只要配合谷子和高粱換茬，問題是可以解決的。

    隨著小麥面積推廣，大豆的種植面積可以增加。多出來的大豆用來榨油，就可以極大填補主糧的不足。說到底，同樣的土地面積，可以供養(yǎng)更多的人。

    杜中宵推廣榨油，用油炒菜，目的不是更好的口味，而是種植結(jié)構(gòu)的改良。

    用不了多久，小廝端了幾個涼菜上來。一盤拌好的藕，一盤黑木耳，一盤菠菜，還有一盤魚膾。韓絳看著新奇，問杜中宵：“這店家古怪，不上果子，卻來幾盤時蔬?！?/br>
    杜中宵道：“這就是本酒樓不一樣的地方，口味清爽，正好下酒。子華，我們?nèi)粘＼涳埛蕆ou，其實于身體不好，多吃些菜，對身子有好處。你嘗一嘗，這些小菜味道甚是可口?！?/br>
    韓絳吃了片藕，脆脆甜甜，果然不錯。只是他不習(xí)慣這樣吃，嘗過兩片，便就把筷子放下了。

    現(xiàn)在吃飯的習(xí)俗是大魚大rou，配湯餅之類。杜中宵前世的話說，就是煮好大塊的rou，而且專找那些那些肥rou多的地方煮，再配上各種各樣的面餅面條。哪怕喝酒，也多是如此。用那個年代的眼光看，這樣吃當(dāng)然不太健康，蔬菜太少。

    這家酒樓是杜中宵按著自己的口味改的菜單，已經(jīng)頗有后世的風(fēng)采。自己堂堂知縣，杜中宵當(dāng)然要按自己的口味安排食物，不然這官當(dāng)?shù)靡蔡^沒有意思。知縣喜歡這樣吃，永城縣從官吏到百姓也都學(xué)著這樣吃，迅速成為一種風(fēng)氣。這里的菜色，竟然很快成了本地風(fēng)味，汴河上的客商，許多到了這里都要專門來吃一次。這是高檔酒樓，要的就是一個貴字，這些菜味道也確實比原來的好。

    韓絳不好口腹之欲，可惜對這些并不習(xí)慣，也不感興趣。若是杜中宵前世，兩位這樣身份的官員吃飯，大rou大魚上來未免煞風(fēng)景。可這個年代，皇上請飯也是大rou大魚，要的就是這個俗氣勁。

    正在杜中宵為韓絳對自己的新式菜肴不感興趣而覺得可惜的時候，一個二八年華的小娘子，捧了琵琶，身后跟了老兒，到了閣子里。也不說話，就在門口坐下，吚吚呀呀唱了起來。

    這是此時風(fēng)氣，就像前世到了卡拉ok，總有人過來為你服務(wù)。這些人就靠此謀生，很多時候就是強買強賣的，由不得你拒絕。

    杜中宵要與韓絳說話，取了幾個銅錢，交予兩人，讓到別處唱曲。

    那兩人接了錢，行個禮，坦然到其他閣子去了。這里他們來過，后邊便不會再有人來。

    看著唱曲的小娘子離去，杜中宵不由想起了盧賽賽。那婦人這些日子被陳勤養(yǎng)得白白嫩嫩，又不安分起來。托了幾次曲五娘，要再來管理這處酒樓，杜中宵沒有應(yīng)允。那婦人性子著實不好，讓她到這里不知又惹出什么事來。陳勤做事分外賣力，牧場那里牲畜繁殖很多，盡量要安他的心。

    唱曲的離去，小廝高聲叫著，把幾樣熱菜一一端了上來。一盤rou炒豆角，一盤清蒸鱖魚。

    韓絳嘗了一口rou炒豆角，香脆可口，這種炒菜的特有風(fēng)味是自己從來沒有吃過的。放下筷子，口中連道：“這個好，這個好！香香脆脆，卻是從來不曾吃過的。”

    杜中宵連連相勸，兩人飲了幾杯酒。

    幾巡酒飲罷，話題轉(zhuǎn)到政事上來。杜中宵道：“子華，那蒸汽機現(xiàn)在做得小了，看樣子應(yīng)該能夠安到船上。你回去的時候，我把全套圖紙給你，你找人試制。我那里的熟手工匠，也可帶兩人回去。”

    韓絳點頭：“我聽說這機器，都是那個陶十七一手試制。若是有此人——”

    杜中宵連連搖手：“別人可以帶去陳州，陶十七卻是不行，此人我還有用處。”

    韓絳搖了搖頭，不再堅持。只要有圖紙，有自己從旁指導(dǎo)，機器總能夠造出來。他現(xiàn)在擔(dān)心的，是找制船的匠人。陳州那里只能制河里的小船，要造車船是萬萬不行的。

    此事兩人交流最多，談了幾句，便就略過不談。

    韓絳道：“制蒸汽機我自在陳州找高手匠人，不過制鐵的工匠，待曉還是讓我?guī)孜换厝?。以后要制機器，必然要用到許多好鐵，哪里買去？只有在本州制鐵，事情才好做?！?/br>
    杜中宵沉吟一會，才道：“不瞞子華，我現(xiàn)在縣里有兩處賺錢的地方。一處就是今日見到的這些店鋪，賺的利息充交錢糧，為公吏差役發(fā)放俸祿。還有一處，是營田務(wù)。營田務(wù)除了開田種地，收糧米，也有幾處作坊。其中最賺錢的，便是打造各種農(nóng)具。今日見了許多店鋪，其實單按一種貨物賣的錢，本縣賺錢最多的就是農(nóng)具。是以我這里用鐵極多。匠人我可以讓你帶一些回去，但從化鐵炒鋼，到坩堝鋼，每樣都只一二人。子華回去之后，要讓這些人教會其他人，才是正途。”

    第110章 變出來的錢

    韓絳帶了一些工匠和新式蒸汽機的圖紙回了陳州，匆匆已是數(shù)月。杜中宵聽說已制了車船出來，只是蒸汽機安在上面并不順利，還在不斷完善。這種新生事物不是輕易能一蹴而就的，只能用耐心，用人力一點一點磨。功夫到了，自然有成功的一天。

    過了新年，不知不覺就到了夏天，杜中宵離開家鄉(xiāng)已經(jīng)近兩年了。老家父母傳信來，等到秋天父母要一起過來，看看兒子。家里釀酒的生意，先交給韓練夫婦管著。

    永城縣后衙，小青撫琴，晶晶唱曲，天地間月華如水，仿如人間仙境一般。

    一曲終了，小青和晶晶到一邊玩耍，杜中宵和韓月娘在月光下閑坐。

    看著兩個小女孩在那里玩得其樂融融，杜中宵小聲對韓月娘道：“過些日子爹爹mama要來，你知道他們現(xiàn)在最急的是什么嗎？”

    韓月娘道：“一別兩年，老人當(dāng)然是想念兒子。你家又是獨子，他們必然想得緊了。”

    杜中宵微微搖了搖頭：“我已經(jīng)娶妻，成家立業(yè)，二老現(xiàn)在想的可不是我這個兒子?！?/br>
    韓月娘微微帶著笑意道：“不想你，那想誰？總不會是想我?！?/br>
    杜中宵嘆了口氣：“你裝不知道么？他們想的是孫子啊。我們成親兩年，沒生個一兒半女，老人家怎么可能不急。你肚皮再沒有動靜，老人家來了，還不知道說些什么呢?！?/br>
    韓月娘面不改色地道：“這種事，我做得了主么？”

    見韓月娘不放在心上，杜中宵嘆了口氣，沒有再說話。他有前世的知識，當(dāng)然知道這種事情不能全怪女方，也說不上哪里出了問題。可惜這個年代沒有婚前檢查，沒有辦法知道究竟。

    看了看杜中宵的神情，韓月娘啐了一口道：“看你的樣子，心里定然是在埋怨我。你以為我不著急嗎？可肚皮不爭氣，有什么辦法！——好在——”

    聽韓月娘的語氣一轉(zhuǎn)，杜中宵急忙問道：“好在什么？”

    韓月娘微微一笑：“最近這些日子，總喜歡吃些酸的，也常犯惡心。我聽人說——算了，也不知道到底怎么一會事，或許是害病了呢。你就當(dāng)不知道好了，莫要到時空歡喜一場?！?/br>
    杜中宵大笑：“什么空歡喜，這種好事，自然就該高高興興地！”